湘窖酒业新基地讲解词参考资料

1、肁参观路线：芁接待室登记T大门北侧长城T地下酒窖T麻坛酒库T大曲车间T中心广场T办公大楼T包装中心T上车莈肅讲解 词螃尊敬的各位领导，各位来宾：肀大家好！首先 ,我代表公司对各位的到来表示诚挚的欢迎，我是 湘窖酒业的讲解员 ，很高兴能为大家做今天的解说。蒈细心的来宾一定注意到了进大门的南侧镶有“ VATS 华泽集团”、“湖 南湘窖酒业有限公司”标志，现在 ,由我就这个标志为大家做一个简短 的解说。华泽的英文名是“ VATS ”在英语中最原始的意思是许许多多 盛美酒的大桶，华泽集团的目标正是：为消费者提供许许多多美酒。 湖南湘窖酒业有限公司是华泽集团 2003 年以承债方式成功收购邵阳 市酒厂后

2、重新组建的新企业，大家现在所在的新基地 ,就是华泽集团 投资 5 亿元，于 2004 年 10 月，历经三年时间创建的一座新型、现 代化的集园林、生态、环保和工业旅游为一体，年酿造能力 1 万吨， 生产能力 10 万吨的绿色酒厂。它位于邵阳市江北工业园蔡锷路，占 地 523 亩，是湖南省湘西大开发重点项目。新基地的建成，不仅是 华泽腾飞的一个标志，更是邵阳经济发展的一个亮点。蒆整个厂区划分为三大区域，北区 B 大门处为酿造储存区，有大 曲车间，锅炉房、粮仓、麻坛酒库、地下酒窖、勾储车间；中部 A 大门处为办公后勤区，有办公大楼、食堂；南区 C 大门为包装生产 区，有包装车间、成品酒库、半成品酒

3、库、酒瓶库、污水处理站、机 修车间。芁大家现在看到的是湘窖的长城 ,在这为大家简单介绍一下我们酒城 的设计理念 ,整个酒城设计由国内设计人张晓红担刚，他在充分理解 公司决策者的规划意图并与之达成高度默契后， 运用平实简约然而却 钢性洋溢的视觉语汇结构出酒与文化、 酒与历史、 酒与环境的厂区形 象主体，以当今的设计观念与材质去提升昔日农耕文化的传统魅力， 从而完满公司决策者给湘窖基地定位的富有文化积淀、环境优美自 然、大气庄重、具品位的现代化白酒生产企业的基本命题衿长城守护着的是企业的核心部位 地下酒窖 . 地下酒窖占地 1.5 万平方米，共分 9 个区域，有 100T-300T 不等的地下酒窖

4、 98 个，总 容量达到 2.5 万吨，每个酒窖内壁均贴有上等陶片，相当于埋在地下 的一个个巨大的酒坛，完全达到麻坛储酒效果。由于深埋于地下，常 年恒温恒湿，适合于长期存放，从表面看 9 个区域，均呈梅花状分布， 正所谓“梅花香自苦寒来，酒香酿自地窖来”。地下酒窖是我国目前独 一无二的特大型陶片储酒库，它为酒质的稳定，提供了可靠的保证。薈在我们的正前方就是万吨麻坛酒库 ，麻坛酒库共两层，每层 5500 m2，共有4101个酒坛，每个麻坛可存酒1000斤（半吨），其中最大的 一个酒坛被命名为“天下第一坛”，它目前是我国最大的陶制酒坛，采 用地下 20M 深的精细陶土，用特殊工艺炼制而成，可盛酒

