吉野家市场营销环境分析

1、.：.；,吉野家市场营销环境分析学生：杜森北京交通大学年月中文摘要我国改革开放年,餐饮业营业额增长多倍,餐饮消费成为拉动我国消费需求增长的重要力量。从年开场,中国快餐业进入黄金开展时期,并以北京等大城市和兴隆地域为中心,逐渐向全国蔓延开来,逐渐进入一个成熟的开展阶段。 吉野家作为全球最大的日式快餐连锁品牌,进入到中国之后也获得了迅猛的开展,但是在开展的过程中,特别是在今天连锁快餐市场竞争的日益猛烈中,吉野家品牌也曝显露了一些问题：年度销售增长缓慢,入客数降低,顾客称心度开场下降。本文从吉野家品牌在开展过程中存在的问题入手,经过运用“市场细分“目的市场选择“品牌/产品定位“P营销战略等市场营销学

2、实际分析,为吉野家品牌寻觅到适宜的差别化定位,同时从产品,价钱,促销方面入手,调整吉野家品牌的营销战略。本文共分为个部分,第一部分为绪论和相关实际综述,引见了文章的写作目的、意义、技术道路等；第二部分为案例正文,引见了公司,吉野家品牌的根本情况,行业等背景信息,品牌开展中存在的问题；第三部分是案例分析,主要是运用市场营销学实际对品牌开展中出现的问题进展分析；第四部分是吉野家营销中存在的问题，优势优势，建议对策,经过之前的实际分析,得出理处理问题的详细方法。把吉野家品牌定位于“牛肉饭秘制专家,在专注“牛肉饭新吃法的根底上,实施“产品品类多元化相结合的产品开展战略。同时规范现有的价钱体系,调整促销

3、活动的方式,以确保品牌的安康开展,为公司带来更多的销售和利润。关键词：市场营销；关系营销；销售渠道ABSTRACT years of reform and opening up of our country, the catering industry sales growth of times, meal consumption has become an important driving force for the growth of consumer demand in china。From the beginning of , Chinese food into the golden

4、 period of development, and in Beijing and other big city and developed areas as the center, and gradually spread to the nation, and gradually into a mature stage of development. Yoshinoya as the worlds biggest Japanese fast-food chain brand, after entering the Chinese has achieved rapid development

5、, but in the process of development, especially in todays fast food chain market competition is becoming increasingly fierce, Yoshinoya brand has also exposed some problems: the annual sales growth slow, to reduce the number of guest, customer satisfaction begins decline。Starting from the Yoshinoya

6、brand problems in the development process, through the use of market segmentation target market selection brand / product positioning P marketing strategy marketing theory analysis, find the location suitable for Yoshinoya brand differences, and from product, price, promotion aspects, adjusting Yosh

7、inoya brand marketing strategy。that paper is divided into parts, the first part is the introduction and summary of the theory, introduced the purpose, significance, the technical route and so on; the second part is the case, introduced the basic situation of the company, Yoshinoya brand, background

8、information industries, existing problems in the brand development; the third part is the analysis of the case, mainly applying marketing theory to analyze the problems in the brand development; the fourth part is the existence of Yoshinoya marketing problems, advantages and disadvantages, counterme

9、asure analysis, through previous theory, the understanding of the specific methods to solve the problem. The Yoshinoya brand positioning in the beef rice secret expert, based on the focus eat beef rice, the implementation of the product development strategy of product category diversification combin

10、ation. At the same time, the price of the existing standard system, adjust the promotion mode, so as to ensure the healthy development of the brand, bring more sales and profits for the company。Keywords: marketing; relationship marketing; marketing channel 目录 TOC o - h z u HYPERLINK l _Toc 中文摘要 PAGE

11、REF _Toc h HYPERLINK l _Toc ABSTRACT PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc 绪论 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc . 研讨背景 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc . 研讨意义 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .研讨的主要内容 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc 相关实际综述 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .市场营销的涵义 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _T

12、oc .市场营销的种类 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .整合营销 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .数据库营销 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .网络营销 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .标杆营销 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .直效营销 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .关系营销 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .口碑营销 PAGEREF _Toc h HYPERL

13、INK l _Toc .市场营销环境 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .市场营销环境的定义 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .市场营销环境的类型 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc 北京吉野家快餐市场营销分析 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .北京吉野家快餐简介 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .吉野家商标 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .吉野家主要产品 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l

14、 _Toc .吉野家招牌和味牛肉饭 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .牛肉饭相关新品新食法 新味道 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .吉野家市场营销环境 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .两大竞争对手 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .吉野家的价值观和运营思想 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .吉野家的价值观 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .吉野家的运营思想 PAGEREF _Toc h HYPERLI

15、NK l _Toc .北京吉野家快餐的营销战略分析 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .产品战略-差别化 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .价钱战略 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .营业推行促销战略优惠券 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .效力营销战略 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .店内环境战略。 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .销售渠道 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _To

16、c .关系营销RS PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc 、吉野家市场营销存在的问题 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .品牌定位不够明确 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .现有产品体系不合理 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .时段销售分配不合理 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .产品搭配不合理 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .针对处于不同生命周期的产品实施的产品战略不合理 PAGEREF _Toc h HYP

