门店现制饮料研究奶茶的生命周期有多长

1、目录TOC o 1-1 h z u HYPERLINK l _TOC_250004 一、奶茶由来已久，持风，生命周期无忧 4 HYPERLINK l _TOC_250003 二、奶茶的成瘾性与其饮对比 4 HYPERLINK l _TOC_250002 三、门店现制饮品 S包装料：不一样的核心争力 8 HYPERLINK l _TOC_250001 四、奶茶行业空间测算 8 HYPERLINK l _TOC_250000 五、风险提示 10图表目录图表 1茶展史自197 4图表 2219年费式茶消频次 5图表 3220年费式茶消频次 5图表 4同品咖因含量 5图表 5茶的啡含量 6图表 6茶的

2、含量 7图表 7准口乐的糖和应路里 7图表 8味甜、量比较 7图表 9费偏的式茶糖度 8图表 0喜消者选择 8图表1各牌告费用比较 8图表 2018年出占） 9图表 3奶店间算 9一、奶茶由来已久，持续风靡，生命周期无忧复盘奶茶发展史，在不同的时期以不同的形式呈现，伴随着产品或技术的升级和门店展逐被众识惯变普化台区自0 代发珍茶至品依风台有一万奶约每230 人有间茶港奶茶茶餐厅靡代着港饮食化204 年8 式成香非质化产。奶茶早已存在，起源于西藏，后来随着丝绸之路传入印度，成为印度喜马拉雅地域居民（茶叶来自于斯里兰卡）的饮品，印度奶茶因为加入了香料，味道辛辣，后来红茶被民国、兰入国进改，茶加奶或

3、使口更顺。台湾624年为兰民地荷人奶入台成台奶原式奶茶是在英式奶茶的基础上发展起来的，奶茶被融入英式下午茶，变成深受皇家贵族上流会爱一生方国在19 纪统治港下惯到香港，随着茶餐厅的普及不断传播，港式奶茶相比台式奶茶更加保留了茶和奶组合的粹味茶味原料要锡红和浓牛制高标准。我国前用奶大分由式茶源比港奶台奶更包容，更容创产更富茶可是茶乌料以芋珠、椰果197 台春水“茶粉合出（同丰了口，有了珍珠奶的说法现了休闲小，快可Coco 都可，大司等一奶茶品牌 1990年后动机的现动奶外200 前大地开始现奶茶品。图表 1 奶茶发展历史自 987年）资料来源：青竹新消费奶茶简史：中国奶茶的三十年沉浮录（97-0

4、），二、奶茶的成瘾性与其他饮料对比合法的成瘾性物质有限，无外乎辣、甜、脂肪、咖啡因、酒精、烟草，使用不受限的成瘾物质里主要集中在前面几种，易复制、好传播、没有接受度障碍的餐饮多在其中排列组当的茶火锅甜烧+酒均成物组的觉密。糖+咖啡因足以带足够愉快，成为强劲经典合。目前容易成瘾的有：咖啡茶饮，乐功性料，为有啡的味饮。成瘾带高购根奈雪与Naa6氪研院具新茶报告和年相200 每一次者多奶的费者比显（4%12奶茶是咖啡、可乐外另一大容易上瘾的饮品，奶茶中成瘾性物质主要来源于糖分、咖啡和脂。可刺大释放5羟色和巴让人生悦。咖因会接改变中枢系统中多巴胺受体的活性，促进多巴胺释放，因此长期大量食用也会让人成瘾

5、同时，咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，属于中枢神经兴奋剂，能够令人暂时振奋神。糖分和咖啡因共同作用于机体，导致多巴胺释放增加，作用于大脑奖赏中枢从而得人体产生愉悦感，形成强化，导致成瘾性。世界上咖啡因最主要的来源是咖啡豆，据欧食安ES成人以全摄入咖为400毫（能体质不代咖因有异）。图表 2219年消费者式茶饮消费频次图表 3220年消费者式茶饮消费频次0% 0%0%0%0%每天次或者更多天次天次每周次或者更少5%0%5%0%5%0%5%0%每天次或者更多每周次每周次每周次或者更少资料来源：6氪研究院奈雪的茶09 新式茶饮消费白皮书资料来源：BNDaa 奈雪的茶00 新式茶饮白皮书咖啡中的咖啡因