5、5 吨。,这 里储存的酒都是经过勾兑师精心挑选的上等好酒。 麻坛酒库的酒一般 在这里储存两年时间 ,再转移到对面的地下酒窖 ,为什么我们会有这么 一道程序呢 ?因为麻坛库的结构设计，通过建筑结构的变化，使库内 空气自然流通，冬暖夏凉 , 加上得天独厚的自然生态环境，能够加速 酒的自然老熟 ,阳光的照射有利于剔除酒中的有害物质 ,起到一个提纯 的作用 , 使酒变得更加醇合 .薃白酒尊贵源于麻坛典藏：麻坛中含有的多种金属氧化物，金属离子在贮酒过程中溶于酒中， 富于白酒对人体有益的营养物质； 麻坛透 气性能好， 使原酒在储存过程中能够进行有氧呼吸， 可有效地促进白 酒的自然老熟； 麻坛壁特有的毛细孔

6、隙有过气不过液的特点， 对酒体 有吸附、氧化和净化作用， 酒的异杂味在酒的储存过程中通过毛细孔 隙溢出，有效地促进了酒体的纯净。通过麻坛储存、陈酿使酒中的各 种反应达到平衡，各种成分含量更加协调，香气优雅、口感舒适。这 也是为什么我们地下酒窖的内壁都要贴上上等陶片的原因了 .羃在麻坛酒库，工作人员为每坛酒都建立了身份档案，每批酒进库 时将其酒类、 酒质、风味、口感、入库时间等基本情况标注于坛卡上， 并在储存过程中定期监控、尝评，及时掌握酒体变化规律，为勾调不 同风味、口感的系列酒提供基础依据，档案将一直伴随着酒体，直到 市场消费。薈更令人惊奇的是，麻坛酒库是全国为数极少的音乐酒库，给酒听 音乐

7、这是湘窖酒城特有的白酒陈酿方法。工作人员每天 24 小时 为酒播放音乐， 给酒注入了一些人性化的东西， 把音乐声波振荡的能 量加于酒上， 使酒做出与音乐频率一样的分子运动。 由于这种运动改 变了酒的分子排列顺序， 因此也促进了酒的物理性能上的老熟， 使酒 显得更绵软。“美酒飘香歌绕梁”这一人间梦境在这得到充分诠释。蚈从麻坛酒库放眼过去，看到一口古井，那就是邵阳著名的曹婆井。 关于曹婆井有一个美丽传说，话说南宋年间，邵州城北，资水之滨，白公城旁，有一眼古井，井旁住一以酿酒为生老妇，人称曹婆。曹婆 祖上擅长酿酒，自远祖即汲此井水酿酒，所酿之酒名闻邵州，神仙吕 洞宾闻曹氏美酒。特扮作一肮脏叫化至曹婆

8、家讨酒。 曹婆不嫌叫化肮 脏，奉酒饭款待。吕洞宾酒足饭饱，随手将掉在桌上的饭粒拈起丢入 井中。旋即飘然而去。曹婆早起，闻得井中酒香四溢，打来一尝竟是 好酒！曹家便不再酿酒，只将井中酒水打来卖与客人，曹氏家族靠井 中之酒买得钱财家道渐已殷实，却变的有些为富不仁，贪婪霸道。一 日，吕洞宾又来曹婆家酒店饮酒，但见曹家财大气粗，早已不见当年 怜贫惜困之气。吕洞宾边饮边与掌柜攀谈，掌柜竟然出言：“此井酒自然好卖，只可惜无酒糟喂猪！吕洞宾闻得此言喟然长叹。遂将杯中剩 酒泼入井中，拂袖而去。曹氏一家愕然，只见井院围墙之上龙飞凤舞 大书一行诗曰：“天高不算高，人心节节高，井水当酒卖，还说猪无糟。” 从此，此井

