公司员工食堂管理制度1

1、公司员工食堂管理制度一、目的为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂， 为员工提供工作餐， 为保证工 作餐服务质量，特制订本制度。二、适用范围 本管理制度适用于公司员工。三、职责划分1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。四、基本内容1、员工餐的标准 员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。（1）员工餐的餐食规格员工：每餐可做 4 道菜式，包括：一荤、两素、一汤。员工也可自行点菜，费用除去工作餐 其余都有员工自己承担。（2）餐食费用标准员工餐的费用标准原则上每年调整一次， 于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导 审核，

2、报总经理批示后执行。目前公司员工餐费标准员工/5 元/餐2、员工餐的费用及质量控制 （1）员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部安排负责人进行原料采购。 行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。（2）公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销， 但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供实际票据。（3）人事行政部每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。3、用餐时间、地点及方式（1）就餐时间及地点按公司规定执行a、员工早餐时间： 7：207：50；午餐时间： 11：30 12：00；晚餐时间： 17：00 17：30，门卫值班人员可提前 15 分钟

3、到食堂用餐。b、用餐地点：公司食堂。公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所用餐， 严禁把饭菜带出厂外。（2）用餐方式 a、员工享用员工餐，每月初由人事行政部依照工作日数向各部门员工核对上月就餐次数， 员工正常工作餐费用有公司承担，多余部分由员工自行承担，员工凭餐卡到员工食堂用餐。 b、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到人事行政部领取餐券。c、员工应依次排队就餐。五、解释权 本制度由公司人事行政部负责制定、修订和解释。六、施行时间 本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。食堂卫生基本要求1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。2、食堂必须配备防蝇、防

4、尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲 油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。4、管理人员每月不定期进行食品质量验收工作，并做好记录。5、腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供 应。熟食品和生食品分开存放。6、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应，不得供应生食水产品、生 冷拌莱和改刀的熟食卤味。7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生、熟食品的容器和工

5、具 要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾桶要加盖，并 定期清理。食堂卫生检查标准一、仓库： 、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。 、食品进出做到先进先出，易坏先用。二、灶面：、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。 、灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。三、工作间： 、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品整洁。 、熟食板、餐具每餐消毒（ 30 分钟以上），保持地面清洁。四、餐厅： 、餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。、做到餐厅内桌椅、地

6、面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。五、个人卫生：、个人做到四勤，不在工作场所抽烟，不许对食品打喷嚏，不许戴耳环、戒指。、开始工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应 经常洗手。食堂人员的管理1、食堂人员严禁挪用采购款，严禁以少报多；2、食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；3、食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。食堂人员上岗制度1、食堂工作人员，必须是能严格按照卫生要求做好食堂卫生的人员,必须认真学习中华人民共和国食品卫生法以及相关法规。2、食堂人员必须是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员。3、食堂人员上岗前必须

7、将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。4、食堂人员必须是健康、无传染病者，每年按照防疫部门要求进行定期体检，取得健康证 后方能上岗。食堂消毒制度1、食堂工作人员进入食堂前必须更衣、带帽。2、食堂所用的熟食餐具，不得外借。3、生熟餐具严格分开，不得混用。4、熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。5、厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入。安全管理制度1、未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房；2、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；3、厨房设置灭火器；4、厨房及就餐区严禁吸烟；5、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；6、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。7、管

8、理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。食堂清洁卫生制度1、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。2、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。3、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精洗的食品不得进厨房。4、食堂内根据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等 有害动物。5、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。6、工作人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵。食堂进货制度1、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严处 罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果。

9、2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。3、禁止采购超过保质期限的食品。4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。5、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。6、食品由专人按需采购，专人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。7、食品验收后入库，专人保管。工作餐卡管理工作餐卡是公司员工就餐凭证。每月由行政人事部统计餐卡次数，将统计的工作餐数发至各部门，由各部门发放至员工本 人。员工确认后签字交各部门，由各部门交还行政人事部统一结算。为解决特殊情况下增加用餐或因工作需要免费用餐，由部门向人事部履行申报手续，批准 后到行政人事部办理临时餐券。员工就

10、餐时持工作就餐卡由食堂工作人员在餐卡上证明后方可用餐。每月初各部门员工须将餐卡交回本部门，由本部门人员收齐后，交行政部回收。员工持有的餐卡须保持清洁，不得随意涂改、不得遗失。每月 1-5日，行政人事部将上月出售的餐券及收到的餐券进行统计；每月 10日前，行政人事部根据餐卡，就餐人员明细等，编制食堂帐务表并存档。 均凭餐卡在规定餐数内用餐， 超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费， 餐卡遗失后， 律按 100元/张补办；各类物资一般每周或每月结算一次，不能按周期结算的，经验收合格后也可立即付款；食堂管理员根据地产财务部规定周期领取食堂备用金，并及时与财务部结算。食堂就餐人员须知食堂是为公司员工服

11、务的， 公司食堂的好坏直接关系到就餐人员的身体健康。 遵守各项制度 是每个就餐人员的职责，为此需要大家做到以下几点：1、食堂每日供应三餐，全体就餐人员必须按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。2、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。所有就餐人员必须 自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。3、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意造成浪费。4、定时开餐，过时就餐一般不予供应（特殊情况除外）；5、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒 入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。6、

12、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照 价赔偿，情节严重者予以罚款。7、节约用水，做到人走即断水。8、公司员工进入食堂就餐一律凭餐卡打饭菜，每月初由人事行政部依照工作日数向各部门 员工核对就餐次数， 员工正常工作餐费用有公司承担， 多余部分由员工自行承担， 员工凭餐 卡到员工食堂用餐。9、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到人事行政部领取临时餐卡。10、如有违反以上规定者，行政部有权报人事部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严 重者，屡教不改者，给予行政处分或除名。厨房奖惩细则1、遵守公司各项管理规定，违者罚款10-100 元，情节严重者承担赔偿

13、责任并辞退。2、保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞 退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。3、保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生， 若达不到检查要求， 处以警告处分并罚款 10-100 元。4、为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况处以 20-100 元罚款。5、严格按就餐规定收取餐券及记录餐卡， 并对外来人员进行登记， 若未遵照执行， 扣款 10-50 元。6、采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损 失，情节严重者以“贪污”论处，并送公安机关处理。7、妥善保管、使用食堂用具、电

14、器等物品，不得故意损坏，损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款；8、对就餐人员一视同仁， 若发现徇私、态度恶劣情况发生，予以降级处分并罚款 50-100 元， 情节严重者予以辞退。9、应对菜品准备的量进行合理控制， 杜绝浪费， 若发现浪费现象处以警告并罚款 50-100 元， 情节严重者予以辞退。100元以上的罚款或薪资降级，情10、食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理并处以节严重者予以辞退。11、服从工作安排， 发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者扣罚50-100 元，严重者予以辞退。12、准时开伙，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚50-100 元，严重者辞退。13、遵守食堂安全管理规定，未经许可， 带外来人员进入食堂工作区者罚款 50元， 严重者辞 退。14、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违者罚款50元， 严重者辞退。15、擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发现立即辞退，情 节严重者送公安机关处理。16、员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违者罚款50 元。17、.就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费，违者 罚款 20 元。18、擅自使用电炉、烧柴者，罚款 10