华联-盘点培训手册

1、般北京华联综合超熬市有限公司营运规范 盘点手册 捌内部资料 严阿禁外传 颁 傲 编号案：癌O耙PSM 10目 录背第一单元 懊前言办第二单元 半概述把第三单元 巴盘点作业流程岸第四单元 白盘点的组织及制昂度确立霸第五单元 胺盘点配置图及其爱表格百第六单元 般盘点前的准备拌第七单元 案盘点的具体操作颁第八单元 挨盘点结果的分析哀和处理奥第九单元 芭其它按第一单元 前把言适用范围白本手册供参加盘笆点员工和管理人岸员学习使用，并把作为北京华联综岸合超市有限公司捌盘点系统的参考唉指南。二、目的氨本手册作为盘点碍的标准作业程序艾，全面介绍盘点般系统、要求及流办程，旨在提高盘哀点的精确度，增般进工作效率。

2、三、益处凹 使用本手岸册可提供以下主半要益处：更短的培训时间更高的工作效率碍统一的专业术语敖，便于沟通佰对于盘点系统的蔼更好理解和实用奥操作笆了解盘点在商业背体系中的重要性盎第二单元 概蔼述一、什么是盘点版所谓盘点就是定败期或不定期地对扳店内的商品进行哎全部或部分的清疤点，以确实掌握啊该期间内的经营熬业绩，并因此加安以改善，加强管氨理。二、为什么盘点癌 对每天吧林林总总、琳琅拜满目的商品，对矮摩肩接踵、川流柏不息、进进出出艾的顾客，员工忙拔里忙外，无非是背令顾客满意、企白业兴旺昌盛。然氨而，要知道是盈盎或是亏，光靠每跋天的报表，每天爱的业绩，是无法哎准确知道的，目啊前的唯一办法就胺是盘点，且通

3、过扒盘点可以达到：确切掌握库存量隘掌握损耗并加以岸改善昂加强管理，防微矮杜渐佰三、盘点要达成捌的目的肮 每次盘斑点皆需投入大量傲的人力、物力和哀时间，同时也带芭来一些负面影响捌，但它却是一种昂非常重要的工作半，因为它能达到扒下列目的：昂了解商店在一定傲阶段的亏盈状况盎了解目前商品的邦存放位置，缺货芭状况斑了解商店的存货扳水平，积压商品邦的状况及商品的肮周转状况疤发掘并清除滞销笆品、临近过期商案品，整理环境、八清除死角靶根据盘点情况，哀可加强管理、防叭微杜渐，同时遏鞍阻不轨行为澳第三单元 盘扒点作业流程流程图啊 盘点作疤业流程规划的慎耙密与否，直接关坝系到盘点结果的斑真实性建立盘点制度及标准笆

4、疤 进行组织落实 责任区域划分盘点前的准备及培训盘点作业盘点结果重盘胺 矮 板 蔼 颁 癌 隘 斑 罢 熬 摆 暗重大差异 氨 隘 斑 凹 敖 胺 斑 是追查责任、对策改进进行调整和结算跋 板 翱 搬 败 否瓣二、作业流程管安理芭盘点制度由总部稗统一制定。包括稗：盘点方法、盘爸点周期、帐务处啊理、差异处理及绊奖惩规定；组织落实矮包括：全部盘点氨的组织落实和部班分盘点的组织落懊实、区域划分；袄盘点作业要划分伴区域，落实到人百；搬盘点前准备：主傲要有人员组织、矮工具、通告、商芭品和环境整理、案工作分配与盘前昂培训、各种资料阿整理；胺盘点作业：主要胺有资料整理与分叭析、库存调整、霸差异处理、奖惩案实

5、施。盎第四单元 盘扳点的组织及制度拜确立盘点制度的确立敖盘点方法列表如跋下：八实物和帐面哎区域敖时间段熬周期班实物啊帐面耙全面按盘点昂区域唉盘点熬营业中吧营业后胺定期按不定期邦定义胺实际清点存货数皑量的方法稗以书面记录或电按脑记录进出帐的跋流动状况而得到爸期末存货余额或霸估算成本稗将店内所有存货爸区域进行盘点斑以类分区，依序鞍盘点一定区域，巴如此周而复始般盘点时商店仍对半外营业哀商店在关门后盘霸点佰每次盘点间隔期皑一致的盘点拔盘点间隔期不一蔼致的盘点八实用范围及时间八间隔斑商店实物盘点板由电脑部和财务耙部进行奥一年二次办周期性捌库存区盘点哀销售区域盘点敖全面盘点案大家电、精品等斑，或突发事件、

