断奶仔猪营养与饲养简化版

1、 PAGE 163断奶仔猪-营养与饲养管理新技术第一章 幼龄断奶仔猪的生长断奶仔猪的生长潜力森在没有人类的干预条件下，体重在15-20kg之间的猪的生长可以脱离母猪而独立从外界获得营养。这种条件下，仔猪自然断奶的时间一般在70日龄左右。而断奶过早则会破坏仔猪的适龄正常生长发育。如果在14-28日龄给仔猪饲喂无乳日粮将促进哺乳仔猪消化系统的发育；随着日粮逐渐由流质饲料向固态饲料的替换，在56日龄时仔猪才可能通过从固态饲料摄取营养保证生长发育完全可能。因此，为仔猪在提供原乳的同时，饲喂外源固体饲料对幼龄仔猪肠道的自然发育具有重要的意义。在21日龄突然强制断奶对仔猪的正常生长发育不利。50年以前，欧

2、洲传统的惯例是在56日龄断奶。随着营养学研究的发展和生产设备的改进，仔猪断奶日龄也不断提前。试验证明，在7日龄、10日龄或14日龄断奶对仔猪的生长是极其不利的，英国的“行业标准”将断奶日期定为21日龄。但大部分成功的生产实践者则仍选择在28日龄后断奶，而在欧洲的其它国家则普遍在35日龄进行断奶。自20世纪80年代以来，为了提高母猪的生产效率，英国仔猪断奶的行业标准日龄由21日龄提高到28日龄。仔猪断奶后生长是通过机体蛋白质总量及其沉积量进行估测的。在对仔猪机体组织成分估测方面，不仅进一步量化了脂肪的沉积量，同时对仔猪蛋白质沉积和脂肪沉积之间相关关系做进一步成分考虑。 理论研究关于通过年龄和体重

3、来评估蛋白质增加情况的实质是否为最佳的曲线方法本身仍然存在分歧。在加拿大Guelph，德兰格学院（CC.F.M de longe 个人交流资料，Guelph,2000）赞同Kielanowski (1969) 和Rerat (1972)的观点，从而拒绝使用传统的S形生长曲线来描述蛋白质的生长，建议在猪的整个生命活动中可以用单一值（single value）来描述每天潜在的蛋白质最大的沉积速度(Prmax)。然而，仔猪在早期生长时并没有达到Prmax，特别是在断奶过程中，其原因可能是仔猪没有摄入足够的饲料。在Whittemore和 Fawcett (1974, 1976)的原始模型中，除Prma

4、x之外，还需要第二个参数，即每日脂肪和蛋白质沉积速度的最小比率值，用Lr:Pr表示。而后者从生理学角度遭到众多研究人员的质疑，而且在限制采食时，该建议对限制了幼龄猪蛋白质日沉积速率，使其低于Prmax值。这一建议使有效的能量的再分配由蛋白质（Pr）和转向脂肪（Lr）。为了获得断奶或幼年仔猪的生长曲线拟合达到或更接近“单一值”模型，在模型中设置最低Lr:Pr比率值参数是必要的，而这样可以在一定程度上预测蛋白质沉积的最大速度。此后Lr:Pr比率值参数也遭到众多的质疑 (Whittemore, 1995)。如果使用S形函数而不采用单一值模型函数来拟合获得Prmax，那么通过拟合营养需要量模型来限制早

5、期蛋白质的沉积从根本上就是多余的。Whittemore（1995）发现，在原形或修正情况下的S形函数对潜在的脂肪沉积力(Lrmax)都没有约束，脂肪的沉积是由能量供求函数决定。Emmans (1988)提出，Lrmax也可以用S形函数来描述。S形曲线系列函数中Gompertz函数以外，还有许多类似的函数的讨论详见Huxley (1932), Hammond (1940), Brody (1945) 和 Schinckel (1999)等人的论述。S形曲线函数的共性特点：(i)在早期有一个快速增长期；(ii)在后期出现减速生长期；(iii)在两个周期之间呈线性转变；(iv)在接近成熟和生长终止点

6、之间呈渐近线变化。Gompertz函数(1825)是以生长组织（如体重、蛋白质或脂肪等）为y轴，以各组织的生长状况（如时间等）的指数函数为x轴。函数需要与y轴渐近的参数A和生长系数B。更重要地是，y坐标的转折点是固定在渐近参数A的1/e，一般方程式是：y = A* expexpB(xxo)式中，A是y轴渐近的参数，xo是x轴上接近体成熟时的转折点，B是生长系数。对方程式（如时间与体重的关系函数）求导可得其生长速度(dy/dx)，任何一个参数的变化通常取决于环境的变化。当一般方程式中y表示体重，x表示时间时，对体重和时间分别求导将得到不同的结果，对时间(x)求导可得：dy/dx = A*B* e

7、xp B*(xxo)exp _B*(xxo)对体重(y)求导可得：dy/dx = y*B* ln(A/y)式中dy/dx是增重，A是当dy/dx (日增重)接近0时y(W) 的值。Whittemore (1998)研究表明依据性别和基因型对B值和A值建议了不同的数值，它们范围分别为0.0100.014 和220330。其中，A一般表示活重。体重为5kg、10kg和15kg时，预计相应的日增重分别为189 g 、309 g 、 402 g，而在体重相对较高时，则分别为293 g, 490 g 和649g。Whittemore等 (2001a)验证了遭到众多研究人员质疑和抛弃的Gompertz以外

8、的其它可选的函数方程，其中，包括了Bridges和Richards方程。Bridges方程（Bridges等, 1986）与Gompertz函数主要不同之处在于没有y坐标的转折点1/e。Bridges方程式为：y = yoA*1exp(m*xb)式中yo为轴的起点（生长组织的重量），A为体成熟的体重，m为“指数生长曲线延迟常数”，x为时间，b为“动力相常数”。Richards方程(Richards, 1959; France和Thornley, 1984)也是在拐点设一个变量，该变量可以描述不同类型猪在不同成熟时间（或体重）的变化情况。Richards方程式为：y = (yo*A) / yon