17、ERLINK l _Toc .新品研发缓慢，缺乏明晰的研发战略和一致的研发中心 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .新品研发人员匮乏 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .缺乏科学，明晰的研发战略 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .没有一致的研发中心，相关的流程制度不完善 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc 吉野家营销战略的优势和优势 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .优势 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .优势

18、PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc . 吉野家市场营销改良战略及未来开展方向 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .走“优质高效的快餐化道路 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .更加注重就餐环境的质量和气氛。 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .注重高程度效力质量 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .总结 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc 参考文献: PAGEREF _Toc h 绪论. 研讨背景俗话说：“民以食为天饮食

19、是人类赖以生存的最重要的物质条件之一。餐饮，作为人类赖以生存的首要物质根底和社会前进的重要条件，随着人类社会消费力的迅速开展，人民生活程度的不断提高，旅游和休闲的日程加快，现代餐饮业的开展程度不仅反映着一个地域和国家在开发和利用自然资源方面的才干，而且也标志着一个国家和民族的物质文明和精神文明程度。快餐是不少人所青睐的首选之一，它不仅方便、快捷，而且注重营养的搭配，给顾客带来了安康饮食的观念。因此，快餐在饮食界的开展正逐渐的成熟起来。连锁品牌-北京吉野家快餐就有一定的代表意义。. 研讨意义随着社会经济的不断提高，连锁快餐行业也迎来了蓬勃开展得春天，在这种大的社会背景之下，吉野家品牌进驻到中国以

20、来，经过产品本身口味的独特性，规范化流程化的管理和效力，逐渐获得了消费者的认可和青睐，获得了较为快速的开展。 但是自年经济危机以来，吉野家品牌的开展势头也有所减缓，品牌在高速开展的过程中一些被忽视的问题也逐渐的显现出来，这些问题直接导致的结果就是顾客的称心度下降，公司的销售额增长缓慢。在这个时辰，管理者更应该静下心来，仔细分析存在的问题，找到缘由，利用市场营销学的根本实际来进展指点，找到一条适宜吉野家品牌开展的道路。希望经过本文的研讨，协助 吉野家品牌正确的认识本身的问题，同时对于其未来的开展，给出好的建议和处理方案，以协助 吉野家品牌走出目前所陷之“围城，重新回到通知安康的开展轨道之上。绪论

21、市场营销的涵义相关实际综述吉野家市场营境分析市场营销种类涵义市场营销环境吉野家市场营销存在的问题吉野家市场营销改良战略.研讨的主要内容本文从市场营销学的角度出发，引见了吉野家品牌目前在运营中存在的诸如“品牌定位不清楚“现有产品体系不合理“新品研发缓慢“促销/宣传方式单一、力度不够等问题。之后利用市场营销学的根本实际“目的市场“产品/品牌定位“P营销战略等针对存在的问题进展分析，最后根据存在的问题，对症下药，一一给出处理的相应对策或方案，最终寻觅到适宜吉野家品牌的开展道路。相关实际综述.市场营销的涵义市场营销Marketing又称为市场学、市场行销或行销学。简称“营销，台湾常称作“行销；是指个人

22、或集体经过买卖其发明的产品或价值，以获得所需之物，实现双赢或多赢的过程。它包含两种含义，一种是动词了解，指企业的详细活动或行为，这时称之为市场营销或市场运营；另一种是名词了解，指研讨企业的市场营销活动或行为的学科，称之为市场营销学、营销学或市场学等。.市场营销的种类.整合营销整合营销传播是营销传播规划的一个概念，强调营销传播工具的附加价值以及所扮演的战略性角色，结合营销传播工具如：普通广告、直效营销、人员销售、公共关系提供清楚、一致性以及最大化的传播效果。.数据库营销以特定的方式在网络上或是实体搜集消费者的消费行为资讯、厂商的销售资讯，并将这些资讯以固定格式累积在数据库当中，在适当的营销时机，

23、以此数据库进展统计分析的营销行为。.网络营销网络营销是企业整体营销战略的一个组成部分，是为实现企业总体运营目的所进展的，以互联网为根本手段营造网上运营环境的各种活动。网络营销的职能包括网站推行、网络品牌、信息发布、在线调研、顾客关系、顾客效力、销售渠道、销售促进八个方面。.标杆营销以某个市场上曾经存在的竞争者为比较基准的营销方式，例如普腾这家公司于十几年前提出一句很经典的“Sorry,Sony到如今还是经常被产业与学术界拿来当作营销的案例，近年来Audi不断声称他们的部分车种在欧洲市场无论在性能或销售上都令双觉得到要挟，这样的营销方法就是希望让那些本来没有计划买Audi的亚洲买家去思索，为什么

24、欧洲的消费者情愿买的车在亚洲的他们却没有给予适当的评价。当然要提出这样的营销方式势必要先对本人的产品有一定的自信心，否那么认同“如花喊出“Sorry林志玲的观众也不会太多。.直效营销是在没有中间营销商的情况下，利用消费者直接Consumer Direct,CD通路来接触及传送货品和效力给客户。直效营销其最大特征为“直接与消费者沟通或不经过分销商而进展的销售活动，乃是利用一种或多种媒体，实际上可到达任何目的对像所在区域-包括地域上的以及定位上的区隔，且是一种可以衡量回应或买卖结果之营销方式。通常直效营销所运用的媒体沟通工具与群众或特定多众营销媒体如电视广告不同，而是以小众或非定众的营销媒体例如在

