2014届安徽职高对口升学考试旅游类专业练习题三

1、2014届安徽省职高对口升学考试旅游类专业练习题三注意事项：1、本试卷共12页，满分300分，考试时间150分钟。得分电人# 填空题（2分/空，共54分）2、答题前请将密封线内的项目填写清楚。考试结束后，由监考人员将试卷收回。题号一二三四五六七总分总分人分数1、旅游业是一个以 为依托，以旅游设施为条件， 以 为特征的经 济性产业。2、宴会按宴会菜食酒类和用餐方式划分，可分为传统宴会、 、等3、旅游地理是研究人类旅游活动与地理环境、 发展之间关系的学科。4、配制酒的方法很多，常用浸泡、混合、 等几种。5、如今，国外已将 和旅游地区的热情友好态度列为可与 和人文 旅游资源同等重要的另一类“资源”。

2、6、吸尘器大致可以分为 、 和混合式三类。7、我国属于北冰洋流域的河流是 ,最后注入北冰洋的 。8、对一个双床间而言，国际上流行的开间为 米，进深为7.610米。9、九寨沟被誉为 ,崂山则享有“ ”的美誉。10、 、 是饭店使用最广的墙面材料。11、海市蜃楼的幻境呈倒像称“下现蜃景”，一般多出现在夏季的 。12、酒吧是专门为客人提供 和 服务的场所。13、伊斯兰教的主要节日有开斋节、古尔邦节、 等。而我国最多的少数民族则14、客房预算的执行可分为 、 执行、 三个步骤15、国家游泳中心又称 。 被认为是20世纪末国际地理的 重大发现。16、在一流的餐厅里， 是服务的第一宗旨。得加评卷入.二、单

3、项选择题（2分/题，共60分）D 、草酸1、在酸性清洁剂中能有效清除轻度水垢的是（A、浓盐酸B 、盐酸稀释液 C、硫酸钠2、1998年6月25日一一7月3日，美国总统克林顿对中国进行国事访问期间，游览了西安秦兵马俑、北京故宫、长城、桂林七星岩等景点，属于（ ） 。A 观光旅游B 专项旅游C 新型旅游D 跨国旅游 TOC o 1-5 h z 3、收集早餐门把手菜单，通常是在（） 。A凌晨3:00;6:00B、凌晨1:00;5:00C、凌晨2:00;4:00D、凌晨1:00;4:004、 狮虎图是中国四大名绣的代表作之一，它属于（）A、苏绣 B 湘绣 C 、粤绣 D 、蜀绣5、做夜床的最佳时间是A

4、、日常清扫时 B6、旅游资源的定义包含（）。、 18:00 20:00 C4 个方面的含义是（、 17:00 20:00 D)。、 16:00 20:00A、吸引性、垄断性、价值性、变化性B 、吸引性、可进入性、价值性、变化性C、吸引性、垄断性、季节性、变化性D 、吸引性、可进入性、季节性、价值性7、 酒杯的容量习惯用盎司（ OZ） 来计算， 现在又统一按毫升（ml）来计算，1OZ等于（毫升。A、 30 毫升B 、 29 毫升、 28 毫升、 27 毫升8、在我国素有“陶都”之称的是A、江西景德镇B 、湖南醴陵、江苏宜兴、河南洛阳9、在客房的窗前区应设计（）。A、盥洗空间B 、起居空间、书写空

5、间、储存空间10、）交通工具发展最快、应用最广、地位日趋重要。地位日趋重要。A、航空运输B 、铁路运输C、公路运输、水上运输11、大型宴会上冷盘时间为（A、开宴前30分钟 B、开宴前20分钟C 、开宴前15分钟D 、开宴后12、被称为“日光城”的城市是A、乌鲁木齐B 、呼和浩特、银川、西藏13、下列哪种清洗方法对地毯的直接磨损最严重弊端最多（A、湿旋法、干泡擦洗法C 、喷吸法、干粉除污法14、中国旅游业伴随着改革开放20 年来的发展，已进入三大市场共同发展的历史阶段，并确定了 （） 发展入境旅游，） 发展国内旅游， （） 发展出境旅游的总体方针。A、大力、适度、积极积极、适度、大力C、大力、积

