正式版水禽生产课件

1、第六章 水禽生产第二节鹅生产农业职业技术学院畜牧兽医系1第1页，共36页。养鹅发展前景 发展养鹅业适合我国国情人多地少，人均粮食占有量不足，鹅以食草为主，耗粮少。营养价值丰富蛋白质含量高达17. 6% 18. 2%，2%，赖氨酸含量比鸡肉高30%，不饱和脂肪酸含量比猪肉、牛肉、羊肉丰富，胆固醇含量低；鹅全身都是宝，市场潜力巨大。抗病力较强，疾病较少，无需长时间用药，产品无药物残留。养鹅投入少、见效快，成本低对粗纤维消化率很高，放牧条件良好情况下，每0.81.1千克精料和7千克左右的青草可转化1千克的鹅肉。林、果、草、渔生产协调发展，形成良性生态循环生产周期短，商品鹅饲养70 80d 上市。发展

2、较快地区有安徽、江苏、黑、吉、辽、河南和广东等地。2第2页，共36页。鹅全身是宝鹅肝、鹅掌、鹅头、鹅舌、鹅脖、鹅翅、肠、筋、胃、血都是营养丰富、人们喜食的食品；鹅绒、鹅内脏是上好的工业原料，其加工后的附加值很高，在国内有广阔的市场，在国际市场上也是畅销品。3第3页，共36页。一、生产特点及饲养方式1.生产特点 （1）鹅生产具有明显的季节 性； （2）鹅是节粮型家禽，生产成本低 ；（3）鹅早期生长快，生产周期短；（4）鹅产品用途广。 鹅的饲养方式可分为舍饲、圈养和放牧三种饲养方式。肉用仔鹅三种方式均可选用。产蛋期种鹅以舍饲为主，放牧为辅。 4第4页，共36页。二、雏鹅的培育雏鹅是指孵化出壳到4周

3、龄或1月以内的鹅，又叫小鹅。制定育雏计划 育雏舍与设备的准备 饲料、垫料、药品及育雏用品的准备 预温 雏鹅的选择 雏鹅的饲养 雏鹅的管理5第5页，共36页。雏鹅的选择1品种选择 根据本地区的自然习惯、饲养条件、消费者要求，选择适合本地饲养的品种，或选择杂交鹅饲养。选择外来品种首先要了解其产品特性、生产性能、饲养要求，然后才能引进饲养。来自于健康无病，适宜的采种期内的雏鹅。正常孵化日期出壳，毛色光亮，眼睛有神，活泼。手握住颈部提起时，两脚能迅速收缩，挣扎有力，叫声响亮。脐部收缩完全，无血斑和水肿。雏鹅个体大，体躯长而阔，所选择雏鹅应具有该品种的特征。6第6页，共36页。开水与开食开水开食之前应先

4、饮水, 饮水中加适量的葡萄糖、维生素.初次饮水,须人工辅助,调教后方能自行饮水.雏鹅出壳24小时后即可开食开食料：配合饲料或颗粒饲料搭配切细的嫩青绿饲料，精饲料与青绿料比为1：2。1-4日龄,消化能力差,，日喂5-6次即可。5日龄后, 6-8次,晚上加喂1次。少喂勤添,每次7-8成饱.强弱雏分开饲养,使雏鹅健壮生长,均匀一致.雏鹅的饲养7第7页，共36页。舍饲与放牧舍饲3日龄前，喂6-8次；4-10日龄前，喂8次；10-20日龄，喂6次；20日龄以后，喂4次；其中夜间一次；饲料配比：10日龄前精饲料与青饲料比例为1：2，先喂精饲料后喂青饲料或混合喂；10日龄后精饲料与青饲料比例为1：4，先喂青

