2022年食品安全监管员、协管员、信息员考核办法

1、第 PAGE6 页 共 NUMPAGES6 页2022年食品安全监管员、协管员、信息员考核办法为进一步强化我镇食品安全工作，充分发挥我镇食品安全监管员、协管员、信息员的作用，结合我镇实际，制定本考核办法。一、食品安全监管员、协管员、信息员的考核由镇食安办组织对食品安全监管员、协管员、信息员进行考核进行考核。二、考核内容(一)食品安全监管员考核的主要内容：1、协助相关部门做好食品安全整治工作；2、收集和报送食品安全隐患信息；3、定期对辖区进行巡查，加强与辖区食品安全协管员、信息员的信息交流。对食品安全协管员、信息员发现的食品安全隐患，按照食品安全分段监管的原则，及时向辖区相关监管部门报告；4、接

2、受食品安全监督管理部门开展的相关法律、法规和业务知识培训，负责辖区内食品安全知识培训与宣传；5、指导食品安全信息协管员、信息员开展工作并进行考核；6、完成农村群宴申报管理备案审查工作；7、完成县、镇食安办交办的其他工作。(二)食品安全协管员考核的主要内容：1、协助相关部门做好食品安全整治工作；2、收集和报送食品安全隐患信息；3、定期对辖区进行巡查，加强与本辖区内食品安全信息员的信息交流。对食品安全信息员发现的食品安全隐患，按照食品安全分段监管的原则，及时向辖区所属食品监管员报告，并提出相应的解决建议；4、接受食品安全监督管理部门开展的相关法律、法规和业务知识培训，负责本辖区内食品安全知识宣传；

3、5、对食品安全信息员的工作进行指导、考核；6、完成农村家宴5桌(含5桌)以上现场指导工作；7、完成食品安全监管员交办的其他工作。(三)食品安全信息员考核的主要内容：1、协助相关部门做好食品安全整治工作；2、收集和报送食品安全隐患信息；3、定期对辖区进行巡查，对发现的食品安全隐患，按照食品安全分段监管的原则，及时向所属食品协管员报告，并提出相应的解决建议；4、接受食品安全监督管理部门开展的相关法律、法规和业务知识培训，负责本辖区，内食品安全知识宣传；5、完成农村家宴5桌(含5桌)以上现场指导工作；6、完成食品监管员、协管员交办的其他工作。三、食品安全监管员、协管员、信息员的考核按照附件昔阳县_乡

4、镇食品安全监管员、协管员、信息员员考核表执行；有下列行为的，应酌情扣分，情节严重的，经镇食安办调查核实后，报请镇政府解除聘任。(一)违反协助执法管理规定，对管理相对人实施行政处罚和行政强制措施的；(二)泄露有关保密事项；(三)对管理相对人吃、拿、卡、要，以举报事项要挟管理相当人，对管理相对人进行打击报复的；(四)其他违法行为。四、对考核结果为不称职的食品安全监管员、协管员、信息员由各镇食安办报请各镇政府解除聘任，并报县食安办备案。六、对食品安全监管员、协管员、信息员的考核由各镇组织相关人员进行考核，并将考核结果上报送到县食安办。附件：昔阳县_乡镇食品安全监管员、协管员、信息员考核表2022年食

5、品安全监管员、协管员、信息员考核办法（二）1目的对本公司食品安全管理体系建立和实施中所涉及的确认和验证活动进行规范，以实现对食品安全危害的预期控制，对食品安全管理提供信任。2范围适用于食品安全管理体系相关的管理要素和管理体系整体绩效的确认和验证活动的策划、执行和对结果的分析、利用。3职责3.1食品安全小组负责控制措施组合的确认、食品安全管理体系的验证及结果的分析利用。3.2食品安全小组组长负责控制措施组合的确认、食品安全管理体系验证的组织及结果的审核，结果利用的批准。3.3各部门参与和配合完成食品安全管理体系涉及的确认和验证活动。4程序4.1对HACCP计划相关文件的确认4.1.1HACCP计

