2020年酒吧工作计划范文年

1、酒吧工作计划范文年酒吧工作者要制定好工作计划， 使酒吧的工作规范化，制度化。下面给大家分享的酒吧工作计划范文，希望能帮到你 !眼下酒店正在实施计划管理，要求各部门每个月末上交一份下个月部门工作计划， 下个月头上交一份计划实施情况汇报，此措施实施以来，取得了良好的效果， 各部门管理工作的态度和积极性都调动起来了。但仍存在上交计划不规范、不按时的现象。究其原因主要是没有弄清楚计划的概念?计划制定的特点 ?计划制定的要求 ?计划种类有哪些以及计划的写作要求。作为酒店任何一级管理者， 会写工作计划是基本要求。一、计划的概念计划是酒店工作过程的第一步骤。计划是指对一个特定的时期内将要进行的工作进行预先的

2、安排和布置的过程。 凡事预则立， 不预则废。不论事大事小，都应当有一个事先安排，假如估计到某事将可能发生突变，也要有一个预先的分析判断和应急准备。当然，大的事情有大的计划，这种计划往往还要形成文字 ; 一些细小的事情未必以文字形式体现， 也许在酒店管理人员的头脑中存在就够了。 但无论如何，计划是酒店工作过程中必不可少的一个步骤。酒店计划就是指酒店管理者事先规划做什么， 如何做和谁去做。具体而言，酒店计划应考虑 3 个重要问题。一是我们要做什么，为谁而做 ?二是我们要实现什么目标 ?三是实现既定目标， 我们对组织的活动是如何进行管理 ?对这些问题的回答将确定酒店未来所有活动的方针。因此，制定好酒

3、店的各种计划，是酒店管理者首先和最重要的工作。计划可以全面合理地安排好其他一切工作，应该说，没有计划就不存在管理。酒店计划有下列好处：计划将迫使管理者作全面的思考，帮助管理者选择更加有效的经营管理方案，计划也提供了指导与评价下属工作状况和酒店经营实绩的标准与依据。事实上，不做计划就是选择混乱，不实行计划管理就是实行危机管理。二、计划制定的特点酒店计划是由酒店各层管理人员负责制定和实施的。因此，我们可以从酒店不同管理层的角度， 来分析与把握酒店不同计划的类型及特点。、上层管理者即酒店集团总裁和酒店总经理制定酒店发展的全面和长期的计划。由于所涉及到的外部环境包括法律变动、社会潮流、政府政策、经济发

4、展、国际关系和客源需求数量与特点，是很难预测的，因此这类战略性计划具有不确定性，需要不断调整。、中层管理者即部门经理要以上层管理者提供的酒店总目标和政策为指导，制定本部门的业务行动计划。中层的计划主要与内部事务相关，因而计划的不确定性就大大减少了。 这类计划在性质上也是长期的和创造性的。中层管理者至少要制定为期一个月的本部门工作计划。、低层管理者即主管要做计划。他们的计划期更短、内容更专门化和具体化。这一层的计划往往是在客源或任务既定情况下的作业计划， 这包括员工工作时间安排和员工分工和工作要求等。 低层管理者至少要制定为期一周的计划。为了使海景酒吧的管理工作更好的为公司发展服务，创造更高的经

5、济收益。海景酒吧在 20 xx 年加强酒水帐目管理，完善酒吧各项规章制度及操作标准，做到海景酒吧工作长计划，短安排，使酒吧的工作规范化，制度化的良好的环境中更好的发挥作用，特拟定 20 xx 年海景酒吧 6 项重要的工作计划。产品创新与品种调整营销推广与策划酒吧管理团队能力的提升建设调整培训，注重效果节能降耗. 产品创新与品种调整根据海景酒吧 20 xx 年的经营数据分析， 哈根达斯冰淇淋的总收入与 20 xx 年同期相比稳中略升。 所以 20 xx 年酒吧依旧把哈根达斯做为旺季的主打，并且将品种增多，增加客人的选择。夏季拟制作冰沙、精美水果盘，来增加海景酒吧的卖点。茶水的器具适当调整，给新老

6、客人不一样的品茶感受。由于碳酸饮料的销售低迷，海景酒吧为了能够吸引夏季孩子的消费，拟适当增加韩国进口果汁饮料，定价适中。力争与西饼房配合，发掘好的出品方案，制作物美价廉的甜品小礼盒供客人选择。. 营销推广与策划根据酒店的总体指示及上级领导的要求，海景酒吧在新的一年加强团队全员推销意识， 做好员工对本部门新产品的熟知， 全员做到有客人落座后，要最快的速度询问客人是否需要饮品，主动推销，增加收入。加大部门产品的店内水牌展示及桌面的台卡内容宣传，形式新颖。重视网络宣传，全员对部门的新产品、特色产品、热卖产品拍照上传分享， 第一时间通过网络信息分享出去， 让当地客源了解新产品。节假日适时推出具有吸引力