9、(Anyon)* exp(k*x)1/n 其中，如果y为体重，则yo为起始体重，A则是渐近于y的值，x为体成熟时间。尽管不如Gompertz函数的便利，Bridges函数和Richards函数更让人们感兴趣，他们能很好的描述不同拐点之间数据的设置。然而， Knap (2000)发现，尽管不同拐点用不同的数据设置，但它不能偏离Gompertz作确定重要的1/e这一参数。Huxley (1932)提出用体组织成分（如总体蛋白，Pt）和整体（如活体重，W）之间的关系来描述动物的生长，并且在后来的应用中取得较好的效果。它的方程式是：z = a*yb 。Whittemore等(1988)确定了z和y之间

10、的关系（Schincker,1999年运用），式中z表示的蛋白质（Pt）、脂肪、水和灰分，y表示的体重。日蛋白沉积速度（Pr，, 或dPt/dx）随体重递增，Gompertz函数首次确定了dy/dx表示活体日增重：dy/dx = B*y* ln(A/y)。后来，Pt与体重之间的关系被看成是一个简单的异速生长的函数关系（Pt =a*yb）。从而：Pr = a*b(y)b1*B*y* ln(A/y)。随后Schinckel 和de Lange (1996)指出， z = ayb假说中潜在的问题是当体重一致时体组织成分的变化情况没有得到正确的评估。以仔猪早期生长为特例进行分析如下：新生仔猪的体脂肪含

11、量约为1020 g/ kg，在哺乳期仔猪在断奶时的营养分配中脂肪的沉积可以达到150160 g/ kg，体内的脂肪和蛋白质的比率接近1:1。在现代的肉猪生产中，商品猪体重通常在低于120 kg时被屠宰，是不可能再次出现肥猪情况。断奶后采食量不足，再加上应激和疾病，通常会导致体脂肪的快速分解，以维持自身正常生长（和体内蛋白质的合成）。Whittemore等(1978)发现14日龄断奶的仔猪在7天内没有出现增重。在21日龄，这些仔猪的体组织成分中含蛋白质150 g /kg，脂肪76 g /kg，而21日龄未断奶的仔猪体成分中含蛋白质146 g /kg，脂肪148 g /kg。通过这两组断奶仔猪（1

12、4和21日龄断奶）发现断奶仔猪的增长停滞，脂肪损失，而蛋白质则没有大的变化。断奶后仔猪的蛋白质和脂肪的沉积几乎呈相近的比例增长。然而，到50日龄时体组织成分有了一些变化，脂肪6070 g /kg和蛋白质150180 g /kg。因此作者发现，当脂肪减少时经常伴随着生长停滞（而不是体重减少），而且水分在增加以补贴脂肪的损失。Whittemore等 (1981)就为一观点做了大量的试验，发现在日增重为0时，其脂肪损失56g，而水分增加53g。只有当日增重超过193g时脂肪沉积才开始增加。水分增加（g/d）=0.56空腹体重增加量53脂肪增加（g/d）=0.29空腹体重增加量56蛋白质增加（g/d）

13、=0.15空腹体重增加量4日增重在0和200g之间，表明仔猪体脂在分解以满足体蛋白沉积需要，直到增加比率为60%时才会重新沉积脂肪。Whittemore等(1978)还发现，由于采食量的波动，体成分中蛋白比例和蛋白质的稳定性之间存在着不可调和的关系。 Whittemore (1998)指出，如果提供适宜的环境条件，断奶仔猪的生长速度绝对超过现在的商业标准（见表1.1）。在自由采食情况下，体重大于5kg的健康仔猪日增重的潜力可达到500g，且Gompertz函数的B系数高达0.020，这在爱丁堡已得到证实。因此，断奶仔猪生长延迟的负效应可以完全或部分避免。表1.1断奶仔猪生长性能(爱丁堡大学)初

14、始活重（kg）试验结束时活重（kg）天数日采食量（g）日增重（g）612135004506243180058181614650590122416900760目前由于倾向于通过猪饲养系统使断奶仔猪处于慢速、零或副增重状态，人们自然对补偿生长的可能性产生浓厚的兴趣。通过这种方法或许可以自然地、无代价的补偿管理上的不足。不可否认，当投给足够的饲料动物将会快速的增长，并产生一个对饲料不充足时的储备。脂肪减少来维持组织的增长是正常的生理反应（如，在哺乳期）。问题在于，经过营养不良期之后，断奶仔猪是否会有超常的增长，以弥补早期的生长损失。另外，它们的增重是否可以在超常的生产效率下达到。当然，应该先给“正常

15、”下个定义。表1.2 25至55日龄限饲和55至70日龄自由采食情况下断奶仔猪生长的比较（括号中给出中脂肪在增重中的百分数）日龄自由采食25-70天限饲25-55天25-40321（9.6）192(4.8)40-55532(9.0)162(0.6)55-70601(14.5)508(16.5)Tullis和Whittemore (1986)精心地做了一个试验，结果见表1.2。在限制饲养的25到55日龄表现为日增重减少、脂肪几乎没有增加。但是，与解除限饲之后或任意采食的猪相比，既没有达到较大的增重，也没有不同组织成分的增加，补偿性生长不明显。Kyriazakis和他的研究小组在爱丁堡提出了仔猪体