5、饲料后喂精饲料或混合喂。放牧放牧时间，冬季、早春21日龄后；其它季节，外界气温与育雏室内气温接近时，10日龄后即可进行放牧；冬季、早春择风和日丽时进行。放牧场地要求草嫩、无疫情、无污染、有饮水源；严禁在被农药污染过的草地放牧，雷雨、大雨、烈日、露水未干时不放牧，同时雏鹅放牧应注意迟放早归。 雏鹅的饲养8第8页，共36页。保温与防湿因雏鹅调节体温能力差，出壳后需人工保温3-4周。掌握温度原则：小群略高，大群略低；弱雏略高，强雏略低；冷天略加高，热天略降低；夜间略高，白天略低；判断方法：温度适宜，活泼好动，均匀分布；温度偏低，拥挤成堆，发出低微而长的叫声；温度偏高，张嘴喘气，大量饮水。雏鹅的管理9

6、第9页，共36页。分群与密度雏鹅因种蛋、孵化技术等多种因素影响，同期出壳的雏鹅强弱大小差异仍不小，因此，必须根据雏鹅的大小、强弱进行分群饲养，对弱群要加强饲养管理，提高整齐度，并随日龄增长逐渐减小饲养密度。雏鹅的管理10第10页，共36页。进入鹅舍时不气闷、不刺眼、不刺鼻为宜；夏秋季节，只需打开门窗即可；冬春季节，通风换气和室内保温容易发生矛盾，在通风前，先使舍温升高2-3，然后逐渐打开门窗或换气扇，避免冷空气直接吹到鹅体。通风时间多安排在中午前后，避开早晚时间。通风与换气雏鹅的管理11第11页，共36页。三、肉用仔鹅的肥育放牧饲养放牧时间 ：全天放牧，可结合放水时间15分钟逐渐延长到0.51

7、小时，每天23次，再过渡到自由嬉水。放牧原则：天热时上午要早出早归，下午要晚出晚归；天冷时则上午晚出晚归，下午早出早归。放牧鹅的补饲 ：放牧条件好，采食的食物能满足生长的营养需要，可不补饲或少补饲。条件较差，营养不够，加喂青料和精料，每天加喂的数量及饲喂次数可根据体重增长和羽毛生长来决定。12第12页，共36页。全舍饲养放牧鹅后期快速育肥的一种方法又称关棚饲养，采用专用鹅舍；应用全价配合饲料饲养，日粮中代谢能11.7兆焦/千克，粗蛋白质18，粗纤维6，钙1.2，磷0.8。育肥期约1周。全舍饲鹅生长速度较快，但饲养成本较高。填饲育肥：分人工填饲机器填饲两种 13第13页，共36页。四鹅肥肝生产技

8、术鹅肥肝是近年来发展的新型水禽产品,它是在鹅生长发育基本完成以后采取人工强制育肥的方法,使鹅的肝脏在短期内大量积贮脂肪等营养物质，形成比一般肝重10 倍以上的大肝。肝重可达至1公斤以上，只要填饲的好，每2500只鹅可产肥肝1吨左右。 14第14页，共36页。（一）鹅品种和胚体的选择选用成年体型大、颈粗短、生长快、 易育肥的肉用型杂交品种为好。我国较多选用狮头鹅、溆浦鹅、 浙东鹅、皖西白鹅和其杂种鹅进行育肥肝效果较好。胚体公、母鹅均可，但母鹅较娇嫩，一般多用公鹅。 15第15页，共36页。（二）预饲期的管理 一般鹅养到10周龄生长明显减慢，从11 周龄起开始强制填肥。在填肥开始前，青年鹅应有34

