餐饮企业用工荒应对措施

1、餐饮企业用工荒应对措施 很多餐饮企业根底效劳员的工资很低，尤其一些实习生工资更低。工资待遇相对偏低，没有社会保险，导致许多择业者对餐饮行业敬而远之。另外如今虽然大多数餐饮企业提供食宿，但有的企业宿舍环境差，床位拥挤、一日三餐质量差、很多员工因为食宿得不到保障而选择离任。工作枯燥无味，技术含量低，无开展前途。大多数效劳员每天都是重复同样的工作，劳累枯燥且无太多技术含量。并且在多数人眼中餐饮业效劳员就是青春饭，很多餐饮企业也只招收20岁左右的年轻人，一旦年龄偏大又没有晋升时机，就只有转行。可是效劳员转行从事的却只能是诸如洗碗、帮厨等更低级的工作。如今的年轻人多数向往有一定技术含量且有长远开展的行业

2、，这也是造成餐饮业招人难的原因之一。餐饮学校实习生源越来越少。如今随着生活状况的好转，很多地区包括农村地区在子女读完餐饮中专学校后，大多数选择了继续学习而不是进入企业实习。本来餐饮院校近年来生源就紧缺，毕业后实习人数又在减少，造成了如今大批企业抢少数生源的现象。面对餐饮业种种招人难、留人难;的现状，如何解决这个问题呢？笔者认为可以有以下几个方法和对策：一、尊重员工人格，肯定员工价值，让员工体会到真正被重视作为餐饮管理者，要尊重员工的人格，肯定员工的价值，擅长发现每个员工的优点和长处。当员工工作出现错误时要用心教诲，而不是简单粗暴地打骂员工。只有让员工体会到真正地被尊重，他们才能去尊重并效劳好客

3、人。效劳员是直接面对并效劳客人的，当他们的权益受到损害或受到主管指导不公平对待时，他们就会消极怠工、降低效劳热情和效劳质量，甚至选择离任。因此餐饮管理人员不重视、不尊重效劳员的人格和感受，往往会造成很严重的后果。一方面客人会因为效劳质量不好而投诉，另一方面会造成员工的流失。所以任何餐饮管理者都要学会尊重员工并定期召开员工沟通会，听取员工关于工作、日常生活、福利保障等各方面的建议和意见，并及时给予解决与反应。对于受到客人表扬的效劳员，也要公开表扬并给予一定的物质奖励。常言道没有满意的员工就没有满意的顾客;，只有员工从各个方面都体会到了真正地被尊重、被重视，他们才能在工作中更好地效劳于客人，才能得

4、到客人的满意。二、人性化管理，理解、关爱体贴员工，让员工可以在企业感受家的温暖在餐饮企业的管理中，人性化管理是必不可少的。作为餐饮企业的管理人员要理解、关爱体贴员工，与员工勤沟通，对所有员工以诚相待，让他们实在感受到企业带来的温暖，从而将这份感谢带到工作中，自觉主动地将本职工作做好。要做好人性化管理，首先必须建立一套完善的员工档案，同时每个餐饮管理者都必须真正把员工当做自己家人去理解和关心，通过员工档案和沟通充分理解每个员工的个人和家庭情况，这样才能温暖人心，留住人心。在实际生活及工作当中，当员工遇到困难时，作为管理者，要积极帮助解决，而不是坐视不理，否那么会使员工对企业失去信心和信任，降低对

5、企业的忠诚度。员工的消极情绪一方面带到工作中会影响待客效劳质量，另一方面也会对其他员工造成负面影响，从而造成更多人员的流失。三、不断增加和完善员工福利，为员工营造一个愉悦工作气氛1.工龄工资、社会保险。这些以前只是国企、事业单位才有，但如今作为餐饮企业，工龄工资也可以成为留人的一种很好的手段。如有的餐饮企业，在企业工作满两年可以有每月100元工龄工资，以后每工作多一年，工龄工资涨50元。从局部企业的理论来看，工龄工资的出现，对减少流失率，留住局部老员工会起到一定的作用。同时为员工缴纳社保和意外保险，也会对员工的稳定有积极的作用。2.多重奖励。效劳员作为一线员工每月除工资外，还可以增加菜品提成、

6、酒水提成、营业额超额奖励、节假日工作补助等。每年对于老员工和优秀员工，可以定期提供免费旅游。3.带薪年假。对于工作满一年的员工，企业可以给予7天的带薪年假，且随着工作年限的增长，带薪年假的天数也有所增加。同时工作满一定年限的员工可以报销往返车票。4.员工聚会。每年的中秋节、春节等节假日，餐饮业特殊性导致员工不能回家过节，企业可以举行员工大型聚餐和联欢，节目由员工自编自导自演，既丰富了员工的业余生活，又到达了增加团队凝聚力的作用。每月月底可以将当月过生日员工聚到一起举行一个小型聚餐。通过各种福利的完善，业余生活的丰富，会使员工觉得效劳员的工作不再没有保障，不再枯燥，这在很大程度上可以有效地降低员

7、工的离任率。四、给员工培训、晋升的时机，为员工做好职业规划培训是企业给员工最好的福利。一名效劳员需要经过应聘、岗前培训、在岗培训，部门考核方可成为一名合格的效劳员，之后还要在工作中通过不断地培训和理论，才能最终成为一名称职的效劳人员。只有企业注重对员工的培训，通过不同的培训让员工掌握越来越多的效劳知识和技能，才能让他们意识到餐饮效劳工作不是简单地端盘子、伺候人，从而能对餐饮工作产生浓重的兴趣，对将来看到希望。除培训外，餐饮企业要为每个有理想的员工营造一个良好的晋升环境和空间，建立健全员工晋升管理制度，对在工作中有突出表现和奉献的员工在给予物质奖励的同时，给予职务晋升的时机，使他们可以感受到自身

8、的价值已经被企业所认可，从而进一步增强工作热情和自信心，更好地效劳于企业。一个员工对一个企业的认可，除了考虑工资因素外，往往要看在企业中有无开展的空间和晋升的可能，因此一家餐饮企业的员工晋升制度越完善，这样的企业就越能留住员工。良好的职业生涯规划可以实现企业与员工的双赢，企业那么通过对员工进展职业生涯规划，理解员工开展愿望、职业兴趣，结合员工特点充分实现人岗的匹配，最大程度进步员工工作效率与忠诚度，从而可以大大降低因人员流失造成的企业本钱。如有的餐饮企业在员工入职时就为其做好了完善的职业规划，每一位员工都可能拥有两条职业开展道路：一条是专业开展道路，通过日常工作理论与各种专业培训，使其从最初的效劳员到高级效劳员、资深效劳员，并最终可以成为本专业的高级技师；另一条是管理道路，通过不断地积累与培训，使其在管理理论与理论上得到提升，最后开展成为一位合格的餐饮管理者。每位