牛羊参考资料简介

1、一、原产地及分布 西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。在 法、德、奥等国边邻地区也有分布。西门塔尔牛占瑞士全国牛只的50、奥地利占 63 、前西德占 39，现已分布到很多国家，成为世界上分布最广，数量最多的乳、肉、役兼用品种 之一。二、外貌特征 该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色， 头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉 丰满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达；乳房发育好，成年公 牛体重乎均为 800-1200 千克，母牛 650 800 千克。三、生产

2、性能 西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶量为 4070 千克，乳脂率 3.9 。在欧洲良种 登记牛中，年产奶 4540 千克者约占 20。该牛生长速度较快，均日增重可达1.0 千克以上，生长速度与其他大型肉用品种相近。胴体肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达 65左右。成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。总之，该牛是兼具奶牛和肉牛特点的典型 品种。四、与我国黄牛杂交的效果我国自 20世纪初就开始引入西门塔尔牛， 到 1981年我国已有纯种该牛 3000 余头，杂交 种 50 余万头。 西门塔尔牛改良各地的黄牛， 都取得了比较理想的效果。 实验证明， 西杂一代 牛的初生重为 33

3、 千克，本地牛仅为 23 千克；平均日增重，杂种牛 6 月龄为 608.09 克， 18 月龄为 519.9 克，本地牛相应为 368.85 克和 343.24 克； 6月龄和 18 月龄体重，杂种牛分别 为 144.28 千克和 317.38 千克，而本地牛相应为 90.13 千克和 210.75 千克。在产奶性能上， 从全国商品牛基地县的统计资料来看， 207 天的泌乳量， 西杂一代为 1818 千克，西杂二代为 2121.5 千克，西杂三代为 2230.5 千克。7 8夏洛莱牛a28-9c0-11p-0a0100一、原产地及分布夏洛莱牛原产于法国中西部到东南部的夏洛莱省和涅夫勒地区，是举

4、世闻名的大型肉牛 品种，自育成以来就以其生长快、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的广泛欢迎，早 巳输往世界许多国家，参与新型肉牛厢妁育成、杂交繁育，或在引人国进行纯种繁殖。二、外貌特征 该牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑；全身肌肉特别发达；骨骼结 实，四肢强壮。夏洛来牛头小而宽，角圆而较长，并向前方伸展，角质蜡黄、颈粗短，胸宽 深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出。 成年活重，公牛平均为 1100 1200 千克，母牛 700 800千克。三、生产性能夏洛来牛在生产性能方面表现出的最显著特点是：生长速度快，瘦肉产量高。在良好的 饲

5、养条件下， 6月龄公犊可 LX达 250千克，母犊 210千克。日增重可达 1400 克。在加拿大， 良好饲养条件下公牛周岁可达 511 千克。该牛作为专门化大型肉用牛，产肉性能好，屠宰率 一般为 60-70 ，胴体瘦肉率为 80-85 。16 月龄的育肥母牛胴体重达 418千克，屠 宰率 66.3 。夏洛来母牛泌乳量较高， 一个泌乳期可产奶 2000 千克，乳脂率为 4.0 -4.7 ， 但该牛纯种繁殖时难产率较高 （13.7 ） 。四、与我国黄牛杂交效果我国在 1964 年和 1974 年，先后两次直接由法国引进夏洛来牛，分布在东北、西北和南 方部分地区，用该品种与我国本地牛杂交来改良黄牛

6、，取得了明显效果。表现为夏杂后代体 格明显加大，增长速度加快，杂种优势明显。一、原产地及分布 利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，并因此得名。在法国，其主要分布在中部和南部的 广大地区，数量仅次于夏洛来牛，育成后于20 世纪 70 年代初，输入欧美各国，现在世界上许多国家都有该牛分布，属于专门化的大型肉牛品种。二、外貌特征 利木赞牛毛色为红色或黄色，口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄 为红褐色。头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。平均成年体 重：公牛 1100 千克、母牛 600 千克；在法国较好饲养条件下，公牛活重可达1200 1500千克，母牛达