6、含量可能会因为咖啡豆种类，烘焙方式（轻度烘焙咖啡的单位咖啡因量更啡作式手法同有来滤咖相意浓缩）咖啡因含量更高。从每单位饮料中的咖啡因含量来看，咖啡奶茶茶饮料可乐。因此仅从咖啡因角出大致成瘾性排序咖啡奶茶茶饮料可之类功能性饮料根据U美业局数据每10 啡中有0 克啡因每100克茶中有11毫咖每100 可中有8毫咖啡根微公“爸测AYA”每100奶茶大有27毫啡因。饮料单位：盎司 毫升饮料单位：盎司 毫升)咖啡因 (毫克)咖啡鲜磨咖啡8 (37)96意式浓缩1 (0)64速溶咖啡8 (37)62麦当劳咖啡 滴滤式12 35)109唐恩都乐咖啡 滴滤式10 26)215星巴克咖啡 滴滤式12 35)26

7、0麦当劳咖啡 拿铁12 35)71唐恩都乐咖啡拿铁10 26)75星巴克咖啡拿铁12 35)75茶饮红茶8 (37)47绿茶8 (37)28立顿柠檬冰茶20 51)35立顿纯叶冰茶185 57)60功能性饮料柑橘类饮料8 (37)0普通可乐12 35)35饮料单位：盎司 毫升)咖啡因 (毫克)健怡可乐12 35)47红牛8.4(48)80资料来源：Cspn，heaoClini，affninorr，微信众老评测DYA中设杯巴克杯式啡咖因 150g，一罐红牛含咖啡因 50g，比较咖啡因含量，美式咖啡奶茶红牛。通过验多种奶茶饮料检出均50克奶茶中含有 14毫克咖啡因相当于 0.9杯中杯式.7罐红牛。

8、图表 5 奶茶中的咖啡含量资料来源：老爸评测DADYAB微信公众号测完这些网红奶茶想戒掉，怎么办？在线等！急！如果看饮品糖分，咖啡和茶中的糖因为品类，制作手法，甚至是个人喜好不同会有较差异因此们只较乐和茶，据可可官网，2 司355 毫升的可中有 39 克，据信众“老评测DYA”，杯500 克正分茶平均有17克在康尚引数店和包饮品推了0卡森林选用的赤藓糖醇和喜茶选用的甜菊糖苷都属于热量极低，却能满足甜度需求的，味觉瘾同不对康形负。图表 6奶茶中的糖含量资料来源：老爸评测DADYAB微信公众号测完这些网红奶茶想戒掉，怎么办？在线等！急！图表 7标准可口可乐的糖分和对应卡路里盎司糖分热量7.5 盎司

9、25g 糖90 卡路里8.0 盎司26g 糖100 卡路里8.5 盎司28g 糖10卡路里12 盎司39g 糖140 卡路里16 盎司52g 糖10卡路里20 盎司65g 糖20卡路里资料来源：可口可乐官网, 图表 8甜味剂甜度、量比较类型甜味剂热量（J）甜度（与蔗糖相比）天然糖乳糖1670.5麦芽糖1670.0葡萄糖1670.5蔗糖1671.0果糖1671.0天然代糖罗汉果糖0300甜菊糖苷0300糖醇乳糖醇8.40.4赤藓糖醇0.80.5麦芽糖醇100.9木糖醇101合成代糖阿斯巴甜167180安赛蜜0200三氯蔗糖0600资料来源：网易数读我们扒了71款无糖饮料，这些套路你需要了解，根据