16、内脂肪和蛋白质应有一个合适比率的概念。断奶仔猪在限饲时由于体脂肪的分解而使这一比例偏离了合适的比例。如果发现补偿性的生长，它会通过蛋白质沉积率的增加而达到大量蛋白质生长的恢复。动物可以很容易地达到限饲之前所增加食欲和增重，具有“补偿生长”的作用。更进一步地说，在整个生长阶段（限制伴有的补偿生长）后，前阶段丢失的功效是不可恢复的。作为一种便利的经营管理手段，补偿性生长将因此而被否定。然而，对其赞成的吸引力大概不及适当的饲养管理技术。不可否认，这也是充分利用猪的生长潜力的倾向。Kyriazakis等(1991)做了一个经典的试验，供给蛋白质水平特别高的日粮能使仔猪脂肪沉积达到最高水平。猪通过机体贮

17、存脂肪来增加能量的吸收水平（通过制约肠道的容量来限制），达到一个显著的蛋白质沉积率和体增重。13kg活重时，日增重达到925g，这是否意味着已达到了正常的生长潜力或补偿生长还有待探讨。对于断奶仔猪，采食量是其生长的主要动力，是仔猪达到最佳生长潜力水平的限制因素。采食量Parks (1982)表明，尽管消化道的容量取决于体格的大小，但对于一个正在生长的仔猪而言，体重的增加是由采食量决定是一个不可避免的事实：W = (AWo)1 exp(AB)F/AWo式中，W表示活重（总重）；A为成年活重；Wo为初始体重；B为效率系数；F为饲料采食累积量。Whittemore等(1978)研究表明每摄入1g的可

18、消化粗蛋白则可增加2.5 g体重，0.49g蛋白质和0.28g脂肪。每增加1MJ的消化能（DE）会增加22 g体重，3.3g蛋白质和8.2g脂肪。由此可知，采食量可以调控断奶仔猪的生长速度，由于限饲则可导致仔猪的实际生长低于本身应具有的生长潜力。断奶后的前几天，采食量需要严格控制。这将有利于肠道疾病的控制。当仔猪对疾病的敏感性较低或通过危险期时，断奶仔猪则可通过最大限度增加采食量而使其生长达到最佳状态。对于某些猪种，仔猪自由采食时的食欲可以表示为潜在的食欲和它的营养需要（通常是指维持生长的需要、蛋白沉积的需要、脂肪沉积的需要和产热作用的总和）。然而，断奶仔猪的食欲远不仅仅叙述为饲料类型的情况、

19、饲养管理的情况、畜群健康状况和畜舍环境，还包括：(i)生活空间、饲槽空间和同伴的竞争情况；(ii)动物的健康状况和个体差异；(iii)环境温度；(iv)猪体格大小；(v)肠道容量（体积，但通常表示为饲料重量）。没有明显的证据证明仔猪的品种或基因类型会影响断奶仔猪的采食量。然而，显而易见，在某些品种（如来自中国的品种）的生长猪对粗饲料有较强的消化能力(Henry, 1985; Kalm, 1986; Webb, 1989)。Schinckel和de Lange (1996)发现在饲养条件相同的情况下采食量存在30%的差异，未改良过的基因品种食欲比瘦肉型品种超过约1/3(Meat and Live

20、stock Commission, 1982; Cole和Chad, 1989; Webb, 1989)。 采食能力尽管如上所述仔猪在断奶第一天进食很少或几乎不进食，对于体重515 kg仔猪采食量，NRC (1998)推荐了另外两个经验公式：能量摄入量（消化能，MJ/天）=6.401.93W0.0407W2能量摄入量（消化能，MJ/天）=0.556 1.05W0.00413W2,在NRC的模型中，一般使用第二个等式。NRC (1987)为体重在4.5117 kg仔猪推出了一个简单的等式：能量摄入量（消化能，MJ/天）= 55 (1e0.0176W)。等式y = yoaxb（式中y表示日采食量，

21、单位为kg）已经在生长猪中被证实，数据与一个曲线的变化是相应的。Cole等(1967) 提出： 能量摄入量（消化能，MJ/天）=2.4W0.68而Whittemore (1983)提出：饲料采食量（消化能，MJ/天）=0.12W0.75由于描述实际生产中的采食量都来自于自由采食干饲料饲喂器。因此，后两个等式在某些情况下对于小于20 kg的断奶仔猪也比较合理。Fowler和Gill (1989)指出，要维持断奶前仔猪生长速度在约280g/d，6 kg的断奶仔猪需要摄入475g的高能日粮(消化能，16.5MJ/天)。就21日龄断奶仔猪而言，在断奶后3天或更长时间内，仔猪能量摄入可比维持需要低些。达

22、到断奶前的采食量可能在断奶后两到三周之间。Fowler和Gill (1989)提出了参考见表1.3。Whittemore (1998)提出了一个相似的建议（见表1.4）。表1.3 断奶后仔猪的采食量仔猪体重（kg）采食量（g/天）摄入能量（消化能，兆焦/天）日增重(g)断奶后第一天6.5026 0.385 0.00断奶后第一周6.00210 2.7290断奶后第二周7.10410 5.29220断奶后第三周9.34630 8.15410表1.4 断奶后仔猪的采食量 猪体重（kg）采食量（g/天）营养需要肠道容量成功的经验5375350100107507005倍MEm），然后逐渐下降。到断奶时，

23、能量吸收值大约为2.52.7倍的维持代谢能（MEm）。许多因素影响仔猪的采乳量，其中关于遗传潜力、产仔特征、合成母乳所需的充足营养的供应等影响因素已被Verstegen等（1998）详细评论过，在这就不作专门讨论。但是值得注意的是，仔猪对母乳的摄入量是非常容易变化的，既与仔猪的同窝内或窝间有关，又受环境条件的影响。同窝内仔猪的采乳量因母猪乳腺泌乳的差异及仔猪对乳房的竞争力不同而表现出不同。靠前的和靠中间的乳房比靠后的乳房分泌乳汁的量更多，乳汁中含有更加丰富的蛋白质和DNA（Kim等，2000）。乳房从前到后，泌乳量依次下降（Pluske和Williams，1996a）。因而吮吸靠前乳房的仔猪较

