基于TQM理念的高校旅游管理专业酒店实习管理探索

1、基于TQM理念的高校旅游管理专业酒店实习管理探究基于TQ理念的高校旅游管理专业酒店实习管理探究【摘要】由于其对质量管理的有效性,TQ已经在很多领域获得了成功,其全方位、全员参与、全程管理、多样化管理方式的特点与酒店实习管理有着某种内在的关联。从高校旅游管理专业酒店实习管理的实际出发,结合全面质量管理理念,探究新的酒店实习管理形式,以加强酒店实习管理,进步理论教学程度和酒店实习效果。【关键词】全面质量管理;旅游管理专业;酒店实习1.高校旅游管理专业酒店实习现状随着招生规模的扩大、社会的进一步开展、人才市场需求的变化、就业压力的增大,旅游管理专业理论教学特别是酒店实习效果,将极大的影响高校人才培养

2、的质量,继而影响学校在招生市场上的形象。当代高等教育的目的不仅在于培养学生具有广博而扎实的专业理论知识,同时还要培养学生具有较强的社会适应才能和理论才能。旅游管理专业更是如此。旅游管理专业本科教育的目的不仅在于培养学生具有广博而扎实的专业理论知识,同时还要培养学生具有较强的社会适应才能和理论操作才能,旅游管理本科专业培养的是旅游行业第一线的经营管理和效劳人才,对学生的理论功底和专业技能都有非常高的要求。所以,全国院校的旅游管理专业也都结合自己的实际情况,在教学方案中增加理论教学的内容。目前,高校旅游管理专业理论教学主要包括野外综合实习、酒店实习和一些实训、试验课程,其中酒店实习无论从学时、内容

3、到对学生的锻炼价值都是其中最重要的,是旅游专业学生毕业后上岗前必经的专业根本技能的训练阶段。通过酒店学习,一方面让大学生走出象牙塔,给学生提供了理论锻炼的时机,增加了学生对社会的理解,增强了学生适应社会的才能,培养了学生在旅游企业中解决实际问题的才能,为毕业后从事旅游行业的工作打下坚实的根底;另一方面,这也是本科教育中贯彻理论联络实际,实现本科专业培养目的,全面检验学校教学质量的重要途径。然而,目前各高校酒店实习管理中存在诸多问题,酒店实习效果不尽如人意。由于其对质量管理的有效性,TQ已经在很多领域获得了成功,其全方位、全员参与、全程管理、多样化管理方式的特点与酒店实习管理有着某种内在的关联,

4、以全面质量管理理念指导酒店实习管理,具有非常现实的意义。可以从高校旅游管理专业酒店实习管理的实际出发,结合全面质量管理理念,研究酒店实习过程中的全面质量管理,探究新的酒店实习管理形式,以加强酒店实习管理,进步理论教学程度和酒店实习效果1。2.全面质量管理的内涵全面质量管理在早期称为TQ(TtalQualityntrl),以后随着进一步开展而演化成为TQ(TtalQualityanageent)。是在传统的质量管理根底上,随着科学技术的开展和经营管理上的需要开展起来的现代化质量管理理念和方法,现已成为一门系统性很强的科学。20世纪50年代末,美国通用电气公司的费根堡姆和质量管理专家朱兰提出了全面

5、质量管理(TtalQualityanageent,TQ)的概念,菲根堡姆于1961年在其?全面质量管理?一书中首先给出了全面质量管理的定义:认为全面质量管理是为了可以在最经济的程度上,并考虑到充分满足客户要求的条件下进展消费和提供效劳,把企业各部门在研制质量、维持质量和进步质量的活动中构成为一体的一种有效体系。60年代初,美国一些企业根据行为管理科学的理论,在企业的质量管理中开展了依靠职工自我控制的无缺陷运动(ZerDefets),日本在工业企业中开论文联盟.Ll.展质量管理小组(Q.irle/Qualityntrlirle)活动行,使全面质量管理活动在西欧与日本等兴旺国家迅速推广开来,并得到

6、进一步完善和开展。特别是20世纪80年代后期以来,全面质量管理得到了进一步的扩展和深化,其含义远远超出一般意义上的质量管理的领域,而成为一种综合的、全面的经营管理方式和理念2。IS-9000标准中对全面质量管理的定义为:一个组织以质量为中心,以全员参与为根底,目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而到达长期成功的管理途径。由此可见,全面质量管理是以组织全员参与为根底的全过程和全方位的质量管理理念。全面质量管理具有如下特点:(1)全面控制产品质量的各个环节、各个阶段;(2)全过程的质量管理;(3)全员参与的质量管理;(4)全社会参与的质量管理。其内涵包括:是以质量管理为中心,以全员参与

