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文档简介
1、“农家乐培训 主讲人 ：蔡敏华丽水职业技术学院 .第一讲 农家乐根底知识第二讲 农家乐效力礼仪 第三讲 农家乐效力规范第四讲 农家菜开发第五讲 消防、卫生防疫知识第六讲 当地景点知识.第一讲 农家乐根底知识.一、农家乐的含义农家乐是利用庭院、堰塘、果园、花圃、农场等农、林、牧、渔业的资源优势，吸引旅游者，为旅游者提供观光、文娱、运动、住宿、餐饮、购物等效力的运营实体。 .二、开展农家乐的作用 促进乡村劳动力的转移 带动一二三产业协调开展 促进乡村根底设备建立 提高乡村居民综合素质带动城市对乡村的反哺和投入 .三、农家乐特征突出“农味、尽展“土色 “吃农家饭、住农家屋、干农家活、享农家乐.实例:
2、安吉县报福镇 一是参与农事活动如挖笋、采茶、摘菜、农耕等等二是享用农家传统文娱工程如棋牌、垂钓、竹筏、豆磨、水车等，内容丰富，可供随意选择节日期间，还可欣赏到貔貅舞、花灯、龙灯、腰鼓等民俗风情扮演。.四、开发农家乐资源优势 借助生态自然环境的优势借助特征餐饮的优势借助旅游景点的优势.五、农家乐开展趋势 从分散走向结合 成立农家乐效力中心 .六、农家乐环境设计 1、建筑有地方特征，与周围环境融洽调和如青砖黑瓦的木构造房屋用竹资源营构的建筑屋檐下挂串串红灯笼门前庭院塔起藤架，种上葡萄树或农家瓜果植物或少许盆景等.院子里可摆放一些当地浓郁传统文化和风土人情的劳开工具，如犁、蓑衣、风车、磨、木脸盆、水
3、桶、洗脚盆。窗边挂辣椒、玉米瓜果等农产品，意味丰收景象。.堂屋大门可贴对联或春联、门神堂屋内可挂书法作品或当地的摄影作品摆放盆景 .2、门前屋后 小路鹅卵石铺设，伸向曲径通幽的小树林、小竹林林中茅草屋顶下的亭子里摆放几把竹椅竹篱笆墙脚下种上兰草菊花，篱笆墙里种上四季蔬菜，一派农家活力.七、农家乐餐厅、客房设计.农家乐.酒吧.八、农家乐存在主要问题 卫生环境不理想 文娱活动少且内容趋同 规范管理存在欠缺 农家乐自在开展 .九、农家乐管理1、平安管理消防答应消防、防盗、救护等平安设备平安可靠、定期检查危险地段标志明显.2、卫生管理 卫生设备设备完好、无缺损，不漏水无蚊蝇、老鼠、蟑螂、无霉斑、无零落、无描写无污水污物，无乱建、乱堆、乱放，空气清新无异味旅游饮食卫生无赞扬卫生便池及时冲洗，干净、无污垢、无异味.无动力生活污水湿地处置池只需一次性投入七八千元就可长期运作将农家乐排放的污水经过地下管道排入调理池，池上种有大量的麦冬草，经过麦冬草兴隆的根须吸收净化水质，然后再流入湿地处置池进展二次净化，再流入沉淀池进一步净化后达标排放。 .3、日常运营管理 真正做到老实守信，讲究信誉以优质效力和风格独具的“农家特征来吸引宽广游客 .十、农家乐星级评定硬
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