7、 600 800 千克。三、生产性能 利木赞牛产肉性能高，屙体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，在肉牛市场 上很有竞争力。集约饲养条件下，犊牛断奶后生长很快， 10月龄体重即达 408 千克，周岁时 体重可达 480千克左右，哺乳期平均日增重为 086 1 0 千克；因该牛在幼龄期， 8月 龄小牛就可生产出具有大理石纹的牛肉。 因此， 是法国等一些欧洲国家生产牛肉的主要品种。四、与我国黄牛杂交效果1974 年和 1993 年，我国数次从法国引入利木赞牛，在河南、山东、内蒙古等地改良当地黄 牛。利杂牛体型改善，肉用特征明显，生长强度增大，杂种优势明显。目前，山东、黑龙江、 安徽为主要

8、供种区，全国供种不足，现有改良牛 45 万头。鲁西黄牛是我国名贵牛种之一，其体躯高大，结构匀称，健壮威武，肉用价值高，闻名海内 外 . 体型特征 : 被毛从浅黄到棕红，以黄色居多，鼻与皮肤均为肉红色，部分有黑色斑点。多 数牛具有完全不完全的三粉特征，即眼圈、口轮、腹下为粉白色；公牛角型多为“倒八字角” 或“扁担角”，母牛角型以“龙门角”较多。公牛头短而宽，前躯发达，颈部短粗壮，肉垂明 显，肩峰高大，胸深而宽，四肢粗壮；母牛颈部较长，背腰平直，四肢强僵 蹄多为琥珀色， 尾细长呈纺锤形。繁育性能：8-10 月龄即可配种怀胎， 母牛如初配年龄 1.5-2 岁，终 生可产犊 7-10 头，产仔率较高，

9、公牛性成成熟略晚，一般两岁开始配种，可利用 5-7 年。品种特征：在体型外貌上， 鲁西黄牛体躯结构匀称， 细致紧凑， 为役肉兼用。 公牛多为平角龙门角， 母牛以龙门角为主。垂皮发达。公牛肩峰高而宽厚。胸深而宽，体躯明显地呈前高后低的前 胜体型。母牛鬐甲低平，后躯发育较好，背腰短而平直，尻部稍倾斜。关节干燥，筋腱明显。 前 蹄质致密但硬度较差。 尾细而长， 尾毛常扭 成纺钎状。被毛从浅黄到棕红色，以黄色为最多，一般前躯毛色较后躯深，公牛毛色较母牛 的深。多数牛的眼圈、口轮、腹下和四肢内侧毛色浅淡。俗称“三粉特征” 。 鼻镜多为淡肉 色，部分牛鼻镜有黑斑或黑点。角色蜡黄或琥珀色。体型结构分为三类：

10、高辕牛、抓地虎与 中间型。在生产性能上，据屠宰测定的结果， 18 月龄的阉牛平均屠宰率 57.2%净肉率 49.0%，骨 肉比 1：6.0 脂肉比 1：4.23 ，眼肌面积 89.1 平方厘米。成年牛平均屠宰率 58.1%，净肉率为 50.7%，骨肉比 1：6.9 ，脂肉比 1：37，眼肌面积 94.2 平方厘米。 肌纤维细，肉质良好，脂 肪分布均匀，大理石状花纹明显。生长发育快、周岁体尺可长到成年的79%，体重相当出生重的 10.1 倍。个体高大、公牛体高 146.3cm, 体长 160.9cm, 胸围 206.36cm, 体重 685.18kg, 最大体重 1040kg。皮质好，加工后不出