10、BDaa和茶联出220新茶饮皮过的年七成消费选减饮糖据茶信众露200 度020 约有 56.6费者择更甜奶茶，择少甜的客同比加 61，择少少”的顾同加3择“卡”顾同增加22喜也行里第家使用零糖品。图表 9消费者偏好的式茶饮糖度图表 10喜茶消费者甜选择资料来源：BNDaa奈雪200新茶饮白皮书资料来源：喜茶220年度报告三、 门店现制饮品 S 包装饮料：不一样的核心竞争力对比包装饮料，我们认为门店现制饮料的壁垒并不在新产品抢占渠道，也不在空中投抢占认知，而在于门店位置带来的购买便利性、稳定而标准化的产品品质输出和上新可持续的消费者体验。门店饮料业态更接近餐饮业态，现场制作，自行售卖，单店有然辐

11、射半径，而非依托经销商铺设终端；“新品”不用经历漫长的市场调研、研发和销，研发周期短，增删菜单容易，产品易借鉴、配方创新难保护，靠“独家新品”很长期足基于BS 的3m服务业因径较有效达人有少空投放广告。如果考虑再到现制饮料与包装软饮的价格差距，我们不认为现制奶茶品牌的行特性包软相。对比包装饮料行业和现制饮料门店，小酒馆的广告营销费用率，带有餐饮属性的业态告营费占明更，线门天是bndg 的部。图表 11 各品牌广告营费用率比较奈雪广告及推广费用占比海伦司宣传及推广费占比农夫山泉广告营销费占比伊利股份广告营销费占比4% 4% 2%0% % % % % 07080900资料来源：各公司财报，四、 奶

12、茶行业空间测算一方面，咖啡的成瘾性会带来高复购，另一方面，咖啡明确满足了提神需求，功能性成瘾性兼备，复盘海外门店饮品公司可以发现，工业化国家往往有国民门店饮料品牌美国星克加有Tim Hoons，澳利有Goa Jen英有os；咖的同质化程度高于奶茶，但仍然会诞生融入本地文化生活、占据认同感高点、成为日常惯的品牌。我们有理由相信，价格略低于精品咖啡连锁、场景更丰富、数字化流畅、品满足度和成瘾性不亚于咖啡的新茶饮在门店密度提升之后，也会诞生融入生活方式国民牌。根据睿据018年国人咖饮杯明低于他家主要为饮习惯的不同，中国是茶叶大国，产量大，供给多，价格低，饮茶历史悠久，茶饮普及率高我们为陆啡饮饮习和湾

13、区接近。图表 12 018年咖啡出占比）香港地区台湾地区美国日本大陆地区咖啡人均消费杯数14.623226.520.14.7星巴克大杯拿铁该国售价（$)5.04.44.93.94.5单杯平均价格3.53.13.42.73.2人均可支配收入488.8127.4487.0298.0282.0现磨咖啡支出占比（）1.10.61.91.90.01资料来源：uromnior, 测算基以点，们出种设算奶的场间：假设1区200人家奶店大地咖啡茶饮用惯台地接近，假设300 拥一则最可到46w 家茶店假高低店量呈现出136虽高金比超十之，高单店业是的10 倍，店数少，有46w是茶。假设2：假设按照我们在咖啡行业报告中采用的估测方法，把大陆地区的中式茶当做海外的咖啡，以香港的人均咖啡饮用杯数（18 杯）等同大陆地区的茶饮，线城常人人饮杯数标港基打5 折二线4 折三线3 折，四线及下2 折杯价别取121085 ，大地饮场5200 亿设高端比2 成高店效800 万则以纳茶数13 家照当前高端饮喜、雪乐乐的店量市率，约5倍上间。假设雪皮认为0的户每购买35 次颜诚员周复购4次以上。假设高端只在三线及以上，定义奶茶普通用户每月购买一次，深度会员 周买3 一三