四年级科学复习资料的课件

1、第三单元 食 物11、我们每天吃（3）餐饭，才能保持身体健康的需要。可以说人体所需要的营养是从（食物）中得到的，我们的各项生命活动都与（食物）有关。2、根据食物的来源，我们可以把食物分成（荤食）和（素食），它们分别来自于（动物类）的食物和（植物类）的食物。按照我们平时所吃的食物主次分类，可以把食物分为（主食）和（副食），我们常吃的主食有（馒头、米饭、面条）等。我们常吃的副食有（肉、蛋、奶）等。食物也可以按（熟食）和（生食）来进行分类。3、食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：（蛋白质）（糖类）（脂肪）（维生素）（矿物质）和（水）。我们吃的米饭主要含有（糖类），肥肉、芝麻等食物富含（脂肪）。24

2、、蛋白质是构成人体（肌肉）（内脏）（头发）（指甲）和（血液）的主要成份。含丰富蛋白质的食物有：鸡、鸭、鱼、蚕豆等。每天喝豆浆和纯牛奶可以补充（蛋白质）。蛋白质燃烧后有一股焦臭味。5、（脂肪和糖类）是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。6、蔬菜和水果里富含（维生素和矿物质），它有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。【注：矿物质有钙、磷、钠、镁、铁、锌等】 7、淀粉是富含（糖类）的食物。在淀粉糊中滴加碘酒，会看到淀粉会变成（蓝色）。38、人体中所需的维生素A，可以从动物的（内脏）中获得。9、最近运动量比较大，需要多吃（糖类食物），补充足够的能量；

3、最近手指间有一些脱皮，需要我吃含有（维生素）的食物，如果便秘应该多吃些（水果和蔬菜）。10、我们从食物中获取的各种营养必须（合理搭配），才能正常保证我们的生活和生长，这就是营养的（均衡）。合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的（吸收）。11、膳食营养搭配原则：（荤素搭配、粗细粮搭配、多种搭配、每日都吃适当的新鲜水果和蔬菜）等。搭配膳食营养必须要做到（品种多样），并保持合理数量。412、在膳食宝塔中，位于最底层的是（谷类），说明人们对他们的需求量最大。油脂类食物在膳食宝塔的（顶端），说明我们要少吃这类食物。13、食物中的（蛋白质和脂肪）在加热后会变得容易

4、被人体（消化和吸收），但是（营养）会有一些损失。有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物（生吃）更富有营养。14、生吃比经过烹饪后的营养价值高的食物有（黄瓜、苹果、甜瓜）等；经过烹饪后对我们健康有利的食物有（牛肉、鸡蛋、鱼）等。15、生吃的食物会保留自身的（营养成分），特别是（维生素）不会被破坏，所以采用生食的方法能够（减少营养的损失），但在生吃时，一定要注意（饮食卫生）。516、烧熟后的马铃薯对于我们消化吸收其中的（营养）更有益处。熟的鸡肉很容易（被撕开），而且（细菌）都被杀死了。17、面包放久了会（变质发霉），滴过水的面包更（容易）发霉，而且放在冰箱里的面包比放在灶台上的面包更（容易

5、）发霉。18、面包发霉是因为在它的上面生长了一种叫（霉菌）的生物，面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要（获取营养）和（适宜的生长环境）。19、因为霉变过程中产生的（霉菌）含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。620、越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物就（腐败变质）了。21、食物变质的原因是（微生物）引起的。霉菌就是微生物，它的生长与繁殖需要一定的（空气）（水分）和（温度）等条件。霉菌是由（孢子囊）和（菌丝）组成的。722、1000多年前，医学家孙思邈就用动物的肝脏治疗（夜盲）和（干眼病），并记录在千金方中。23、

6、（葡萄糖）不但是糖类的主要组成单位，还是身体细胞能量来源的基本糖类单位，它的最好来源是（淀粉类）食品。24、最好能养成多吃水果的习惯，因为从水果中摄入（适量的果糖），有利于减少（对精制糖的摄取）。25、食物在白纸上擦或压后留下油迹，说明这种食物中含有（脂肪）。食物上滴上碘酒后变成蓝色，说明含有糖类（淀粉）。我们也可以通过看食物包装上的信息了解它的成分。826、（破坏微生物生长繁殖的条件）可以减慢食物变质的速度。食物储存的方法有：（冷冻法、曝晒法、腌制法、密封包装法、真空包装法、高温消毒或低温灭菌法）等。27、饼干的主要配料是（小麦粉），吃起来又松又脆，主要原因是饼干里加入了（淀粉）。28、食物