6、划启用前，食品安全小组负责对新制订的HACCP计划的各个组成部分，包括产品特性(包括原辅料、成品)、预期用途、工艺流程图、危害分析、CCP的确定，关键限值(CL)、监控程序、纠正措施程序、记录保持程序以及验证程序等进行首次确认，确认所依据的有关资料、文献、数据要整理归档并保存。确认内容包括：a)确认产品特性、预期用途、工艺流程图等信息的充分性、有效性；b)确认危害分析的充分性、有效性；c)确认关键控制点确定的有效性、必要性及实际操作与文件要求的一致性，有效性；d)确认有理由认为所选择的控制措施或控制措施的组合能够实现对其所针对的食品安全危害的预期控制；e)确认HACCP整体计划的充分性，有效性

7、。4.1.2在HACCP计划执行过程中，当发生如下变化时，食品安全小组要对HACCP计划的适宜性重新确认：a)产品特性(包括原辅料、成品)发生变化；b)预期用途发生变化；c)加工工艺或加工设备、设施发生变化d)验证数据出现相反的结果；e)经常出现对关键限的偏离；f)在对生产过程的观察中发现了新的问题；g)销售方式和消费者发生变化；h)当发生其它可能与食品安全相关的变化时4.1.3食品安全小组每年要至少对HACCP计划重新确认一次。确认后应由食品安全小组组长在HACCP计划中签字作为确认记录。4.2控制措施组合的确认4.2.1实施包含在操作性前提方案和HACCP计划中的食品安全危害控制措施组合之

8、前，以及这些控制措施组合发生变更后，食品安全小组应对控制措施组合进行确认，并记录入OPRP确认记录表和控制措施组合确认记录表中。确认内容包括：a)属于OPRP的操作规程是否明确了每个操作规程控制的食品安全危害b)属于OPRP的操作规程是否明确了控制参数要求，参数的制定是否合理、有依据c)控制措施中明确了偏离时应采取的纠正和纠正措施，该措施符合法律法规及行业标准要求，并能保证终产品的食品安全。d)控制措施实施后，并且在组合时，是否有效，是否能够确保对已识别的食品安全危害的控制，并获得满足规定的可接受水平的成品。4.2.2当确认结果表明不能满足一个或多个上述要素时，应对控制措施和(或)其组合进行修

9、改和重新评价。修改可能包括控制措施(即生产参数、严格度和(或)其组合)的变更，和(或)原料、生产技术、终产品特性、分销方式、终产品预期用途的变更。4.3关键控制点(CCP)的设备设施及人员确认4.3.1CCP点监控仪器的校准监控仪器的校准是为了保证监控结果的准确性。如果仪器未经校准或仪器失准，其测量结果都将被认为是不正确的。假如发生此种情况，就应认为自上次准确校准并记录后，CCP都是失控的。a)对监控仪器校准的要求是在接近使用条件下与计量标准相比较确定仪器的准确度；b)校准的频率要确保仪器测量的准确性。如在监控仪器校准时发现仪器失准，车间必须采取相应的纠偏措施。例如，杀菌设备上的温度计指示温度

10、过高，就必须重新审查自上次校准以来的温度监控记录，对记录进行测量误差的校正，一旦发现CL值偏离，必须采取纠偏行动，以确保产品的安全性。4.3.2校准记录的审核除了对监控仪器按HACCP计划内规定的频率校准外，还必须对校准记录进行审查，包括审查校准日期、校准所用的方法及其结果(如监控仪器合格/不合格)。4.3.3CCP工序设备能力的确认为确定和保持设备、设施的过程能力，确保终产品的安全，在控制措施实施前，生产办负责通过审核设备能力参数，收集设备调试数据等方式对CCP工序设备的过程能力进行确认，以证明设备能力能够满足工艺及食品安全要求。在控制措施实施以后，生产办及技术员、维修工、操作工应通过日常的点检确认设备的持续过程能力。当设备故障维修后，以及每次维护保养后，生产办及技术员、维修工、操作工应对故障的修复情况、设备的保养情况进行确认。4.3.4CCP工序操作工的确认为保证食品安全，应按照_文件规定选拔和任用CCP工序操作工。CCP工序操作工在上岗前均应经过该工序操作规程、操作性前提方案、HACCP计划的培训，并经过书面和实际操作考核合格。CCP工序操作工应持证上岗。4.3.5CCP记录的审