幼儿园食品安全管理制度和卫生防疫制度5篇

1、本文格式为Word版，下载可任意编辑 幼儿园食品安全管理制度和卫生防疫制度5篇幼儿园食品安好管理制度和卫生防疫制度5篇幼儿园食品安好管理制度和卫生防疫制度篇1 一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安好主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生安好管理人员。 二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后面可开办。 三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。 四、食堂员工务必每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。平日应当采纳卫生学识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。 五、购买食品应当按照以下规定予以实施：

2、 (1)食堂购买有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，遏止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。 (2)购买原料务必做到无害无毒，不使用国家遏止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家食品标签通用标准的食品原料。 (3)购买食品原料时务必向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自购买来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，购买的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。 (4)配菜中心的报价和自行购买的发票都务必写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。 (5)食品原

3、料务必做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。 (6)加工蔬菜做到反复漂洗，制止蔬菜污染，预防引起食物中毒。 (7)生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要模范、感激、有序。 (8)全体食堂物品由食堂工作人员负责，做到安好卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，并放在规定的位置。 (9)食堂应有食堂工作人员保持卫生、感激、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并实时清理，定时举行大扫除。 (10)脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房务必配全消防器材。

4、非食堂工作人员严禁进入厨房。煤气要每天小查检查，每周大检查，用后实时拧紧开关。 六、饮水卫生应当按照以下规定予以实施： (1)供给给幼儿的饮水设备务必具有卫生许可证。 (2)由总务处负责，保健室监视，定期请专业人员做好饮水机内部消毒清洗工作。 (3)要求保育员每天对幼儿的保暖桶和水杯举行消毒，严禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壶要上锁。 七、保健老师每天应专心做好食堂从业人员的晨检工作，一旦察觉有腹泻、皮肤发炎出脓等不适合工作的病症应让其中断工作，回家治疗。 八、厨房工作人员要将安好放在第一位，下班后将厨房的.门锁好，工作时间无特殊处境不准离开厨房，保证厨房有人，防止不法分子进入作案。 九、

5、厨房仓库、保存柜要实时上锁，由专人保管钥匙。 幼儿园食品安好管理制度和卫生防疫制度篇2 一、设立更衣、洗手消毒专用间。 二、设立与售餐数量相适应的盛放待售食品的台（架）。 三、盛放食品的容器要专用，并有标志。 四、销售熟食要用专用器具，严禁用手抓。 五、不售变质、变味食品。 六、售饭菜窗口要能够开合，严禁开放式。 七、要设置与配餐间相适应的紫外线消毒灯，定时开灯消毒。 八、售饭人员要穿戴感激卫生衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。 幼儿园食品安好管理制度和卫生防疫制度篇3 1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安好标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安好

6、，采纳社会监视，承受社会责任。 按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。 2、建立健全本单位食品安好管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安好管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安好管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和操纵食品安好事情，严格落实监管部门的监管观法和整改要求。 3、食品安好管理员须专心按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安好学识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安好管理制度，并用餐饮单位食品安好综合管

7、理自查表等举行相关记录，备查。 4、制订定期或不定期食品安好检查筹划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实处境。 5、食品安好管理员每天在操作加工时段至少举行一次食品安好检查，检查各岗位是否有违反制度的处境，察觉问题，实时告知提升，并做好食品安好检查记录备查。 6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、促使、检查员工举行日常食品安好操作程序和操作模范。 7、食品安好管理组织及食品安好管理员每周12次对各餐饮部位举行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对察觉问题实时反应，并提出限期提升观法，做好检查记录。 8、检查中察觉的同一类问题经二次

8、提出仍未提升的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监视管理局按有关法律法规处理。 9、在就餐场所设置食品安好宣传栏，主动公示诚信创办，实时处理消费者观法。 幼儿园食品安好管理制度和卫生防疫制度篇4 一、食堂从业人员务必政治思想心素质好，有健康的身体，责任心强。 二、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初学校与伙食团从业人员签定聘任合同。 三、食堂从业人员务必具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。 四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事伙食堂食品加工和

9、销售工作。 五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服；保持良好的个人卫生习惯。 六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。 七、每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员举行专心检查，只要个人卫生不符合要求的，不得上岗。 幼儿园食品安好管理制度和卫生防疫制度篇5 一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安好管理务必坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监视指导，教导行政部门监视，幼儿园概括实施的工作原那么。 二、食堂应保持内外环境感激，采取有效措施，消释老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。 三、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。 四、餐具使用前务必使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。 五、严格把好食品购买关，食堂购买员务必持有卫生许可证的经营单位购买食品，以保证其质量。 六、食品存放应当分类、定期检查，实时处理变质或超过保持期限的食品。 七、食堂用的原料、炊具以及其他用具