卖场超市百货运营门店管理 OP-H-014_FFDC出货培训（中）P43

1、FFDC-培训教材 -出 货FFDC培训教材目录（出货）1:FFDC主流程2:出货岗位描述3:出货区域责任4:出货工作流程5:安全注意事项6:常发问题及解决办法7:车辆装载原理8:周转设备认识9:单据认知10:员工绩效考核标准11:拼车原则FFDC主流程单证 供应商到达收货按门店合格收货理配出货乐购超市检验不合格退货 水果日配水产烘培肉类熟食蔬菜出货岗位描述 一、确保装车前车辆是经过清洁消毒有温度监控装置的 二、确保使用恰当的出货门装车 三、确保装车前商品清点正确,已打包好。 四、确保冷库商品装载在车辆隔板前,12度库商品装载在隔板后 五、确保车辆满载,装载率大于480箱 六、确保装车过程有出

2、货员工监督和指导,有序装车 七、确保出货区清洁, 人员流动有序 八、确保责任区域已经在安全条例下已经得到很好的控制管理 九、确保我们出货准时，让车辆准时到达门店出货区域责任一、 外部责任 场地清洁无垃圾，承运车辆有序停靠码头,车辆清洁消毒二、 内部责任 出货区干净清洁，商品堆放整齐，摆放在指定黄线区域内， 商品转移通道畅通，库区温度适宜出货工作流程准备6一、进入库区工作服穿戴整齐正确错误胸卡未佩戴帽子未佩戴反光背心未穿工作鞋未穿出货工作流程班前会每天上班前提前15分钟召集全体员工在现场召开班前会检查每位员工的仪容仪表:检讨前一天的工作状况安排当天的工作出货工作流程选择出货门注意保持消防栓的地方

3、畅通注意门的内则不能有杂物堵塞,防止出货门升降途中损坏消防通道不能堵塞液压车使用管理1:每天工作前对使用的液压车进行检查, 看看是否正常2:如果设备不正常必须使用专用工具进 行维护3:如果通过维护还是无法使用,必须将液压车放入指定位置作好标识并报修,严禁让设备带病工作出货工作流程拉货出货员工根据工作安排,到指定的门店位置将商品拉到指定的出货门拉货之前检查每板、每箱商品标签是否正确每板已打好拉伸膜才表示拼装好可以出货了目前每家门店有两个库区有商品,分别是1度(04度) 库和12度(1012度) 库注意如果是提前出货的话尽 量先出10度库商品出货工作流程拉货1、在拉动货物时要注意眼观前方，以免碰上

4、障碍物，导致货物倒 塌，碰上工作中的同事，产生人员伤害事故，过门帘时特别要小心2、拉动货物时注意保证栈板上商品的平衡，防止货物倒塌,如果 出现高低不平,必须搬平衡,甚至打上拉伸膜货物整齐堆放在黄线内，保持通道畅通，方便作业出货工作流程拉货出货工作流程记录品项将商品拉到指定门店位置后,逐一记录每一箱货物的品名,数量设备型号,然后在每板上写清楚,以便核对注意检查每箱货物标签号码是否与自己所出门店号吻合记录完毕统计一下总数,然后再重点总数,看两者是否吻合二者吻合后才可以进行下一板商品的清点整板纸箱特别要注意里面有没有夹有商品记录品项规范的品项记录单出货工作流程-规范的品项记录单字迹工整、清晰每板设备

5、类型清楚每板各设备类型数量与其总数吻合品项之间有间隙清楚每板有编号有统计的总箱数，清楚整洁的品项记录单可以方便统计,防止自己犯错误出货工作流程-不规范的品项记录单字迹潦草每板数字涂改设备类型杂乱不规范的品项记录单导致的结果是:统计结果会出现差错，导致稽核错误。例如总数不对，设备不对，稽核结果不对，没法发车，间接造成到店时间晚到,出货工作流程打包拼板整板拉完之后,余下的商品必须酌情拼成一块版,拼版时注意: 1:重的商品,抗压商品,大件商品一般放在最下面,如箱装水果部分日配 商品;轻的易碎商品放在最上面,如鸡蛋,紫菜香蕉西瓜等等 2:拼版时一定要紧,商品一定要放整齐,拼装时注意不能超出板的长度和宽

6、度 3:拼板结束后要及时用缠绕膜裹紧,从中间开始往上缠绕,注意顶上一定要缠到,中途要错开交叉缠绕,这样才能缠紧注意:拼版时一定要将标签朝外,以便检查,冷库商品和高温库商品不能拼在一块板上出货工作流程打包拼板鸡蛋是易碎商品,不能压在重物之下香蕉上面不能压重物打包前必须检查让商品标签全部朝外,以便检查出货工作流程数据统计以及对单开始此步骤前必须确定两个库区商品已经全部拉完,并且全部品项也已经记录全毕根据设备型号分别将数据统计好，如红柄筐多少个绿柄筐多少个等等,然后将各个箱数统计在一起,得出总数,(注意统计时不能加错,库区要检查是否有遗漏的东西)如果对单无误,表示该家门店清点完毕,可以填写商品验收记

