《菌糠循环利用技术》课程教学大纲

1、菌糠循环利用技术课程教学大纲一、课程基本信息英文名称Recycle Utilization of Spent Mushroom Substrate课程编号180142110课程类型专业选修课课程学分1.5学分/1.5学分课程学时24学时/24学时适用专业农学（食药用菌方向）专业本科、食药用菌专业专科先修课程食药用菌栽培学、食药用菌育种学、食药用菌生理学后修课程课程负责人课程团队二、课程性质与定位菌糠循环利用技术是农学（食药用菌方向）专业本科和食药用菌专业专科的专业选修课程。本课程是在学生学习了食药用菌栽培学、食药用菌育种学、食药用菌生理学等课程，参加了食药用菌生产，对食药用菌产业有了一定的了解

2、之后，针对食药用菌生产中产生的废菌糠的处置而发展和开设起来的一门应用性学科。在实际教学中加强对学生创新能力的培养，使学生切实掌握各种食药用菌菌糠的基本成分及特点，系统掌握食药用菌菌糠循环利用的基本技术和基本理论，为日后实际情况下能因时因地，采取适宜的技术手段对各种食药用菌糠进行循环利用奠定坚实基础。三、课程目标1.知识目标：系统掌握食药用菌菌糠循环利用的基本技术和基本理论，了解食药用菌菌糠循环利用技术的发展趋势。2.能力目标：掌握各种食药用菌菌糠的基本成分及特点，能因时因地，采取适宜的技术手段对各种食药用菌糠进行循环利用。3.素质目标：一是培养学生环保意识；二是培养学生尊重他人的意识；三是培养

3、团结协作精神。四、主要内容和要求第一章 绪论【目的要求】1、掌握 菌糠的概念、菌糠循环利用的意义和方法2、熟悉 菌糠循环利用的现状及发展趋势3、了解 食药用菌产业的特点及在大农业中的地位和作用【教学设计建议】“食药用菌产业是真正的零污染产业吗”？抛出此问题，引发学生思考，之后转入食药用菌产业的特点及在大农业中的地位和作用，食药用菌产业的发展现状，菌糠污染情况，从而切入菌糠循环利用，指出菌糠循环利用的意义和方法。本章以多媒体讲授为主，讨论为辅。【讲授内容】1、食药用菌产业的特点及在大农业中的地位和作用2、菌糠循环利用的意义3、菌糠循环利用的现状及发展趋势【自学内容】第二章 食药用菌菌糠的的形态、

4、成分及营养价值【目的要求】1、掌握 菌糠营养成分含量比培养料提高的原因、影响菌糠养分的因素、菌糠营养的特点2、熟悉 食药用菌菌糠的形态3、了解 食药用菌菌糠再利用安全性问题【教学设计建议】介绍食药用菌菌糠的的形态、成分及营养价值，这是菌糠循环利用的前提。本章以多媒体讲授为主，增加讨论和视频实例分析。【讲授内容】1、食药用菌菌糠的形态2、食药用菌菌糠的组成及成分3、食药用菌菌糠的营养价值【自学内容】第三章 菌糠饲料加工及使用技术【目的要求】1、掌握 饲料、饲料添加剂的概念，菌糠好氧、厌氧发酵饲料生产技术及常见问题解决措施2、熟悉 菌糠饲料的使用原则3、了解 菌糠饲料使用效果及增产机理【教学设计建

5、议】菌糠饲料加工是研究使用最多的菌糠循化利用技术，介绍我校参与的山东省梁山荣善模式，引入菌糠猪饲料加工，激发学生兴趣。本章要介绍发酵，这是菌糠循环利用中的关键技术，菌糠饲料、肥料生产及二次种菇等都需先将菌糠发酵，重点介绍堆置发酵，菌糠发酵饲料生产技术。应指出菌糠饲料只能用未污染的菌糠。本章以多媒体讲授为主，增加讨论和视频实例分析。【讲授内容】第一节 饲料概述1、饲料的概念2、饲料的分类3、饲料添加剂的概念及分类第二节 菌糠饲料的生产技术1、菌糠的收集、存放和保管2、生产菌糠饲料的场地及设备3、菌糠饲料的种类4、菌糠饲料生产技术5、菌糠发酵饲料生产技术6、菌糠发酵饲料添加剂生产技术7、饲料中常用

6、的几种矿物质简介8、菌糠饲料的质量管理第三节 菌糠饲料的使用原则及技术1、菌糠饲料的使用原则2、菌糠饲料的使用技术3、使用菌糠饲料应注意的问题第四节 菌糠饲料使用效果及增产机理1、菌糠饲料饲喂畜禽的效果2、菌糠饲料饲喂畜禽的增产机理第四章 菌糠肥料加工及使用技术【目的要求】1、掌握 有机肥料、好氧堆肥的定义，菌糠肥料的生产技术、工艺流程2、熟悉 菌糠肥料的使用原则及技术3、了解 有机肥料的特点、作用及发展趋势，菌糠肥料使用效果【教学设计建议】先介绍有机肥料背景知识，对比菌糠饲料只能用未污染的菌糠生产，引出任何菌糠，包括污染的菌糠，均可生产菌糠肥料，指出菌糠生产有机肥是最环保的菌糠再利用途径。重

