营养、生活小知识

1、_、牛奶1、牛奶应当怎样喝？牛奶含有丰富的营养，其中不但 包括必需氨基酸，还有含量高且 易吸收的钙，长期饮用对身体非 常有好处。但是，建议：1、不 要空腹喝牛奶，这样会使肠蠕动 增加，牛奶在胃内停留时间缩短， 使内部的营养素不能被充分吸收 利用。喝牛奶最好与一些淀粉类 的食物，如馒头、面包、玉米粥、 豆类等同食，有利于消化和吸收。2、注意食物搭配，牛奶不宜与浓 茶、柿子等，这些食物易与牛奶 反应结块成团，影响消化。3、不要偏爱高度加工的牛奶，因为经过多次加工后，牛奶中大多加入了微量元素 或无机盐， 但这些成分 并非每个人 都需要补 充，所以也 就不一定适 合每一个 人。2、吃了大蒜后，为什么喝

2、牛奶，吃花生可以去除蒜味?吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜中的辛辣素“硫 化丙烯”结合，就可以使口中的蒜味去除。不过，喝牛奶时，注意要 小口慢咽，让牛奶在口腔中多停 留一会儿，而且最好喝温牛奶， 样效果会更好。还有一些简单易 行的方法，也能减轻蒜味。比如， 吃了大蒜后，嚼一些花生仁、核 桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的 食物，用醋或酒漱口也能减轻大 蒜的味道。3、煮牛奶时能不能放糖?若先煮沸牛奶盛在碗里再加糖，可使牛奶香甜 可口，而且可完整地将营养素保留下来；若先 放糖，再煮牛奶，这时牛奶中的氨基酸与白糖 中的单糖在高温下生成果糖基氨基酸，这种物 质很难被人体吸收，从而消耗了两者中的

3、营养 物质喝下去的牛奶也会损害人体健康。因此， 煮牛奶时一定要记住不要先放糖。4、牛奶和巧克力能不能一起吃？不能。牛奶含丰富的蛋白质和钙，巧克力则 头发干枯等症状，影 含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的钙会 响生长发育。与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、二、海鲜食用海鲜的时候该注意的几点1：为什么虾蟹等甲壳类海产品不能同时与大量的维生素c服用?虾、蟹等甲壳类海产品中含有一定高浓度的“五价神”，其本身对 人体无害，但同时服用大量维生素C时，“五价神”会被还原成“三价神”（即三氧化二砷，俗称砒霜），将导致急性神中毒，严重时还会危及 生命。2：为什么海鲜不能

4、和水果同时服用？3：为什么海鲜禁与啤酒、红酒同食?红葡萄酒，会产生大量的尿酸，从海鲜含有丰富的蛋白质和钙等营养素，而水果中含有较多的鞣 酸。如果吃完海鲜后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收， 海鲜中的钙还会与水果中的鞣 酸相结合，形成难溶的钙，会对 胃肠道产生刺激，甚至引起腹 痛、恶心、呕吐等症状。最好间 隔2小时以上再吃。而引发痛风；尿酸过多，还会沉积在关节或软组织中，从而引起关节 和软组织发炎。4：为什么海鲜禁止与寒冷的食物同食？海鲜本性寒凉，不宜与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄 瓜等蔬菜。同时，饭后也不要立即饮用一些像冰水、可乐、雪糕这样 的冷饮。另外，还要注意少吃或者不吃

5、西瓜、梨等性寒水果，以免导 致身体不适。5：鱼、肉烧焦吃不得的原因是什么？鱼、肉等荤菜，烧焦就会产生一种叫苯丙比的致癌物质。所以鱼、肉 尽量不宜采用烧烤的烹调方式，采用清蒸或红烧更为合适如果吃鱼、 肉的时候，有烧焦的部位尽量不要吃或者将烧焦部位完全祛除后再食 用。三、果蔬1、便秘时吃香蕉最好吗？只有熟透的香蕉才能够缓解便秘。未成熟的香蕉中含有的大量的鞣 酸。鞣酸是一种味道极涩的的化学物质，具有非常强的收敛作用，可 以将粪便结成干硬的粪便，从而造成便秘。未成熟的香蕉摘下之后， 会通过催熟手段将其催熟之后售卖，而催熟之后的香蕉是闻不出涩味 的，但鞣酸却依然是实际存在的。而自然成熟的香蕉含有的鞣酸相

6、对 少很多，就能发挥出其促进肠胃蠕动，防止便秘的功效。如何清洗果蔬上的残留农药？用清水洗干净后浸泡：特别是叶类蔬菜，一定要先清洗后浸 泡，否则等于将果蔬浸泡在稀释了的农药水里。必须等所有清洗工作 做完了再切菜，否则，残留农药就会顺着切面渗透到蔬菜里。先清洗后碱水浸泡：先将表面污物彻底冲洗干净，浸泡到碱 水中515分钟，然后用清水清洗3-5遍。去皮法：外表不平或多细毛的蔬果，较易沾染农药,因此食用前, 可去皮者,一定要去皮。加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解会加快。 如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下。如何选购水果更安全？表皮光滑的水果，农药不易残留于果皮。生