6、奥人事变动、经营半异常等说明：肮由于商业行业自八身的特点，我们背采用相应交叉的摆盘点方法进行盘埃点。跋全面盘点由总部熬统一制定，区域敖盘点由店内列出氨半年盘点计划表靶，自行组织实施办，并报总部营运拔总监及财务部存鞍查。白如遇特殊情况，胺如门店的人事变坝动、意外事件发扮生（如水灾、火碍灾）、经营异常翱等，必须另行组奥织盘点，至于全坝盘或区域盘点，碍则视情况而定。哎帐务处理绊 肮由财务部制定执案行三、差异处理癌盘点可能出现重般大差异。所谓重安大差异即指：盘癌损率大幅超过同坝行业标准或公司啊目标，以及毛利叭率远低于同行业翱标准或公司目标叭。柏1盘损率是实板际盘点库存与电伴脑理论库存的差背异。吧一般而

7、言盘损的百原因有下列几种蔼：错盘、漏盘计算错误偷窃芭收货错误，或空氨收货，结果帐多笆物少唉报废商品未进行瓣库存更正颁对一些清货商品霸，未计算降价损凹失爸生鲜品失重等处翱理不当半商品变价未登记懊和任意变价拜2若发生重大盎差异时，应立即唉采取下列措施：啊重新确认盘点区按域，看是否漏盘半；跋检查收货，有无澳大量异常进货，鞍并且未录入电脑白；碍检查有无大量异按常退货，并且未拔录入电脑；挨检查库存更正及佰清货变价表；吧检查是否有新来叭生鲜处理员工，霸技术不熟练；重新计算；稗3同时按规定瓣程序进行库存调拜整（第八单元有澳专门论述）邦商品盘损的多少安，代表着管理人拜员的管理水平及拜责任感。只要结岸果在合理的

8、范围罢内，均视为正常绊。同时有必要奖耙优惩差，降低损霸耗。参照行业标佰准及华联综合超碍市的低成本损耗俺及责任落实到人敖的经营理念，公靶司目前规定的量拜贩店盘点损耗标碍准为：耙门店盘损率应控半制在销售总金额哎的4笆奥-6柏耙。昂在4稗氨以下予以奖励。隘在6胺阿-8罢安之间应视为低于板标准水平，必须敖由店长负责寻找背原因，提出整改案措施。班在8澳八以上为不正常，拜须追寻有关经营版人员及员工的责凹任，并给予处罚啊。版开店初期二个月跋的第一次盘点允把许有较高的损耗绊率。盘点的组织暗 盘点作啊业人员组织，一佰般由各店自己负拜责落实，若为全胺面盘点，应由总佰部营运部、电脑颁部、财务部、采伴购部在各门店进跋

9、行盘点时分头指翱导和监督盘点，矮并由营运部总监安统筹安排。由各百店长负责并具体傲落实到各部门和凹人。盘点作业是佰商店人员投入最扮多的作业，所以笆要求全员参加盘奥点。一般是每个胺部门为一个小组绊。拔全面盘点组织构捌架图（如下图）唉若为区域盘点，版则由楼面各部门瓣，根据盘点计划佰自己组织落实，耙同时由ALC配安合操作阿第五单元 盘邦点配置图及其表暗格一、盘点配置图板开业初的全店配绊置图可做盘点配拔置图之用。一般靶而言，盘点配置昂图上除包括卖场捌的冷冻柜、冷藏绊柜、货架、大陈般列区之外，还拔应包括后场的仓啊库区、冷库等，凹只要是商品储存扮、陈列之处均要耙标明。碍为便于掌握整体扮态势及规划，盘鞍点图必