11、萌眼。性情温顺，体壮抗病，便于饲养管理。在 繁殖性能上，母牛性成熟早，有的 8 月龄即能受胎。一般 10-12 月龄开始发情，发情周期平 均 22 天，范围 16-35 天；发情持续期 2-3 天。妊娠期平均 285 天，范围 270-310 天。产后第 一次发情平均为 35 天，范围 22-79 天。济宁的鲁西黄牛，肉质鲜嫩，肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹，具有无可 比拟的良种优势。周总理在世时送给日本友人两头鲁西黄牛，现在日本有大理石花纹的牛肉 比普通牛肉价格高一倍还多。 本县所产牛肉、 牛皮（皮质密， 韧性好， 先进机器能分割六层 ）， 多用于出口，深受国内外客户欢迎 .鲁西黄

12、牛， 以其优良的品质深得全国各界朋友的喜爱， 以其丰厚的经济效益， 成为人们发 家致富的一条新路。小尾寒羊是我国乃至世界著名的肉裘兼用型绵羊品种，小尾寒羊4 月龄即可育肥出栏，年出栏率 400%以上； 6 月龄即可配种受胎，年产 2 胎，胎产 26 只，有时高达 8 只；平均产羔率 每胎达 266%以上，每年达 500%以上；体重 6 月龄可达 50 千克，周岁时可达 100 千克，成年 羊可达 130190 千克。在世界羊业品种中小尾寒羊产量高、个头大、效益佳，被国家定为名 畜良种，被人们誉为中国 国宝 、世界 超级羊 及高腿羊 品种。它吃的是青草和秸秆，献 给人类的是 美味 和美丽 ，送给

13、养殖户的是 金子和银子 。它既是农户脱贫致富奔小康 的最佳项目之一，又是政府扶贫工作的最稳妥工程，也是国家封山退耕、种草养羊、建设生 态农业的重要举措。因之，近年来全国各地都在大力发展小尾寒羊，其数量目前已达 200 万 只以上。主要产于河北省沧州、邢台，河南省东部及山东省的西南部地区。品种特性 : 具有成熟早，早期生长发育快，体格高大，肉质好，四季发情，繁殖力强，遗传 性稳定等特性。山东省西南部所产的羊较优。生产性能 : 以山东省西南部地区所产的小尾寒羊为例， 其体重平均周岁公羊为 65 千克，母羊 为 46 千克；成年公羊为 95 千克，母羊为 49 千克。剪毛量平均公羊 3.5 千克 ,

14、 母羊 2 千克 . 性成熟早 5-6 个月就发情当年可产羔产羔率 260-270%.适合地区： 东北、华北、西北、西南等地主要用途： 该品种是我国发展肉羊生产或引用肉羊品种杂交培育肉羊品种的优良母本素材， 发展羔羊肉生产。波尔山羊的品种介绍家以及新西兰、澳大利亚、德国、美国、加拿大等国引进。自 1995 年我国首批从德国引进波 尔山羊以来，通过纯繁扩群逐步向全国各地扩展，显示出很好的肉用特征、广泛的适应性、 较高的经济价值和显著的杂交优势。波尔山羊的起源现认为这三种来源均存在，实际上波尔羊真正命名是在 1800-1820 年，据查波尔山羊是在南 非 经过近两个世纪的风土驯化 杂交选育而成的大

15、型肉用山羊品种。 早在 19 世纪初，随着羊 场主的居住趋于安定，人们就开始对其所饲养的山羊的某些性状有目的地进行选择。经过约 一个世纪的漫长选育，逐渐形成了具有良好体形、高生长率、高繁殖率、体躯被毛短、头部 和肩部有红色毛斑和改良型山羊。 自 1959 年 7 月南非成立波尔山羊育种者协会， 并制定选育 方案和育种标准，之后，波尔山羊的选育进入了正规化育种。最初的育种标准主要描述波尔 山羊的形态特征，随着生产者认识和接受波尔山羊生产性能测定的优点，开始进入波尔山羊 生产特征方面的选择阶段，最终形成了目前的肉用波尔山羊，定名为改良波尔山羊。波尔山羊的品种标准:的口与颚，至 4 牙时应完全相称，