25、面纸包上刊印广告讯息后再将该面纸包分送出去给潜在消费对象，以及型录、推销，电视购物、网络销售等为主。近年来直效营销生长极为快速，技术也精进了不少，而且比以往更强调一对一与大量客制化营销，因之个性化媒体工具如直效信函与直效电子信函的重要性与日俱增，特别是在以电子化为根底的网络营销与数据库营销方面，直效营销未来的开展及影响力尤其备受关注与等待。.关系营销在很多情况下，公司并不能寻求即时的买卖，所以他们会与长期供应商建立顾客关系。公司想要展现给顾客的是杰出的效力才干，如今的顾客多是大型且全球性的。他们偏好可以提供不同地域配套产品或效力的供应商，且可以快速处理各地的问题。当顾客关系管理方案被执行时，组

26、织就必需同时注重顾客和产品管理。同时，公司必需明白，虽然关系营销很重要，但并不是在任何情况下都会有效的。因此，公司必需评价哪一个部门与哪一种特定的顾客采用关系营销最有利。.口碑营销经过好的产品首先向关键用户销售，使得关键用户去运用并使得他们称心，获得他们好的口碑，他们本人会向他的交际圈传播。这种传播方式非常依赖产品本身的质量，也非常依赖传播方式的创新性。.市场营销环境.市场营销环境的定义市场营销环境是指影响企业的市场和营销活动的不可控的参与者和影响力。市场营销环境包括微观环境和宏观环境。市场营销总体环境宏现环境，是由一些大范围的社会约束力量构成的，包括政治、经济、社会文化、法律和科技情况，可细

27、分为人口环境、经济环境、自然环境、技术环境、政治环境和社会文化环境。市场营销个体环境微观环境，是指与企业的营销活动直接发生关系的组织与行为者的力量和要素，可细分为企业内部环境、企业的供应者、营销中介、顾客、竞争对手、社会公众等。.市场营销环境的类型图：市场营销环境.微观环境主要包括：企业本身及其市场营销渠道企业、市场、竞争者和各种公众等。图：微观环境()、供应商供应商是影响企业营销的微观环境的重要要素之一。供应商是指向企业及其竞争者提供原资料、辅助资料、设备、能源、劳务、资金等资源的企业或个人。这些资源的变化直接影响到企业产品的产量。假设没有这些资源作为保证，企业就根本无法正常运转，也就无所谓

28、提供应市场所需求的商品。企业与供应商之间的严密联络使得企业的一切供货单位构成了对企业营销活动最直接的影响和制约力量。 () 顾客顾客是指运用进入消费领域的最终产品或劳务的消费者和消费者，也是企业营销活动的最终目的市场。顾客对企业营销的影响程度远远超越前述的环境要素。顾客是市场的主体，任何企业的产品和效力，只需得到了顾客的认可，才干博得这个市场，企业的一切营销活动都是以满足顾客的需求为中心的。顾客的数目、规模及顾客的资信情况、经济实力对企业的影响较大。顾客数目多，规模大将给企业带来市场时机，也是决议市场规模和市场潜量的一个根本要素，是企业开发产品的根本前提，顾客的规模和产品的销售量是亲密相关的，

29、而销售量的大小决议着产品本钱及利润。顾客的经济实力决议着购买力，也是影响企业营销活动的直接要素。() 竞争者竞争是商品经济的根本特征。在商品经济条件下，任何企业在目的市场进展营销活动时，不可防止地会遇到竞争对手的挑战。有商品就有竞争。即使在某个市场上一个企业垄断了整个目的市场，没有显在的对手，也很难断定在这个市场上没有潜在的竞争企业。作为企业竞争对手的情况将直接影响企业营销活动。竞争对手的营销战略及营销活动的变化就会直接影响企业营销，最为明显的是竞争对手的产品价钱、广告宣传、促销手段的变化，以及产品的开发、销售效力的加强都将直接对企业呵斥要挟。企业要想在市场竞争中获得胜利，就必需能比竞争者更有

30、效地满足消费者的需求和愿望，使企业产品与竞争产品在顾客心中构成明显差别，从而获得竞争优势。.宏观环境外部环境主要包括：人口、经济、自然、科技、政法和社会等大要素。、人口环境，人口的年龄构造，人口的增长，家庭情况，人口的受教育程度等，这些都直接影响着营销决策制定和实施的目的人群。、经济要素，经济环境直接影响的是消费者的购买力，只需准确把握实践的购买力程度才干制定恰当的营销方案。()、自然环境，资源的供需情况和开发程度的变化，新型能源或是新兴观念，比如绿色观念等。都会对市场的需求呵斥影响。()、技术环境，新技术的不断开展使得技术产业层出不穷。作为营销要能敏锐的关注科技的动态，从而抓住有利时机占据市