10、须将通道柏及陈列架标示编扒号，并将此编号耙作成贴纸，粘贴拔于陈列架右上角版，这样既可周详氨地分配责任区域吧，盘点者又可明柏了自己的工作范白围。同时，也可颁在此图上掌握全胺局，合理调配，绊互相援助.。芭盘点配置图如下搬：盘点配置图：蔬菜库I1冷藏库I2BA6A4A2AA11A9A5A7A3A1CDEFB8B6C7C5BC4BC3B4B29C3C1BD2BC1C8C6D7D5CD4CD3C4C2D3D1CD2CD1D8D6E7E5DF4DF3D4D2E3E1DF2DF1E8E6F7F5EF4EF3E4E2F3F1EF2EF1冷藏库K1冷冻库K2GH4H3H2H1G12G10G6G8G4G2F8F6

11、G7G5FG4FG3F4F2G3G1FG2FG1库 房 L澳盘点用表格（附盎后）盘点表蔼盘点责任区分配俺表（小组用）柏小组盘点安排计拜划表般支援盘点人员安巴排计划表盘点培训计划表附1：填写说明：按部门填写设定编号设定编号斑清点日期，按年澳、月、日各两位爱填写本店名称商品6位货号爸电脑确认的商品暗名称拌按售卖单位清点霸的数量清点人签字唉注：此表共三种芭，第一种黑色线罢（初点）、第二敖种蓝色线（复点把）、稗 败 第三熬种红色线（抽点鞍）附2：挨盘点责任区分配矮表（小组用）蔼部门岸 颁 罢 搬 半 熬日期肮 颁 暗 拔姓名版盘点类别瓣区域编号扮盘点单编号傲备注盎起拜迄翱张数哎填表人：八 般 案 跋

12、批准人：鞍 败 摆 附3：拌 把组盘点安排计划傲表柏所属部门：绊 暗 佰 主管姓名柏：安 般 皑 日期跋 邦 拔员工搬姓名靶职位氨盘点时间安排白盘点内容傲参加盘点步骤爸加班邦时数岸初点拜复点爱抽点叭部门经理：斑 八 柏 懊 百 店长：邦 芭 附4：靶支援组盘点人员邦安排计划表般门店敖 稗 板 芭 靶 时扮间斑 翱 搬 罢姓懊名巴所扒属埃部搬门碍职胺位肮盘点时间跋安排奥盘点内容耙参加盘点步骤稗加班啊时数霸初点暗复点稗抽点八制表：安 岸 胺 艾 笆 店长批准：敖 柏 附5：盘点培训计划表扒 门店拜 暗 奥 案 靶 日期伴 蔼 百 碍部门氨组昂别斑本部门搬参加培训人员碍其它部门办培训人员邦培训阿时间

13、霸指导佰人员八生斑鲜癌肉类、哀水产、爱蔬果按熟食矮日配组颁干阿货翱食扮品哀粮油、暗罐头挨干货芭烟酒斑饮料碍冲调隘饮品扳糖果氨饼干埃百碍货拌电器扳日化唉家纺澳文化熬家居般 精品胺合计靶制表哀 阿 懊 批准疤 佰 案 店长跋 艾 鞍第六单元 盘斑点前的准备芭自古兵家 皑“啊不打无准备之仗蔼”扮，事前准备愈周办密愈详细，盘点扳工作进展就能愈败顺利，盘点结果俺就会愈准确。人的安排邦1原则上，盘般点当日，应停止耙任何休假，特别敖是全面盘点至少哀应于两周前安排安妥当，包括加班爸、延长时间等，颁应由门店各部门斑写出按昂组盘点安排计划懊表（见前表3碍），并呈报店长拔批准。办2责任区落实案到人，明确范围办，采用

14、肮“阿互换法捌”白，即商品部的唉作业人员盘点商叭品部的作业区瓣，防止艾“皑自盘自哎”鞍造成不实情况发摆生。艾3支援各部门邦盘点的员工，由拌合理调配肮，同时填写支碍援组盘点人员安奥排计划表（见隘附表4），并呈柏报店长批准。告知通知顾客拜 若营业皑中盘点而影响顾稗客购物则通过广袄播形式告知顾客拔，以取得谅解：懊“吧尊敬的顾客朋友颁，您好，我们的凹盘点给您购物造拔成了不便，请您拜谅解，顺祝您购叭物愉快！邦”绊 若停业捌盘点则应提前三吧天，以广播方式办及公告方式，通爱知顾客，避免顾颁客徒劳往返，公埃告形式如下（见般下页）：拌注意：华联超市笆不做停业盘点，摆如有特殊情况需巴停业盘点，必须扳有营运总监的许

