茶艺与酒水常识

1、茶艺和酒水常识.txt熬夜，是因为没有勇气结束这一天；赖床，是因为没有勇气开始这一天。朋友，就是将你看透了还能喜欢你的人。茶艺3xh洱吧下载-视频教程点播下载网茶艺，萌芽于唐，发扬于宋，改革于明，极盛于清，可谓有相当的历史渊源，自成一系统。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网中国的民族性，自然谦和，不重形式。所以不管是唐代的茶经，宋代的大观论茶，或明代的茶疏，文中所谈仅是通论，一般人民将饮茶融成生活一部份，没有什么仪式，没有任何宗教色彩，茶是生活必需品，高兴怎么喝，就怎么喝。饮茶所讲究的是情趣，如披咏疲倦、夜深共语、小桥画舫、小院焚香，都是品茗的最佳环境和时机，寒夜客来茶当酒的境界，不但表露出宾

2、主之间的和谐欢愉，而且蕴蓄着一种高雅的情致。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，和宗教结缘。茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。不同的风格的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网有中国人落脚的地方，就带去饮茶的习惯；中国人最先发现茶叶，是

3、饮茶的古老民族。当你来到宝岛台湾，可能在一条老街中的寺庙内，看见叁叁两两的老者，悠闲地围坐在一个拳头大小而古可喜的茶壶旁，人手一杯，边谈边饮，那就是中国传统的老人茶。你也可能在台北大都会繁忙的街道上，看见挂有茶字招牌的茶艺馆，迎面一阵天然的茶香扑鼻而来，如果你有兴致驻足品一番，还会有专人为你示范如何泡一壶简单易学的功夫茶。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网茶是中国人日常生活中不可缺少的一部分，中国有句俗语：开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。这种饮茶习惯在中国人身上根深蒂固，已有上千年历史。在唐朝中叶，一位早年出家后来又还俗的和尚一一陆羽，总结前人和当时的经验，完成了全世界第一本有关茶叶的

4、著作一一茶经后，饮茶风气很快吹遍中国大江南北，上自帝王公卿，下至贩夫走卒，莫不嗜茶；甚至于中国附近的各民族，如高丽、日本、东南亚各国，都学习了这个风尚。而在十七世纪初，荷兰东印度公司更首次将中国的茶输入欧洲，到了十七世纪中叶，在英国贵族社会中，饮茶已成为一种时尚风范。在中国，茶因为人文、地理的不同，而有两种发音方式，在北方发音为CHA在南方发音为TEE因此由中国北方输入茶的国家，如土耳其的发音是HAY俄国是CHAI,日本是CHA而由中国南方经海线输入茶的国家，其发音则不相同，如西班牙的发音是TE,德国的是TEE而英国则是TEA3xh洱吧下载-视频教程点播下载网冈U经过阳光曝晒的茶叶茶叶是摘取茶

5、树嫩叶制造而成的，因为制造的方法不同，而有不同的种类和名称。制法最重要的关键在于发酵，发酵的结果，茶叶会从原来的碧绿色逐渐变红，发酵愈多，颜色愈红；而香气也会因发酵的多寡，从叶香变为花香、熟果香或麦芽糖香。不发酵茶称为绿茶，泡出来的茶汤是碧绿或绿中带黄色，具有新鲜蔬菜的香气，例如龙井、碧螺春等；全发酵茶称为红茶，泡出来的茶汤是朱红色的，具有麦芽糖的香气；而半发酵的茶，也就是乌龙茶。乌龙茶是中国的特点。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网色茶，其最具代表性的产地是中国台湾省。乌龙茶又可分为轻发酵、中发酵及重发酵叁类，轻发酵如包种茶（清茶），以高香、清雅，汤色金黄为其特色；中发酵如铁观音、水仙、冻顶