9、水不再是酒，水质也不再甘甜。因无好水无法酿出好酒。 曹家以酿酒勉强维持生计。曹婆虽然贫困但勤劳能干，心地善良，是 年邵州大旱，土地无出，人畜饮水困难，一日，吕洞宾再到曹家化缘。 曹婆拿出仅有粗粮半斗，吕洞宾进而索酒。曹婆亦倾其所有，吕洞宾 感叹至深。将化得之酒倾注井中，口中念念有词，不一会井水突然涌 动，井中雾气蒸腾，井水立时变的清冽甘爽。曹婆得好水自然酿得好 酒。酒质分外甘醇，酒香扑鼻，曹家所酿之酒再度扬名邵州。羄 后来，曹婆祖传酿酒之法传授与人，邵州城里便有许多人家以 酿酒为生。从此，邵州好水酿好酒的美名传遍天下，人们为了纪念曹 婆，把曹婆家中之井称为曹婆井。把曹婆住的那条街称为曹婆井街，

10、 并一直沿袭至今。蒀在我们的右方是天下粮仓 .“储天下好粮，酿人间美酒”。粮库造型别 具一格，采用蒙古包结构，用料独特，土砖砌墙，使室内冬暧夏凉， 具有排潮换气、 防鼠、防尘、防潮的功能，共有粮仓 8 个，储粮 200T/ 个，总储量达 1600 吨。蚁接下来映入我们眼帘的是由亭台楼榭和小桥流水组成的优美景 观。陶醉在这美景中不禁令我们想到了曲水流觞的美传。 在晋代诗人 王羲之著名的诗作兰亭集序中的一个项目也就是流觞曲水，四十 二位名士列坐在蜿蜒曲折的溪水两旁， 然后由书僮将斟酒的羽觞放入 溪中，让其顺流而下，若觞在谁的面前停滞了，谁得赋诗，若吟不出 诗，则要罚酒三杯。这次兰亭雅集，有十一人各

11、成诗两首，十五人成 诗各一首， 十六人做不出诗各罚酒三杯， 王羲之的小儿子王献之也被 罚了酒。清代诗人曾作打油诗取笑王献之。“却笑乌衣王大令，兰亭 会上竟无诗。”螈传说从汉朝开始 ,农历三月上旬的巳日 ,便被定为“上巳”在。这一天 , 人们要到水滨洗濯 ,以消除不祥，叫做“修”。巍晋以后,又把这一天确 定为三月初三。在这天修以后，人们顺便要举行野餐宴乐和“曲水流 觞”的诗酒盛会。游乐的人们，列坐在环曲的水溪旁，把酒装入觞杯中，置于托盘上，放在溪流上游的水面上，使之顺流飘下。觞杯飘至曲折拐弯处，往往会停住不动；即使在前一转弯处未停，也会在后一个转弯处停下。酒杯停在谁的近前，谁就得将酒饮下，饮后还

12、要作诗 吟唱，作诗不成便是罚酒，这就叫“曲水流觞”或“流觞曲水”流殇曲水 的优美意境在这里体现的淋漓尽致。曲水流觞中有：莄1、玉液池：养酒、护酒的琼浆玉液膂2 、流杯亭：落座于桂花树丛，借用“曲水流觞”的饮酒美谈，荿 3、福门：从此走过的人会享有福气，与“金六福”的福文化浑 然一体袈4、财门：祝愿所有来这里的嘉宾财运亨通，事业有成螅 5、状元桥、连理桥、故知桥：分别代表人有三喜：金榜题名、 洞房花烛、他乡遇故知薀酒在人类文化的历史长河中，不仅仅是一种物质的存在，更是一 种文化的象征。 白酒文化是中国文化的重要组成部分， 渗透到中国的 政治、经济、文化、生活、艺术各个领域。膈挡土墙浮雕 综合了中

13、国白酒的哲学思想 ,根据画面长度， 分三个主 题：酒之祭祀、酒之礼仪、酒之娱乐，运用现代构成语言，画面以相 近的半弧形构图加以连续表达，形成整体画面的波浪节奏。羈酒之礼仪 ：采用半弧形构图，弧形内部以稻谷放大排列组合，象 征酒的原始形态以及丰盈饱满之喻意， 中间部分以竖式排列之抽象形 式表现，象征阳光照射，光的中间部分取椭圆型喻意为火，中心部分 为酒器鼎纹。 组合之后， 将酒的产生过程以装饰浮雕语言进行抽象表 达，构图左方以传统敬酒为径加以横向贯连表现主题， 辅以汉象砖之 车马行进加以横向贯连（镂空石雕形式） 。构图右方以酒之歌舞为主 题，辅以仕女敬酒歌舞之装饰图形（镂空石雕形式） ，共同形成