31、场自动。()、政治环境，主要是与营销有关的各种法律法规以及与之相关的政府组织和社会团体。这是国家对经济进展宏观调控的方式和手段，也是消费者维权认识的加强。这就要求营销人员加强本身的法律认识尽量防止法律纠纷。()、社会文化环境要素，在人和一个国家或地域范围内除了有中心文化以外还有亚文化，作为营销者必需求准确的进展实地调查研讨以防冒犯人们的的文化信仰。图：宏观环境市场营销环境是企业的生存空间，是企业营销活动的根底和条件，它对企业的生存和开展有着极端重要的影响。企业营销战略与营销方案的制定和实施要以环境为根据，并自动地顺应环境，企业只需自动地、充分地使营销活动与营销环境相顺应，才干使营销活动产生最优

32、的效果，从而实现企业的营销目的。北京吉野家快餐市场营销分析.北京吉野家快餐简介北京吉野家快餐成立于年月，是全球“吉野家系统中独一没有日本人股权，而运用“吉野家特许运营权方式由中国人运营的港资公司。经过多年的努力，北京吉野家已成为全球“吉野家系统之列，荣获“中国快餐连锁著名品牌企业称号。年，又被评为“中国快餐连锁市场消费者喜欢第一品牌，成为了其中的一个闪光点。销售额以每年平均%以上速度稳步增长。年底为止，已在北京、天津、廊坊、石家庄等地开设了个吉野家连锁店。年度实现销售.亿元人民币，年度上缴各种税金余万元，位列京城三大快餐品牌，跻身“中国餐饮百强企业品牌之列。北京吉野家在历年的开展过程中，逐渐建

33、立了以“良心质量为中心的企业文化，在传承吉野家历史中开展现代快餐新理念。除了具备原有的“好吃、快捷、廉价或被快餐业广泛推崇的“Q、S、C、V的运营理念外，还要求其产品“安康具有平衡营养的特性，又能满足普通个性的需求。北京吉野家成立以来，按照规范化、程序化、制度化，可追溯的根本思想，细化了专利食品规范，制定了各岗位的技术操作规范。各项管理任务逐渐走向正轨，并均能有法可依、有章可循。各操作岗位都能严厉按技术规范操作，严厉按食品规范出餐，按规范规范去效力。.吉野家商标图：吉野家LOGO牛角的标志是取自吉野家英文称号Yoshinoya的Y字而成。围绕着牛角的绳状那么是日本相扑中横纲级的代表，横纲亦即相

34、扑中的冠军，意味吉野家的食品是横纲 (冠军) 级产品。绳状由粒米组成，代表饭。因此整个标志的意思是吉野家售卖最好的牛肉饭。.吉野家主要产品始创於年的吉野家，是一家享有百年历史的著名日本牛肉饭专门店， 吉一切食品均采用精选上等资料烹制而成，而且即叫即制，务求给予顾客最新颖、最高质量的食品。吉野家一直如一地追求贯注良心的真正质量，为大家提供快速的效力，温馨的环境以及质量优良、价钱合理的美食。 .吉野家招牌和味牛肉饭吉野家招牌牛肉饭，追求质量的不断完善，讲究营养配比，讲究色香味的交融。上海吉野家招牌牛肉饭的牛肉汤料均为进口，选用的牛肉全部都是上等谷饲肥牛肉，肉质特别香嫩多汁。吉野家招牌牛肉饭的制造过

35、程很讲究，牛肉片的厚度严厉要求，肥瘦搭配比例适当。上海吉野家秘制牛汤，资料分量和比例，配以独有的“煮牛七步曲，经过搅、煮、除油、以洋葱去杂味等工序，煮至分钟，一碗香喷喷的吉野家牛肉饭才算上功德圆满。香气四溢、鲜嫩多汁，配以香软坚韧粒粒高泽的米饭，佐以特制卤汁，即成浓郁香口彰显质量的吉野家独有的招牌和味牛饭图：吉野家站牌牛肉饭.牛肉饭相关新品新食法 新味道、福神渍牛肉饭：“福神渍由萝卜、茄子、藕、紫苏等蔬菜经腌制而成，有“关中七福神之称，又名“八宝菜。吉野家招牌和味牛肉饭配佐口感洪亮的“福神渍，浓浓东瀛味。、牛肉菌菇双拼饭：菌味鲜美、营养丰富，低含量脂肪、胆固醇，滋补保健、美容等食效，其富含的蛋

36、白质、人体氨基酸、等微量元素、丁香鱼牛肉饭： 海味与牛肉相伴，肉质鲜美，营养丰富；香味扑鼻，生津开胃，安康美味， 牛肉豆芽拌饭：牛丼新食法美味共相拌图：吉野家部分产品.吉野家市场营销环境.两大竞争对手、肯德基：市场优势在于环境整洁、接待真诚、供应准确、设备一致、产品高质、效力迅捷。、麦当劳：市场优势在于清洁、快速、质量、效力、价值感。图：吉野家主要竞争对手分析.吉野家的价值观和运营思想.吉野家的价值观积极地谋求与社会共同开展，经过饮食业的商业行为，为发明丰富的社会饮食文化奉献。丰富社会的饮食文化为课题，不断地进展产品更新和改革，提高产质量量，为社会民众作出奉献。以尊重社会民众的饮食习惯和风俗为