24、吮吸靠后乳房的仔猪的断奶重大（Hoy和Puppe，1992；Pluske和Williams，1996a）。另外，仔猪的个体重差异与其采乳量的不同有关。1724日龄断奶时，最重的仔猪比最轻仔猪多采食2830的母乳（Pluske和Williams，1996a）。这表明，与较小的仔猪相比，较大初生重的仔猪具有优先选择靠前泌乳丰富的乳房和采食更多母乳的双重优势(King等，1997)。这强调了仔猪的初生重对其采乳量和出生后生长的重要性。总之，初生重每增加100g，断奶重增加0.351.07kg（Mahan和Lepine，1991；Caugant和Gueblez，1993；Rousseau等，1994；

25、Dunshea等，1997）。表2.3 母猪初乳和常乳的常规成分（g/kg）（King等，1999）初乳常乳干物质215187粗蛋白（N6.38）10554脂肪5471乳糖3854总能（MJ/kg）5.45.0必需氨基酸（g/16gN） 赖氨酸7.327.33 蛋氨酸+胱氨酸3.243.30 色氨酸1.861.24 苏氨酸5.464.52 亮氨酸9.818.43 异亮氨酸3.873.98 缬氨酸5.955.25 组氨酸3.173.23 苯丙氨酸4.564.09 酪氨酸5.634.26代谢能量摄入量图2.2 哺乳仔猪日龄（天）代谢能摄入模式图注：哺乳阶段数据来自Teurnier（未发表），假定第

26、一周母乳代谢能转化率为17kJ母乳ME/g BWG（Marion和Le Dividich，1999）及后来的母乳代谢能转化率为19kJ母乳ME/g BWG（Noblet和Etienne，1986；Beyer和Jentsch，1994）。断奶阶段数据，（）Mahan等，（1998）；（）Leibbrandt等，（1975a）；（） Ogunbameru等，（1992）；（）Bark等，（1986）；（）Orgeur等，（2000）；（） Le Dividich等，（1980）；（*）Leibbrandt等，（1975）；（x）Le Dividich（1981）；（） Mc Cracken（198

27、9）；（）Rinaldo（1989）。 最小正方形符合断奶后期代谢能吸收的方程式如下：Y = 1509 (65) 1479 (80) e0.127 (0.02) x这里Y = ME摄入量(kJ ME kg1 BW 0.75 day1) 及 x = 断奶时图2.3 仔猪采乳量与乳房位置（从前到后17的顺序排列）的关系（Pluske和Williams，1996a） 窝间仔猪采乳量的不同导致仔猪生长速度的差异很大。在商业猪场仔猪平均断奶重相差2倍是很常见的。有许多因素能够导致这种差异的产生，但就目前研究来看，与这种差异最相关的还是刚出生后的一段时期。Thompson和Fraser（1988）的研究结

28、果表明，仔猪出生后3天内生长速度变化范围从5g/d到227g/d。商业猪场69窝仔猪出生后第一周的生长速度分布见图2.4。69窝仔猪的平均生长速度为210g/头仔猪。其中有38窝数的平均生长速度大于200g/头，49窝数的平均生长速度为150200g/头，13窝数的平均生长速度小于150g/头。Thompson和Fraser（1986）指出，仔猪出生后02天内所获得的营养能够影响到14日龄平均窝重变化的45，这种变化长期存在，并且在哺乳期的后期还有可能增强(Herpin和LeDividisb,1991)。另外，仔猪出生后采食初乳的量不足是日后成活率低和生长缓慢的一个重要原因。采食初乳的量不足，

29、能量和免疫球蛋白获得量也相应的减少，从而主要影响新生仔猪的死亡率。出生后第一周对常乳的采食量同样显著地影响仔猪的生长速度、蛋白质代谢、肌肉和肠道系统的发育。断奶后第一周内，饲喂母乳100g/kg BW/d的仔猪与饲喂母乳300g/kg BW/d相比，仔猪的体蛋白合成降低47(Marion等，1999)。仔猪饲喂低水平的母乳时背最长肌和菱形肌肌纤维总数不受到影响，但是这两种肌肉次级纤维的横切面区域显著地减小。这些仔猪同样具有较大的肌纤维面积，包括它们肌肉中肌球蛋白重，提示出生后仔猪采乳量不足将推迟仔猪肌肉的成熟（Lefaucheur等，1999）。仔猪的采乳量不足同样影响着乳糖分解酶和小肠绒毛的

30、高度，提示仔猪采乳量减少仔猪的消化能力降低（Le Hurou-Luron等，1999），但这些影响持续的时间还有待进一步研究。这些研究强调了哺乳初期（先前被忽视的时期）对仔猪后来的生产性能的重要性，建议应多关注这个重要的时期。图2.4 哺乳阶段第一周内各窝平均生长速度分布表注：数据来自商业猪场69窝（每窝调整到11头仔猪）（M. Drillet, 1999, 个人交流材料）当仔猪出生遭受到冷应激时，环境温度对仔猪的采乳量及其本身都产生直接有害的影响，同时使母猪的泌乳量有所下降。尽管可通过供暖设施来提高母猪分娩猪舍的温度，但新生仔猪（尤其是分娩时遭受缺氧的仔猪）(Herpin等，1996)最有可

31、能遭受到冷应激，新生仔猪不能够像成年猪那样在较冷的环境中通过增加采食量来维持体温。研究发现，新生仔猪在1820时采食初乳量比同窝新生仔猪在3032采食初乳量减少27(Le Dividich和Noblet，1981)。这样的后果将损伤新生仔猪的恒温调节能力，进而降低仔猪的活力，导致仔猪的争斗行为减少以及对生存和日后生长的抑制。另一方面，高温环境直接影响着母猪的泌乳量。在整个哺乳期，母猪在2730的条件下比在1820的条件下，泌乳量减少1022，仔猪的断奶重也下降到相似的程度（Stansbury等，1987；Schoenherr等，1989；Prunier等，1997）。但是，生产实践证明通过猪嘴