7、包装上一般都有（生产日期）（保质期）（保存条件）（配料表）（商标）（生产厂家、地址）等信息，但没有生产的人等信息。29、包装上的信息为我们（科学均衡营养）提供了帮助。在选购食物时，我们应先看清楚包装上的信息，以免买到过期、变质食品。930、食品的包装有（透明包装）（不透明包装）（真空包装）三种。31、不同的食物往往有不同的包装方法，这主要是根据食物的（原料）决定的。32、食品保质期的长短与（食品的特点、包装保存的方法、食品的不同配料）有关10二、问答题：1、怎样搭配我们的膳食营养？答：荤素搭配；精细粮搭配；多种搭配；每日吃适当的新鲜水果和蔬菜；多喝一些水。2、为了满足我们生长发育的需要，我们怎

8、样吃食物效果才会更好？答：我们吃食物要做到多样化，不偏食，不挑食。113、储存一条鲜鱼的方法有哪些？答：放进冰箱冷冻；晒成鱼干；用盐腌制成咸鱼；做成罐头。可以先油炸，再放在冷藏室里保存几天。4、观察变质的食物时要注意什么？答：不要用手直接接触食物。观察完毕后要用肥皂洗手。使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。125、鱼放置一段时间就臭了，鱼干却能长时间保持好闻的气味，这是为什么？答：因为鱼具备微生物生长和繁殖所需的条件，所以微生物就会快速繁殖、分解、吸收鱼的营养，同时排出废物，使鱼变质了。而鱼干不具备微生物生长和繁殖的环境，所以能长时间保持不变质。6、我们还知道哪些储存食物的方法？人们可以用什么方

9、法减慢食物变质的速度？答：储存食物的方法很多：冷冻法、曝晒法、腌制法、密封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法等。人们都是用破坏微生物生长环境的方法来减慢食物变质的速度的。137、我们如何选择及安排零食，才会对我们的生长、健康有利？答：选择营养丰富的食物作为零食，如水果、酸奶等。尽量不选或少选含糖量高、脂肪量多的食品，如巧克力、糖果等。不要选择过咸或腌制的食物，如话梅、烤羊肉串等。注意吃零食的量和时间。要忌过量，要在两餐之间或饭后一小时。选择零食一定要选卫生的，注意查看生产及出厂日期，要食用在保质期内的食品。148、说说可以怎样鉴别食物中是否含有脂肪和淀粉？ 答：鉴别脂肪的方法：把食物放在白纸

10、上挤压、滑动，如果留下油渍，说明这种食物含有脂肪，否则可以判定它不含脂肪。 鉴别淀粉的方法：在食物中滴入一滴碘酒，如果食物变成蓝色，说明食物中含有淀粉，否则可以判断它不含淀粉。159、你认为科学、合理的膳食营养原则是怎样的？答：荤素搭配； 精细粮搭配； 每日吃适当的新鲜水果和蔬菜； 如果运动量较大，需多吃糖类食物，补充足够的能量。 如果看见手指、脚趾蜕皮，需要多吃含有维生素的食物。 如果便秘，每天早晨喝一杯蜂蜜水。喝一些水。10、水果适合生吃还是熟吃？答：水果适合生吃。因为水果的主要营养成分是维生素和矿物质，它们如果被加工成熟品，其中的维生素被严重破坏，影响了营养成分；另外，生的水果有特殊的香味和口感，加熟后色泽、口味都会变差，所以大部分水果宜生吃。1611、鸡肉煮熟以后与生的鸡肉有什么不同？生的鸡肉为什么不适合直接生食？ 答：生鸡肉颜色是白的，肉纤维不容易弄断，闻上去有一股腥味；煮熟后变成红色，肉纤维容易弄断，闻上去有一股香味。 生的鸡肉不容易弄断，不利于消化、吸收，而鸡肉中的蛋白质和脂肪在煮熟后会变得容易被人体消化和吸收；生的鸡肉不但不香，而且有一股腥味，让人难以下咽；生的鸡肉有很多细菌，甚至有寄生虫，直接食用容易生病，所以生的鸡肉一定