学校食堂员工管理制度(推荐2篇)_第1页
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文档简介

1、Word - 3 -学校食堂员工管理制度(推荐2篇)第一篇：学校食堂员工管理制度1、食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。2、灭蝇灯应悬挂于距地面2m左右高度，且应与食品加工操作场所保持肯定距离。3、排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。4、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不得在食品加工操作时进行，实施时对各种食品应有爱护措施。5、如发觉有害动物存在，应追查和杜绝其来源，扑灭时应不污染食品、食品接触面及包装材料等。6、杀虫剂、杀鼠

2、剂及其他有毒有害物品存放，应有固定的场所（或橱柜）并上锁，有明显的警示标识，并有专人保管。7、使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人根据规定的使用方法进行。宜选择具备资质的有害动物防治机构进行除虫灭害。8、各种有毒有害物品的选购及使用应有具体记录，包括使用人、使用目的、使用区域、使用量、使用及购买时间、配制浓度等。使用后应进行复核，并按规定进行存放、保管。其次篇：如何做好员工食堂管理工作一、学校食堂必需要有卫生行政部门发放的许可证，要加强对食堂从业人员的管理与教育，学校应制定食堂管理人员和从业人员的培训方案;学校聘请食堂从业人员时，要对其品德及心理健康状况进行了解，学校食堂从业人员要到卫生院进行健康

3、检查，每年至少进行两次，必要时接受临时检查。确保食堂从业人员身体健康。二、要严格遵守食品选购的卫生要求，严把食品选购关。食堂选购员必需到持有有效卫生许可证的经营单位选购食品及其原料;严格掌握对沙河粉、豆糕类、豆腐、四季豆、蘑菇等食品的选购和制作关。要科学、合理地贮存食品。食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食堂饮用水应符合国家生活饮用水卫生标准，二次供水设施如蓄水池等应有卫生防护措施，做到定期清洗消毒。做好防蝇、防鼠、防腐工作。三、加工经营场所的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。不具备设置预进间条件的，应在专间内入口处设置洗手、消毒、更衣设施。四、凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的操作。五、做好同学用餐管理工作。组织同学排队有序就餐，严防拥挤、烫伤事故的发生。定期对同学进行体检，提倡同学自带碗筷，严防肠道传染病。六、学校要由后勤总务管理人员定期加强对学校食堂的平安、卫生检

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