7、的优惠主题活动。. 酒吧管理加强现场监督，强化走动式管理，此方式是管理的重要形式，管理者应该适时的直接参与现场服务， 对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，开会讲解。对于典型问题分析根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞进一步完善酒水帐目的管理工作，控制客人酒水寄存，减少寄存酒水的混乱及账面上的模糊的现象，增加抽察酒水帐目的次数， 细化责任人，发现问题及时处理，不瞒报，不虚报。 在财务部的配合下，力争把餐饮部的酒水管理工作更上一个台阶。. 团队的能力提升建设海景酒吧定期召开服务会议，探讨服务中存在的问题。由第一负责人牵头，每月一次，全员分析当月的服务状况， 检讨服务质量，分享服务

8、管理经验，对典型案例进行剖析，相互学习和借鉴，员工各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。 这种形式为管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。海景酒吧 20 xx 年拟实施案例收集制度， 收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，进行案例分析总结，针对问题拿出解决方案，使海景酒吧管理更具针对性，减少顾客的投诉几率。实习生作为海景酒吧人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响部门的服务质量及团队建设。 未来海景洒吧将根据实习生特点及入职情况， 开展如何由校园人转化为企业人的专题培训，其

9、目的是调整实习生的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。 该课程的培训， 希望使学员在心理上作好充分的思想准备，加快融入团队的步伐。. 调整培训方式，注重实效1.20 xx年将对海景酒吧培训方向进行调整，精减培训密度，注重培训效果，适当添加员工感兴趣的相关培训，引导员工学习专业知识，掀起学习专业知识的热情，培养知识型管理人才，为酒店作好优秀管理人员的储备工作，把海景酒吧打造成为一支学习型的强队。20 xx 年的海景酒吧拟新开设的课程：沟通技巧、红酒知识大全、如何由校园人转化为企业人、如何有效的管理好员工 、酒店员工应具备的能力素质、世界六大洋酒知识、餐饮六常管理法、团队精神及忠诚度等，其中餐饮

10、六常管理法将作为年度主要课程进行专题培训， 并将把日常管理工作与所学内容紧密结合。积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感， 提高员工的职业道德修养， 增强团队的凝聚力。. 节能降耗，设备维护海景酒吧部门较小，低值易耗品使用率较低，部门日常管理要做到多提醒，多督导，禁止员工使用酒店物品。让员工养成节水，节电的良好习惯，绝不允许长流水的发生。设备专人定期检查，定期维护，设备要贴上操作说明，对于专业的操作设备要提醒相关操作员工不允许私自进入系统设置， 执行谁当班谁负责的管理制度。设备出现问题第一时间通知工程部修理，对于恶意损坏设备的按原价赔偿。20 xx年海景酒吧工作

11、的顺利开展，全赖于酒店领导的悉心指导和关怀，也离不开行政部门的帮助， 更得力于餐饮部各分部门对海景酒吧工作的大力支持。 新年新希望， 希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正， 能得到同事们在工作上更加友好、 积极的配合和支持。新年新起点， 希望在来年能将海景酒吧的管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，海景酒吧全体员工将继续发扬优点，改正不足，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力。我认为作为酒店服务员至少要具备以下几方面的服务能力.一、语言能力语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，

12、它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气， 如您、请、抱歉、假如、可以等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象， 即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分身体语言。根据相关学者的研究， 身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造

13、出让客人易于接受和满意的表达氛围。二、交际能力酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系， 将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。三、观察能力服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求， 只要有娴熟的服务技能， 做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。例如， 客人到

14、餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾 ; 在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。 第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本领。 这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。 而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。四、记忆能力在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务

15、项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题， 服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为客人的活字典、 指南针，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣赏的服务。服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员办理的事宜， 或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差， 这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务， 并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务被迫延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形

16、象会产生不好的影响。六、应变能力服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉承客人永远是对的宗旨，善于站在客人的立场上， 设身处地为客人着想，可以作适当的让步。 特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时， 服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。七、营销能力一名服务员除了要按照工作程序完成自己的本职工作外，还应当主动地向客人介绍其他各种服务项目，向客人推销。这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法， 也是体现服务员的主人翁意识， 主动向客人提供服务的需要。虽然酒店各服

17、务部门设有专门的人员进行营销，但他们的主要职责是一种外部营销，内部营销则需要各个岗位的服务员共同来做。只有全员都关心酒店的营销， 处处感受一种市场意识， 才能抓住每一个时机做好对客人的内部营销工作。 这就要求服务员不能坐等客人的要求提供服务，而应当善于抓住机会向客人推销酒店的各种服务产品、服务设施，充分挖掘客人的消费潜力。为此，服务员应当对各项服务有一个通盘的了解，并善于观察、分析客人的消费需求、消费心理，在客人感兴趣的情况下，使产品得到充分的知悉和销售具体职责：、负责清洁卫生工作，以满足宾客对就餐环境的需求。、负责开餐准备工作，按规格布置餐厅和餐台及补充各种物品。、礼貌待客，按标准程序为宾客提供就餐服务。、负责餐厅的清洁卫生和贵重餐具的洗涤、保养工作，负责餐厅餐具及