福建省2022年公共营养师试题

1、福建省2022年公共营养师试题一、单项选择题共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意 1、不能通过乳腺进入乳汁的营养素有_ A钙和铁 B长链多不饱和脂肪酸和铁 C必需氨基酸和钙 D钙和维生素D E维生素D和铁 2、蛋的微量营养成分含量与_等因素无关。 A品种 B饲料 C季节 D禽类的存活率3、为保证学龄前儿童碘的摄入量到达RNI，除必须食用碘强化盐外每周最好还应摄入_次海产品。 A5 B4 C3 D2 E1 4、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的根底上每日增加_千卡 A500 B400 C300 D6005、糖耐量试验膳食中使用的葡萄糖量为_g。 A25 B50 C75 D100

2、E100 6、脂类的主要生理功能包括_。 A供应能量 B促进脂溶性维生素吸收 C解毒作用 D供应必需脂肪酸 E增强肠道功能 7、以下哪个指标可用于钙营养状况评价 A：降钙素 B：24h尿羟脯氨酸与肌酐比值 C：尿钙 D：尿肌酐 E：血钙 8、以下体液中，那一种不含蛋白质： A胃蛋白酶 B黏液素 C胆汁 D淋巴液 9、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为_kg。 A10 B12 C14 D78 10、赤霉病变中毒多发生于_ A春季 B秋季 C春夏之交 D夏季11、老年人蛋白质提供的热量占总热量_，且应注意优质蛋白质的摄入。 A：8-10%，10% B：10%，10% C：8%，

3、8% D：12%，10% 12、苦杏仁中毒属于_ A神经毒 B肝脏毒 C肾脏毒 D原浆毒 13、维生素E中，以_的生物活性最高。 A生育酚 B生育酚 C生育酚 D三烯生育酚 E三烯生育酚14、体质指数是指_ A体重(kg)/身高(cm)3 B体重(kg)/身高(cm)2 C体重(kg)/身高(m)3 D体重(kg)/身高(m)2 E体重(kg)2/身高(m)2 15、中国男、女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是_。 A男性0.9，女性0.85 B男性0.8，女性0.85 C男性0.85，女性0.8 D男性0.85，女性0.9 16、色氨酸分解还可以产生_，是体内合成维生素的特例。 A叶酸 B烟酸

4、 C核黄素 D硫胺素 17、心力衰竭患者以下哪种食物应少食_ A芹菜 B水果 C茄子 D豆浆 18、以下属于营养改善措施投入工程的是_ A经费和劳动力 B经济效益 C营养改善的效果 D增加食物生产 19、以下_是天然抗氧化物质的主要来源。 A粮谷类 B深海鱼类 C蔬菜和水果 D山珍海味 E鲍参鱼翅 20、被强化的食品通常称为载体，世界各国通常以以下_食品为载体 A：面包 B：保健食品 C：饮料 D：维生素 21、中国城市青少年比胸围的标准值是_ A4550 B5055 C5060 D5560 22、某60岁妇女，近年经常出现腰背痛，走路感觉腿无力，特别是上楼梯时吃力，骨盆有明显压痛，考虑是_缺

5、乏。 A维生素C B锌 C碘 D维生素A E维生素D23、婴儿配方奶粉主要分为_ A起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉 B起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉 C起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉 D起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉 E普通婴儿配方奶粉和特殊婴儿配方奶粉 24、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加_ A4%5% B5%6% C10%20% D20%30%25、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量是_ A2100kal B2300kal C2400kal D2500kal26、一般孩子_岁左右，胸围和头围相等。 A1 B2 C1.5 D2.

6、5 E0.527、维生素B6缺乏无特异性临床表现，与维生素B2和烟酸缺乏病症相似，故_可作为诊断依据之一。 A饮食史 B用药史 C试验治疗 D临床病症28、_以上的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长。 A50% B60% C70% D80% E85%二、多项选择题共 27 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。 1、人体必需氨基酸包括_ A色氨酸 B赖氨酸 C苯丙氨酸 D酪氨酸 E缬氨酸 2、判断肥胖的常用指标有_ A体质指数 B腰围 C腰臀比 D上臂围 E胸围3、腹膜透析时_均有不同程度的丧失。 A白蛋白 B球蛋白 C免疫球蛋白 D氨基酸 E维生素 4、大肠菌群

7、包括_ A埃希氏菌属 B柠檬酸杆菌属 C葡萄球菌属 D肠杆菌属 E克雷伯菌属5、维生素B1又称为_ A硫胺素 B抗脚气病因子 C抗神经炎因子 D核黄素 E烟酸 6、学龄儿童的膳食指南包括_ A保证吃好早餐 B少吃零食 C饮用清淡饮料 D控制食糖摄入 E重视户外活动 7、强力味精中的主要增鲜物质是_ A天门冬氨酸 B肌苷酸钠 C苏氨酸 D鸟苷酸钠 E酒石酸 8、对维生素A缺乏症的易感人群，应从以下_方面进行检测。 A暗适应能力 B精神状态 C眼部病症 D血清视黄醇含量 E皮肤角化 9、烟酸缺乏可出现_典型病症。 A皮炎 B促进胃肠蠕动 C腹泻 D贫血 E痴呆 10、以下矿物质中，属于必需微量元素

8、的有_ A锌 B磷 C钙 D铁 E硒11、同型半胱氨酸血症与_有关。 A叶酸 B烟酸 C维生素B6 D肉碱 E维生素B12 12、下面说法正确的选项是_ A血红素铁主要存在于动物性食品中 B血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响 C非血红素铁主要存在于动物性食品中 D无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响 E铁的吸收与体内铁的需要量有关 13、膳食纤维的主要功能有_ A有利于食物的消化过程 B防止能量过剩和肥胖 C维持血糖正常平衡，防治糖尿病 D预防胆石形成 E促进结肠功能，预防结肠癌14、铁与卟啉结合形成 A：复铁血红素 B：正铁血红素 C：球蛋白 D：血红蛋白 E：含铁血红素

9、 15、发芽马铃薯含的毒素是_ A：秋水仙碱 B：龙葵素 C：皂素 D：植物血凝素 16、手术后患者的伤口不愈合可能是由于缺乏_。 A蛋白质 B维生素C C锌 D维生素A E钙 17、测量皮褶厚度最重要的3个部位是_ A肱三头肌部 B肱二头肌部 C肩胛下角部 D腹部 E髂嵴上部 18、一般来说，以下_食物成分不利于微量元素在胃肠道的吸收。 A植酸 B草酸 C碳酸和磷酸 D膳食纤维 E维生素C 19、发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是_ A立即废弃不食用 B通知供货单位 C立即报告当地卫生监督部门 D去内脏后烧熟煮透 E把鱼品封存，等待处理 20、膳食调查数据库应该包括_变量。 A被调查者编码 B食物编码 C食物的重量 D进餐时间 E进餐地点 21、微量元素_是维生素B12的组成成分。 A铬 B钴 C钼 D铜 E硒 22、对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的主要依据是_ A中国居民膳食指南 B中国居民平衡膳食宝塔 C膳食营养素参考摄入量 DRDA23、钙过量对机体的不利影响有_ A兴奋性受抑制 B奶碱综合征 C血浆胆固醇升高 D肾结石 E矿物质吸收下降 24、.以下何种矿物质有助于血红素的形成_ A碘 B铜 C钙 D钠25、一般来说，油类主要提供_ A能量 B蛋白质 C维生素E D碳水化合物 E必需脂肪酸26