实验二检测糖类、蛋白质和脂肪

1、有机物 元素组成糖类脂 质核酸蛋白质（一）有机物中元素的种类C、H、O主要是C、H、O（有的含N 、 P）C、H、O、N、P C、H、O、N （有的含S、P、 Fe、Mg）【课堂小结】（二）糖类的种类及功能：植物细胞壁的主要成分纤维素植物细胞贮能物质植物细胞淀粉、动物细胞贮能物质动物细胞糖原（肝糖原、肌糖原）多糖是水解后能够生成许多个分子单糖的糖。自然界中含量最多的糖类基本单位都是葡萄糖多糖动物细胞乳糖麦芽糖细胞中能源物质植物细胞蔗糖、二糖是水解后能够生成二分子单糖的糖。如；麦芽糖二糖DNA的组成成分之一脱氧核糖RNA组成成分之一核糖重要（主要）能源物质动植物细胞葡萄糖单糖是不能水解的糖单糖主

2、要功能分布分子式举例概念类别(C6H10O5）nC12H22O11C6H12O6C5H10O5C5H10O4种类主要功能脂肪(C、H、O)生物体的储能物质有保温作用缓冲和减压作用磷脂(C、H、O、N、P)是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞 器膜的重要成分。固醇胆固醇构成人和动物细胞膜的重要成分参与血液中脂质的运输性激素促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的生成维生素D促进人和动物肠道对钙和磷的吸收（三）脂质种类及其主要功能：(基本组成单位：甘油和脂肪酸)（C、H、O）课堂小结实验二 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质一、实验用具： 梨汁、花生种子、蛋清、 刀片（1）、试管（2）、试管架、

3、试管刷、离心管（2）、带刻度滴管（2）、载玻片（2）、盖玻片（2）、吸水纸、显微镜 斐林试剂 苏丹染液、体积分数50%的酒精 双缩脲试剂甲液（0.1g/ml的NaOH溶液）乙液（0.05g/ml的CuSO4溶液）A液（0.1g/ml的NaOH溶液）B液（0.01g/ml的CuSO4溶液）二、实验原理还原性糖 斐林试剂 Cu2O砖红色沉淀水浴加热（NaOH +CuSO4）脂肪 苏丹 橘黄色 苏丹 红色 蛋白质 双缩脲试剂 紫色络合物 （NaOH）+（CuSO4）淀粉碘-碘化钾蓝色还原糖本尼迪特试剂 砖红色沉淀水浴加热必修1第1819页 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反

4、应。 (一)生物组织中可溶性还原糖的鉴定原理还原性糖：有还原性基团游离醛基或酮基的糖；如:葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖。非还原性糖：淀粉、纤维素、蔗糖、糖原。斐林试剂：由质量浓度为0.1g/mL的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.05gmL的硫酸铜溶液配制而成，二者混合后，立即生成淡蓝色的Cu（OH）2沉淀。Cu（OH）2与加入的葡萄糖在水浴加热的条件下，能够生成砖红色的Cu2O沉淀，而葡萄糖本身被氧化成葡萄糖酸。用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液的颜色变化过程为：浅蓝色棕色砖红色（沉淀）。 选材：最好选含还原糖的量较高，而组织颜色较浅，或近于白色的生物组织。如苹果或梨等果实。（二）生物组织中蛋白质鉴

5、定的原理 实验原理：在碱性溶液（NaOH）中,双缩脲（H2NOC-NH-CO-NH2）与Cu2+作用，形成紫色络合物(蛋白质分子的肽键与双缩脲结构相似)。双缩脲试剂A液 :0.1g/mL的氢氧化钠溶液B液: 0.01g/mL的硫酸铜溶液选材:蛋清、豆浆或鲜肝提取液。注意：颜色深浅与蛋白质浓度成正比。斐林试剂双缩脲试剂用途鉴定可溶性还原糖鉴定蛋白质、二肽及多肽成分0.1g/mL的氢氧化钠溶液0.1g/mL的氢氧化钠溶液（A液）0.05g/mL的硫酸铜溶液0.01g/mL的硫酸铜溶液（B液）发生反应Cu(OH)2被还原为砖红色的Cu2O （沉淀）双缩脲（H2NOC-NH-CONH2）能与铜离子作用