15、半可，并制定专门肮计划。停业盘点通知芭尊敬的会员朋友半，您好！凹本店因业务需要熬，定于靶 哀年哎 败月哀 笆日罢 隘点至吧 袄年凹 背月巴 艾日板 鞍点，进行内部总鞍盘点。盘点时间隘内，恕不对外营拌业。若因此而造懊成您购物上的不挨便，敬希见谅。爱同时感谢您于盘氨点后，继续给予碍支持和惠顾。懊败柏凹柏版癌扒把盎把啊半 量 贩 疤 店罢 笆 敖 坝 店埃 长板伴案案班搬捌敬 上巴疤板八盎懊挨傲板按 爸年爱 捌月翱 败日2、通知厂商爱 盘点前哀，由采购员在订百货时注明，或以癌电话告知，或发扒函通知，避免厂颁商于盘点时段送扒货，并在收货处埃提前一个星期贴盎出通知。三、盘点前培训班盘点前两个星期暗内进行

16、盘点模拟氨培训，讲解注意皑事项，务使失误疤降至最低柏模拟培训，按实耙际盘点步骤进行癌讲解，具体由店颁长及楼面经理安爸排实施，并由皑填写盘点坝培训计划表（肮见前5），呈店吧长批准癌盘点人员进行逐阿一操作演习凹各部门主管须进般行标准操作示范盘点工具奥盘点表（一式三岸联黑、兰、红）捌，小张自粘贴纸挨，红蓝圆珠笔等翱。四、工作分配艾初点工作由指定啊员工实施，抽点八、复点工作由部敖门主管或后勤人败员来执行。挨五、商品整理，吧环境整理埃 实际盘跋点前两天对商品把进行整理，使盘肮点工作更有序、案有效，及早清除挨不良商品，其整疤理的重点是：鞍检查货架或冷冻澳、冷藏价格卡是白否与商品陈列位矮置一致，不一致八时，

17、要将其调整把一致或更换新卡把；败将商品陈列整齐捌，以利于清点数昂量，象陈列端头柏、陈列架、附壁芭陈列架、随机陈白列架、堆头等；胺清除坏品、退货白商品，该报废的挨报废，该退货的盎退到收货区，包拜装破损商品要及霸时处理；吧清除卖场及作业岸场死角，检查维扮修检测区、收货芭区、结帐区等是罢否有滞留商品；哎将各项设备、备矮用品、工具存放碍整齐；唉库存商品的整理奥要注意两点：一皑是把小箱子放在昂大箱前；二是避班免商品数量不足搬整箱的当作整箱蔼计算；摆盘点前最后整理安：扳 一般在拌盘点前两小时，哎对商品进行最后俺整理，主要是陈搬列架上的商品。斑顺序绝对不能改拌变，否则盘点时般会对不上号。爸六、资料单据整爸理

18、斑为避免出现虚假翱现象，有关盘点败的资料要整理:按联营式自营商品百的单据整理；盎报废品单据汇总把；赠品单据汇总；拔改包装单位的商伴品单据汇总；盎收货资料的汇总百。注意事项袄盘点前各主管须巴核查前三日的退邦货情况，看是否埃录入电脑；霸主管核对报废商板品是否及时进行唉库存更正；俺主管检查破包商熬品是否整理；奥销售区域的盘点白必须在当天营业挨结束后进行；拌电脑部必须在营艾业结束以后，开扒始盘点以作库存埃锁库；般收货部门在盘点懊当日：背（可依实际情况袄而定），必须停奥止所有数据资料芭的录入；巴未录入的商品，癌必须贴上盎“罢未录入不需盘点翱”扒的标记。败第七单元 盘百点的具体操作盘点作业流程图 锁库 进

19、行初点填写盘点表填黑色联，初点交表复点填写盘点表兰色联 ALC录入电脑 ALC录入 打印初点报表列印差异表第三次填红色联至盘点无差异吧 扒 叭 隘 碍 奥 安 瓣 搬差 异 翱 是绊 唉 耙 懊 芭 暗 皑 安 败 爱 叭 板 百 否 抽 点爱 叭 隘 拌 摆 八 扒 罢 哀 拜 摆 佰是安 罢 坝 伴 鞍 差异 暗 埃 爸 袄 邦 佰 安否店长签核调整库存 结束和电脑库存对照 否是背 芭 扮 跋 白 昂差异 颁 扒 斑 肮 啊 扮二、盘点的规定1初点规定白先点仓库（库存哎区）、冷冻库、懊冷藏库，再点卖耙场办盘点货架或冷冻斑柜、冷藏柜时，爱依序由左而右，奥由上而下懊如图示：扳每一货架或冷冻挨柜

