《生物化学》课程教学大纲

1、生物化学课程教学大纲（总学时数：32，学分数：2）一、课程的性质、任务和目的本课程是化学工程与工艺专业的一门专业基础课，讲授生物的化学组成、结构及生命过程中各种化学变化的基础知识。本课程以化学的理论和方法为主要手段，研究生物体内基本物质的化学成分、分子结构及其生物功能之间的关系，以及在生命活动过程中的化学变化的规律的一门课程，具有重要的理论和实践意义。本课程要求学生掌握生物化学的基本理论和基本知识，熟悉生物化学相关基本技能。通过本课程的学习为学生今后从事生命科学方面的教学、科研及生产工作奠定基础。二、课程基本内容及要求：绪论1生物化学的定义（了解）2生物化学研究的对象、内容和方法（了解）3生化

2、与各个基础学科的关系（了解） 糖类1. 单糖（了解）2. 二糖、寡糖和多糖（理解）3. 糖复合物：糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂（理解）4. 糖链信息（理解）5. 寡糖和多糖的应用（理解）糖链结构分析方法（掌握）蛋白质的结构与功能1. 蛋白质的重要作用（理解）2. 氨基酸（理解）3. 肽（理解） 4. 蛋白质的分子构象（理解） 5. 蛋白质的结构与功能（理解） 6. 蛋白质的性质及纯化（掌握）难点：氨基酸的结构、酸碱性质；多肽的结构、蛋白质一级结构测定的方法。（四） 酶1. 酶的概念、命名及分类（了解）2酶的化学本质（理解）3. 酶的结构及功能的关系（理解）4. 酶促反应的速度和影响因素（理解）5.

3、酶的调节（理解）6. 酶的分离提纯及活力测定（掌握）7. 酶工程简介（了解）难点：酶作用的特点及化学本质；温度、酸碱度及温度对酶活性的影响；酶的活性中心的概念和酶的专一性。（五）核酸的化学1核酸的概念和重要性（了解）2核酸的分子结构（理解）3核酸的物理化学性质（理解）难点：核酸的化学结构、性质及生物学功能。（六）生物氧化1新陈代谢总论（理解）2生物氧化（理解）考核要求：电子传递和氧化磷酸化作用。（七） 糖代谢1糖的消化、吸收、运输、贮存（理解）2. 糖的分解代谢（理解）3. 糖的合成代谢（理解）4. 利用代谢调节生产发酵产品（了解）难点：糖分解代谢的途径和相关概念、糖原合成及分解的途径；糖代谢

4、与其他生物大分子代谢之间的关系，物质代谢与能量代谢之间的关系，糖酵解作用的反应机制及能量转变；丙酮酸的脱氢和脱羧过程及柠檬酸循环过程。（八）脂类代谢1. 脂类的消化、吸收、转运和储存（了解）2. 脂肪的分解代谢（理解）3. 脂肪酸及脂肪的合成代谢（理解）4. 磷脂的代谢（了解）5胆固醇代谢（了解）难点：脂肪酸的氧化分解，合成及酮体的生成。（九）蛋白质分解代谢1. 蛋白质的营养作用（了解）2. 蛋白质的消化吸收（了解）3. 氨基酸的分解代谢（理解）4. 氨基酸脱氨、脱羧产物的进一步代谢（理解）5. 一碳单位与氨基酸代谢（了解）难点：概念：氮平衡，必需氨基酸，氧化脱氨作用，转氨作用，联合脱氨作用，

5、生糖或生酮氨基酸；掌握氨基酸分解产物的代谢途径：氨基氮的排泄及尿素循环。（十）核酸代谢与蛋白质的生物合成1核酸的消化与吸收（了解）2. 核酸的分解代谢（了解）核酸的合成代谢（理解）蛋白质的生物合成（掌握）重点: DNA、RNA的生物合成；蛋白质的生物合成过程。三、学时分配表 序号内 容讲授课内实验小计1绪论112糖类223蛋白质的结构与功能444酶445核酸的化学226生物氧化337糖代谢448脂类代谢449蛋白质分解代谢4410核酸代谢与蛋白质的生物合成44合 计3232四、有关说明（一）先修课程高等数学、大学物理、分析化学、有机化学、物理化学。（二）教学建议1. 本课程的课堂讲授部分应做到讲解清晰、透彻、实用。2. 结合相关实验，理论与实验操作相关联。3. 本课程在教学方法和手段等方面，应努力利用多媒体、投影、教学录像等辅助教学手段，以提高本门课程的课堂教学效果。4. 布置一定数量的习题，以消化课堂知识，提高学生分析问题、解决问题能力。（三）教学参考书：周爱儒 生物化学（第六