16、 6 牙以后有 6 毫米突出，恒齿应在适宜的解剖学位置。额 部突出的曲线与鼻和角的弯曲相应。角坚实，中等长度，渐向后适度弯曲，暗色，圆而坚硬。 耳宽阔平滑，由头部下垂，长度中等。耳太短者不理想。应排除的特征性缺陷：前额凹陷。 角太直或太扁平。颚尖，长且位低，短基颚。耳褶叠，突出且短。蓝眼。:肥厚的肩部与体部和髻甲相称，髻甲宽阔不尖突。前肢长度适中与体部的深度相称。四肢强 健，系部关节坚韧，蹄黑。应排除的特征性缺陷：太长或太短且瘦弱的颈部和松驰的肩大部 了。杜泊绵羊是由有角陶赛特羊和波斯黑头羊杂交育成，最初在南非较干旱的地区进行繁殖和饲 养，因其适应性强、早期生长发育快、胴体质量好而闻名。杜泊羊

17、分为白头和黑头两种。一、外貌特征：杜泊羊体躯呈独特的筒形，无角，头上有短、暗、黑或白色的毛，体躯 有短而稀的浅色毛（主要在前半部） ，腹部有明显的干死毛。二、品种特性：杜泊羊适应性极强，采食性广、不挑食，能够很好地利用低品质牧草， 在干旱或半热带地区生长健壮，抗病力强；适应的降水量为 100 毫米 -760 毫米。能够自动脱 毛是杜泊羊的又一特性。三、生产性能：杜泊羊不受季节限制，可常年繁殖，母羊产羔率在 150%以上，母性好、 产奶量多，能很好地哺乳多胎后代。杜泊羊具有早期放牧能力，生长速度快， 3.5-4 月龄羔 羊，活重约达 36 千克，胴体重 16千克左右，肉中脂肪分布均匀，为高品质胴

18、体。虽然杜泊 羊个体中等， 但体躯丰满， 体重较大。成年公羊和母羊的体重分别在 120 千克和 85 千克左右。 山东省是全国养羊大省，绵羊品种资源丰富，如小尾寒羊、大尾寒羊和洼地绵羊等，这些品 种存在一个共同的缺点，即生长发育慢和出肉率低，虽然小尾寒羊相对生长速度较快，但出 肉率低却是其明显的不足之处。因此，引进杜泊羊对上述品种进行杂交改良，可以迅速提高 其产肉性能，增加经济效益和社会效益。南江黄羊 （亚洲黄羊） 原产四川南江县， 经我国畜牧科技人员应用现代家畜遗传育种学原理， 采用多品种复杂杂交方法人工选择培育而成的我国第一个肉用山羊新品种。 1995 年和 1996 年先后通过农业部和国

19、家畜禽遗传资源管理委员会现场鉴定、复审，认定：南江黄羊是我国 目前肉用性能最好的山羊新品种。并由农业部正式命名，颁发了畜禽新品种证书 。南江黄羊是以纽宾奶山羊、成都麻羊、金堂黑山羊为父本，南江县本地山羊为母本，采 用复杂育成杂交方法培育的，后又导入吐根堡奶山羊的血液。目前在我国山羊品种中是产肉 性能较好的品种群。体型外貌 大多数公母羊有角，头型较大，颈部较粗，体格高大，背腰平直，后躯丰满，体躯近似 圆桶形，四肢粗壮。被毛呈黄褐色，面部多呈黑色，鼻梁两侧有一条浅黄色条纹，从头顶部 至尾根沿背脊有一条宽窄不等的黑色毛带，前胸、颈、肩和四肢上端着生黑而长的粗毛。品种特性生产性能体格高大， 生长发育快

20、； 南江黄羊成年最高体重公羊、 母羊分别可达 80 千克和 65 千克。成年阉羊可达 100 千克以上。、繁殖力高，性成熟早：南江黄羊 2 月龄即有性行为表现， 3 月龄可出现初情； 4月龄可 配种受孕，最佳初配年龄母羊 8 12月龄，公羊 1218 月龄，经产母羊群年产 1.82 胎，胎 平产羔率为 205.42 ，群体繁殖成活率达 90.18 。、产肉性能好，胆固醇含量低，蛋白质含量高，口感好：南江黄羊羯羊6、8、10、12月龄胴体重分别为 8.83 千克、10.78 千克、11.38 千克、15.55 千克；屠宰率 43.98 、47.63 、 47.70 、 52.71 ；成年羯羊为

