关于酸化电位水的生成原理及其灭菌效果的研究

1、关于酸化电位水的天生原理及其灭菌结果的研究【摘要】以水和低浓度的电解质水溶液制备酸化电位水，并探究其天活力制和灭菌原理，对其灭菌结果举行了试验。结果表白，用电解法制取酸化电位水是可行的；酸化电位水具有较强的灭菌作用，因其制作天生简朴，故酸化电位水具有很好的生长远景。【关键词】电解；酸化电位水；灭菌Studiesnprdutivetheryandsterilizingeffetftheaideletrlyzedater【Keyrds】eletrlysis；aideletrlyzedater；sterilizatin随着人们食品卫买卖识的不竭加强,淘汰(或杀灭)有害微生物引起污染的杀菌消毒方法也在

2、不竭生长。如今利用的杀菌方法固然许多,但有的要领一样平常环境下不具备利用条件,化学消毒要领又存在有残留、易给食品带来二次污染、宁静性低等缺点。酸化电位成果水作为一种全新的杀菌消毒剂,具有天生轻易、利用便利、杀菌力强、杀菌时间短且无残留等长处,故越来越受到人们的器重1。1天生原理在一个直流电解槽中，正负电极间用离子互换膜分开，当对自来水举行电解时，在水中参加微量的Nal作为电解强化剂Nal添加量1/1000，使混淆溶液电导率12001600us/，就会产生电解反响2，方程式如下：H2=H+H-Nal=Na+l-Na+、H+及自来水中的a2+、g2+和种种金属离子会通过膜向阴极迁徙，H-、l-和自

3、来水中的酸根负离子那么通过膜向阳极迁徙，并产生如下电解反响：4H-4e2H2+22l-2el22+H22e2H+3l2+H2=Hl+l-+H+可见从阳极产生氧气、氯气和大量氢离子，天生酸化电位水。在阴极电极上产生氢气和大量氢氧根离子，天生碱性离子水，方程式如下：2H+2eH2Na+H-=NaH酸化电位水天生原理图见图1。2灭菌原理一样平常细菌、真菌、病毒等微生物的保存环境是RP氧化复原电位-400V+900V，pH值49，超出这个范畴之外的环境下，微生物难以保存、生殖。酸化电位水中的H+浓度增长呈酸性，RP在+1050V以上，呈强氧化性，pH值在2.7以下，有用氯含量为0.020.04g/L。

4、由于RP决定微生物的呼吸代谢，而RP在+1050V以上，pH值在2.7以下的酸化电位水使微生物细胞膜离子产生改变，且酸化电位水在天生历程中产生Hl和活性氧，可导致细胞膜通透性加强，细胞代谢酶受到粉碎，使微生物在刹时被杀死。以是酸化电位水能有用地杀灭细菌、真菌、病毒等微生物。经实行证实，在平凡水中单纯次氯酸在短时间内最低有用杀菌浓度为0.11g/L，而酸化电位水pH2.7,RP1050V的最低有用杀菌浓度为0.0006g/L，其差值为184倍。用盐酸配制的pH2.6的水溶液只有弱的杀菌成果，根底无法与酸化电位水比拟力。以是酸化电位水的特强杀菌成果RP值和少量的Hl、l-、l-、H+、3的综合效应

5、，此中最重要的是RP值氧化复原电位。见图2。3测试灭菌要领与结果阐发3.1敌手指的灭菌结果试验试验条件：强酸化电位水的pH值为2.8,氧化复原电势为1.279V;弱酸化电位水的pH值为5.8,氧化复原电势为1.064V;胖皂、酒精(体积分数为75)和自来水处置惩罚作为比拟。评价要领：本试验中测定消毒前背工指上的细菌数,盘算其淘汰的百分数,并与其他消毒要领作比拟3。结果阐发：酸化电位水敌手指的灭菌结果见表1。可以看出,比拟处置惩罚手指上仍有大量细菌存在;强酸性离子水灭菌结果与常用消毒剂酒精雷同;弱酸性离子水灭菌结果稍差于强酸性离子水,但杀灭率远高于胖皂。表1差异处置惩罚敌手指的灭菌结果3.2对餐

6、具、厨房用具的灭菌结果试验试验条件：室温,测定工具为食器上附着的杂菌数。酸化电位水的pH值为2.8,氧化复原电势为1.284V；自来水处置惩罚作为比拟。评价要领：一样平常按照消毒后微生物的残包涵况判断。海内常用餐具消毒结果的表现要拥有2种,一种用杀灭率表现,以原有微生物淘汰90以上,即杀灭率大于90为消毒及格；另一种用检出菌落总数及大肠菌群近似值表现。本试验中接纳前一种要领。结果阐发：餐具在酸化电位水中浸泡3in后的灭菌结果见表2。可以看出,种种餐具的细菌杀灭率均大于90,按海内判断尺度均为消毒及格。3.3对气氛的灭菌结果试验试验条件：选择模拟食品加工操纵间作为试验工具,酸化电位水的pH值为2.7,氧化复原电势为1.289V;未喷雾前气氛作为比拟。评价要领：本试验中接纳日本的5in暴皿法4测定消毒前后空中着落菌数,确定气氛的质量。结果阐发：用酸性离子水对密闭空间内的气氛喷雾1in后测得气氛中着落菌数为5个/皿,而比拟为56个/皿。气氛中着落菌数大幅度淘汰,气氛质量由本来的平凡气氛变为干净气氛。表2酸化电位水对餐具的灭菌结果4小结综上所述，制作酸化电位水的质料为自来水和少量的氯化钠，接纳电解法制取酸化电位水在理论上是可行的，并且工艺简朴、轻