9、周的预饲期。预饲期的目的在于培养素质良好，经得起填饲,能保持强健体质的鹅。预饲期最好适当放牧，尽量让鹅自由采食，多吃一些青饲料使食道柔软，消化道扩张性能良好， 以免以后填饲时发生事故。 预饲前要预先做好鹅瘟的接种免疫和服药驱虫工作。 16第16页，共36页。2%，2%，赖氨酸含量比鸡肉高30%，不饱和脂肪酸含量比猪肉、牛肉、羊肉丰富，胆固醇含量低；51小时，每天23次，再过渡到自由嬉水。冬春季节，通风换气和室内保温容易发生矛盾，在通风前，先使舍温升高2-3，然后逐渐打开门窗或换气扇，避免冷空气直接吹到鹅体。开食料：配合饲料或颗粒饲料搭配切细的嫩青绿饲料，精饲料与青绿料比为1：2。保持鹅舍清洁干

10、爽：和产蛋室垫草的清洁，在炎热天气可在室外露宿，供给充足饮水，在运动场放置砂粒，让鹅自由采食。由于鹅的产蛋量较少，因此，养好种鹅是养鹅业的关键。鹅的饲养方式可分为舍饲、圈养和放牧三种饲养方式。填喂时趁热，1kg玉米/10克食盐/20克植物油/ 5克多维、拌匀即可。动作要轻慢，保持肥肝的完整性，稀盐水清洗泡10 分钟后捞出,再用消毒过的纱布分级包装。如羽毛较脏，可在拔毛前几小时洗浴。母鹅的产蛋时间多夜间，要让母鹅习惯在产蛋室产蛋，减少漏失种蛋，早上放牧前要检查鹅群。优质肥肝要求质地柔软，没有破损，血斑，色泽淡黄，肝重为佳品。3日龄前，喂6-8次；胚体公、母鹅均可，但母鹅较娇嫩，一般多用公鹅。鹅全

11、身都是宝，市场潜力巨大。配制的方法：是把干玉米倒入锅内加水，水面超过玉米45厘米，烧开后再煮510分钟即可，或将干玉米浸泡一段时间， 然后用旺火烧煮，最好把干玉米倒入锅内，用小火慢炒至金黄色， 喂前用水浸泡4小时捞起晾干。填食量日渐增大，脂肪大量沉积， 肝脏也迅速肥大，容易发生消化不良，此时，每只鹅可喂乳酶生药片12片，同时保证日夜供给清洁饮水，但应注意保持鹅圈舍内干燥，一般每填饲一次， 舍内就要垫铺一次干草，以防湿气过大而引起胸部烂毛 。动作要轻慢，保持肥肝的完整性，稀盐水清洗泡10 分钟后捞出,再用消毒过的纱布分级包装。（三）适时填饲鹅长到4.5公斤时开始填饲，体重过轻，肥肝合格率低，生长

12、效果差；过重耗料多，成本大，经济上不合算。78月份天气炎热，一般不宜填饲。17第17页，共36页。饲料：富含淀粉的谷类, 玉米含胆碱少，要适当掺喂一些麦类饲料。 黄玉米优于白玉米，喂黄玉米生产的肥肝呈纯黄色，白玉米生产的肥肝呈粉红色。 配制的方法：是把干玉米倒入锅内加水，水面超过玉米45厘米，烧开后再煮510分钟即可，或将干玉米浸泡一段时间， 然后用旺火烧煮，最好把干玉米倒入锅内，用小火慢炒至金黄色， 喂前用水浸泡4小时捞起晾干。填喂时趁热，1kg玉米/10克食盐/20克植物油/ 5克多维、拌匀即可。第一周玉米粒可硬点，最后一周玉米要软，填喂的饲料要求以不烫手为宜。18第18页，共36页。人工

13、填料时将鹅夹在填料人的两膝间，鹅头朝上露出颈部，左手将鹅嘴掰开,右手抓食投入口内，反复几次，待其吃饱为止。 电动螺旋推进器填食机填饲，每天早晚各一次。第一周填料不宜太多， 每次100150克；第2周可逐步增加到300350克；第3 周可填400500克， 填料多少应以填到比喉头低两指为度，一般填饲3周即可，也有填饲4周的，育肥期能增重50%80%19第19页，共36页。饲养密度：每平方米 34 只，每个小群30只左右为宜。最好能网养和圈养,限制鹅活动，禁止下水游泳,只能适当的运动。填饲时必须轻捉、细填、轻放。填食量日渐增大，脂肪大量沉积， 肝脏也迅速肥大，容易发生消化不良，此时，每只鹅可喂乳酶