6、等，汤色为褐色，饮来老成持重，较偏重喉韵；而重发酵如白毫乌龙，汤色呈橘红色，具熟果香。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网要想泡好一壶功夫茶，须注意水质、水温、茶量和茶具等要素；水质必须选用清新的软水（含矿物质较少者），切忌用硬水；水温随不同茶叶的冲泡而有所不同，对大部分的茶种而言，以接近摄氏100度冲泡为宜；但绿茶类及轻发酵茶类则不宜过高，通常不宜超过90度；茶量的摆置亦因不同的茶种而异，从茶壶容量的四分之一到四分之叁均有可能。泡后约一分钟倒出饮用，但因茶而异，再次冲泡时间则须相对延长；至于茶具，以紫砂陶壶最佳，茶壶大小配以适宜的茶杯，杯内以白色较佳，以便于判辨汤色。3xh洱吧下载-视频教程点

7、播下载网喝茶，在台湾已是一种普遍的休闲活动。爱饮茶的人，也一定喜好把玩茶壶，现今台湾一般家庭中，多流行以小壶泡茶法（功夫茶），这是从十六世纪末明朝神宗时代所流传下来的一种习惯，已有四百年的历史。用小茶壶泡茶，茶味特别。甘醇芳香，明清时代以江苏宜兴的紫砂陶壶最有名，凡出于名家的作品，四方争购，价比黄金，而现在台湾的陶艺家们，不仅制作精美的紫砂陶壶，并且另外发展出许多改良式的创意壶，为各方所喜爱，而藏壶或养壶在台湾已成为一种高雅的风气。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网茶是中国人的国饮，因为茶中含有多种维他命、茶素、精油、氟素等成份，有明目、清脑、禾U尿等功能，因此中国人相信一个常饮茶的人，必能延

8、年益寿，而现代进步的科学，也已证明茶有医学上的效用，对人体有益处，因此茶已被世界各国公认为是天然的健康饮料。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网在台湾，茶是经济作物，也是输出国外赚取外汇的农产品；各地的茶行、茶为使茶艺普及，推动甚力，而许多内部陈设古典高雅的茶艺馆也纷纷以崭新的姿态出现。各茶区也定期性举行评茶比赛活动，吸引茶农、茶商、品茗人士前往，一经入选，茶价倍增，使得茶艺活动，呈现出一股朝气，因而饮茶的风尚，在台湾已成为一种高层次的精神生活，而这种崇尚自然，无拘无束的茶艺精神，就如同中国传统的人情味一般一一醇厚温馨。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网插花（flowerarrangement）

9、chahuQ起源于佛教中的供花。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网插花就是把花插在瓶、盘、盆等容器里，而不是栽在这些容器中。所插的花材，或枝、或花、或叶，均不带根，只是植物体上的一部分，并且不是随便乱插的，而是根据一定的构思来选材，遵循一定的创作法则，插成一个优美的形体（造型），借此表达一种主题，传递一种感情和情趣，使人看后赏心悦目，获得精神上的美感和愉快。所以，插花是一门艺术，同雕塑、盆景、造园、建筑等一样，均属于造型艺术的范畴。简言之，插花即指将剪切下来的植物之枝、叶、花、果作为素材，经过一定的技术（修剪、整枝、弯曲等）和艺术（构思、造型设色等）加工，重新配置成一件精致美丽、富有诗情画意、

10、能再现大自然美和生活美的花卉艺术品，故称其为插花艺术。插花看似简单容易，然而要真正插成一件好的作品却并非易事。因为它既不是单纯的各种花材的组合，也不是简单的造型，而是要求以形传神，形神兼备，以情动人，溶生活、知识、艺术为一体的一种艺术创作活动。国内外插花界的朋友们都认为，插花是用心来创作花型，用花型来表达心态的一门造型艺术。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网在我国插花曲历史源远流长，发展至今、巳为人们曰常生活所不可缺少。一件成功的插花作品，并不是一定要选用名贵的花材、高价的花器。一般看来并不起眼的绿叶，一个花蕾，甚至路边的野花野草常见的水果、蔬菜，都能插出一件令人赏心悦目的优秀作品来。使观赏者