14、酒之 礼仪的整体主题表达。膆酒之娱乐 ：采用半弧形整体构图，中央部分以张家界奇山风景为 表现主题， 两边对称性地以鼓乐形式表达欢娱的氛围。 中央下面主题 取自苗家咂酒风俗，象征和谐与同乐，左边以宫殿夜宴的形式表达； 右边以市井风俗的形式表现， 传达酒文化的多样性和娱乐性， 两边分 别以中国古典故事 三国演义之“煮酒论英雄”和王曦之的代表作兰 亭集序的画面共同表现酒文化的最高境界。节酒之祭祀 ：采用半弧形整体构图，上半弧内以麦谷这装饰满铺， 意喻丰盈、昌盛，上接半弧之下射面，意喻酒的形成演变。下部分以 中国传统酒器的造型连续排列做为装饰语言，传达祭祀的神圣与庄严，左右两边各以祭祀编钟礼乐和祭祀歌

15、舞形式表现，柔美、舒展。两边以男性阳刚之美表现祭祀场景。大气、刚毅，有利地烘托酒文化的气氛以及酒的祭祀的庄重与神圣。芁麻坛酒库品酒（略）羇我们来到的是酿酒车间，大曲车间占地14000平方,是目前湖南省 最大酿造车间，车间有酿酒技工近 200人，各类技术人员约20人。车间内共有窖池684个，每个约15立方米，全年可产粮食酒12000吨。这里还拥有着国内最大的发酵窖池一一天下第一窖：长10m ,宽8m，高2.4m，总容量达200m3，一次可产酒10吨.芃生产原料：高梁、小麦、制曲、谷壳（辅料）；肄生产工艺：羀母糟出窖f加粮谷壳拌装甑蒸馏 60度基酒一入库肇60天发酉一入窖下心摊卄出甑蒂发酵生香原理

16、：纯小麦培制的包包曲，既是糖化剂又是发酵剂，粮食入窖后边糖化边发酵生成酒精，同时老熟窖泥中有大量的有益微 生物群体，它们能利用部分营养物质，生成各种香、味前体物质，在 漫长的发酵过程中，经糖化、发酵、氧化、酯化、加成等一系列生化 反应，导致酒中有数百种呈香、呈味的微量成分，窖池时间越长，微 生物越丰富，酒香就越浓，酒味越好，质量越高。而窖池中的窖泥、 糟醅都是经过数十年的循环利用，去粗存精，有益微生物得到了充分 的优化和富集，这是其他年轻的企业不可具有的， 是企业的核心竞争 力。蝿大曲车间品酒（略）腿食堂（简单介绍）俗言道：“民以食为天”为员工提供一个幽雅、宁 静、舒适的用餐环境，充分体现了企

17、业的人性化管理。膅食堂屋檐嵌有“邵阳八景”浮雕，分别是：洛阳仙洞、龙桥铁犀、六 岭春色、佘湖雪霁、双清秋月、桃洞浮香，山寺晓钟、神滩晚渡。膄各位来宾,现在我们来到的是湘窖新基地的中心广场，广场总面积：2.4万m2，其中草地：1.8万m2、跌水景区：0.6万m2。设计采用 非对称法， 营造一种气势磅礴的视觉效果。 大面积的水池与整个草坪 相结合的生态景观，既增强了空气中的湿度 ,有利于改善空气质量 ,提 高酿酒质量，同时又形成了一种人与自然、人与酒的和谐统一 . 水池 与草坪互相衬托，也暗示了“阴”与“阳”永恒的主题，从而唤起湘窖人 热爱自然、热爱湘窖家园的美好情感。 特别是叠水景区， 荡漾的水

