提高服务质量的意义_第1页
提高服务质量的意义_第2页
提高服务质量的意义_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、Word文档 提高服务质量的意义 提高餐饮服务质量，把精湛的烹饪技术与完善的服务艺术有机的结合，是餐厅赢得信誉的根本所在。在餐饮管理工作中确保制作质量和服务质量具有非常重要的意义。 1服务质量是饭店的生命线 所谓服务标准包括：设备设施水准、服务水准、管理水准。而这三个水准的凹凸与服务质量的优劣有着相同的内涵。事实上，国内外很多饭店的良好声誉与经营胜利，无一不是靠饭店自身的服务质量所制造出来的。服务质量关系到国家和企业的声誉，关系到客源，关系到企业经济效益和经营的胜利。这是当今旅游业特殊重视服务质量的重要缘由j 2提高服务质量是竞争的需要 随着旅游业的进展，我国饭店也如雨后春笋般地建立起来。大家

2、都处于同一个旅游市场，因此进行着激烈的竞争，全部饭店竞争的惟一目的是吸引来宾，增加经济收益。 竞争包含着不同的方面和不同的内容。它可以在地理位置、外观装饰、宣扬广告方面进行，也可以在服务项目、商品推销、价格优待等方面进行。但无论如何，饭店的竞争以质量竞争为首。谁能够为来宾供应全面的最佳服务，谁就能取得优势地位，谁就能招来更多的来宾。 旅游饭店的餐饮部门除了为住店来宾供应膳食和服务外，更多的服务对象是入店顾客，即本地区的非住店来宾。这些来宾虽然消费层次不同，但都是宴会和零餐的最大顾主，他们为餐厅经营带来了相当数量的收入。 人店顾客在年龄、职业、经济收入、训练水平、民族、宗教信仰、生活习惯上差异很

3、大。分析顾客的消费心理，影响他们的选择，从而有效地进行销售活动，都有赖于服务质量的好坏。谁能够吸引住人店顾客，谁就能在竞争中稳操胜券，取得胜利。因此，不断提高服务质量，不仅是竞争的需要，而且是在激烈的竞争中取胜所必备的重要条件。 3服务质量的优劣是推断管理水平的重要标志 饭店管理的目标是利用本单位的人力资源、物资资源和信息资源为来宾供应第一流的服务，为国家赚取利润和外汇，并训练和培育一批高水准的从业人员和管理人才。 饭店的人力资源是最重要的资源。这是由于经营管理是一项简单细致的工作，而服务员的劳动对象是人不是物，商品仅仅是饭店顾客之间的中介物。我们说的：饭店生产的商品最终是人对人的工作，这就是服务。有良好的服务才能招来并留住顾客，而顾客是企业生存和进展的基础和条件。被誉为饭店之父的斯塔特勒就：饭店出售的商品只有一个，那就是服务。因此，饭店管理者总是在开发人力资源上花大力气、下大功夫做好工作。 饭店工作以提高服务质量为中心。要提高服务质量，必需使管理的各种职能充分发挥作用并相互协作才能达到目的。服务质量的提高有赖于方案、业务、设备、物资、

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 酒店餐饮

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论