37、前提，使公司和公司员工充分融入整个社会中并表达出其独特的价值。公司立足于社会之中，为地域的经济昌盛作出奉献。培育员工构成丰富的人格，为员工实现本人的理想提供同等的时机。长期实行尊重人性主义的运营方式。以市场战略市场需求，顾客战略满足顾客需求，员工战略满足员工需求三个方面为主轴，从顾客、员工和社会的感性认识中，发明出有价值的商品和有价值的效力。.吉野家的运营思想注重市场。不能孤立于社会，随时凝视市场的变化，时时坚持公司是为社会效力而存在的观念。顾客优先。要随时立足于顾客的立场，充分思索顾客的感受。培育构成具有高度认同感的员工团体。改革创新。敢于否认过去的阅历，敢于突破现状，开创挑战与革新的公司风

38、气。注重员工。开展员工的个性，信任员工，构成相互关怀和团结一致的运营气氛。承当责任。严厉的任务重在乐趣，具备承当责任的认识和勇气，使本人得以生长，使任务成为一种乐趣。.北京吉野家快餐的营销战略分析纵观整个企业的开展，在推行品牌、添加营业额、拓展新的消费群体等方面，以优质的产品和高程度的效力留住老顾客，吸引新顾客，开辟潜在顾客。企业采取多种营销战略。产品是企业销售活动的中心，产品战略是价钱战略、分销战略、促销战略的中心。北京吉野家在营销活动中采取了产品战略、价钱战略、营销推行战略、效力战略、店内环境战略等多方面战略。吉野家的营销目的：以强有力的广告宣传攻势顺利拓展市场，为产品准确定位，突出产品特

39、征，采取差别化营销战略。.产品战略-差别化产品战略的含义：所谓产品战略，即指企业制定运营战略时，首先要明确企业能提供什么样的产品和效力去满足消费者的要求，也就是要处理产品战略问题。为了满足消费者的需求，吉野家采用了一系列的产品战略。从原料上看，吉野家采用优质的大米，新颖的蔬菜，精良的牛肉和鸡肉等原料，对原料优中选优，对产品的质量精益求精；从出餐规范上，其采用先进先出原那么，确保食品的平安，让消费者消费的更称心、更放心；从制造到售出以规范操作规程来看，确保了产品的质量；从技术上看，其拥有整套的相应设备，和优秀的员工按操作规范操作，确保了技术操作规范，能严厉按技术规范操作，严厉按食品规范出餐，按规

40、范规范去效力；从营养安康看，其确保食品的营养搭配，荤素搭配，注重安康饮食。从产品的颜色上看，其蔬菜新颖、鸡肉皮脆肉嫩、汁色浓郁，红绿相应，引人食欲，让人有一种不能放过这般美食之感。从一定意义上讲，企业胜利与开展的关键在于产品满足消费者的需求的程度以及产品战略正确与否。.规范化与多样性的协调、整个过程实现完全规范化，从而确保食品的优质稳定和口味的一直如一 。、开发了一系列的产品及特征小吃，以满足不同人群的需求.注重营养的合理搭配、菜系都是以清淡营养为主，合理搭配食物中的各种营养成份 、开发出了有中式特征的营养食品 ，以迎接西式快餐的竞争。.价钱战略价钱战略是指企业为了在市场上实现既定的目的，给本

41、人销售的产品和效力制定一个根本价钱幅度和浮动幅度。包括以本钱为中心的价钱战略、以需求为中心的价钱战略、以竞争为中心的价钱战略。餐饮企业的价钱战略包括高价位，中价位质量战略，低价位群众战略。该公司采用低价位群众战略，对于快餐业来讲，快捷、方便是快餐的一大特性，把价钱定于低价位，使得扩展了消费群体的范围，低消费群体也可以消费的起。在此根底上，吉野家针对不同的消费群体进展不同的价钱战略。以本钱加成为根底，以同类产品价钱为参考。下面的案例是针对学生这个消费群体进展的价钱战略。*实践案例：吉野家学生特惠卡年起初，吉野家新推出的学生特惠卡，此次活动面向学生群体，以免费领取的方式发放，领取前出示学生证，这次

42、活动以多款主食配套饮料/汤，配餐可加元得金枪鱼土豆泥、加元可得茶碗蒸、加元可得田园沙拉，与以往的套餐方式有所不同，以往的单一性套餐如蘑菇饭套餐，只需小菜套餐，局限性很强，如今突破常规，可以和土豆泥、茶碗蒸、田园沙拉组成套餐，而且在价钱上还会减价-元不等，这次活动深受学生宽广学生的支持。此次推出的学生特惠卡活动，针对学生群体，将价钱定在低于以往的价钱上，优惠额度在-元间不等，在公司采用低价位战略上对学生群体又进一步的优惠，使得特殊的学生消费群体可以普遍接受，这不仅扩展了消费群体，还添加了企业的营业额。.营业推行促销战略优惠券营业推行的含义：营业推行是指企业向消费者传送商品信息和企业信息，刺激和诱