6、极、适度适度、大力、积极15、从现实和长远的观念来看，）永远是餐饮消费市场的主旋律。A、低档消费B 、高档消费C 、大众化消费D 、错位消费16、下列国家级的自然保护区中，属于贵州省的是（A 、梵净山自然保护区B、王朗自然保护区C 、金佛山自然保护区D、卧龙自然保护区17、每周日（）对楼层饮料柜进行盘点。A、服务员 B 、领班 C 、主管 D 、经理18、闻名遐迩的购物天堂指的是（）A、北京王府井 B 、上海南京路C、香港 D、北京西单19、（）托盘主要用于递送帐单和信件等。A、大圆B 、长方形 C20、享有“东方甜岛”美誉之称的是（A、广东 B 、福建 C21、在洗涤毛巾时，应特别加入（）A

7、、化油剂B 、氧漂剂 C22、道书称其为“第二十九福地”的是（A、四川青城山B 、江西龙虎山C中圆D、小圆）台湾D、海南上浆粉 D 、柔软剂）山东崂山 D 、湖北武当山23、（）灭火器主要用来扑灭油类、可燃液体和可燃固体的初起火灾。A、二氧化碳B 、干粉 C 、泡沫24、“两堤花柳全依水，一路楼台直到山”指的景点是A、杭州西湖B 、扬州瘦西湖C、苏州园林25、有洗衣房的饭店，其客房布件的配备定额一般为（D 、 1211()D 、昆明湖)A、3套 B 、4套26、被列为我国古墓第一号的是A、秦始皇陵B 、黄帝陵 C27、目前常见的一种消毒方法是（）A、紫外线消毒法B 、蒸汽消毒法28、素有“十里

8、车城”美誉的城市是A、湖北十堰B 、吉林长春CC 、3.5 4 套 D 、5套（ ）、乾陵 D 、茂陵D、“八四”消毒液（ ）、上海通用D 、北京现代C、红外线消毒法29、客房产品及服务是否合格，最终的判断依据是（）A、是否满足客人的需求和期望C、是否符合饭店利益D30、葡萄汽酒的最佳饮用温度为（A、46 cB 、68 CB 、是否按操作要求完成、是否满足饭店发展需要）。C 、870 cD、1072c得分，评卷人（.三、多项选择题 （3分/题，共51分）1、中餐宴会厅场地的布置，应根据（）来进行。A、宾客要求 B 、宴会的性质 C、宴会的档次 D、宾主的身份2、下列关于世界旅游业创始人的论述正

9、确的有（）A、他是美国人B、他创办了世界上第一个旅行社C、他组织了第一次世界博览会D 、他组织了第一次国际旅游E、他组织了第一次环球旅行为期222天3、为了宏扬中华民族优良传统文化，于2008 年国务院发布新增的“三个国家法定节假日”是（ ）A、清明节 B 、端午节4、法式菜的特点（）A、选料广泛，品种繁多BC、用料新鲜，讲究搭配D5、我国旅行社根据A 旅游批发商C 、中秋节D 、重阳节E 、元旦节1996 年出台旅行社管理条例可分为B 旅游零售商C 国际旅行社、讲究烹饪，注重调味、选料精细，口味香醇）。D 国内旅行社 E 国外旅行社6、以下说法正确的有（）A、卫生间的主要设备有浴缸、便器、洗

10、脸盆三大件。B、客房设施设备的配套性特指设施设备、用品的外观配套。C、睡床是饭店设备中变化最小的一种。H天竹是盆栽植物。 TOC o 1-5 h z 7、中国画简称“国画”，根据所画内容可分为 （）A、人物画 B 、工笔画 C 、山水画 D 、花鸟画 E 、写意画8、餐饮企业经营方式有（）A、连锁经营B 、租赁经营 C 、特许经营D、独立经营9、政府主导型战略的主要内容有：（）A 观念主导B 政策主导C 经营主导D 管理主导 E 资金导向10、制定客房内物品配备标准时，要参考（）A、历史标准 B 、行业标准 C 、竞争对手标准D 、国际标准11、下列景观中，需要把握好观赏时机的是（）A 、钱塘