18、波， 给人以拥抱自然、 感受天籁之音的和谐之美， 成为我市一大奇特的自 然生态景观。薈办公楼 面积共 24000m 2 ,其中长： 135m 、宽：27 m 、高： 22 m 、共三层。整栋办公楼按照天圆地方原理设计，采用进口石材 -黑金砂进行外装修；二十根巨大的方柱，显得庄重、大气；大厅内 壁有新潇湘八景浮雕壁画。潇湘八景，相传为满湘一带的湘江流 域八处胜景，为宋朝沈括梦溪笔谈书画中所描述，历代皆有才 子追和，以岳麓书院、张家界风光、 南岳奇峰、莨山风光、平沙落雁、 芙蓉国里尽朝晖、 远浦归帆和橘子洲头 为主题， 画面以中国传统线描 浅浮雕为表现方法，将各典型性画面特点加以突出表达，虚实相交

19、， 时空无界，融贯东西，具有很强的文化品牌属性和地域特色。芇一楼右侧有我省唯一的“酒文化博物馆”，目前正在筹建中，建成后 的“酒文化博物馆”将展示我国及湖湘酒文化的历史，同时陈列了许多 各个历史时期的生产、储存、祭祀、饮用器皿。薆二楼是企业的行政指挥中心和勾兑中心，目前勾兑中心是公司的 核心技术部门，现有勾兑员 12 人，其中国家级评委 1 人，省评委 6 人，由他们开发的邵大、开口笑和湘窖三大系列品牌，已远销全国各 地，得到广大消费者的赞誉。蚂三楼是华泽学校（邵阳）培训中心，有大小多媒体会议室、培训室 8 间，最大会议室可容纳 700 人。薁九曲回肠、污水处理站、酒瓶库、机动车间、半成品库是

20、集生态 园林、工业为一体的休闲景区、 设计别致新颖， 给人以心旷神怡之感。 （不做重点讲解 ）莇九曲回肠 ：有水井 1 个、休闲亭 2 个，弯弯曲曲，细水长流，久 久不息，供员工在工作之余放松休息。蚃污水处理站 ：能处理高浓度污水 40 吨/天，处理低浓度污水 500 吨/天，达到国家一级排放标准后排放。绝大部分处理水循环利用， 用于灌溉，维持水系水景。莃酒瓶库：面积 4000m 2，可容纳 200 万只酒瓶。莀机动车间 ：负责全厂的水、电、汽管理与供给、设备维修维护。蒇半成品酒库 ：共二个区，用于储存勾兑过滤后的合格散酒，根据酒的档次，储存时间16月不等，使酒体进一步老化、陈熟、协调， 通过

21、地下管道发到包装车间生产， 每个区储存能力 2000 吨，共 4000 吨。肃我们最后要参观的是建筑恢宏大气的现代化包装生产车间.大楼共五层，面积2.6万m2，层高23m。楼层按生产功能依次分为：袁一楼：存放生产用酒瓶，肈二楼：生产车间，车间目前已安装五条机械生产线薇三楼：折、放包装物和摆放储酒罐蒄四、五楼：存放包装物薃生产工艺：賺放瓶一-洗瓶一-灌装一-灯检一-压盖一-烘干一-喷码一-灯检贴标一-举检一-装盒一-装箱一-打包一-入库薇目前生产能力堪称国内酿酒行业的大型车间， 同时可容纳 50 多名 员工生产作业， 现已安装五条机械生产线， 其中 5 号线是目前国内自 动化程度最高的一条生产线，投资300余万元，生产能力可达8000 1 万瓶/小时，整个车间生产能力可达到 5 万件/天。袅湘窖生产的酒从原材料