九年级化学人类重要的营养物质

1、 课 题 1 人类重要的营养物质 安 徽 巢 湖 谢 玉 荣课 题 1 人类重要的营养物质1 课 题 1 人类重要的营养物质 安 徽 巢 湖 谢 玉 荣早餐：牛奶250ml、鸡蛋发糕（面粉150克、鸡蛋50克、白糖25克）。 午餐：米饭（粳米150克）、虾仁豆腐（内脂豆腐100克、虾仁50克、植物油5克，淀粉、味精、盐适量）、炒青菜（新鲜蔬菜150克、植物油5克，味精、盐适量）、虾皮萝卜丝汤（萝卜50克，虾皮、味精、盐适量）。 晚餐：肉菜包子（面粉150克、猪瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、调味品适量）、紫菜鸡蛋汤（鸡蛋50克，紫菜、调味品适量）。中考要到了，老师为同学们制定了一日饮食，

2、你看行吗？这些食物中的营养素有哪些呢？六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水2 课 题 1 人类重要的营养物质 安 徽 巢 湖 谢 玉 荣一、蛋白质请同学们阅读课本蛋白质有关内容回答下列问题：1、蛋白质的构成由多种氨基酸构成的复杂化合物。C、H、O、N等元素3、人摄入蛋白质后如何消化2、含蛋白质食物动物肌肉、牛奶、鱼、鸡蛋、蛋糕、植物（如大豆、花生）的种子等蛋白质与水作用氨基酸合成被氧化蛋白质尿素、CO2、H2O放热（18kJ/克）所以说蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。3 课 题 1 人类重要的营养物质 安 徽 巢 湖 谢 玉 荣4、血红蛋白的构成和

3、作用由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。 （1）、血红蛋白+O2 氧合血红蛋白（2）、血红蛋白与CO结合能力是氧气的200300倍，因此结合了CO的血红蛋白就不能再与氧气结合， 从而造成人缺氧而窒息死亡 。（煤气中毒）课堂练习P870.2L/kg50kg4L= 6L5、酶一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应，在体液接近中性的条件下，一种酶只能催化一种反应。淀粉唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶胰淀粉酶葡萄糖4 课 题 1 人类重要的营养物质 安 徽 巢 湖 谢 玉 荣6、甲醛防腐的原理是什么？甲醛与蛋白质能发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。讨论（P89）

4、甲醛水溶液浸泡过的水产品，虽然外观好看、不易腐烂，但是甲醛进入人体后，会与人体蛋白质反应，破坏其结构而发生变质，对人体造成危害。7、请小结蛋白质的主要功能（2）、提供热能（1）、肌体生长和修补受损组织的原料（3）、在人体内输送和储存各类物质（4）、构成人体内的酶和激素5 课 题 1 人类重要的营养物质 安 徽 巢 湖 谢 玉 荣二、糖类请同学们阅读课本糖类有关内容回答下列问题：1、糖类的组成由C、H、O三种元素组成的化合物。2、含糖类食物植物种子或块茎中，如稻大米、麦面粉、玉米、马铃薯、白糖等3、人摄入糖类后如何消化（以淀粉为例）淀粉唾液：淀粉酶小肠：胰淀粉酶麦芽糖肠液：麦芽糖酶葡萄糖酶糖原（

5、储藏在肝脏、肌肉中）二氧化碳和水释放能量酶（15.6kJ/克）C6H12O6 + 6O2 酶6CO2 + 6H2O 6 课 题 1 人类重要的营养物质 安 徽 巢 湖 谢 玉 荣4、常见的糖淀粉 (C6H10O5)n 、葡萄糖C6H12O6 、蔗糖C12H22O11 5、请小结糖类的主要功能重要的供能物质（供机体活动和维持恒定体温的需要，提供人类所需总能量的60%70%三、油脂1、含油脂类食物油（植物油脂呈液态）：花生油、豆油、菜子油等脂肪（动物油脂呈固态）：猪油、牛油、肥肉等2、油脂的主要功能、重要的供能物质，提供人体所需能量的20%25%；、维持生命活动的备用能源。7 课 题 1 人类重要

6、的营养物质 安 徽 巢 湖 谢 玉 荣四、维生素1、维生素的种类2、含维生素的食物3、维生素的主要作用4、缺维生素的后果维生素有A、C、D、E、K、B1、B2、B6等20多种。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。缺维生素A：夜盲症；缺维生素C：坏血病；缺维生素D：佝偻病。8 课 题 1 人类重要的营养物质 安 徽 巢 湖 谢 玉 荣学完本课题你应该知道1、营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和候补受损组织的主要原料。3、糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为