6、，形成紫色使用方法现配现用；等量混合均匀；隔水加热（50-65。C）先加A液，与样液混匀后滴加B液颜色反应呈砖红色呈紫色生物组织中蛋白质的鉴定选材：含糖量较高的白色或近于白色的植物组织(排除色素对显色的干扰)，苹果、梨最好 。 三、实验流程(步骤)1.可溶性还原糖的检测 制备组织样液：制浆：去皮、切块、研磨，过滤：（用单层纱布）取液：（mL）显色反应 mL组织样液刚配制的斐林试剂mL现象： 呈现蓝色变成砖红色5065.C水浴加热2min刚配制的斐林试剂1ml(用小离心管将甲液和乙液等量混匀)还原糖的检测和观察：思考1：B试管的作用是什么？思考2：仅有B试管对照是否全面？该如何改进？对照，以确定

7、斐林试剂在水浴加热时不会变色. 不全面，还应增加一组葡萄糖溶液与菲林试剂反应的对照组，以确定还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。（B试管中只有斐林试剂）2.蛋白质的检测 选材与制备组织样液：黄豆组织样液（或鸡蛋蛋清稀释液）黄豆浸泡 去皮切片研磨过滤滤液 显色反应mL组织样液双缩脲试剂mL现象：无色双缩脲试剂滴紫色(创设碱性条件)(提供Cu2+)双缩脲试剂A液1ml注意：B液不能过量，蛋清充分稀释。事先留一些样液，与反应混合液的颜色做对比0.1g/mL的氢氧化钠溶液蛋白质的检测结果3.脂肪的鉴定 取材：花生种子（浸泡h），去皮，将子叶削成薄片 制片：选取最薄的薄片移至载玻片中央在薄片上滴加苏丹(

8、或苏丹) 染液2 3滴，染色min滴加体积分数为50%的酒精溶液12滴，洗去浮色(多余的苏丹 )吸去余液，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片显微观察：先在低倍镜下找到已着色的薄片，后用高倍镜观察现象：有被染成橘黄色(或红色)的脂肪微粒脂肪微粒实验现象记录表：P18样品还原糖蛋白质脂肪淀粉1.梨组织样液2.稀释蛋清样液预测结果 实测结果1.可溶性还原糖检测： mL组织样液刚配制的斐林试剂mL呈现蓝色变成砖红色(用离心管将甲液和乙液等量混匀)5065.C水浴加热约2min刚配制的斐林试剂1ml2.蛋白质的检测mL组织样液双缩脲试剂mL无色双缩脲试剂3滴紫色双缩脲试剂A液1ml0.01g/m

9、L的硫酸铜溶液0.1g/mL的氢氧化钠溶液【实验操作】3.脂肪的检测取材：花生种子（浸泡h），去皮，将子叶削成薄片 制片：选取最薄的薄片移至载玻片中央在薄片上滴加苏丹(或苏丹) 染液2 3滴，染色min滴加体积分数为50%的酒精溶液12滴，洗去浮色(多余的苏丹 )吸去余液，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片显微观察：先在低倍镜下找到已着色的薄片，后用高倍镜观察现象：有被染成橘黄色(或红色)的脂肪微粒试验结束后：1、清洗试管、载玻片和盖玻片2、培养皿里的水倒掉3、整理试验台；练习题课本后练习题1.被称为所有生命系统的核心元素的是（ ）A碳 B氢 C氧 D氮2.一般情况下，活细胞中含量最多

10、的化合物是（ ）A蛋白质 B水 C淀粉 D糖元3.检测生物组织中还原糖、淀粉、蛋白质、脂肪所用的试剂依次是 （ ）双缩脲试剂 斐林试剂 稀碘液 苏丹染液A. B. C. D.ABD练习题4.（2009广东高考改造）对下表中所列待测物质的检测，所选用的试剂及预期结果都正确的是（ ）A. B. C. D.D5、下列关于“检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质”实验操作步骤的叙述中，正确的是A.用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定B.若要鉴定花生种子细胞中是否含有脂肪，一定需要用显微镜观察C.鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂（甲液和乙液等量混合均匀再加入）D.用双缩脲试剂鉴定蛋白质