21、55.65 ，而且具有早期（哺乳阶段）屠宰利用的特点，最 佳适宜屠宰期 810月龄，肉质鲜嫩，营养丰富，含有人体必需的17 种氨基酸、无膻味，是南江黄羊特有的产肉特征。更是美容、长寿的绿色食品，特别是老人、孕妇的最佳食品。、板皮品质优，质地良好：南江黄羊板皮细致结实，厚薄均匀、抗张力强、延伸率大、 弹性好。主要成革性能指标均达到轻工业部颁发山羊板皮正面服革标准 。无角陶赛特羊产地：原产于大洋州的澳大利亚和新西兰。该品种是以雷兰羊和有角陶赛特羊 为母本，考力代羊为父本进行杂交，杂种羊再与有角陶赛特公羊回交，然后选择所生的无角 后代培育而成 。显著特点： 该品种羊具有早熟，生长发育快，全年发情和耐

22、热及适应干燥气候等特点。 公、母羊均无角，体质结实，头短而宽，颈粗短，体躯长，胸宽深，背腰平直，体躯呈圆桶 形，四肢粗短，后躯发育良好，全身被毛白色。品种概况 该品种羊具有早熟，生长发育快，全年发情和耐热及适应干燥气候等特点。公、母羊均 无角，颈粗短，体躯长，胸宽深，背腰平直，体躯呈圆桶形，四肢粗短，后躯发育良好，全 身被毛白色。 成年公羊体重 100-125 公斤，母羊 75-90 公斤。 毛长 7.5 -10 厘米，细度 50-56 支，剪毛量 25-3.5 公斤。胴体品质和产肉性能好， 4 月龄羔羊胴体 20-24 公斤，屠宰率 50% 以上。产羔率为 130%-180% 。我国新疆和内

23、蒙古自治区曾从澳大利亚引入该品种，经过初步 改良观察，遗传力强，是发展肉用羔羊的父系品种之一。利用情况，我国在 80 年代末开始引入，用无角陶赛特公羊与 小尾寒羊母羊杂交， 6 月 龄公羔胴体重为 24.20 千克，屠宰率达 54.50%，净肉率达 43.10 ，后腿肉和腰肉重占胴体 重的 46.07 。肉用驴的品种A、新疆驴 外貌体形：新疆驴体格矮小，体质干燥结实，头略偏大，耳直立，额宽，鼻短，耳壳内生满 短毛；颈薄，背平腰短，尻短斜，胸宽深不足，肋扁平；四肢较短，关节干燥结实，蹄小质 坚；毛多为灰色、黑色。生产性能： 新疆驴 1 周岁就有性欲， 公驴 23 岁，母驴 2 岁就开始配种， 在

24、粗放的饲养和重 役情况下很少发生营养不良和流产。 幼驹成活率在 90以上。 新疆兵团农八师 150 团曾引种 关中驴与当地小毛驴杂交，其后代的体高达到120 125 厘米。吐鲁蕃改良驴体高可达到125130 厘米。由此可引入大型驴种对新疆驴进行杂交改良，提高当地驴的体尺、体重、是 肉驴饲养提高肉产量的重要途径。B、云南驴 体形外貌：头显粗重，额宽隆，耳大长；胸浅窄，背腰短直，尻斜短，腹稍大；前肢端正， 后肢稍外向，蹄小而尖坚；被毛厚密，毛以灰色为主，并有鹰膀，背浅，虎斑；其它部分为 红褐色。生产性能：云南驴性成熟早， 23 岁即可配种繁殖，一般 3 年 2 胎，如专门作肉驴饲养也可 1 年胎，屠宰率