《农药残留分析》教学大纲

1、农药残留分析课程教学大纲课程中文名称（英文名称）：农药残留分析（Analysis of Pesticide Residue）课程代码：B03010课程类别：专业课程课程性质：必修课课程学时：32 学时（理论24学时，实验8学时） 学分:2学分适用专业：植物保护（农药方向）先修课程：分析化学、有机化学、无机化学、植物病理学、昆虫学、植物化学保护、毒力测定和田间药效试验、农药分析等。一、课程简介农药残留分析是植物保护、食品检测、卫生、环境和化工等专业的重要专业课程之一，主要是应用现代分析技术对残存于各种食品、环境介质中微量、痕量以至超痕量水平的农药进行的定性定量测定。其主要作用和目的是研究农药施用

2、后在农作物或环境介质中的代谢、降解和转归。本课程的主要内容包括农药残留的基本概念、样品的采集、样品的制备、农药残留分析的质量控制及农药残留分析方法等。农药残留分析是植物保护（农药方向）专业的专业课程之一，在培养高素质实用型的植保人才中占有重要的地位和作用。本课程总学时32学时，理论课为24学时，实验8学时。二、课程教学目的和任务农药残留分析是论述农药残留分析技术与管理法规的学科，是植物保护农药方向专业课。学习本门课程的主要目的是使学生掌握各类农药从采样、样品处理到最终分析整个环节的实验技术，以及相关农药残留分析检测技术。三、课程学时分配、教学内容与教学基本要求（一）学时分配章次各章名称总学时其

3、中课堂讲授实验实习 绪论22一农药残留样品的采集632二样品制备88三农药残留分析的质量控制22四农药残留测定方法1183五农药残留的酶抑制法313合计32248（二）教学内容与教学基本要求绪论A教学目的：通过本章的学习，目的是使学生掌握农药残留的定义、农药残留的来源、农药残留毒性、农药残留分析的目的、农药残留分析方法和程序等知识，了解有关农药残留分析的发展和任务等一些相关知识。B教学内容：1、农药残留的定义及来源，农药残留毒性的现状，农药残留研究的内容。2、农药残留分析的目的和特点，农药残留分析的方法和程序，农药残留分析方法的选择，农药残留分析的发展和任务。C教学要求：了解农药残留的定义；农

4、药残留分析目的，重点掌握农药残留的来源；农药残留毒性；农药残留分析方法和程序等。农药残留样品的采集A教学目的：通过本章的学习，目的是使学生掌握水、土壤、食品、饲料等样品的采集方法，了解采集的一些相关知识。B教学内容：1、样品的种类：主观样品，客观样品。2、取样方法：取样原则，取样方法，农药残留田间试验及取样；农药残留田间试验的目的和要求、农药残留田间试验的内容。3、样品的包装、记录和贮存。4、样品的预处理。C教学要求：掌握样品的种类，样品的取样方法，样品的预处理方法等。重点掌握不同样品的采集要求和标准，田间试验内容及田间试验的目的和要求。样品制备A教学目的：通过本章的学习，目的是使学生掌握样品

5、制备的原理、溶剂萃取、固相萃取、超临界流体萃取、微波萃取以及衍生化技术等色谱分析用样品的前处理方法，了解有关样品前处理仪器的一些相关知识。 B教学内容：1、样品处理的原则；样品制备的原理，水溶性和分子极性，挥发性和蒸汽压，分配定律。2、溶剂萃取技术：选择溶剂考虑的因素，溶剂萃取技术的分类；液-液萃取技术：液液萃取产生乳化的原因及破乳方法；液-固萃取技术；不同残留样品萃取技术及萃取剂的选择原则。3固相萃取技术：固相萃取概念及分类、固相萃取原理、固相萃取装置及操作程序、固相萃取与HPLC色谱柱的比较；固相微萃取技术：固相微萃取概念、固相微萃取原理及装置、气体萃取；4、蒸馏、净化及浓缩技术：蒸馏分类

6、，水蒸汽蒸馏；净化技术分类（柱层析法、液液分配法、吹扫共馏法、沉淀净化法以及化学净化法）；浓缩技术（旋转蒸发仪、氮吹仪和K-D浓缩器），浓缩的目的、浓缩的方法、氮吹仪注意事项。5、超临界流体萃取技术；微波萃取技术；衍生化技术等新技术；样品制备效果的确认（添加回收率）。 C教学要求：了解分配定律、分子的极性及水溶性、挥发性及蒸汽压；超临界流体萃取技术、微波萃取技术等新技术，掌握样品制备的原理，样品处理的原则，选择溶剂考虑的因素；蒸馏、净化及浓缩方法及浓缩目的。重点掌握产生乳化的原因及破乳方法，固相萃取概念、原理、操作程序及与HPLC的比较；固相微萃取的原理；氮吹仪注意事项；二氧化碳超临界流体萃取