11、时，需水浴加热2 min才能看到紫色C6.（2007江苏高考）若以鸡蛋蛋白液为材料进行蛋白质鉴定实验，发现蛋白液与双缩脲试剂发生反应后会粘附在试管壁上。下列关于这一现象形成原因的描述中正确的是（ ）A.鸡蛋蛋白液稀释不够，搅拌不匀B.只添加了双缩脲试剂A液，未添加双缩脲试剂B液C.鸡蛋蛋白液不是合适的实验材料D.蛋白液与双缩脲试剂的反应时间不够长A7.（2010泉州高一检测）下列有关图示的分析中，不正确的是（ ）A.如果该图为组成细胞的化合物，则A中含有的元素为H、OB.如果该图表示的是组成细胞的化合物，则A是蛋白质C.如果该图表示的是组成活细胞中的元素，则A是氧元素D.如果该图表示的是活细胞

12、中的元素，则其中Mo的含量很少B8.（2008重庆高考）某小组对大豆种子萌发过程中蛋白质含量变化进行了研究（如图），请填充实验原理；判断实验步骤中划线部分是否正确，并更正错误之处；写出实验结果。（1）实验原理：蛋白质_，其颜色深浅与蛋白质含量成正比。（2）实验步骤： 将三份等量大豆种子分别萌发1、5、9天后取出，各加入适量蒸馏水，研碎、提取、定容后离心得到蛋白质制备液； 取3支试管，编号1、2、3，分别加入等量的萌发1、5、9天的蛋白质制备液；与双缩脲试剂作用产生紫色反应在上述试管中各加入等量的双缩脲试剂A和B（按比例配制）的混合液，振荡均匀后，在沸水浴中加热观察颜色变化。a：_。b：_。（3

13、）实验结果：_。答案： （2）a:错。更正：双缩脲试剂A液摇匀后，再加入双缩脲试剂B液 b:错。更正：不加热或直接观察（3）1、2、3号试管中颜色依次加深9、（2010临沂高一检测）洋葱在欧美被誉为“蔬菜皇后”，其肥大的鳞茎中含糖类8.5%，每100克含维生素A 5毫克、维生素C 9.3毫克、钙（Ca)45毫克、磷（P）50毫克、铁（Fe)8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品。那么洋葱肥大的鳞茎中所含有的糖类是淀粉还是可溶性还原糖？生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题。请你帮助他们完成下面的实验研究报告。（1）实验目的：探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖。（2）实验原

14、理：淀粉可用_来检测，可溶性还原糖可用_试剂来检测。（3）实验器材：洋葱、所需试剂和仪器等（略）。（4）实验步骤：.鉴定可溶性还原糖：制备洋葱组织样液，取样液2 mL注入试管；_；观察颜色变化。碘液斐林加入新制的斐林试剂1 mL,混匀，将试管置于5065 的水浴锅中加热2 min.鉴定淀粉：制备洋葱组织样液，取样液2 mL注入试管；_；观察颜色变化。（5）预期实验结果与结论：加入2滴碘液砖红色沉淀蓝色出现砖红色沉淀 不出现蓝色步骤不出现砖红色沉淀，步骤出现蓝色没有还原糖只有淀粉规律：探究实验结果是不确定的,一般有三种可能,即正相关、负相关和不相关。 验证实验的结果是确定的，应该与实验目的相吻合

15、。17、通常用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，其含氮量一般不超过30%，而三聚氰胺的含氮量为66%左右，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。人和动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖泌尿系统的损害、膀胱肾部结石，最终导致肾衰竭而死亡。以鼠为实验材料，请你设计实验，验证三聚氰胺对小鼠的危害性。（1）实验步骤：第一步：选取生长状况相同的小鼠若干只，_。第二步：设置对照实验：甲组小鼠_；乙组小鼠_，作为对照。第三步：_。第四步：每天检测小鼠的健康状况，统计各组小鼠死亡的数目。（2）实验结果预测：_。（3）实验结论：_。随机平均分成甲、乙两组饲喂含三聚氰胺的饲料饲喂等量不含三聚氰胺的饲料在相同的环境条件下饲喂一段