7、点介绍好氧堆肥技术。本章以多媒体讲授为主，增加讨论和视频实例分析。【讲授内容】第一节 有机肥料概述1、有机肥料的定义2、有机肥料的特点3、有机肥料的分类4、有机肥料在农业生产中的作用5、有机肥料的发展趋势第二节 菌糠肥料的生产技术1、菌糠的收集、存放和保管2、生产菌糠肥料的场地及设备3、菌糠肥料的种类4、菌糠肥料生产技术第三节 菌糠肥料的使用原则及技术1、使用技术2、注意事项第四节 菌糠肥料使用效果【自学内容】第五章 菌糠二次种菇技术【目的要求】1、掌握 菌糠二次种菇品种的选择2、熟悉 菌糠二次种菇菌糠的灭菌处理3、了解 菌糠二次种菇技术的现状【教学设计建议】首先指出菌糠二次种菇是在食药用菌产

8、业内部进行的菌糠循环利用技术，与食药用菌专业的学生最直接相关并可能参与的，由此引起学生重视。另外，菌糠二次种菇在校内实训中要实践，在此介绍基本理论。本章以多媒体讲授为主，增加讨论和视频实例分析。【讲授内容】1、菌糠的收集、存放和保管2、场地及设备3、栽培配方4、灭菌处理5、注意问题【自学内容】第六章 菌糠燃料加工及使用技术【目的要求】1、掌握 生物质能源、生物质颗粒燃料的概念，菌糠燃料的种类2、熟悉 菌糠燃料的生产技术3、了解 生物质能源的分类、特点，生物燃料，生物柴油【教学设计建议】生物质能源是近几年研究的热点，生物质能是继煤和石油之后的世界第三大能源，菌糠是一种生物质能源，主要作为燃料。食

9、药用菌产业内部（以高密为例介绍）可直接燃烧用于培养料的灭菌。另外，可加工成生物质颗粒燃料。本章以多媒体讲授为主，增加讨论和视频实例分析。【讲授内容】第一节 生物质能源概述1、生物质能源的概念2、生物质能源的分类3、生物质能源的特点4、生物质能的转化利用技术及转换方式5、生物燃料6、生物质能源的发展历程及展望7、生物质颗粒燃料第二节 菌糠燃料的生产及使用1、菌糠燃料的种类2、菌糠颗粒燃料生产设备【自学内容】第七章 菌糠沼气生产技术【目的要求】1、掌握 沼气、沼气发酵概念，菌糠可以用于沼气发酵的原因2、熟悉 沼气发酵原理，沼气、沼渣、沼液的利用3、了解 沼气发酵条件、沼气装置【教学设计建议】本章重

10、点是分析菌糠可以用于沼气发酵的原因，本章以多媒体讲授为主，增加讨论和视频实例分析。【讲授内容】1、沼气概述2、沼气发酵原理3、沼气发酵条件4、沼气装置5、发酵产物利用6、菌糠沼气发酵【自学内容】第八章 菌糠无土栽培基质【目的要求】1、掌握 无土栽培、无土栽培基质概念，菌糠无土栽培基质的优势2、熟悉 无土栽培的固体基质及性质3、了解 无土栽培现状及发展趋势【教学设计建议】介绍无土栽培固体基质的特点、作用，对比菌糠的特点，启发学生思考菌糠可不可以作为无土栽培固体基质，本章以多媒体讲授为主，增加讨论和视频实例分析。【讲授内容】1、无土栽培概述2、无土栽培固体基质3、菌糠无土栽培基质【自学内容】第九章

11、 菌糠重金属生物吸附剂【目的要求】1、掌握 生物吸附剂概念、菌糠重金属生物吸附剂优势2、熟悉 重金属污染废水处理技术3、了解 重金属污染现状【教学设计建议】菌糠重金属生物吸附剂是课程负责人开发出的菌糠循环利用新途径，启发学生主动思考菌糠循环利用的其它途径，培养循环经济意识。本章以多媒体讲授为主，增加讨论和实例分析。【讲授内容】1、重金属污染现状2、重金属污染废水处理3、菌糠重金属生物吸附剂【自学内容】五、教学条件多媒体教室六、学时分配建议表理论教学内容学时第一章 绪 论2第二章食药用菌菌糠的的形态、成分及营养价值2第三章 菌糠饲料加工及使用技术6第四章 菌糠肥料加工及使用技术4第五章 菌糠二次

12、种菇技术2第六章 菌糠燃料加工及使用技术2第七章 菌糠沼气生产技术2第八章 菌糠无土栽培基质2第九章 菌糠重金属生物吸附剂2合计24七、实施建议1、教学组织主要采用课堂教授的形式，充分利用多媒体技术，选取菌糠循环利用技术最前沿知识进行传授，突出菌糠循环利用技术基本原理的介绍，在系统地讲授该课程的基本内容时，适当增加案例分析，以开阔学生的视野，调动学生的积极性。讲授时要突出重点、解决难点。使学生能够掌握菌糠循环利用技术最基本理论和最前沿知识。2、教材选编无教材3、教学团队教学团队应具有明确的发展目标、良好的合作精神和梯队结构，老中青搭配、学缘和知识结构合理。4、教学评价成绩评定：本课程成绩由平时成绩（占30%）和期终考核成绩（占70%）两部分构成。平时成绩可根据作业或小测验、期中考试的平均成绩确定。期终考核使用开卷考试或课程论文方法。5、教学资源主要的参考书：1 李济