32、冷却器和喷撒水雾等方式来减小热应激的危害性是很有效的(Stansbury等，1987；Mc Glone等，1988)。母乳是否是限制仔猪生长的最主要因素吗？尽管母乳具有很高的生物学价值，但是仔猪采食母乳的生长速度显著低于人工饲养所获得的生长速度。Pluske等（1995）报道，母乳的供应量及其营养成分是仔猪采食母乳生长速度相应减慢的主要原因。图2.2证实了母乳的产量受到了限制。Harrell等（1993）也有类似的报道，母猪泌乳量在哺乳期的第710天就开始受到限制，此时母乳的供应与需求的差距变大，并一直持续到哺乳结束。但是，母猪在哺乳期早期泌乳量受到限制是显而易见的。仔猪具备消化更多母乳的能力

33、。在出生后27h，用奶瓶饲喂仔猪，仔猪能够消化初乳量高达460g/kg BW，而通常报道的采乳量只有这个值的3040(Le Dividich等，1997)。类似地，仔猪饲喂乳替代品，能够比在自然采食母乳条件下多消化60ME（Harrell等，1993）。现代母猪泌乳量为1012kg/d（Etienne等，1998），大约是2030年前的2倍。但是，1头母猪需要每天泌乳18kg才能满足窝仔数为10头仔猪的21日龄的能量需要（Boyd等，1995）。过剩的营养不能提高母猪的泌乳量（Pluske等，1998）；但是，Auldist等(1995)和Sauber等(1995)报道，在较高营养的需求下，母

34、猪有能力生产出目前泌乳量2倍的母乳，提示仔猪对母乳的需求是很有可能促进母猪这个潜力的充分发挥的。同时，母乳所含营养成分也影响着仔猪对母乳的需求。例如，研究发现母乳中存在高水平的瘦素（Estienne等，2000），而瘦素影响着采食量，至于所吸收的瘦素对哺乳仔猪采食母乳量的影响程度还有待进一步研究。其次，哺乳仔猪的生长潜力受到母乳营养成分的限制，其中主要受到母乳中蛋白含量的限制。2kg和4kg仔猪的蛋白沉积率分别为20g/kg BW0.75/d、15g/kg BW0.75/d（Williams，1976；Marion和Le Dividich，1999）。仔猪的蛋白沉积潜力可能比这些值都高，同时超

35、过所允许的采乳量。Salmon Legagneur和Aumatre（1962）及Noblet和Etienne（1987）提示母乳中蛋白能量比略低于所提供仔猪最大的生长速度时的蛋白能量比。在人工饲养猪群中，获得最大蛋白沉积所需要的日粮蛋白在12.4g蛋白/MJ DE和15.6g蛋白/MJ DE之间（Williams，1976；Mc Cracken等，1980），但是母乳中的蛋白能量比为810，这依赖于母乳中脂肪的含量。类似地，3周龄内仔猪所需要的日粮赖氨酸为0.900.95g Lys/MJ GE（Nam和Aherne，1994；Auldist等，1997），但是母乳中赖氨酸的含量仅为0.670.

36、85g Lys/MJ GE。在仔猪中，体蛋白沉积增长速度与能量吸收量增长速度线性相关，但是日增重保持不变（Noblet and Etienne, 1987）。母乳可以促进仔猪的脂肪沉积。脂肪同样对哺乳仔猪正常生长和发育起着至关重要得作用。仔猪出生时体脂肪储备很低，而此阶段通过酶合成脂肪又受到限制，因而母乳中的脂肪成为仔猪体脂肪沉积的唯一来源（Gerfault等，2000）。因此，哺乳仔猪体脂肪的增长完全依赖于所吸收的母乳脂肪量。脂肪是哺乳仔猪能量的主要来源，同时研究指出，当呼吸熵（RQ）为0.730.84时，仔猪能量就完全依赖于仔猪采食母乳的量（Noblet和Etienne，1987；Mari

37、on和Le Dividich，1999）。最后，脂肪主要是以皮下脂肪形式储存，皮下脂肪具有维持仔猪体温和断奶时提供可动员能量的作用。例如，断奶重较低的仔猪，断奶后第一周所储存的体脂肪能够被动员高达32（Slost等，1985）。调控母乳使其与仔猪所需的蛋白质和氨基酸越接近，体蛋白沉积量越大。Lys/ME每增加0.1g/MJ，体蛋白沉积增加4.3g/d（Auldist等，1997）。但是，前面已经讲述到，通过母猪日粮组成的变化基本上不能改变母乳蛋白质的浓度，同时用传统的方法调控母乳蛋白能量比不太可能。断奶仔猪 仔猪大约在3周龄断奶，此时大多数仔猪只能消化少量的固体食物（Pluske等，1995）

38、；因此，它们还不适应断奶日粮。接下来的哺乳-断奶转变期是仔猪为适应消化固体食物而出现采食量不足的应急期。采食量不足的程度和持续的时间是很不固定的（图2.2）。Brooks（1999a）通过行为学研究报道，虽然大多数仔猪在5h内开始采食固体食物，但还有一些仔猪直到54h后才开始进食。此后，ME吸收量开始以100120kJ ME/kg BW0.75/d的速度逐渐增加，并在断奶后1421d达到一个稳定的较高水平。从图2.2可以看出，维持代谢能（MEm）直到断奶后第34d才能达到，断奶后第一周末期获得吸收代谢能水平为800900kJ ME/kg BW0.75/d，这个值只相当于断奶前仔猪采食母乳获取代