11、在心灵上产失共鸣的是创作者唯一的目的、如果不能产生共鸣那么这件作品也就失击了观赏价值。具体地说、即插花作品在视觉上首先要立即引起一种感观和情感上的自然反应，如果未能立刻产生反应，那么摆在眼前的这些花材将无法吸引观者的目光。在插花作品中引起观赏者情感产生反应的要素有三点：一是创意或称立意）、指的是表达什么主题，应选什公花材；二是构思（或称构图），指的是这些花材怎样巧妙配置造型，在作品中充分展现出各自的美：三是插器，指的是和创意相配合的插花器皿。三者有机配合，作品便会给人以美的享受。任何一件艺术作品都要有一个和之相协调的环境，插花作品和环境的配合也十分重要。插花装饰需依环境及场合的性质而定，不同场

12、合和对象要用不同的花材。如盛大集会商厦、酒楼开业，以及宴会厅等隆重场合的喜庆用花，花材色彩要鲜艳夺目，花形硕大，以展示热闹、有气派：反之，哀悼场面要用花宜淡雅、素净如白色、黄色花材，籍以寄托哀思。使用插花来烘托气氛、渲染环境，能起到画太点睛的作用。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网插花艺术的起源应归于人们对花卉的热爱，通过对花卉的定格，表达一种意境来体验生命的真实和灿烂。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网插花艺术对中国人而言，插花作品被视为一个天人合一的宇宙生命之融合。以花做为主要素材，在瓶、盘、碗、缸、筒、篮、盆等七大花器内造化天地无穷奥妙的一种盆景类的花卉艺术，其表现方式颇为雅致，令人把玩

13、，爱不释手。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网插花，顾名思义，即指将剪切下来的植物之枝、叶、花、果作为素材，经过一定的技术（修剪、整枝、弯曲等）和艺术（构思、造型、设色等）加工，重新配置成一件精制完美、富有诗情画意，能再现大自然美和生活美的花卉艺术品。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网插花艺术的起源应归于人们对花卉的热爱，通过对花卉的定格，表达一种意境来体验生命的真实和灿烂。我国在近2000年前已有了原始的插花意念和雏形。插花到唐朝时已盛行起来，并在宫廷中流行，在寺庙中则作为祭坛中的佛前供花。宋朝时期插花艺术已在民间得到普及，并且受到文人的喜爱，各朝关于插花欣赏的诗词很多。至明朝，我国插花艺术

14、不仅广泛普及，并有插花专著问世，如张谦德著有瓶花谱，袁宏道著瓶史等。中国插花艺术发展到明朝，已达鼎盛时期，在技艺上、理论上都相当成熟和完善；在风格上，强调自然的抒情，优美朴实的表现，淡雅明秀的色彩，简洁的造型。清朝插花艺术在民间却得不到重视、发展和普及。中国的近代由于战乱等诸多因素，插花艺术在民间基本上消失。一直到近几年来，随着国民经济的发展及改革开放，人民生活水平逐步提高，鲜花才逐步回到了人们的生活当中。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网插花既不是单纯的各种花材的组合，也不是简单的造型，而是要求以形传神，形神兼备，以情动人，溶生活、知识、艺术为一体的一种艺术创作活动。现代艺术插花不过分要求花

15、材的种类和数量的搭配，但十分强调每种花材的色调、姿态和神韵之美。用一种花材构图，也可以达到较好的效果。不同的构图以及和不同花材花器的组合，达到的效果则是完全不同的，这也就是艺术插花的表现力。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网艺术插花最讲究的是作品的意境，而对花材和花器的选择几乎没有限制。插花构图注重立体感和空间感，要留空白，以给人想象的余地。艺术插花通过搭配组合，可以把非常不起眼的材料组织成具有高雅情趣的艺术品。这也是插花的魅力所在。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网一件好的作品之所以有较高的艺术魅力和生命力，是由于作者能捕捉自然界最美的瞬间，进行艺术加工。既不是自然美的重复，也不是对他人作品