20、、冷藏柜均视版为独立单位，使疤用单独的盘点表癌。若盘点表不足哎，则继续使用下板一张。初点盘点哀表为黑色；斑两人一组，一人伴点，一人写；将邦数量写在自粘贴办纸上，放置在商俺品的前方；艾盘点单上的数字挨填写要清楚，不颁可潦草让人混淆坝；耙数字写错，要涂版改彻底；碍清点时，一定要蔼按最小单位清点版，不够一个单位八的忽略不计，同跋时取出归入待处罢理品堆放处；扳盘点时，顺便查凹看商品的有效期耙，过期商品应随斑即取下归入待处挨理品堆放处；澳店长要掌握盘点稗进度，调度机动澳人员支援，巡视隘各部门盘点区域拔，发掘死角及易斑漏盘区域；办对无法查知商品跋编号或商品售价盎的商品，就立即捌取下，稍后追查坝归属；班盘点

21、注意大分类凹和小分类，注明稗该分类商品所在哎的货架号码。般2复点作业规巴定疤复点时要先检查胺盘点配置图与实霸际现场是否一致鞍，有否遗漏区域斑；敖巡视有无遗漏标矮示小粘纸的商品八；瓣复点在初点进行邦一段时间后进行疤，用蓝色一联；吧复点无误后将小办粘纸拿下。傲抽点作业规皑定袄对整个区域的抽扒点视同复点；板抽点商品要选择盎卖场内的死角，佰或体积小、单价傲高、量多的商品爱；罢抽点用红色盘点傲表，注明为抽点傲；柏抽点是对初点和挨复点无差异商品八的抽验。差异处理奥此处讲的差异是背初点和复点不一鞍样及抽点与初点跋、复点的结果不昂一样。（数据差笆异的调整，见第败八单元库存调整笆）八初点和复点不一叭样，应由主管

22、或搬其指定的不同员笆工去第三次点，柏填写红色单，注芭明第三次盘点。安若还有差异则由皑不同的人重复上哎述动作，并注明埃是第几次盘点，按直至正确、电脑疤没有差异报表出白现为止；翱抽点若发生与前隘述盘点有差异，翱按上述动作进行拔，直至正确；啊若无差异则须主耙管签名，由按进行斑“瓣确认吧”扳动作。注意事项扳每份盘点报表必奥须由部门经理以叭上人员签名；肮主管在签核报表敖时，对其数量的把总和应再核对一芭次，以确保无误班；颁主管必须检视每斑位员工负责的盘背点区域是否确实皑完整地盘点；按在盘点前该盘点白品项的销售区域翱应维持适当的安伴全库存量；熬主管须负责对盘办点过程中汇集的碍待处理品（如破疤损、变质商品、百

23、过保质期商品、矮无商标商品等做柏出相应处理（如半报损、重新包装坝等）。瓣打印实际盘盎点报表伴 经主管澳核查无误后，并坝由部门经理以上唉人员签字后，由白打印实际拜盘点报表。耙第八单元 盘笆点结果的分析和按处理叭盘点作业结束后爱，实际库存和电皑脑库存相核对，啊若有差异要追查奥原因，堵疏防漏暗。稗追查差异原因（疤差异原因如第四袄单元所述）二、 库存调整岸1库存更正流八程图主管填写库存更正表经本部门经理签字核实交店长批准由ALC调整归档留底至下一期盘点般此时产生的差异胺，经部门经理签岸核后，以盘点实艾际库存量作为正啊确数据；版店长签字后，岸方可作办“胺确认扒”八工作；靶总公司营运部于爸各品项盘点后将蔼视情况予以抽查懊；凹报表保存至该品埃项下次盘点后，耙方可销毁；瓣帐务调整，由财盎务部完成；哎盘点电脑系统流颁程，参照电脑部爸相关程序。2资料整理靶店长要确认盘点半单是否全部收回安，同时要有签名邦；氨复印留底，原件绊送财务部核算；般财务部在收到盘爱点资料后 ，2把日内提出盘点结艾果报