43、导消费者购买的过程，其根本目的是聚集人气，吸引客户，提高销售额。店铺只需经过开展各种促销推行活动，才干扩展销售额和提高效益。该公司选择营业推行的方式是：一是针对消费者的营业推行方式是赠券、有奖销售、礼品、减价。另一是针对员工的营业推行方式是竞赛、奖品、半价折扣、奖金。在实践销售中，面对不同的消费群体采取不同的销售推行战略；在对员工方面，员工享有半价折扣，分季度的还会举行各种竞赛，优胜者会得到一定的奖励；在对店内销售方面，店铺月销售额或年销售额超额完成公司给的义务，公司也会以奖金的方式特此给予奖励。企业采取促销战略，就是要刺激消费者消费，运用一系列的刺激方法，引发顾客的购买行为。企业采取满足战略

44、，就是要运用销售技巧、诱发顾客需求，以实现销售目的的推销方法。*实践案例：节日促销 见图每年新春佳节期间，吉野家都会设计买套餐送刮刮卡活动，给顾客带来不一样的新春礼物，年春节期间，吉野家以独特的牛肉饭外形刮奖卡设计，买牛肉套餐送刮奖卡，吸引着热衷于牛肉饭的新老顾客们，给消费者带来了一阵“牛肉风。年春节期间，吉野家推出的“福到吉野家，牛礼百分百以特别的促销活动给消费者带来了牛年不同反响的气味，并且让消费者在刮奖过程中体验到百分百中奖的乐趣。新品上市促销 见图吉野家每推出一种新产品，都会有相应的促销活动。例如，年月，吉野家金瓜沙拉闪亮登场，购买恣意款含有沙拉的套餐+元可将套餐中的田园沙拉晋级为全新

45、口味的“金瓜沙拉，随金瓜套餐还会赠送金瓜钥匙套。金瓜套餐包括主食中碗+金瓜沙拉+饮料/汤+金瓜钥匙套，丰收价元。消费者破费不多，就可以品味到香甜爽口的新品和经典主食，还可以免费赠送金瓜钥匙套一个，可谓是物超所值。台历促销 见图每年年底吉野家都会进展台历促销活动，台历上都会附有相应年份的优惠券分为十二个月，每月一张优惠券，券上画有相应的产品，对应条件进展优惠。下面为吉野家进展胜利的台历促销方案模拟：.活动背景。本阶段活动从每年月日起到月日止，在此期间逢是买套餐加元就可得下一年份台历一本附加到月的优惠券各一张，在此活动中如何抓住消费者的购买欲是至关重要的，此次促销活动采取自动是本次企划活动所要留意

46、的要点。.活动战略。本次活动针对任何一个进店消费的顾客，并且参与此次活动。为了可以突出重点，刺激消费者消费，添加营业额，台历附加优惠券也将分别在每月各有优惠，此次活动以总的主题为主线贯穿于每次活动，每次获得的成果最终将合为台历促销活动的胜利。.主题决议。活动的主线是“台历。每次的主题称号各有不同，都是以“台历为主线，相应于每年的热点而确定当年的主题。例如年台历主题“吉野家与您牵手。该主题符合以下特点：鲜明的时事性，汶川地震后，吉野家参与了捐款活动，吉野家将与您牵手为灾区重建家园尽一份力，会聚爱心，凝聚力量。易识别性，不难看出此次的主题内涵。特征性，吉野家以牛肉饭为特自招牌饭，因此每年的台历以牛

47、为图片的主要人物，贯穿于个月份。易传播性。青春向上性。一个好的主题犹如串珍珠的线索，越恰当就意味着可以串出的珍珠越多越长。以“台历为主线，在台历主题设计、封面设计、内容设计等方面上，都鲜明的表达吉野家的特征，品牌的独特，给人以整体亲切、暖和、致信之感。.效力营销战略近年来，我国的餐饮业开展非常迅速，效力营销在餐饮业中的作用越来越重要，北京吉野家开展趋势是走优质高效的快餐化道路，更加注重产品的安康性、营养搭配性和和对顾客以个性化、特征化、笼统化的效力，强化全员剧烈的效力认识，加强消费者的效力需求的研讨，创新效力内容，充溢对消费者关怀。对餐饮业来说效力是一个系统的工程，包括了餐饮运营任务的一切要素

48、环节。随着社会的开展和消费者消费程度的提高，消费者的消费表达出个性化和多样化趋势。消费者不仅注重食品的质量和特征，更注重从消费过程中获得的精神满足。从餐饮业的功能来看，其客户群的最终需求均立足于餐饮效力质量上。不难看出，一家环境非常好的店铺要是效力弄得一塌糊涂，其营业情况会提升？所以新时代的餐饮业极应加强其“效力营销的中心思念。从顾客角度来说，效力营销有利于吸引并留住顾客；从效力员的角度来说，效力营销有利于效力员本身认识的提高，端正任务态度，从而推进餐饮效力质量的提升；从指点者的角度来看，效力营销有利于指点者更好地发扬本店优势，调整效力战略，博得顾客，获取最大利润。此外，指点者还可以最大限制地

