疾病与饮食健康

1、疾病与饮食健康一、高血压冠心病人的饮食1、限制总热量，避免肥胖：热量的摄入视年龄，性别、劳动强度 和体重来决定。使体重控制于略低于标准体重。2、保证足够的蛋白质供应：选用优质蛋白质食物，如鱼、鸡、牛 肉、鸡蛋白、牛奶、瘦猪肉等。3、限制食物脂肪和胆固醇：饮食中宜采用植物油、瘦肉、及牛奶 等。4、提倡进食复合糖、控制精制糖：选用淀粉，糙米、玉米等植物 纤维多的食物，少进食单糖，如蔗糖、果糖等。5、保证足够数量的维生素：多采用绿叶蔬菜和新鲜水果。6、保证足够数量的矿物质和微量元素。7、减少食盐摄入量。8、要有良好的饮食习惯：饮食有节、清淡、避免长期素食、暴食、 甜食或咸食。二、糖尿病人的饮食限制饮

2、食中的糖类，以减轻糖代谢的障碍。并供给适量的蛋白质，促进 B胰腺细胞机能的恢复，改善全身营养状况。1、合理供给热能，维持标准体重：根据性别、年龄、体重、体力活动 强度及临床症状等因素确定热能供给量。2、根据病情调整碳水化物的比例，限制简单碳水化物（如蔗糖、果 糖、葡萄糖等）。3、适当增加蛋白质摄入量。4、控制脂肪：采用低脂膳食，以减少并发症。5、增加食物纤维：多吃粗粮、蔬菜、水果等食物纤维素含量高的食物。6、少吃多餐：采用少吃多餐以防止血糖浓度的过分波动。三、肥胖病人的饮食控制饮食是治疗各种类型肥胖症的基础。控制热能：采用低热能膳食。采取高蛋白，低糖食谱：提供较多优质 蛋白质，每公斤体重至少需

3、1克，碳水化合物比例不可过高，控制在总热 能的4 05 0%，忌食糖果糕点，禁止饮酒。增加食物纤维：能增加食 物容量，减少饥饿感。保证足够的维生素和必需的矿物质和微量元素。限 制脂肪：尤其是限制动物脂肪。限制水分，限制食盐。树立信心，持之以 恒。平衡膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当。 膳食中所提供的营养素与人体的需要能保持平衡以利于它们的吸收和利用，从而达到合理营养的日的。具体讲应符合以下各项要求：能供给足 够的热能；能供给充足的蛋白质；能供给各种矿物质和微量元素；能供 给充足的维生素；能供给适量的纤维成分;各种营养素之间比例应当适当。四、肺结核饮食饮食原则高热量：稍高于

4、正常饮食的供给量，因肺结核病人常带有 低热，必须注意补充长期的消耗。高蛋白质：根据病情供给每天每公斤体 重1.5克以上的蛋白质量。增加各种维生素和多吃富含钙、磷的食物，来 增加病者的抵抗力。五、痛风症、高尿酸血症饮食饮食原则：痛风病人应长期控制嘌吟的进食量，急性期相对地说时间 较短，应给予忌嘌吟饮食，以后根据病情稳定情况，一般每周可采用2 天忌嘌吟饮食，5天低嘌吟饮食。低嘌吟饮食一天嘌吟的摄入量限制在 100-150毫克以内。低嘌吟饮食中即使含嘌吟量低的食物或允许少量食用 的某些鱼、肉、鸡等荤菜，烹调时应用汤生煮，使能有部分嘌吟溶解在汤 内，然后弃汤食用以减少嘌吟的进食量，饮食中应采用易于消化

5、的食物， 并以蒸、煮、炖、川等用油量较少的烹调方法。总热量应较正常饮食略低 10-15%，以免肥胖。蛋白质的进食量限制在每公斤体重1克以内，以免 增加体内尿酸的形成。采用少油饮食，进食高脂肪饮食可使尿酸排出减少， 体型肥胖病人还应逐渐减轻体重，但应注意避免产生饥饿性酮症；不宜参 加剧烈运动，因无论内源性或外源性有机酸的增加均能使尿酸排泄减少。采用少盐饮食以避免引起尿酸钠积聚在关节及其他组织。酒精饮料应严加 控制，多食用含水量高的瓜类、水果等碱性食物，并饮用大量水分维持一 定的尿量，有利于尿酸盐的排出。六、根据不同年龄合理安排膳食学龄前儿童：每日主食200-250克，大米、面粉、玉米粉、小米、红

6、 豆、绿豆等调换混合食用；牛奶或豆浆250克；肉类50克，包括牛、羊、 猪、禽、鱼类或大豆制品；蛋1个；青菜及水果200克；糖20克左右； 烹调油15克。学龄儿童；每日粮食300-400克；牛奶或豆浆250克；肉 类50-100克（无肉、鱼时可用大豆制品）；鸡蛋1-2个；青菜500克； 有条件的最好每日吃水果1-2个；烹调油25-40克。主食应粗细粮、豆 类等搭配吃，以提高蛋白质的利用率，如蒸红豆饭、绿豆粥、玉米面加黄 豆粉的发糕等都是增加蛋白质互补作用的食品。副食也要荤、素搭配。青 年和壮年：每日主食400-600克，同样应粗细粮搭配，如豆饭、豆包， 加黄豆粉的发糕，可吃一些红薯；肉类、鱼类

7、、蛋类每日平均100克；黄 豆及其制品50-100克；蔬菜500-750克；烹调油25-50克。青春期男女， 最好每日能保证1个鸡蛋。中年和老年：每日主食250-350克，多吃五 谷杂粮；牛奶250-500克（或牛奶250、豆浆250克）；瘦肉或鱼、禽类 100-150克（或肉、鱼类100克，鸡蛋1个）；豆腐100克；新鲜蔬菜400-500克；水果1-2个；烹调油（植物油） 25-30克。七、怎样才算营养合理我们的祖先很早就已经注意到人们的饮食与医疗、健康之间有着非常 密切的关系。早在2000多年前的有关史籍中就有了记载，如黄帝内经 素问中即将食物分为四大类，并以“养”、“助”、“益”、“充”

8、来代表每一 类食物的营养价值和在膳食中的合理比例。还提出了“饮食有节.，饮食 有时，饥饱得中”等认识。但在历史发展的长河中，亦出现过各种偏见。 有些人一谈起营养，就强调多吃鱼、肉蛋、奶等动物性食品，认为这类食 品吃得越多营养就越好，这是不符合平衡膳食的观点的。人体对营养素的 需要是多方面的，而且有一定量的要求，经常食用过多的动物性食品，对 人体健康并不利，往往会成为某种肿瘤和心血管疾病的诱因。还有人认为， 食物越贵，营养就越好，这也是对营养知识的理解不够全面。因为，从营 养角度来看，食物的营养价值与价格不总是平行的，相反，有的价钱便宜 的食物，其营养价值反而较高。如，胡萝卜与冬笋等。那么，怎样才算营 养合理呢？从营养学