39、吸收谢能的6070。自由采食获取吸收代谢能达到稳定的较高水平时为1.5MJ ME/kg BW0.75/d，大约是维持代谢能的3倍。此外，达到这个水平的时间也是不固定的，随着营养和环境的因素的不同而变化。营养因素日粮能量生长/育肥猪都能够相对较好地通过调整它们对干物质的采食量来满足它们的能量需要，因此，它们的日粮能量浓度可以在一个相当大的范围内变化。相反，在断奶时，仔猪利用能量浓度变化的日粮的能力是与它们对以纤维素稀释能量或以脂肪浓缩能量的日粮的耐受性紧密联系在一起的，因此添加纤维素导致摄入总能下降（Mc Connell等，1982）。尤其是在断奶后前2周，日粮中脂肪水平高于50g/kg时（Le

40、ibbrandt等，1975a；McConnell等，1982；Zhang等，1986；Tokach等，1995），这种倾向尤其显著。众所周知，脂肪和纤维素都能够降低营养物质在消化道上段的通过率，尤其是在胃部，它们能够导致仔猪食欲下降。仔猪对高纤维日粮的耐受性依赖于纤维素的类型，例如，在高纤维素谷类饲料中，断奶日粮（阶段）常常采用小麦或玉米用来预防仔猪腹泻，而很少用大麦。至于脂肪，尽管具有很长的消化过程，在消化期具有很低的表观可消化性，但仍为大家所接受（Sve和Aumatre，1983；Cera等，1988）。这个结果强调了仔猪在断奶时采食干日粮对能量的消化效果不佳（Nam和Aherne，19

41、94）。新陈代谢的因素也可以降低断奶初期仔猪对高脂肪日粮的食欲。研究发现，仔猪采食高脂肪的母乳能够增加体重且变得更胖（Stahly等，1980；Jones等，1999）。它们能够在断奶时动员更多的脂肪用以维持自身代谢，同时，与较轻的仔猪相比能够暂时性地表现出较低的食欲。在那样的生理状态下，胰岛素分泌量和组织对胰岛素的敏感性都下降，于是便影响了用以生长的能量代谢利用率和食欲。Mc Connell等（1982）研究发现，断奶后的第1周和第2周，仔猪日粮脂肪浓度达到62g/kg（14.7MJ ME/kg），以及断奶后的35周，脂肪浓度达到113g/kg（15.6MJ ME/kg）时，脂肪对能量吸收产

42、生抑制效果。如果是那样的话，至少因为传统的因素，最佳的日粮能量浓度一般为：断奶适应后的一段时期较高（1415MJ ME/kg），断奶适应阶段较低（13.514MJ ME/kg）（图2.5）。事实上，仔猪一旦形成了有规律的采食量，就能够与生长/育肥猪一样，通过调节采食量来满足自身能量的需要。蛋白能量比早期的仔猪试验中，单纯比较能量浓度是会出现偏差的，因为脂肪的添加没有调整日粮中的蛋白能量比（Allee和Hines，1972）。理想蛋白能量比的概念已经延伸到理想氨基酸能量比。仔猪对每种氨基酸的需要量详见第三章，关于对仔猪能量的供应，应该注意以下与总理想蛋白质或限制性氨基酸的供应有关的3点。 第一，

43、在断奶适应期时，主要在断奶后的第一周，仔猪要面临着很大的脂肪损失。在这期间，日粮蛋白被优先用来体蛋白沉积（表2.4），而不是产热。因此，蛋白供给的增加与脂肪动员的增强紧密联系在一起的。因为在这阶段体蛋白沉积和生长速度都下降。这个发现可能具有局限性，但它的出现表明，仔猪断奶初期补给额外的蛋白质对发挥仔猪的生长潜力是很有必要的（Sve，1984；Sve和Ballvre，1991）。第二，涉及到断奶适应后的一段时期。Campbell（1988）研究发现，当生长猪获得最佳的蛋白能量比时，日粮蛋白质的氮沉积呈线性增加，然后稳定在一个较高水平上，且斜率与日粮能量浓度无关。但这种现象在925kg的断奶仔猪中

44、不会出现（van Lunen和Cole，1998）。在日粮能量浓度较高的条件下，对赖氨酸吸收的氮沉积反应斜率降低；反之，当日粮能量浓度在需要水平以下，对赖氨酸吸收的氮沉积反应斜率增加。这提示在需要水平以下时，增加日粮能量浓度可以提高赖氨酸的利用效率。另外一些研究者（Zhang等，1986；Nam和Ahernes，1994）在仔猪这个阶段报道了相似的结果，可能与仔猪这个适应阶段的外偿性生长有关。这些发现建议在仔猪断奶适应后期采用高能低蛋白的日粮。在许多传统猪品种的试验中发现，采食这种日粮的猪，早期增加脂肪沉积不会导致屠宰后胴体品质下降（Sve等，1985）。能量摄入图2.5 日粮能量浓度对断奶仔

45、猪能量摄入量的效果表2.4 日粮蛋白质含量对断奶初期仔猪的体蛋白和体脂肪沉积的影响日粮蛋白含量（g/kg）155296ME摄入量454296能量储存总值255262以蛋白形式沉积1789以脂肪形式沉积272351注：数据表示为：kJ ME/kg BW0.75/d；仔猪在10日龄断奶；断奶后7d屠宰（Sve等，1986）。第三，关系到蛋白质的氨基酸平衡，这是影响能量吸收的重要因素。日粮中氨基酸不平衡时，导致过量必需氨基酸在胞浆内聚积。这些氨基酸可以在脑部被吸收，它们对仔猪具有有害作用，将始终抑制仔猪的自由采食量。这种作用还表现在，当色氨酸摄入不足时，中性氨基酸或苏氨酸相对过剩（Meunier-S