11、潮 B 、云南大理蝴蝶会 C 、北京故宫H北京香山红叶E 、哈尔滨冰雕12、餐饮服务态度的好坏是由员工的（）决定的。A、主动性B、创造性 C、素质高低 D、积极性 E 、责任感 F、年龄结构13、我国的四大革命纪念地是）A、江西井冈山 B、江西瑞金C、湖南韶山 D、陕西延安 E 、贵州遵义14、下列属于碱性清洁剂的有A、地毯香波 B 、玻璃清洁剂C、家具蜡 D 、溶剂 E 、起蜡水15、下列风景名胜中表述正确的有（）A、东岳泰山雄，位于山东省泰安市境内，主峰 1524米，为山东省最高峰。B、长江发源于青藏高原巴彦克拉山，流经了 11个省、市、自治区，注入东海。C、“大屋顶”和飞腾的挑檐是我国古

12、代建筑物最具特色的外观特征。D中国自然式风景园林的突出特点是出于自然而又超与自然。E、白马寺是佛教传入我国后兴建的第一座寺院，有509尊罗汉。16、饭店常用的安全报警器的种类有日被动红外线报警器C主动红外线报警器E、超声波报警器17、西式菜肴烹饪的主要特点有（A、选料精细日口味香醇C、调味沙司与主料分开单独烹制H烹调方法以铁扒、烤、局最具特色E、注重牛、羊肉的老嫩程度得分/ 评卷人/ “四、名词解释题 （本大题共5个小题，每小题 5分，共25分）1、餐饮服务质量:2、生态旅游资源:3、超常服务:4、旁桌式分菜服务:5、天安门广场:得分/评卷人口五、简答题（本大题共4个小题，每小题10分，共40

13、分）1、西餐宴会中，肉类菜肴的服务程序是什么?2、简述假日旅游的特点。3、简述走客房清扫的基本要求。得分屋评卷入.4、庐山的奇秀表现在哪些方面六、论述题(本大题共2个小题，每小题20分，共40分)1、火灾是饭店最大的致命伤，客房部应制定怎样的火灾预防措施，以防止火灾的发生?2、我国是世界上人次数最多的国内旅游市场。(1)请从客源类型分析国内主要旅游市场及其特点。(2)在发展中我国仍有许多弊端，应如何创新搞活市场?得分院评卷入.A七、案例分析：（30分）1、8月3日晚上9点左右，罗先生一行人来中餐房7用餐。由于他们来的比较晚，就很快点了菜，并说一起上，要快点。因此负责此房服务的服务员谢某一直就比

14、较忙，在出品的时候，由于厨房应客人要求出菜比较集中，传菜员将不属于房7的“姜葱羔蟹”出在了房7的窗口，谢某在没有对点菜卡的情况下，就将不属于房7的“姜葱羔蟹”上到了房 7客人的台上，客人当时没有什么反应，也没有说什么，就把上的“姜葱羔蟹”吃了。但“姜 葱羔蟹”本来是大厅16号台客人的，在客人快吃完了，他们所点的“姜葱羔蟹”还没有上， 就催菜。催菜时发现这道菜已经出了，经过查实，才知道上错了，而那个时候，海鲜池的羔 蟹已经售完。没有办法再出此道菜， 经过和16号台客人解释后取消了此菜。 但16号台的客 人还是很不满意，带着满腔的不快离去。请你运用所学知识对此事进行点评。2、2008年发生的汶川大地震给四川旅游带来了较为严重的冲击。在汶川大地震一周年之际，为了支持四川旅游业的恢复和发展，携程旅行网与成都市文旅集团合作，面向全国发放熊猫卡，全力推广四川旅游。熊猫卡分为金卡和银卡两种，金卡面向四川省外游客发放， 银卡则发给四川省内游客。成都市11个重点景区将对持熊猫金卡的四川省外游客实行门票全免；对四川省内持熊猫银卡的游客实行门票半彳优惠。四川省外游客持熊猫金卡在2009年12月31日前可免费游览都江堰、青城山、西岭雪山、西岭雪山滑雪场、武侯祠、杜甫草堂、金沙遗址博物馆、永陵博物馆、熊猫繁育基地、刘氏庄园、天台山等。据初步测算，11个景区门票总和为 708元，按照发行1500万