学校食堂疫情防控工作方案7篇

1、Word 学校食堂疫情防控工作方案7篇学校食堂疫情防控工作方案7篇学校食堂疫情防控工作方案篇1 近段时期，随着物价指数的大幅上涨，_市一些学校食堂饭菜价格消失了上涨的现象。为了切实加强学校食堂管理，规范办学行为，真正把学校食堂办成服务师生、服务教学的重要场地，根据_市领导要求，_市物价局会同_市教育局、_市卫生质量监督局组成工作组对_市部分学校食堂经营管理状况进行了调研。调研实行实地检查、座谈、走访同学的形式进行，涉及大中专院校、市直城区学校、农村中学校等各级各类学校14所，现将有关状况报告如下： _市现有各级各类学校790多所，在校同学45万余人，90%以上的学校办有同学食堂。现有省A级食堂

2、5个、B级食堂80个。近年来，全市各地各校食堂坚持“以生为本，服务为先”的工作宗旨，建立健全学校食堂各项管理机制，不断加强学校食堂建设，为服务教育教学，服务师生生活，构建和谐平安校内作出了乐观贡献。_市学校食堂在经营过程中有如下特点： (一)提高熟悉，维护学校食堂的公益性原则。同学食堂的主要功能是为师生，供应餐饮服务，具有明显的公益性质。学校食堂经营管理的好坏，直接关系到同学的身体健康，平安和正常的学习，关系到学校的稳定。学校的后勤部门应加强对食堂的管理，要从维护广阔师生根本利益动身，充分熟悉食堂管理这项工作的重要性。要始终坚持为教育，为师生服务的方向为原则。食堂供应的饭菜应当保质保量，价格适

3、当，充分考虑大多数同学的经济承受力量，对食堂的就餐价格实行最高限制，切实维护广阔同学的利益。 (二)科学统筹，乐观化解物价上涨带来的压力。面对物价上涨的压力，各地各校应乐观应对，不能将物价上涨的压力一味转移到同学身上，给同学家庭增加负担。 一是要科学支配食谱，尽量避开高价，如东宝中学在物价高峰期，避开涨幅较大的肉类食品，取之以禽蛋、鱼类食品，提前让学校菜园的蔬菜供应食堂，降低了生产成本。 二是实行大宗食品原料招标选购制，_市学校后勤管理中心近年来组织城区大中型学校食堂统一招标选购大宗食品原料，进入学校的食品原料比市场价低5%左右，既保证了原料质量，又有效降低物价上涨风险，各地各校要连续贯彻这一

4、政策。 三是因地制宜进展校内养殖业，近年来，_市学校“两个基地”建设成效显著，为同学食堂供应了大量物美价廉的原材料，对物价上涨也有肯定的消化力量。特殊是农村学校要充分利用区位优势，种植蔬菜，圈养家禽，减轻物价压力。四是合理拉开饭价档次，至少要保证三个以上盒饭档次，一方保证贫困同学和一般消费水平同学在学校能吃饱吃好，同时可以满意家庭条件较好同学的需求，猎取的利润用于平衡最低消费。 (三)加强监督管理，理顺食堂经营秩序。发挥社会舆论监督，职能部门行业监督，学校内部民主监督的优势，定期评定食堂的饭菜价格和质量，听取同学代表、工会代表的看法，定期公布食堂帐务，做到一月一核算，一月一公布，要坚决取消学校

5、食堂个人承包制，教育、物价行政主管部门要定期不定期地对同学的饭菜价格、饭菜成本、食堂成本开支范围进行检查，严厉 查处种.种价格违规行为。 (四)加大财政投入力度，规范学校食堂经营行为。在现阶段农村中学校校公用经费相当吃紧的前提下，改善农村中学校校食堂条件是心有余而力不足，政府要通过逐步加大对农村基础教育的投入力度，缓解公用经费的压力，同时对学校食堂进行适当补贴，保障学校的正常运转。 (五)节省伙食成本，防范食品卫生平安。广阔学校要进一步完善食堂财务出纳人员工作管理制度、进货验收出货管理制度、食堂财经管理制度、食堂仓库保管制度、食品卫生平安消毒制度及食堂运行规程，杜绝铺张行为发生，杜绝白条肉及防

6、碍人身平安的食品进入食堂，真正让同学在校就餐吃得饭，吃得好，价格低。 学校食堂疫情防控工作方案篇2 在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，我坚固树立“服务育人”的宗旨，规范食堂平安卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。下面我把自己的工作总结如下： 首先，要树立师生服务意识。我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨仔细的工作态度和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作投入，热心服务，坚守岗位，需要准时完成的任务加班加点都能完成好。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放

7、心。 其次，要切实做好食堂食品卫生平安工作。学校食堂卫生平安工作是一项事关师生生命平安的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来熟悉都不为过。 第一，严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要仔细登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品；严禁选购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类必需有动物检疫合格证明。对全部供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生平安责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成