49、调动店内员工的积极性，处理他们的后顾之忧及思想负担，这样才干到达家和万事兴的效果。从企业的角度来说，效力营销有利于建立良好的企业品牌笼统，能使企业长久立足于同行业，为企业的未来奠定更稳定的根底。吉野家的开创文化是以“良心质量为中心，以主人翁精神为特质，刻苦耐劳，节省持家，坚持永不言败，有一颗感恩的心。.店内环境战略。为城市快节拍的人们提供一种更安康、更温馨的就餐环境。在短暂的就餐时间内，舒缓紧张的心情，释放任务压力，让就餐成为一种享用文化的过程，环境尤为重要。.主颜色：橙色。颜色对于餐厅的环境设计很重要，采用什麽样的颜色，搭配什麽样的色系，都对餐厅环境的温馨度和给顾客的第一觉得有着很大的影响。

50、橙色是愉快活泼的光辉颜色，是暖色系中最暖和的色，它使人联想到金色的秋天，丰盛的果实，是一种富足、高兴而幸福的颜色。大部分吉野家餐厅整体以橙颜色为主，就像吉野家的广告牌一样，看到橙色让人不由得想起了吉野家，橙色还代表着有朝气，让人觉得很温馨。像座椅、灯罩、广告牌、台面围墙等都采用的为橙色。在顾客来消费时，给顾客以愉悦之感，就餐心思也会很高兴。.广告贴图。无论消费者进入哪一家吉野家，都会看到一幅很醒目的图：吉野家的优秀员工手捧招牌牛肉饭，面带浅笑，似乎能从她的浅笑中看出欢迎光临每一位顾客之意。之所以选择这张作为店内广告贴图，其一，手捧招牌牛肉饭阐明牛肉饭为吉野家的招牌饭；其二，这名员工被许多蔬菜包

51、围，阐明吉野家无时无刻都是丰收的季节，而且更加注重营养的搭配，秉承了“良心质量，安康美食的运营理念。.销售渠道除了采用直营方式连锁运营外，还开发了多种销售方式和渠道、外卖业务、网上订购.关系营销RS、与顾客进展沟通。主要经过三种途径：一是，网站建立邮箱系统，及时与顾客进展沟通。二是，定期给新老顾客打。三是，发放意见或建议咨询调查表，用“真诚打动顾客。、建立顾客信息管理系统。包括：顾客根本信息；顾客分类；顾客赞扬与意见反响等。 、注重公共关系建立。不仅要建立与“顾客的良好沟通，同时处置好与股东、从业人员、买卖同伴和社会之间的关系。 、以低本钱战略获得长久报答。实施低本钱战略，充分思索顾客情愿付出

52、的本钱，实现本钱的最小化，以获得更多的顾客份额，这样，他们就与顾客同时到达了双赢。图：吉野家关系营销、吉野家市场营销存在的问题.品牌定位不够明确根据第三方调研公司针对吉野家的品牌笼统做的SWOT分析数据显示，吉野家的优势在于：经典产品牛肉饭/鸡肉饭的独特味道对于重度消费者的粘着力很强；产品是安康的，适宜每天食用的米饭，很适宜上班族；吉野家的笼统不断很正面，并且与上班族的笼统贴近。优势在于：消费驱动偏向功能性利益，吃牛肉饭就是吃饱，品牌的情感粘性不高；产品太单一，给人觉得只需主食主食只需牛肉饭，鸡肉饭只适宜正餐、饭点儿时间来光临；新品一是宣传不够，消费者不知道，二是不够吸引，消费者试过之后不喜欢

53、。要挟在于：对于其定义的中心价值“米饭专家“良心质量安康美食没有很强的联络；西式快餐的环境，气氛以及小食吸引消费者，特别是学生在不同场所的光临；西式快餐不断的推出新品来吸引消费者。时机在于：主重安康是大势所趋，这在吉野家的主要目的顾客白领中更为明显；即即使不是自动追求安康，近年来不断出现的食品平安事件也使消费者更加关注“放心，平安食品：目的人群白领学生对于改动和新事物接受度较高。经过SOWF分析，可以看出吉野家在消费者心目中的品牌笼统较弱。从品牌属性来看，除了拥有“米饭专家这个特点以外，吉野家没有拥有其他独有的品牌属性；就品牌个性而言，吉野家也仅仅是给人以温馨的，温暖的觉得。米饭专家其实是一切

54、中式快餐所具有的商品特点，而温馨温暖也是普通的环境较好的快餐店可以为顾客带来的感受。其实吉野家和传统的中式快餐相比更加注重产品和效力的规范化，流程化管理；而和KFC麦当劳等西式快餐相比，其米饭的口感和牛肉饭的独门秘制那么是最大的特点。吉野家急需准确的找到其产品的差别化特点，并且使其无限放大，作为宣传的重点，准确的定位，提升其品牌笼统，这样才干从竞争对手手中把消费者吸引过来。.现有产品体系不合理.时段销售分配不合理由于吉野家的产品给人的印象是可以饱腹的主餐产品，所以其主要的生意量都集中在了午餐和晚餐两个时段。虽然营业部门曾经加强了员工本身技艺和效力的训练，同时加大对于老店铺的改造装修力度，但是还