46、alan等，1991；Sve等，1991）。在仔猪断奶适应期后，由于肝脏中氨基酸分解代谢酶只能产生较低的诱导作用，因此，此阶段采用低蛋白日粮时一定要注意蛋白质的氨基酸平衡。环境因素 在影响断奶仔猪自由采食量（VFI）和日粮能量利用效率的环境因素中，环境温度（Ta）是最重要的，它对断奶仔猪的热损失和VFI具有直接影响，并间接影响仔猪的生产性能。维持仔猪在下限临界温度（LCT，lower critical temperature）条件下的能量利用最佳化，同时避免断奶时额外的体脂肪损失。采食量降低和体热储留能力下降导致了仔猪的下限临界温度暂时性地升高，从断奶时的2223升高到断奶后第一周的2628，

47、而后，到断奶后第二周又下降到2324（Le Dividich，1998a）。在这段时期环境温度是否影响到仔猪的自由采食量（VFI）还不太清楚。但是，一旦仔猪形成了有规律的采食量，就可以通过调整它们的采食量来补偿因环境温度的变化而造成的热损失。Nienaber等（1982）、Rinaldo和Le Dividich（1991）（图2.6）的研究数据表明，在25至20之间，温度每下降1，每天的自由采食量平均增加19.3g，但是生长速度基本保持不变，这表明额外的能量消耗用来维持体温。但是，在20至15之间，自由采食量的变化很小，预示在这段温度范围内仔猪已经达到了最大的自由采食量。在25以上，自由采食量

48、以26g/d/的速度显著减少，从而导致仔猪生产性能的下降。有趣的是，在高温环境下，增加日粮能量浓度可以促进能量吸收，它在某种程度上可以弥补高温环境下仔猪自由采食量的不足（Le Dividich和Noblet，1986）。相反，过量水平的蛋白质或氨基酸可能会给热应激带来难题，因为需要利用饲料热量来分解过量的日粮蛋白质或氨基酸，这就导致了能量吸收的下降，所以在此着重强调能量的不足（Le Dividich等，1998a）。图2.6 环境温度对断奶仔猪生产性能的影响（体重范围1030 kg）（Rinaldo和Le Dividich，1991） 其他环境因素的变化（如环境卫生、群体大小、空间密度等）也能

49、影响仔猪的自由采食量。例如，在不变的理想环境中（仔猪以0.250.30m2/头饲养在覆有条板的地面上），当仔猪饲养数量增加时，仔猪生产性能只有较小的下降（Kornegay和Notter，1984）。但是，当空间范围降低到理想条件以下，由于采食量下降导致生长速度下降。通过计算可以得到，空间范围每减少0.1m2，采食量下降45g/d，这（假定仔猪饲喂14kJ ME的常规日粮）相当于吸收代谢能下降630kJ/d。充分发挥仔猪的生长潜力所需的能量供应综上所述，问题出现了：对仔猪提供什么样程度营养时才能充分发挥仔猪的生长潜力？这就意味着需要在能量不足或因能量不足导致生长负增长时来补加能量。哺乳阶段新生儿

50、期下面将介绍在哺乳期通过补加流质食物来提高仔猪的生长潜力。但是，在新生儿期仔猪对补加的人造乳或牛乳的消化率是很低的，对生长的促进作用微乎其微（King等，1998）。哺乳中、后期 出生后的1014d，开始对仔猪补充固体饲料。固体饲料的消耗量在窝间或窝内变化非常大，但通常水平都较低。Pluske等（1995）报道，21日龄断奶的仔猪，断奶前消化固体饲料所摄取的能量约占每日吸收能量的1.45.4。尝试通过某些方法来刺激哺乳仔猪对固体饲料的采食量而取得了一些不确定的效果，但通过增加日粮能量浓度（Leibbrandt等，1975a）、日粮复杂性（Fraser等，1994）或日粮味道（Yang等，199

51、7）常常都不能使哺乳仔猪对固体饲料的采食量得到实质性的提高。另外，仔猪断奶初期的生产性能与断奶前对固体饲料的采食量关系不大（Fraster等，1994）。按照这个结论，提高21日龄断奶仔猪的固体饲料采食量的优势是值得怀疑的。 相反，如果对仔猪提供流质食物（乳替代品或牛乳）被证明是可以促进生长的。在整个哺乳阶段，补加乳替代品仔猪的生长速度比未补加乳替代品仔猪的生长速度提高10%31%（图2.7），从而提高哺乳阶段的增长。澳大利亚的研究者（King等，1998；Dunshea等，1999）报道，与未补加乳替代品的仔猪相比，对20日龄和28日龄断奶的仔猪补加乳替代品，体重分别增加0.6kg、1.5k

52、g。对28日龄断奶的仔猪，每日补加乳替代品的量从出生至14日龄的1.51.6 L/窝上升到1014日龄的9.1 L/窝。这既不会影响母猪的泌乳量（King等，1998；Dunshea等，1999），又不会影响到仔猪断奶时的体组成（King等，1998），而且还能对35日龄断奶的母猪的身体状况起到改善作用（Lindberg等，1997）。在热应激条件下，母猪的采食量和泌乳量都下降，进而导致仔猪的生长速度减慢，在这种条件下，补加乳替代品是非常有用的。但是，Azain等（1996）报道，补加乳替代品的仔猪与饲养在较低环境温度的仔猪一样，需要消耗足够的的能量来用以生长。这就需要来估价额外劳力的价值和乳