7、机体活动和维持恒定体温提供能量。4、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。调查与研究：调查学校食堂或自己家一段时间的食谱，查阅并参考食物营养表，研究这些食物营养搭配是否合理，有什么问题和建议？9 课 题 1 人类重要的营养物质 安 徽 巢 湖 谢 玉 荣通过本课题的学习，给你的健康生活提几点建议：食物多样，谷物为主；多吃新鲜蔬菜和水果；经常吃豆、奶类及制品；经常吃适量鱼、禽肉类，少吃肥肉和荤油；食量与体育活动要平衡，保持适宜体重；不酗酒,不吸烟，不吃变质的食物。1、（2005年安徽）下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是（ ） A B C D D10 课 题 1 人类重要的营养

8、物质 安 徽 巢 湖 谢 玉 荣2、（2006年安徽）下列物质富含油脂的是（ ）A、猪油 B、白糖 C、大米 D、苹果 A3、（2007年安徽）小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充 （ ）A、牛肉 B、河虾 C、青菜 D、雪糕 C4、（2008年安徽）我省是农业大省，皖南主产大米，皖北主产小麦。大米和小麦中所含的营养成分最多的是（ ） A、蛋白质 B、油脂 C、糖类 D、维生素 C11 课 题 1 人类重要的营养物质 安 徽 巢 湖 谢 玉 荣5、（2009年安徽）下列各组食品中蛋白质含量最丰富的是（ ） A黄瓜、西红柿

9、B鸡蛋、牛肉 C米饭、大摸 D苹果、梨子 B6、（2010年安徽）某方便食品的主要配料如下，其中糖类物质含量最丰富的是（ ） A、小麦粉 B、植物油 C、牛肉 D、食盐 A作业：P92 3、412八一中文网 八一中文网 vyf71wbu 娘娘屋子，从门背后拿上门锁和钥匙交给咱爹！”来报信的两个人赶快扑上前来，帮助耿正和耿英将几乎迈不开步的乔氏和小青连拖带拉地弄到门外。此时，马车夫已经将马车掉过头等在那里了。大家一起动手，把乔氏母女俩扶到车上。耿直默默地把门锁和钥匙交给爹。耿老爹哆嗦着锁上院门儿，把钥匙塞进上衣的口袋里，拉着耿直，和其余人一起上车。车夫扬鞭吆喝一声，马车朝着码头一路狂奔而去了望到

10、码头了，乔氏母女俩终于痛哭失声来报信的两个人和马车夫终于长长地吁出了一口气。其中一个报信的人说：“喔，好了，哭出来了就好了！船老大临走时吩咐，一定要让她们在到了码头之前就哭出来”压在白百大身上的集装箱已经挪开了，但船老大没有让人动白百大受了重伤的身体，就在船板上静等老郎中和家人到来。接白百大家人的马车到达码头的时候，派去请老郎中的马车还没有返回来呢。乔氏和小青在耿家父子四人的搀扶下，跌跌撞撞地扑向白百大。耿老爹颤抖着说：“他受伤了，你们谁也不要动他的身体！”母女俩只好跪在白百大的身边泪如雨下，一迭声儿地呼唤他。此时，白百大的胸腔里尽管阵阵发热，钻心疼痛，但意识还很清醒。他强忍疼痛睁开双眼，断断

11、续续地对自己挚爱的婆姨和丫头说：“对，对不起，我，没有听你们的话。这是命，我，太爱长江，应该，死在江边，葬在，江里”喘息几口气，他将目光转向耿老爹：“大哥，我会水，但，不经压。恐怕是，不行了。这，娘儿俩，我，托付你了”剧烈地喘息着，他又看着耿正：“正伢子，幺爹，喜欢，你，小青，你，你”一口鲜血喷出来，白百大眼睛一闭，头一歪，不说话了。“她爹”“爹啊”“白兄弟”“幺爹”任凭亲人们流着热泪千呼万唤，白百大再也没有睁开眼睛。很快，派去请老郎中的马车也狂奔回来了。“借光！让开！快让开！老郎中来了！”船老大迅速分开众人将这位救死扶伤经验丰富的老郎中搀扶过来。老郎中蹲下身来，先伸出右手的食指和中指压一刻白百大颚下的大动脉，再扒开他的双目眼皮看看瞳孔，最后看看刚吐出来的鲜血，无奈地摇摇头，沉痛地说：“这人受得内伤太重了，即使华佗在世并且就在现场，也是不得救的了。”乔氏母女俩跪爬在白百大的身上再次痛哭失声耿家父子四人的