55、是遭到店铺的大小，桌椅的数量还有效力员工的消费才干的限制，导致单位时间内的可实现销售及利润到达了饱和程度，对于集团要求的销售的逐年增长曾经起不到主要的作用。 面对午餐和晚餐销售饱和的局面，如何利用好早餐时段和下午茶时段曾经成为了摆在他们面前的一个重要课题。经过反复地研讨，北京的消费者特别是后的消费者对于早餐还是有很大的需求，同时目前早餐的市场竞争也是比较猛烈的，从街边的小吃摊、员工的餐厅，到KFC，麦当劳等连锁餐厅，大家纷纷以低价战略抢占早餐市场，而吉野家由于不断专注于正餐的销售而失去了抢占早餐市场的先机。虽然从年开场吉野家进入了早餐市场，但是并没有有特征的符合北方人口味的早餐产品供应，所以早

56、餐时段的销售增长缓慢，对于整体销售的提升并未起到相应的作用。如何开发适宜北方人口味，有特点和差别性的早餐类产品成为吉野家新品研发的一个重要方向。下午茶市场目前也曾经成为一块上架必争之地，特别是麦当劳不断坚持的元小食系列，早早就把触角伸到了：-：的这块空白市场,而KFC更是从年开场就大范围，高强度的进展元下午茶的宣传，并且初次明确提出了下午茶的概念。而吉野家目前的情况那么是：-：到：-：两个时段的销售过于集中，特别是整个下午茶时段的入客数较少，人员，设备，桌椅等有一定程度的闲置景象出现，经过分析，他们以为吉野家也应该拓展下午茶时段的销售，但是他们面临的问题那么是下午茶开展的方向终究应该是怎样的？

57、是对中午和晚上顶峰时段的销售分流，还是经过特殊的产品来吸引新顾客，以拓展新的销售渠道？假设是前者的话，他们可以充分的自创香港吉野家的下午茶方式，对于特定时段，调整产品的价钱及组合方式，给顾客一定的优惠，来吸引顾客避开中午和晚上两个顶峰，实现销售的分流：假设是后者的话，他们那么需求重新审视他们现有的产品体系，从中寻觅出适宜下午茶时段的休闲类小食，但是就吉野家目前的产品体系来看，他们短少的恰恰就是这类产品，所以下午茶时段能否在吉野家可以得到推行也取决于休闲食品的开发。.产品搭配不合理从吉野家品牌调研的结果不难看出，随着人们养生和食品安康认识的不断加强，消费者越来越关注食品的安康和荤素的搭配，吉野家

58、和KFC、麦当劳相比，他们的非油炸类食品在营养安康方面具有一定的优势，但是和同是中式食品的永和大王相比，他们在营养安康和荤素搭配方面那么略有逊色。目前吉野家的主食类产品中急需一种以素食为主的产品，虽然以前也推出过“蘑菇素饭，但是由于口味存在一定的问题，并不被宽广消费者所接受，所以吉野家在开发素食产品的同时也必需留意口感和口味上的独特性，这样才干真正的成为和牛肉饭一样的拳头产品。.针对处于不同生命周期的产品实施的产品战略不合理从产品的生命周期实际来看，吉野家处于不同的生命周期的产品，缺乏一系列科学的产品战略。虽然新产品的上市速度较慢，但是对于一些处于衰退期，顾客接受度低得产品那么缺乏科学的下市机

59、制，而这些处于衰退期的产品顾客需求量降低，产品的销售下降，但是却占用了一定的设备，空间，人力和宣传的有效资源，呵斥了一定程度的浪费。他们虽然曾经认识到了这个问题，但是对于衰退期的产品短少系统的管理，缺乏一个科学的机制来考量和评判产品下市的规范和流程。对于处于引见期的新产品，由于广告宣传的资源有限，也没有一个很好地广告和销售渠道，顾客的认知度较低，从引见期过渡到生长期的时间过长。同时作为他们主打产品的牛肉饭，目前也正在由生长期到成熟期之间过渡，那么如何延伸牛肉饭的生长期或成熟期的时间，使之过度到衰退期的时间更长，也是他们所面临的一个重要问题。.新品研发缓慢，缺乏明晰的研发战略和一致的研发中心.新

60、品研发人员匮乏吉野家品牌虽然是有着百年历史的国际化日式快餐连锁品牌，其餐厅分布在亚洲及北美洲的大部分地域，但是和中国情况不同的是其他地域的连锁快餐市场竞争没有中国猛烈，市场的细分不是那么明确，品牌的开展方向一直是以牛肉饭为中心产品，对于产品的多样性和不断地更新换代没有更高的要求，所以作为品牌的发源地日本，专利商并未为世界各地的加盟商在产品开发方面提供更多的支持。 而吉野家品牌来到中国也是短短的二十年历史，前期的主要任务着眼点是如何做好牛肉饭，树立拳头产品的中心强势位置，强化顾客心目中以牛肉饭为主的品牌笼统。而随着生意的不断扩展，顾客对于食品的安康和多样化的要求越来越高，公司也开场更多的关注顾客