7、特点；衍生化的目的及分类；样品制备效果的确认。农药残留分析的质量控制A教学目的：农药残留分析质量控制的目的是使分析结果达到预定的标准和精确程度。为了达到这一预定目的应采取的措施和工作步骤都是事先规划好了的。通过一系列的规约加以确定，并要求有关分析人员按照规约操作，由此使分析过程处于受检状态。B教学内容：1、农药残留分析实验室的基础条件：农药残留分析对试剂、实验室的环境条件、人员以及管理制度的要求。2、农药标准物质：农药标准物质的分级，对农药标准物质的要求，农药纯品的制备及确认。3、方法的灵敏度、准确度、精密度、专一性以及校准曲线的定义及运用。4、农药残留分析重要环节的质量控制。5、残留分析结果

8、的表达与数据处理：残留分析结果的记录和取舍，真值和平均值，异常数据的取舍，测定结果的整理。C教学要求：掌握各种规格的试剂的净化处理方法，试剂的分级，残留分析方法可靠性的确认及残留分析结果的表达与数据处理。农药残留测定方法A教学目的：通过学习掌握色谱的基本原理；GC/HPLC的结构；进样系统；仪器的维护及故障诊断；掌握GC/HPLC中各种参数的设置方法，如色谱柱、柱温、进样方式以及检测器的选择等。B教学内容：1、色谱法概述，色谱分类。2、气相色谱仪：气相色谱法特点，气相色谱的基本原理，气相色谱基本术语，分配原理，塔板理论，速率理论，分离度，柱分离的指标。3、气相色谱仪的结构：气路系统，气源的选择

9、及种类、气体净化；进样系统与进样技术，进样方式及进样口；分离系统，气相色谱仪分离过程，色谱柱类型，填充柱的制备方法，色谱柱老化目的、对象及方法，柱温的设置，色谱分离操作条件的选择；检测系统：检测器的分类，不同检测器使用检测农药种类。4、色谱定量方法。5、液相色谱仪：液相色谱仪的特点；液相色谱仪与气相色谱仪的异同点；液相色谱仪的结构：流动相系统，进样系统，分离系统，检测系统；流动相的基本要求；液相色谱柱的保养；液相色谱仪使用注意问题。C教学要求：理解色谱的基本理论，包括分配理论、塔板理论、速率理论等。掌握色谱仪的特点，气相色谱的基本原理，GC/HPLC的结构及每部分的主要技术特点；GC/HPLC

10、的异同点；色谱柱制备方法及老化；各检测器的选择范围；气相色谱仪操作条件的选择及液相色谱仪日常使用注意的问题及最佳分析条件的设置。农药残留的酶抑制法A教学目的：通过学习酶抑制法的原理及方法，了解快速残留测定仪测定原理及使用方法。B教学内容：1、酶法原理2、快速残留测定仪测定原理3、快速残留测定仪使用方法C教学要求：了解快速残留测定仪工作原理，掌握快速残留测定仪使用方法。四、教学方法与教学手段说明课程分为理论课和实验课两个部分，理论课主要是课堂讲授为主，实验课是通过教师讲解及引导，以学生实验操作为主，通过学生的实际操作巩固理论知识。在教学手段方面，充分利用现代多媒体技术把样品制备技术中一些前处理方

11、法用图片、动画等进行辅助教学，有助于学生理解。强调以多媒体为主适当辅以板书，以课堂讲授为主，讨论及作业为辅，建立多形式的课堂教学模式。本课程采用课堂教学与实验教学相结合的方法。课堂讲授24学时，实验教学8学时。五、考核方式和要求闭卷考试。总评考试成绩占70，实验及平时考查成绩占30%。考试内容包括大纲所有章节，有主次之分。实验课以实验报告情况及学生独立完成及操作能力相结合，加上平时出勤及课堂表现，作为平时成绩的主要依据。六、 推荐教材或参考书目教材：农药残留分析，岳永德主编， 中国农业出版社，2004年参考书目：1. 仪器分析教程，北大化学系仪器分析教学组，北京大学出版社，1997年2. 农药分析，钱传范，北京农业大学出版社，1992年3. 农药残留量实用检测方法手册（I），农