福建省2022年上半年公共营养师二级考试题

1、福建省2022年上半年公共营养师二级考试题一、单项选择题共 29 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意 1、_及其制品几乎舍有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比拟丰富。 A乳类 B肉类 C鱼类 D蛋类 2、微量元素具有以下哪些特性_。 A人体需要量很少的 B自然界含量很少 C人体吸收利用率很低 D以上都包括3、人体内钙的_存在于骨骼及牙齿。 A80% B50% C90% D99% 4、以下食物中GI最高的是_ A：小米 B：粳米 C：玉米面 D：荞麦5、畜禽肉中的蛋白质含量为_ A10%20% B20%30% C30%40% D40%55% 6、碳水化合物独特

2、的生理功能是_。 A供应热能 B构成机体组织成分 C是维持神经系统正常活动不可缺少的物质 D抗生酮作用 7、婴儿对人体乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率_ A：低 B：高 C：相等 D：略低 8、中国营养学会公布的最新版的?中国居民膳食指南?是_年正式公布的。 A1995 B1997 C2022 D2022 9、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及_。 A体成分改变 B氧化损伤加重 C体成分改变及氧化损伤加重 D根底代谢增高 10、消化性溃疡患者饮食治疗不正确的选项是_ A低脂低盐 B面食为主 C忌刺激性食物 D少量出血可进食热流质11、给婴儿开始添加辅食的适宜

3、时间_ A24月龄 B46月龄 C68月龄 D812月龄 12、DRIS是指_ A膳食营养素参考摄入量 B营养素平均摄入量 C营养素适宜摄入量 D营养素可耐受最高摄入量 13、蛋白质供应应占总能量的_ A5%10% B10%15% C15%20%D20%25%14、中国人的体质指数如果小于_被认为是消瘦。 A15.0 B18.0 C18.5 D20.0 15、营养改善的重点人群是_ A儿童少年人群、妇幼人群和老年人群 B婴幼儿、老年和少年人群 C老年人群、青年人群和学龄儿童 D婴幼儿、儿童少年人群和妇幼人群 16、酒提供能量主要取决于酒所含_的量。 A甲醇 B乙醇 C矿物质 D有机酸 17、以

4、下食物蛋白质属于优质蛋白质的是_ A：大米 B：小米 C：大豆 D：玉米 18、关于调味品不正确的表述是_。 A味精pH7的时候失去鲜味 B健康人群每日摄入5g食盐即可完全满足机体对钠的需要 C为了保持风味，高级的食用醋最好在金属容器中保存 D在1%2%的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以完全抵消成味 19、当一批样品的包装件数(N)超过100件时，抽样量(n)按_公式计算。 20、新生儿出生体重平均为_kg。 A3 B3.3 C3.5 D4 21、体重是衡量_状况的重要指标。 A矿物质摄入 B蛋白质和能量 C维生素摄入 D脂肪摄入 22、女性患者，因水肿就诊，确诊为慢性肾小球肾炎，最先发现水

5、肿的部位是_ A眼睑和下肢 B躯干 C胸腔和腹壁 D臀区23、对保健食品的平安性评价应严格按照卫生部_进行。 A?新资源食品管理方法? B?食品平安性毒理学评价程序和方法? C?中华人民共和国食品卫生法? D?保健食品管理方法? 24、_与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮有关。 A石房蛤中毒 B鱼组胺中毒 C膝沟藻中毒 D副溶血性弧菌中毒25、人体每日摄入膳食纤维的适宜量为_ A510g B1015g C1520g D2030g26、从市场上买来或收集的食物实验样品，样品数量一般为_份以上，以确保所抽取的样品能代表其食品整体。 A1 B2 C3 D427、以下关于婴儿配方奶粉

6、说法正确的选项是_。 A起始婴儿配方奶粉适合于4个月以下婴儿 B后继婴儿配方奶粉适合于4个月以上婴儿 C医学配方奶粉适合于所有婴儿 D起始婴儿配方奶粉适合于6个月以下婴儿 E后继婴儿配方奶粉适合于6个月以上婴儿28、食物的能量受_的影响最大。 A蛋白质 B脂肪 C碳水化合物D水分29、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为_kg/m2。 A1619.5 B1825 C18.523.9 D1926二、多项选择题共 29 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。 1、儿童膳食钙的良好来源有_ A牛奶 B奶豆腐 C芝麻 D虾米 E海带 2、影响人体根底代谢的主要