16、的模仿，而是经过作者精心创作，具有独特个性和表现力的作品。艺术插花的作者，须善于观察自然，敏锐地捕捉自然界花卉植物最美瞬间，积累花卉的形象，注意熟悉花卉的丰富语汇，具备一定的美学理论基础知识，熟悉绘画音乐，这样才能不断地创作出真善美的作品。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网中国式插花我国在近2000年前已有了原始的插花意念和雏形。插花到唐朝时已盛行起来，并在宫廷中流行，在寺庙中则作为祭坛中的佛前供花。宋朝时期插花艺术已在民间得到普及，并且受到文人的喜爱，各朝关于插花欣赏的诗词很多。至明朝，我国插花艺术不仅广泛普及，并有插花专著问世，如张谦德著有瓶花谱，袁宏道著瓶史等。中国插花艺术发展到明朝，已

17、达鼎盛时期，在技艺上、理论上都相当成熟和完善；在风格上，强调自然的抒情，优美朴实的表现，淡雅明秀的色彩，简洁的造型。清朝插花艺术在民间却得不到重视、发展和普及。中国的近代由于战乱等诸多因素，插花艺术在民间基本上消失。一直到近几年来，随着国民经济的发展及改革开放，人民生活水平逐步提高，鲜花才逐步回到了人们的生活当中。东方式插花崇尚自然，讲究优美的线条和自然的姿态其构图布局高低错落，俯仰呼应,疏密聚散，作品清雅流畅按植物生长的自然形态，有直立，倾斜和下垂等不同的插花形式.3xh洱吧下载-视频教程点播下载网日本式插花西元六世纪时，日本天皇派特使(相当和今日的外交官)小野妹子到中国做文化交流亲善访问，

18、他回日本时带了很多中国的字画、雕刻、文学、戏剧还有园艺及供佛的瓶花等。小野妹子是一位出家人，住在京都六角堂小池塘旁的顶法寺，日本第一个插花作品即在此完成。从此日本有了插花学校的兴起。名称叫做池坊乃源于池旁之意。池坊是日本最古老原始的插花学校，现在的负责人是池坊第四十五代-池坊专永先生。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网西洋式插花西洋式插花起源于地中海沿岸的西方插花，早在公元2000年时尼罗河文化时期。从古希腊直到罗马后期，经历了中世纪的文化停止时期，十四至十六世纪才奠定了现代西洋式插花的基础。西洋插花和中国式和日式插花相比较强调实用和设计理念，一般较能融入生活之中，达到日常生活的装饰效果。3x

19、h洱吧下载-视频教程点播下载网酒水常识-酒的分类3xh洱吧下载-视频教程点播下载网白酒3xh洱吧下载-视频教程点播下载网按所用酒曲和主要工艺分类3xh洱吧下载-视频教程点播下载网在固态法白酒中主要的种类为：3xh洱吧下载-视频教程点播下载网大曲酒以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网小曲酒小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网麸曲酒这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较

20、短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网混曲法白酒主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网其它糖化剂法白酒这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网固液结合法白酒的种类有：3xh洱吧下载-视频教程点播下载网半固、半液发酵法白酒代表是桂林三花酒，以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒.3xh洱吧下载-视频教程点播下载网(2)串香白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。还有

21、一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网(3)勾兑白酒这种酒是将固态法白酒(不少于10%)和液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网(4)液态发酵法白酒又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。3xh.洱吧下载-视频教程点播下载网此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网按酒的香型分（在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类）3xh洱吧下载-视频教程

22、点播下载网（1）酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网（2）浓香型白酒，以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表。以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网（3）清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网（4）米香型白酒，以桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒为代

23、表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网（5）其它香型白酒，主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网按酒质分3xh洱吧下载-视频教程点播下载网（1）国家名酒国家评定的质量最高的酒，白酒的国家级评比，共进行过5次。茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网（2）国家级优质名酒国家级优质酒的评比和名酒的评比同时进行。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网（3）各省，部评比的

24、名优酒3xh洱吧下载-视频教程点播下载网（4）一般白酒这种白酒大多是用液态法生产的。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网按酒度的高低分3xh洱吧下载-视频教程点播下载网（1）高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网（2）低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网啤酒3xh洱吧下载-视频教程点播下载网根据麦芽汁浓度分类3xh洱吧下载-视频教程点播下载网1、低浓度型：麦芽汁浓度在68（巴林糖度计），酒精度为2%左右，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短。