7、长过程中套袋的水果， 药剂附着的机会较少。尽量购买当季水果。吃的时候不仅要洗干净，而且要尽可能地去 掉表皮。进口的水果的运输期较长，因为价位高等原因，货品周转期慢， 常以药剂、打蜡等方式来延长其贮存期，在购买时一定要仔细辨认。蔬菜虫眼多不等于没农药。大多数人们在购买蔬菜的时候总是存 在着这样的误区，认为蔬菜虫眼多就证明着 蔬菜是绿色无农药的，其实这样的观点是错 误的。一方面，蔬菜虫眼多，说明它遭虫害 一定多，因此农民就得经常打药，虫害严重 时，甚至打药也难以控制；另一方面，有些 害虫易产生抗药性，即使打药，害虫仍很猖 獗，结果，菜叶“虫眼农药两不误”。因此，“虫 眼”绝不能作为挑选蔬菜的指标。

8、5、吃哪些蔬菜易中毒？1）、发芽、发青的土豆有毒。2）、鲜黄花菜（即金针菜）有毒。3）、腌制未透的咸菜。新鲜蔬菜中含有一定量的硝酸盐，对身体 本没有什么害处，但若腌制不透，硝酸盐便可在肠道细菌的作用下产 生有毒的亚硝酸盐。一次大量食入亚硝酸盐，可使血液失去携带氧气 的功能而使人体缺氧，出现中毒症状，如口唇、指甲及全身皮肤青紫、 呼吸急促、头昏、心悸、嗜睡等，严重的还会发生昏厥，若不及时抢 救则可危及生命。如果原来患有胃酸过低、腹泻腹痛、营养不良以及 蛔虫病等，吃了这种咸菜，更容易形成亚硝酸盐而引起中毒。4）、隔夜熟白菜、熟韭菜会将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚 硝酸盐是强致癌物，熟白菜、熟韭菜

9、放久了切勿吃。6、豆油为什么不可生吃？因为生豆油中含有苯，苯能破坏人的造血系统，所以做凉拌菜和 饺馅不宜用生豆油，如将豆油下锅熬熟，苯就蒸发了。1、早餐第一口吃什么最健康?早上起来不要急于吃早餐，而应立即 饮500800毫升凉开水，既可补充一夜 流失后的水分，还可以清理肠道，有助于 排宿便，但不要在吃早餐前喝较多的水。2、如何食用米饭才营养健康？吃米饭时尽量要色、乱、粗。色：如果选择有色的米，并用其他的食 品配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在 很大程度上改善其营养价值，米“色”有利预 防心血管病。乱：在烹调米饭米粥时，最好不要用单 一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起 同煮。米“乱”预防慢

10、性病最有效。粗：所谓粗，就是尽量减少精白米饭。米“粗”有利控制血糖血 脂。3、为什么常吃烘烤食物易患癌？因为烘烤食物时燃料中会产生大量的二氧化碳、二氧化硫和一种 叫3，4-苯丙比的致癌物质，这些物质会遗留在食物上，所以人吃多 了极易患癌。4、蚊子咬的包包可以用口水可以止痒，手边没有其他东西的时候可以试试，效果很好？这样的观点是错误的。蚊虫叮咬、，、八时，在蚊子的口器中分泌出一种有机酸一一蚁酸，它的化学成分是 HCOOH。这种物质具有毒性，可使无0 人的皮肤出现红肿、痒、痛等症状。 怎、I 而人的唾液PH为6.6到7.1 ,呈弱 窘心 酸性，所以被蚊虫叮咬起包时，涂抹 二二 口水不但不能止痒，反

11、而会适得其 反。在家庭中可用浓肥皂水涂抹，可 迅速止痒。原因是肥皂是高级脂肪酸的钠盐。如：C17H35COONa。 这种脂肪酸的钠盐水解后显碱性。含OH-,蚁酸水溶液中含H+ ,肥 皂水中的OH-与蚁酸的H+中和成H2O因此可迅速消除痛、痒。被 蚊子叮后，切忌乱抓乱挠，否则容易造成细 菌感染。专家建议，可采取以下方法止痒：一般人被蚊子叮咬后，都会出现红肿、 痒、痛等症状，这时可用碱性物质进行缓解，比如，可用氨水止痒，也可将香皂蘸水在红肿处涂抹，这样能在数分钟内止痒。如果叮咬处很痒，可先用手指弹一弹，再涂上花露水、风油精 等。用盐水涂抹或冲泡痒处，这样能使肿块软化，还可以有效止痒。可用芦荟叶中的汁液止痒。被蚊子叮 咬后红肿奇痒时，可切一小片芦荟