7、为根底,目的在于通过让顾客满意和本组织所有者,员工,供方,合作伙伴或社会等相关方收益而使组织到达长期成功的一种管理途径。它有一套科学的管理工具和方法,可以概括为四句话十八个字,即一个过程,四个阶段,八个步骤,数理统计方法。一个过程即企业管理是一个过程;四个阶段即方案(plan)执行(d)检查(hek)处理(at)阶段;八个步骤包括:分析现状找出质量问题,分析产生质量问题的原因,找出影响质量的主要因素,针对影响质量的因素提出方案、制定措施,执行方案、落实措施,检查方案的施行情况,总结经历,转入下一个循环;最常用的七种统计数理方法是排列图、因果图、直方图、分层法、相关图、控制图及统计分析表。3.酒

8、店实习全面质量管理设想3.1构建酒店实习全面质量管理体系酒店实习作为高校旅游管理专业重要的教学环节,是旅游管理专业人才培养质量环中的一个环节。高校如何对酒店实习理论教学环节进展全面质量管理,首要的问题是要根据全面质量管理的理念,针对酒店实习的内容和特点,要以学生为中心,树立教学质量效劳观;以人为本,增强质量意识;以系统为整体,施行全面质量管理;以改革为动力,不断进步质量;以过程为重点,加强质量监控管理,构建酒店实习全面质量管理体系。酒店实习管理要建立全面质量管理保障体系,其核心是以学校为主导加强酒店实习全过程的监控与管理,学生调整心态、正确定位,加强与酒店的合作,酒店重视实习生管理指导,社会各

9、界理解和关心酒店实习生。3.2施行酒店实习三全管理形式一是全员参加。TQ强调企业全员都要参与质量管理,因为产品质量是一个综合表达,它综合了企业人员的工作质量。对酒店实习管理而言亦应如此,从学校指导、实习酒店到实习生都要树立强烈的参与意识,关心酒店实习问题,共同为酒店实习奉献一份力量,酒店实习三方有责,通过合作实现酒店实习中的多方共赢。二是全过程管理。TQ要求从产品的研究设计、消费制造到售后效劳全过程都要进展质量,层层把关,从而确保产品质量。对酒店实习言,就是要从学生实习前,实习过程中到实习完毕后都要进展监视管理。比方,前往酒店实习前,先要进展实习发动,对实习的意义、实习方案安排、实习管理制度、

10、实习酒店的情况、实习中可能遇到的困难和问题等介绍,让学生充分做好准备;实习过程中要加强专业指导和思想交流,并和酒店做好协调工作,保证实习过程稳定有序;实习完毕后要进展交流总结,理解实习生的论文联盟.Ll.感受,不断进步,并为其提供就业指导。三是全面管理。TQ不仅注重产品质量指标,而且注重诸如本钱,价格,供货期等指标。酒店实习管理中不仅要注重学生效劳技能和专业素质方面的质量,而且要注重其它方面的质量。如学生的思想品德、道德情操、事业心、进取心、集体主义荣誉感、团队精神等,只有这样,才能真正培养出受社会欢送的德、智、体、美全面开展的新型有用人才4。3.3开展酒店实习PDA工作方式PDA管理循环是全

11、面质量管理最根本的工作程序,即方案执行检查处理(plan、d、hek、atin)周而复始地运转,是美国统计学家戴明(.E.Deing)创造的,因此也称之为戴明循环。这四个阶段大体可分为八个步骤(见下列图)。PDA循环管理的特点:(1)PDA循环工作程序的四个阶段,顺序进展,组成一个大圈。(2)每个部门、小组都有自己的PDA循环,并都成为企业大循环中的小循环。(3)阶梯式上升,循环前进。就酒店实习管理而言,也是要建立一个从学生酒店实习前,酒店实习过程中到实习完毕后整个过程的质量保证体系,而且要按照PDA循环的方式工作。(1)方案阶段。分析现状,找出问题。在对酒店対实习生的要求及实习生情况充分调查

12、和分析的根底上,进展专业人才设计,找出教学中存在的问题。分析原因。针对问题召开各层次,各范围的会议,大家集思广益,分析原因。找出主要原因。抓主要矛盾才会迎刃而解。拟定措施,制订方案。针对主要原因拟定决策,制订酒店实习质量方案(最好在方案中说明方案的必要性,预期目的,完成方案的时间、地点、方法及责任人)。(二)施行阶段。按实习方案进展实习和管理。(三)检查阶段。进展酒店实习检查,学校每两个月左右对实习情况进展检查,通过检查帮助实习生解决以稀释剂问题,并将检查结果与方案比照,找出差异。(四)处理阶段。总结经历。将检查结果进展差异分析,及时总结好的经历,并纳入有关酒店实习管理条例,同时也要将不好的教训记录在案,以防再犯。遗留问题转入下一循环。将还没有解决的质量问题及新产生的问题归入下一循环。上述PDA循环既可用于个实习点的质量管理体系,又可用于各环节、各方的管理,且后者是前者的根底和保证。如此循环往复,定能酒店实习有条不紊,酒店实习质量和管理程度不断进步。参考文献1彭惠军,田亚平.高校旅游管理专业三赢实习形式讨论J.商