2022年幼儿园饮食与健康制度

1、第PAGE11页共NUMPAGES11页2022年幼儿园饮食与健康制度一、餐具用具卫生消毒制度二、粗加工管理制度三、食堂卫生检查制度四、配餐制度五、食品卫生“五四制”六、食品卫生安全管理制度七、食品卫生安全保卫制度八、食品采购、验收、储存、加工制度九、食品供应制度十、食品留样制度十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度十二、食堂从业人员晨检制度十三、食堂环境卫生保洁、检查制度十四、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度十五、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度十六、食品卫生责任追究制度十七、幼儿园膳食管理制度十八、食品采购、验收与索证制度一、餐具用具卫生消毒制度(一)餐具用具

2、使用前必须洗净消毒。(二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。(三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。(四)消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。(五)已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。二、粗加工管理制度(一)粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。(二)各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。(三)洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，

3、加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。(四)加工完的食品要妥善保管，做好三防。(五)每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。三、食堂卫生检查制度(一)严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。(二)食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。(三)管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。(四)环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。(五)餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染

4、。菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。(六)库房检查：按库房管理制度执行。四、配餐制度(一)烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶)，并作好分开使用，定位存放。用后少将保持清洁。(二)幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。(三)在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。(四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用。五、食品卫生“五四制”(一)由原料到成品实行“四不”制度：1、采购员不买腐烂变质原料。2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。3

5、、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。(二)成品食品存放实行“四隔离”：1、成品与半成品隔离。2、生熟食品隔离。3、食品与药物隔离。4、食品与天然水隔离。(三)用(食)具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸汽或开水消毒)。(四)环境卫生实行“四定”定人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责。(五)个人卫生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。2022年幼儿园饮食与健康制度（二）一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监

6、督，幼儿园具体实施的工作原则。二、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。三、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。四、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。五、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。六、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用。定位存放，用后洗净，保持清洁。八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。九、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过_小时，在确

7、认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。十、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。2022年幼儿园饮食与健康制度（三）(一)饮食管理1、儿童的伙食应有专人负责，民主管理，建立膳管会(院所领导、炊事人员、保健人员、保教人员及家长代表)，定期开会，听取意见和研究解决伙食问题，不断提高质量。2、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理安排，伙食费盈亏不超过_%。3、每月制定伙食计划，根据季节供应情况，每两周制定一次食谱(或带量食谱)，定期更换，根据等级幼儿园要求定期进行营养计算，保证儿童各种营养素摄入量，达到供给量要求，满足生长发育需要。4、

8、按时开饭，不提前不推迟，儿童进餐时间不应少于_分钟，保证儿童舒适、愉快地进餐，严禁在幼儿进餐时训斥幼儿。5、准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量制作主副食，不吃隔日剩饭菜。6、食品由专人按实际需要采购，采购的食品要求新鲜优质，每天由专人验收，并建立验收簿。7、主食品验收入库，库存不宜过多。各类食品应按需要量领取，每月底盘库存。库房由专人保管，建立出入库账目，库房保持整洁，各盛器需加盖，库房中要有防鼠设施。(二)营养管理建立营养管理制度，为儿童提供合理的营养。确保儿童膳食平衡，满足其正常生长发育需要，并定期开展营养计算和分析。(三)饮食卫生1、严格执行食品卫生法。厨房熟食盛器及食具一餐一消毒并

9、定期擦洗，抹布每日煮沸消毒一次。消毒后的食具妥善保管，免受污染。洗肉、菜、碗、拖把的池要分开，并有标志，保持厨房清洁，经常清扫。2、不买、不加工变质食物。买来的熟食要加热烧透后再吃，熟食品及饮料等不能直接存放在塑料桶或铅桶内。食物保存要有防蝇设备。3、儿童进餐前和工作人员为儿童准备进餐时，都要用肥皂流动水洗手。饭桌要用消毒液进行消毒。4、培养儿童不挑食、不偏食的良好饮食卫生习惯。5、水果要先用清水洗干净后削皮或剥皮后再吃。6、炊事员上灶前，接触熟食前须用肥皂流动水洗手，并戴口罩、帽子，不留长指甲，不戴戒措，操作时不吸烟。入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手。取熟食应用食品夹子或筷子，不得用手抓。20

10、22年幼儿园饮食与健康制度（四）各位家长晚上好，下面由我来介绍一下幼儿园接送安全工作。关爱幼儿，确保安全，是我们共同的责任，为使孩子们健康、自由、快乐的成长，进一步落实“安全第一、预防为主“的方针，进一步加强幼儿园的各类安全工作，做到安全管理制度化、规范化、正常化。根据上级教育行政部门有关精神，结合本园实际，特制定幼儿园幼儿安全接送管理制度:一、各班及家长要认真贯彻执行有关幼儿园安全工作的精神，我们将采取多形式、多渠道、全方位、持久性地开展各类安全宣传教育活动，增强幼儿的安全意识和防范意识。二、安全意识:幼儿园和幼儿家长必须要牢固树立“安全无小事、事事是大事、安全第一“的思想观念。家长要切实担