14、生药片12片，同时保证日夜供给清洁饮水，但应注意保持鹅圈舍内干燥，一般每填饲一次， 舍内就要垫铺一次干草，以防湿气过大而引起胸部烂毛 。20第20页，共36页。（四）屠宰收肝与保鲜填饲后期肥肝脆嫩易破， 应就地屠宰。如需外运屠宰,运输装卸过程应轻稳捉放，以免损坏肥肝。屠宰：填饲34 周后即可屠宰。先切断颈动脉,倒挂把血放干，用6575温开水烫羽毛，拨净羽毛绒后放入05的冷藏箱或冷库里存放1520小时，开腹掏出内脏，摘取肥肝。动作要轻慢，保持肥肝的完整性，稀盐水清洗泡10 分钟后捞出,再用消毒过的纱布分级包装。根据重量及规定分级放置冷藏(24)，即可保鲜。切勿堆码挤压。正常肥肝要求肝叶均匀，轮廓

15、分明，表面光滑而富有弹性， 色泽一致(淡黄色或粉红色)。优质肥肝要求质地柔软，没有破损，血斑，色泽淡黄，肝重为佳品。 21第21页，共36页。五、鹅活体拔毛技术活体拔毛技术的应用使养鹅的收入更加可观。目前，每千克活拔纯绒的价格高达270元，每只鹅可拔羽绒100克左右，一年拔数次，按纯绒占羽绒27%计算，每只鹅的纯绒收入约20元。22第22页，共36页。鹅绒的绒朵普遍比鸭绒绒朵大，蓬松度比鸭绒的高出50%，所以保暖性能更加出色。 23第23页，共36页。拔毛时间掌握各类鹅的毛、绒生长规律，适期进行活体拔毛，可促使毛、绒产量增加 。专用拔毛鹅其不论公母，也不分季节，一年可拔毛6次-7次。后备鹅90

16、日-100日龄时，第一次拔毛。以后每相隔40天拔毛一次，开产前1个月停止，一般可拔毛3次-4次。种鹅停产后换毛前，到下一次开产之前1个月停止，可拔毛3次-4次。 肥肝鹅填饲生产肥肝前，可拔毛1次，等新毛长齐后再填饲。天气炎热，可拔1次-2次，凉爽后停止，填饲生产肥肝。 24第24页，共36页。拔毛前的准备工作 检查鹅群，剔除发育不良、体弱消瘦的鹅。抽查鹅，看有无血管毛。毛根已经干枯，易脱落，则可进行拔毛；若血管毛较多，不易拔脱，则待羽毛发育成熟后再拔毛。拔毛前一晚，停止料水。如羽毛较脏，可在拔毛前几小时洗浴。为了有利于拔毛，拔毛前10分钟左右，可每只鹅灌服中度白酒1012毫升。拔毛应选在晴天、

17、干燥的日子进行。场地和设备：在无灰尘、无杂物、地面平坦、干净、门窗关闭的室内进行。可在地上平铺干净的塑料薄膜。准备干净、光滑的木桶、木箱。镊子、红药水或紫药水、脱脂药棉，以备拔破皮肤时消毒。 25第25页，共36页。具体操作一拔毛者坐在凳子上，把鹅体翻转过来，将鹅腹部朝上、鹅头朝人平放在拔毛者的双腿上，用腿将鹅头和两翅夹住，不能夹得太紧。 拔毛方法：种是毛片和绒朵起拔；另一种是先拔毛片后拔绒朵。拔毛的基本要领：腹朝上、拔胸腹，指捏根、用力均，可顺逆、忌垂直，少而快、要耐心，按顺序、拔干净。26第26页，共36页。具体操作二拔毛的顺序先从颈下开始，依次是胸部、腹部、体侧、腿侧、肩部和背部，除头部