7、因素是_ A：体外表积 B：身高 C：体重 D：胸围3、主要以神经系统病症为主的食物中毒有_ A副溶血性弧菌食物中毒 B链菌食物中毒 C大肠埃希菌中毒 D毒蕈中毒 E河豚鱼中毒 4、具有抗氧化作用的营养素是_ A锌 B硒 C维生素C D维生素E5、具有保健功能的碳水化合物是_。 A半乳糖 B果糖 C乳糖 D低聚糖 E糖原 6、维生素A缺乏引起_ A干眼病 B脚气病 C致盲症 D坏血病 E失明 7、常用的营养调查方法有_。 A膳食调查 B市场调查 C人口普查 D体格测量 E实验室检测 8、封闭式问题答案设计的根本格式包括_ A填空式 B二项选择式 C排序式 D尺度式 E多项选择式 9、知信行理论

8、模式认为行为的改变包括_等步骤。 A接受知识 B认识错误 C确立信念 D自我学习 E行为改变 10、清淡少盐的膳食是指_ A多吃粥 B不摄入过多的动物性食物 C少吃油炸、烟熏和腌制的食物 D不要太咸 E膳食不要太油腻11、高温烹调富含蛋白质的食物，以下哪些烹调条件会引起杂环胺的生成增加_ A温度越高，形成的杂环胺越多 B蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多 C烹调时间越长，形成的杂环胺越多 D烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快 E水分含量越少，形成的杂环胺越多 12、以下哪些在为高血压患者制定食谱的时候适用_ A控制能量、脂肪和胆固醇摄入 B限制膳食中的食盐，相对地增加钾盐的摄入 C多项选择用降压

9、降脂食物 D禁忌辛辣、腌制品及含钠高的食物 E宜少吃多餐，防止过饱 13、维生素D可促进_的吸收。 A钙 B磷 C铁 D碘 E硒14、卫生事业开展的战略措施包括_ A卫生教育 B健康教育 C医疗改革 D全民健身方案 E健康促进 15、以下哪些说法是正确的_ A维生素D缺乏以北方高发 B地方性氟病主要病因为氟摄入过量 C癞皮病是由维生素B6缺乏引起的 D维生素C缺乏可引起巨幼红细胞贫血 E以上均正确 16、铅的毒性作用主要是在_ A肝 B造血系统 C肾 D神经系统 E大脑 17、蔬菜水果腐败变质后，含量升高的是_ A纤维素 B矿物质 C农药 D亚硝酸盐 18、确定一周成人膳食营养需要的工作程序包

10、括_ A询问根本情况 B测量身高和体重 C估算体质指数(BMI) D估算能量需要量 E计算产能营养素需要量 19、关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的 A母乳中的钙较易吸收 B钙磷比例21 C母乳钙含量比牛奶高 D母乳中钙含量大约为350mg/L 20、以下哪些情况需增加维生素E的摄入量_ A缺锌 B缺铜 C缺镁 D缺钙 E缺铁 21、每日膳食中有_g脂肪可满足人体对脂肪的需要。 A30 B40 C50 D60 E65 22、属于优质蛋白质的食物有_ A大米 B牛奶 C鱼 D黄豆 E红薯 F小米23、对于消瘦的人，你的膳食建议是_ A增加能量摄入 B均衡膳食，不要偏食和挑食 C增加主食的摄入 D增加动物性食物的摄入 E增加油脂的摄入 24、成年人的健康体重是指体重指数(BMI)为_kg/m2。 A1619.5 B18.523.9 C1825 D1926 E203025、不能通过乳腺进入乳汁的矿物质是 A钙 B碘 C锌 D铁26、从市场上买来或收集的食物实验样品，样品数量一般为_份以上，以确保所抽取的样品能代表其食品整体。 A1 B2 C3 D427、以下关于婴儿配方奶粉说法正确的选项是_。 A起始婴儿配方奶粉适合于4个月以下婴儿 B后