11、负起监护人的监护职责，教育好子女或被监护人平时注意上学、放学、节假日、假期的各类安全活动。三、接送时间:早上7:_至8:30为入园时间，_点后谢绝入园，特殊情况除外，下午4:30开始离园。幼儿家长或监护人要按照幼儿园规定的作息时间接送孩子准时入园和离园。四、幼儿的接送家长:幼儿入园或离园，原则上由父母亲或爷爷奶奶接送亲自接送，如有困难委托他人接送时，应是年满_周岁的正常人且具备完全行为能力，未成年的兄弟姐妹、亲戚或精神异常者都不能接送孩子。委托他人接送的在接送前要将委托人姓名、年龄、特征及与孩子之间的关系告知本班教师，孩子来园、离园路上及在非教学活动的一切园外安全责任均由幼儿家长或监护人负责。

12、来园接幼儿的家长一定要凭卡接送和老师说再见方可离开。乘校车幼儿家长一定要携带好接送卡。五、幼儿服药要求:幼儿家长或监护人送孩子入园时，应自觉带孩子接受幼儿园的晨检，如需要喂药，请将药名、用量、次数如实地填在晨检登记表上，乘车幼儿家长一定要写明服用说明并签名写好日期后交代乘车老师，乘车老师将转达班上老师给幼儿服用。六、请假要求:幼儿不得以任何理由无故缺席、迟到，如身体不适等原因，应及时向幼儿园请假;乘车幼儿如有请假请第一时间告知校车老师。七、幼儿入园要求:为安全起见，幼儿早上入园前家长或监护人要检查不要让孩子携带贵重物品、危险物品入园，必须将孩子亲自交给本班或值班教师，以防意外事件发生。八、门卫

13、要求:幼儿园门卫或值班人员要认真做好安全保卫工作，对于外来人员入内校门要严格登记，严防社会不法分子进入园区，严禁社会闲杂人员进入幼儿园冒领幼儿，或携带不安全物品入园。九、放学后要求:为防止一切意外事故发生，放学后禁止幼儿在园内逗留、玩耍。十、为了规范幼儿的安全接送问题，请家长务必配合幼儿园做好接送的各项配合工作。最后祝:各位家长身体健康，家庭幸福美满!2022年幼儿园饮食与健康制度（五）为了保障新东方幼儿园师生的人身安全，落实幼教集团有关安全工作会议的规章，根据新东方幼儿园实际情况，特制定以下几项规定，望有关人员坚决落实，执行到位。一、周一至周五每天上午7:30-8:30下午5:20-6:00

14、为幼儿园接送幼儿时间，门卫必须在门口执勤，穿工作服带袖章。二、周一至周五每天早8:30-晚17:00为非正常接送幼儿时间，送孩子的家长可直接进入，其他情况(如:家长接幼儿、外来参观家长、主管部门视察、幼儿园相关业务、后勤供给等事宜)，统一按以下程序执行:1、门卫询问来客详情后，在传达室详细填写来客登记表。2、门卫通知相关部门到传达室接待，办公室-刘创，保研室-李真，园长室-柳海水(来访人员必须由本园工作人员引领入园)3、下午17:00-17:20为幼儿园班级的离园准备时间，任何情况下不允许接幼儿，不允许来客进入。如果特殊情况，家长需在17:00之前到幼儿园接幼儿或者办理相关事宜。4、每晚19:

15、30值班门卫自五楼开始依次巡查各楼层及各房间，关消毒灯锁教室门，21:30锁厅门及幼儿园大门，所有人禁止出入。5、周一至周五9:00-17:20为幼儿在园教育教学时间，如有家长需入园(比如送衣服、书包、书本、药品、蛋糕等)，家长在传达室登记注明后交给门卫，由门卫及时电话通知相关教师，到传达室领取或与家长交流。三、未尽事宜再作补充。四、此规定最终解释权归新东方幼儿园所有。2022年幼儿园饮食与健康制度（六）关爱幼儿，确保安全，是我们共同的责任，为使孩子们健康、自由、快乐的成长，进一步落实“安全第一、预防为主”的方针，进一步加强幼儿园的各类安全工作，做到安全管理制度化、规范化、正常化。根据上级教育

16、行政部门有关精神，结合本园实际，特制定幼儿园幼儿安全接送管理制度:一、各幼儿园要认真贯彻执行上级有关学校安全工作的法规、政策、文件和会议等精神，采取多形式、多渠道、全方位、持久性地开展各类安全宣传教育活动，增强幼儿的安全意识和防范意识。二、幼儿家长或监护人要牢固树立“安全无小事、事事是大事、安全第一”的思想观念，切实担负起监护人的监护职责，教育好子女或被监护人平时注意上学、放学、节假日、假期的各类安全活动。三、幼儿家长或监护人要按照幼儿园规定的作息时间陪送孩子准时入园和离园。接园家长或监护人必须持幼儿接送卡方可接园。如有特殊情况，应及时跟本班教师联系。幼儿入园或离园，原则上由父母亲自接送，如有

17、困难委托他人接送时，应是年满_周岁的正常人且具备完全行为能力，未成年的兄弟姐妹、亲戚或精神异常者都不能接送孩子。委托他人接送的在接送前要将委托人姓名、年龄、特征及与孩子之间的关系告知本班教师，方可履行接送手续。孩子来园、离园路上及在非教学活动的一切园外安全责任均由幼儿家长或监护人负责。四、幼儿家长或监护人送孩子入园时，应自觉带孩子接受幼儿园的晨检，如需要喂药，请将药名、用量、次数如实地填在晨检登记表上或告知本班老师。为安全起见，家长或监护人不要让孩子携带贵重物品、危险物品入园，必须将孩子亲自交给本班或值班教师，以防意外事件发生。幼儿不得以任何理由无故缺席、迟到，如身体不适等原因，应及时向本班教师请假。五、为了做好安全保卫工作