18、、双翅和尾部以外，其他部位都可拔取。用拇指、食指和中指捏住羽绒，每次拔毛不能贪多，一般为2根-4根。毛片、绒朵分开放，动作要轻，以防飘飞。注意事项：应防止将毛拔断，少量血管毛要避开不拔。体弱多病、营养不良的老鹅(4岁-5岁以上)不予拔毛；加工全鹅制品或要求屠宰体皮肤美观的鹅也不予拔毛。27第27页，共36页。六、种鹅的饲养管理狮头鹅 春季是选留种鹅最理想的季节。一是因为多数种鹅的性成熟期是在7月龄左右，此时留种，下半年的农历89月份开产，届时雏鹅价格高。是气温升高，饲草丰富，为有利于提高雏鹅的成活率，使其体质健壮28第28页，共36页。人工填料时将鹅夹在填料人的两膝间，鹅头朝上露出颈部，左手将

19、鹅嘴掰开,右手抓食投入口内，反复几次，待其吃饱为止。炎热季节放牧宜早出晚归，注意防暑。（二）成年种鹅的饲养管理种鹅日喂3-4次（夜间1-2次）。公母鹅品种比例：一般为1:5-1:10。夏秋季节，只需打开门窗即可；电动螺旋推进器填食机填饲，每天早晚各一次。3日龄前，喂6-8次；一是因为多数种鹅的性成熟期是在7月龄左右，此时留种，下半年的农历89月份开产，届时雏鹅价格高。产蛋期种鹅以舍饲为主，放牧为辅。因雏鹅调节体温能力差，出壳后需人工保温3-4周。肥肝鹅填饲生产肥肝前，可拔毛1次，等新毛长齐后再填饲。发展较快地区有安徽、江苏、黑、吉、辽、河南和广东等地。种鹅养至60-70日龄，经过挑选留作种用，

20、至性成熟。后备种鹅在生理上仍处于生长发育期和换羽期。不能过早精饲，营养物质满足生长发育和换羽需要即可，饲养上可分为三个阶段：早期（约1-1.5个月）以舍饲为主结合放牧，日喂3次；中期（约2个月）以放牧为主，每日喂1-2次，酌情补料；后期（20-30天）开始增加精料，减少粗料，每日2-3次。这样经过放牧粗饲，既防止早熟，以后开产期比较一致，又培养了耐粗饲能力，节省精料，降低成本。如用混合料，日粮粗蛋白质水平15%，代谢能2900千卡公斤，管理上要保持舍内外环境清洁，饮水充足。（一）后备种鹅的饲养管理29第29页，共36页。由于鹅的产蛋量较少，因此，养好种鹅是养鹅业的关键。一般种鹅留养2-3年，在

21、一年中，鹅的产蛋期有8-9个月，其余3-4个月为停产期。因此，种鹅的饲养管理，全年可划分为三个阶段：即准备产蛋期、产蛋期和停产期。（二）成年种鹅的饲养管理30第30页，共36页。适当增加体重，为产蛋积累营养物质，控制换羽一致。母鹅产蛋前的30-40天增加精料比例(主翼羽换完后)。不宜过早或过迟。日喂2-3次，其中晚上一次。运动场放置砂粒，自由采食。粗蛋白质水平由15%增至17%。公鹅应提早加喂精料，促使提前换羽，以便在母鹅开产前有充沛粗力配种。根据鹅粪形状判别精料喂量是否恰当。光照开产前两周起应达14小时。给予充足的饮水。炎热季节放牧宜早出晚归，注意防暑。1、准备产蛋期31第31页，共36页。舍饲为主：大量投喂青菜和青草。种鹅日喂3-4次（夜间1-2次）。混合饲料粗蛋白水平以17-18%，要定时定量，先料后青再休