53、替代品的相对价值。图2.7 补加乳替代品或牛奶对哺乳仔猪生长速度的作用效果注：对仔猪补加乳替代品时间为：1020日龄（A：DellOrto等，1992；B：Dunshea等，1999）；121日龄（C：Azain等，1996）；1435日龄（D：Lindberg等，1997）；或对仔猪补加牛奶的时间：220 （E：Sarkar等, 1981）；428（F：King等，1998）。断奶日粮的过渡 3周龄断奶时，仔猪的日粮由母乳向固体食物的突然转变，导致仔猪在断奶初期出现采食量下降，营养不足，仔猪生长受到抑制，进而对后来的生产性能产生严重的影响。通过对仔猪断奶后一周内的采食量（Brooks，199

54、9a）和生长速度（Miller等，1999）的研究，进而对仔猪后来的生产性能具有很好地预测效果。类似地，Tokach等（1992）和Azain（1993）报道，在断奶后的日粮更换时期，增重速度较好的仔猪（日增重在225340g/d）比增重较差的仔猪（0110g/d）提前1028天达到屠宰上市体重。采食量不足是小肠结构变化的主要原因，如肠绒毛缩短、腺窝深度增加等（Pluske等，1997）。假定这些改变可能会削弱小肠对营养物质的消化和吸收能力，并导致仔猪的吸收障碍和腹泻。于是问题出现了，需要采取什么样的管理和营养程序才能使仔猪顺利的度过日粮转变期呢？饲养管理措施 断奶时常常将不同窝数的仔猪混合在

55、一起饲养。新饲养在一起的仔猪由于彼此不熟悉而出现攻击性行为，之后形成一个新的社会群体。这种攻击性行为对断奶开始采食干食物时的影响程度是不确定的。事实上，攻击性行为持续的时间通常不会超过几个小时（Rushen，1978），并且体重均匀的猪群比体重差异较大猪群的仔猪的攻击性行为显著（Rushen，1987；Francis等，1996）。一些研究发现，仔猪之间彼此不熟悉的猪群或仔猪体重差异较大的猪群的生长速度反而加快（McGlone等，1987，Pluske和Williams，1996b）。这种降低攻击性行为的实践不会对断奶产生显著的抑制效果。营养措施 Hardy（1992）、Partridge（1

56、993）、Aumaitre等（1995）和Le Dividich等（1998b）指出，断奶仔猪的饲养策略包括日粮组成和营养成分的选择，这关系到饲料的抗原性、仔猪的消化能力和开始采食的持续时间等。其中，采用新的策略来提高断奶初期仔猪的采食量是非常重要的，这包括新的动物性蛋白和流质食物的充分采纳应用。蛋白质来源通常所报道的用乳产品（脱脂奶粉或乳清粉）来提高仔猪生长性能（Himmelberg等，1985；Tokach等，1989；Lepine等，1991），主要是通过提高日粮的可消化性来实现的。近年来，喷雾干燥血浆蛋白粉（SDPP）被证明是断奶仔猪的一种极好的蛋白资源（Gatnau和Zimmerma

57、n，1991），比脱脂牛奶粉或大豆蛋白更优越。断奶后的前2周，饲喂含有SDPP 50100g/kg的日粮可以提高日采食量和生长速度达3040（Gatnau和Zimmerman，1991；Coffey和Cromwell，1995）。SDPP可促进采食量的机制目前还不太清楚，但是，提高采食量持续的时间通常不会超过2周，促进程度依赖于仔猪的健康状况和环境条件，最重要的还是连续的保育流程。流质食物断奶时由流质食物向固体食物的转变，仔猪需要学会独立的采食和饮水行为。预先接触独立采食和饮水行为可以使断奶后的采食模式更有规律、更快。流质食物（新鲜的或更适宜的酵素）对哺乳-断奶期间日粮转变时的优点在于：（i）

58、增加食物消化；（ii）更好地调节肠道健康状况（Jensen和Mikkelsen，1998；Brooks，1999b）；（iii）使肠绒毛的萎缩最小化（Zijlstra等，1996；Pluske等，1997）。不考虑断奶日龄，断奶后第一周采食流质食物的仔猪比采食固体食物的仔猪多消化75150食物（图2.8）和长得更快。另外，Dunshea等（1999）的相关研究指出，在断奶前后饲喂流质食物可以提高断奶后仔猪的采食量。与断奶前预先饲喂固体食物的仔猪相比，断奶前一直采食流质食物的仔猪在断奶后第一周能多消化66的食物。但是，断奶后的采食量受日粮稀释度的影响（表2.5），仔猪能更好地采食较浓的日粮（25

59、0g/l）（Geary等，1996；Azain，1997）。整个断奶阶段饲喂流体日粮大约提高仔猪生长速度12.3（Jensen和Mikkelsen，1998），普利茅斯大学的研究结果（图2.9）显示，生长速度的绝大部分提高是在断奶后前2周达到的。事实上，由流体日粮向固体日粮的逐渐转变是在断奶后2周内完成的。总之，在哺乳阶段和哺乳-断奶转变阶段补加流食，可以使仔猪120日龄的体重比饲喂固体日粮仔猪120日龄的体重增重6.1kg（Dunshea等，1997）。但是，断奶后立即饲喂高水平的日粮常常会导致仔猪的腹泻，可以通过限饲来避免这种腹泻（Rantzer等，1996）。相反，生态病原学方法表明，断

60、奶后立即采食较多的食物是消化机能失调的征兆（Madec和Leon，1999）。由此可见，断奶初期仔猪消化机能是很复杂的。图2.8 断奶后第一周饲喂液体饲料与干颗粒饲料对仔猪自由采食量影响效果的比较注：仔猪710日龄断奶（A：Azain，1997）或1823日龄断奶（B：Zijlstra等, 1996；C、D：Dunshea等，1999；E：Russel等，1996）表2.5 液体日粮的浓度对7日龄断奶仔猪生产性能的影响混合率（g/l）150250初始体重（kg）3.43.4日增重（g）300373日采食量（g）321400注：试验持续时间，14d（Azain，1997）。图2.9 断奶后饲喂固