25、3xh洱吧下载-视频教程点播下载网2、中浓度型：麦芽汁浓度在1012，以12度为普遍，酒精含量在3.5%左右，是我国啤酒生产的主要品种。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网3、高浓度型：麦芽汁浓度在1420,酒精含量为4%-5%这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，适于贮存和远途运输。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网根据酵母性质分类3xh洱吧下载-视频教程点播下载网1、上面发酵啤酒：是利用浸出糖化法来制备麦汁，经上面酵母发酵而制成。用此法生产的啤酒，国际上有著名的爱尔淡色啤酒、爱尔浓色啤酒、司陶特啤酒以及波特黑啤酒等。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网2、下面发酵啤酒：是利用煮出糖化法来

26、制取麦汁，经下面酵母发酵而制成。该法生产的啤酒，国际上有皮尔逊淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑色啤酒等。我国生产的啤酒均为下面发酵啤酒。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网根据啤酒色泽分类3xh洱吧下载-视频教程点播下载网1黄啤酒（淡色啤酒）：呈淡黄色，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。其色度（以0.0011摩尔碘液毫升数/100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之间。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网2、黑啤酒（浓色啤酒）：色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酵度较低，味醇厚，麦芽香气明显。其色度一般在515ml

27、碘液之间。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网根据灭菌情况分类3xh洱吧下载-视频教程点播下载网1、鲜啤酒：又称生啤酒，是不经巴氏消毒而销售的啤酒。鲜啤酒中含有活酵母，稳定性较差。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网2、熟啤酒：熟啤酒在瓶装或罐装后经过巴氏消毒，比较稳定，可供常年销售，适于远销外埠或国外3xh洱吧下载-视频教程点播下载网3、风味啤酒：黑，红啤酒生产新概念一一后修饰技术具有独特魅力的黑，红啤酒日益成为人们现代生活所追求的时尚饮品传统黑，红啤酒生产是以浅色麦芽，焦香麦芽，黑麦芽为原料的直接进行发酵酿制而成，由于高温糖化，长时间发酵及酵母的吸附作用，使焦香麦芽，黑麦芽的香气，色素等有效成

28、分损失太多，同时深色麦汁的特定组成也给双酰的还原带来一定困难，酎母的发酵性能也受到影响，也很容易给啤酒带来烟味，焦苦等不良口味；而啤酒后修饰技术可以将上述情况得到有效改善在啤酒生产后期，采用部分修饰法或全修饰法，通过添加增色增香物质同样可以生产出泡沫丰富，麦芽香突出，口味醇厚柔和的优质黑啤酒，和传统工艺相比较，后修饰技术简化了生产操作，降低了生产成本，掩盖了风叶缺陷，提高了产品的质量稳定性.目前常用的黑啤酒修饰剂有：黑，红啤酒浓缩液，啤酒专用色素，焦香麦芽香精等3xh洱吧下载-视频教程点播下载网蜂蜜酒3xh洱吧下载-视频教程点播下载网我国的蜂蜜酒，始见于西周公元前780年周幽王宫宴中，这是在“猿酒”的启发下试酿成功的。到唐代，药学家苏恭除分述“酒有秫、黍、粳、蜜、葡萄等色”外，还从酿造中得出了“凡作酒醴须曲，而葡萄、蜜等酒独不用曲”的自然发酵的经验。孟诜在食疗草本中阐述了蜂蜜酒的食疗价值；宋代寇宗爽也提到在治病方法中用过蜂蜜酒；明代李时珍的本草纲目更把蜂蜜酒列为专条，引证了唐代孙思邈用蜂蜜酒治风疹、风癣等疾病，并提供蜂蜜酿酒的土方。3xh洱吧下载-视频教程点播下载网古人对蜂蜜酒最感举的要数宋代苏东坡。神宗元丰三年（公元1080年），他在偷得清闲时，研究蜂蜜酿酒的改进方法，亲自酿出”开瓮香满城”的蜂蜜酒。曾写下令人欲醉的蜜酒歌