8、品分开，生熟分开，非定型食品存放于洁净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。 其次，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格根据有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到干净光明，全部门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避开中毒大事发生

9、。 第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必需再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。 第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处。近几年来，上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在100%。 第五，严把炊工个人卫生关。作为食堂操作人员，坚持定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服

10、，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗；售饭时载口罩；工作中杜绝抽烟。 总之，我在学校食堂工作中为我校健康快速进展尽了自己最大的努力，得到了全校师生的认可，家长的信任和各级领导的确定。我将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受学校领导的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂工作再上新的台阶。 学校食堂疫情防控工作方案篇3 一、组织制度建设健全。 建立了以校长为第一职责人的校内食堂食品平安职责制；有食品平安管理机构，并配各专职食堂食品平安管理人员；落实了食品平安职责制度，明确各环节、各岗位从业人员的职责；定期检查食品平安工作，自1995年开办食堂到今，从未发生过丝毫的平安事

11、故。 二、食堂的环境美丽。 食堂占地面积156平方米。火房、燥台、贮存室、餐厅等各自分开，可容纳近100名同学就餐。食堂内外定期清洁，并持续良好。具有清除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其同学条件的防护措施。具有足够的通风、排烟设施。 三、聘请的工友身体健康。 既有较高的厨技，又有较强的思想素养与品德。 四、落实索证索票制度到位。 选购食品及原料、食品添加剂食品相关产品时，做到了进货查验、索证、索票。库存食品保质期内，原料贮存贴合相关要求。从未使用国家禁止使用来源不明的食品。及原料、食品添加剂及食品相关产品。食用油脂、散装食品、一次性餐合和筷子的进货渠道贴合规定，严格落实索证索票制度。 五、清

12、洗消毒到边到角。 配备了专用的餐饮具保洁设施柜；消毒池与其它水池从未混用；餐饮具做到了用前用后，既清洗又高温消毒，其消毒效果贴合相关要求。 六、食品加工制作管理完善。 贮存食品原料的场所、设备设施持续清洁，从没存放有毒、有害制品及个人生活物品；运输食品原料的工具与设备设施持续清洁；从未使用超过保质期限、腐 败变质等影响食品平安的食品；原料清洗彻底，加工制作过程是生熟分开，从未交叉污染；四季豆、豆浆等食品做到了烧熟煮透，存放时间超过2小时的食品；食用前做到了充分加热等。 七、亟待改善存在的问题。 1、校内经费困难，食堂装备落后。 2、上级没有给村小配备工友，校内聘请的工友工资；靠校方走东串西求得

13、八方救济解决。其工友工资待遇低，工友极不稳定。 3、村小所辖的同学，几乎70%的生源是留守的特困儿童，他们的生活费付出，与现实的生活水平有极大的差距，食堂的支出与同学的用餐，假如等价结算，同学或同学家长难以理解，因而中餐孩子买便利面或不吃，等下午放学回家再饱饮一餐。为了孩子的健康，校内不得不每一天每生付出0.5元至1元的生活补贴，增加了校内的经费困难。 学校食堂疫情防控工作方案篇4 回想过去的一个学期，有欢乐，有泪水，有收获，也有淡淡的失落。随着新学期的到来，我们对新工作、新岗位又有了一些期盼和展望，面对新的学期，怀着感恩的心，我们这学年的工作方案是： 一、加强政治学习、提高思想觉悟 仔细学习

14、新学年工作会议精神，精确 的把握会议内容、提高思想熟悉，为自己的工作指明方向，有了明确的方向，才能更好的完成上级领导交给我们的工作任务。 二、学习食堂各项工作制度及岗位职责 1、组织培训食堂人员学习食堂的各项管理制度。 2、学习各岗位职责的内容。 3、组织学习扬中市学校满足食堂评分细则。 三、加强食品卫生管理工作 仔细贯彻执行国家的食品平安法、在日常选购工作中，严格把关，所购食物要新奇，不能有腐烂、变质过期的食品；在以质量为前提的状况下，货比三家，直接降低材料价格。坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，限度为学校节省成本”的工作原则。 四、加强食堂管理工作 在日常工作中要加强管理、保障政令畅通

15、，不能消失指挥不灵的现象和姑息养_造成的问题，要大胆管理、不怕得罪人，一切以工作为前提。 五、提高自己的业务水平和自身修养 今年要多方面转变自身的好多缺点，加强政治理论学习、乐观参与各项活动，平日和同事搞好团结，互帮互学、共同进步，提高自身的修养，做一个合格的工作人员。 新的学期的到来，意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，将来从来都是由于它的不确定性而让我们布满激情。我好像已经看到了盼望，我将以更饱满的热忱投入到各项工作中去，与八小全体工作人员共同学习、共建和谐、共创辉煌！ 学校食堂疫情防控工作方案篇5 敬重的食堂领导： 近日发觉食堂在菜品和质量上存在一些问题，现对食堂提出一些看法与建议，归纳

16、如下： 一、对现行服务质量的看法如下： 1、蔬菜种类太少，份量不足。 2、蔬菜油水太薄，不经饿。 3、菜价太贵、不实惠。 4、菜的味道太辣、偏咸，汤偏咸，有时有腥味儿。 5、肥肉全是边角料，看着没有胃口。 6、红绕蹄花儿、干煸鸡块时而不熟。 7、米饭太硬、米汤是剩饭煮的，豆浆无豆浆味儿且糖味太重。 8、不够卫生，有时菜里消失毛发、虫子、带毛肉等令人倒胃的东西。 9、腌制食物太多，不要总是做韭菜。 10、供餐时间短，第四节可上罢去吃饭就没菜了。 二、改进建议如下： 1、每个窗台上，放上辣椒、醋、酱油、花椒等调料，让就餐人员自己调味儿。 2、假期老师窗口照常开放，保证住校老师就餐。 学校食堂疫情防

17、控工作方案篇6 一、调查背景 学校现有在校同学7000多人，到食堂就餐人次每天维持在5000余人次以上。因此，同学食堂的存在和进展状况不仅仅是关系到同学的生活问题，而且在更大程度上关系到同学的身体健康和学习状况。然而，据调查状况所知，同学群体和食堂之间存在着许多的不和谐因素，假如任由这些因素扩散和进展，势必会影响到学校的正常运行。 为了过更好的了解我校同学食堂整体状况，进一步提高食堂的工作水平，改善同学的生活质量和营造和谐的就餐环境，现将我校食堂状况作如下调查。 二、调查内容： (1) 菜品方面： 对于菜品价格，70%的同学认为能够承受。30%的同学认为价格偏高，其中，10%的同学认为荤菜的价

18、格太高。 食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，而且在同一天中常常消失菜品重复的现象。 菜品口味单一，时而偏谈或时而偏咸;用油少;没有地方特色;菜色不好看。 (2) 服务方面： 在对食堂各方面的服务状况的调查中，40%的同学对服务工作表示认可和接受，60%的同学认为不满足。究其不满足的缘由，表现为：服务人员微笑少，表情僵硬;语言冷漠，缺少热忱;急躁差;打菜量度不精确 ，偏少;刷卡错误次数多，常常多刷;还有存在常常打错菜等问题。 (3) 卫生方面： 关于食堂整体卫生满足程度的调查显示：50%的同学认为食堂卫生状况有待于进一步改进，30%的同学认为一般，10%的同学认为满足，10%的同学认为很

19、差。其中问题有： 食堂卫生管理不规范，责任心不强，清洗力度不够。 用餐间异味较浓。 个别工作人员在上班时没有按规定穿工作服，戴口罩，工作服太脏。 食堂室地板较滑，部分地方存有积水，四周环境卫生较差。 (4) 餐卡方面： 在被调查的同学中，反映的问题归纳为：打错卡的现象发生比例高;对充钱数的最低限制跟许多同学带来不便;对非人为因素造成卡失磁补卡收费不合理。 三、调查总结： 在这一次调查中，说明我们食堂在很大方面，存在着不容忽视的问题，值得我们去深思。现针对上述状况提出如下建议，盼望对食堂改进有所关心。 1、 以“城乡环境综合整治”为契机，彻底做好食堂内部和外部卫生，制造良好的就餐环境。 2、 制

20、定完善的激励机制，加大对食堂工作人员的培训。对于工作中表现较好的工作人员赐予嘉奖，表现较差的赐予惩罚，直至开除。 3、 食堂应购置一套餐具清洗和消毒工具，保证餐具卫生。并由专人负责验收。 4、 依据同学的需求，适时调整相应的菜品价格和种类。 5、停止使用一次性木块或竹筷，使用环保型木筷或铁筷。 6、取消充卡最低限制，为便利同学就餐，对非人为因素造成的卡消磁，应免费更换。 学校食堂疫情防控工作方案篇7 一、建立食堂管理网络机构 学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任特地详细抓日常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀同学代表参与，直接对校长室或总务处提

21、出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂(一楼)、二食堂(二楼)两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定平安职责状，相互监督、考核。 二、完善制度，措施到位 我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参与会议，集中学习和争论各项规章制度的落实和平安教育工作等。从20 xx年起就制定了xx后勤管理制度、xx平安公约、xx工作人员职责、xx中学食堂卫生基本要求、xx中学食堂平安职责状、xx人员考核制度、xx清洗消毒制度、xx应急处理及疫情报告制度、xx贮存库房制度，xx健康及个人卫生制度，以及仔细学习xx品卫生法、xx食品卫生

22、条例等资料，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。 一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭火演习，还针对部门不一样岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对详细操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中一般存在着的不良习惯，透过实行一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施渐渐推向了落实。 三、食堂管理形式 现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监督卫生，膳管会不定期抽查相结合。学校现有xx人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮食结构。早餐不低于xx