7、录了出货工作流程填写商品验收记录规范的商品验收记录具有如下内容: 1:出货门号,如1号门为S01. 2:门店号,门店名称,如01#,长宁店 3:装车时间和装车结束时间 4:装车日期 5:各周转设备的数量以及纸箱数量 6:送货清单配货清单动物产品检验合格证明 数据补单熟食清单等单据总的数量填写时注意事项: 1:字迹工整 2:单据清点清楚 3:各项内容不能遗漏 4:注意商品验收记录是一式三联,填写在白联单上,并且必须每三张撕下后填写 5:填写完毕注意签上自己的名字和盖上生鲜物流出货章 6:周转设备栏内的数据不能任意涂改,涂改之处员工必须签字并告之当班主管填写规范的表单出货工作流程不规范的商品验收记

8、录单数字随意涂改没有装车门洞号没有装车时间、结束时间商品验收记录单不规范导致的后果是:1出现工作失误没法查找,如果规范则可以根据出货的门洞,时间在CCTV下可以查找2商品验收记录单数据如果随意涂改,那就失去他的严肃性,管理也会不规范,会导致数据不准,容易导致别有用心的人钻空子,产生纠纷细心工作能帮助自己弥补过失,同时又能防范别人讶出货工作流程与承运公司交接在指定的出货门等待承运公司人员装车在承运公司人员到达时同他们清点好数量,当场核对每板数量核对每板数量时告诉承运公司小工,哪些是 冷库商品,必须装在隔板内,哪些是必须装载在隔板外的核对无误后,确定车辆已完全靠好在码头上 打开出货门开始装车温度检

9、测记录目的:为防止制冷设备出现故障,保障库区温度稳定1:作业期间每隔1小时检查冷库风机运行状况,看是否正常2:每隔1小时将库区温度记录一次以便管控3:温度记录必须归档保存出货工作流程安全装车车辆必须停靠好码头才可打开出货门，这样既能保证装车安全同时也能保证冷气不会外泄出货工作流程开门检查车辆状况检查内容: 1:车厢内必须清洁 2:车厢必须经过消毒处理 3:车厢内必须在前后各有一个温度记录器 4:车厢必须保证在装车前已制冷降温过温度记录器清洁的车辆出货工作流程监督装车监督承运公司人员装车,装车原则: 1:猪肉必须装载在最前面 2:冷库商品必须装在车厢前面,叶菜类不能装在制冷风机口, 3:冷库商品

10、装完后必须按上隔板,隔板必须装平,确保温区产生 4:日配的鸡蛋易碎商品(如泡沫箱装水果)必须用液压车拉进车厢装在车厢中间,香蕉芒果木瓜等热带水果必须装在隔板后 5:大车装13板,小车装89板 6:一旦出现纸箱较多,整板纸箱超宽时要及时提请小工和整板筐搭配装,每板之间必须尽量靠车厢壁装,板与板之间一定要装紧,否则会出现装不进去的状况注意冷冻商品只能装在隔板前,严禁与其他库商品混装在一起出货工作流程监督装车热带作物类水果如菠萝、香蕉、芒果、木瓜、榴莲是不允许装在隔板内，因为隔板内温度低于5度，这些水果生长在热带环境下,在低温条件下会冻伤的豆芽、白条、火龙果、豆腐、叶菜必须装载隔板内，叶菜不能放在风

11、机口,以免冻伤，豆芽必须装在隔板前，因温度高，会使之变黑，猪肉会加快微生物的繁殖而加速腐败，出货工作流程监督装车车厢必须产生两个温区，因此装车时隔板必须打平且风扇完好风扇出货工作流程关门单据交接装车结束后检查门洞是否被堵塞,确定无误后及时关好出货门装车结束后将开始装车时间以及装车结束时间填上,将商品验收记录单配货清单送货清单等单据交给小工,并督促小工签好字交接时一定要核对好相关单据1商品验收记录,是否经过稽核,如果是拼车是否将拼车路径填写正确，如“第一轮次与第二轮次相拼，莘庄拼七宝”，表示七宝最后卸货，应该装在车厢内，莘庄则装在后面，两个商品验收记录单上均写为莘庄 -七宝2配货清单,检查配货清

12、单是否与出货门店吻合3送货清单,检查送货清单是否与出货门店吻合4检疫证车辆消毒证,如果有猪肉,必须检查该两个证件必须有5熟食清单,6补数据清单出货单据认知送货清单如果对单出现问题,必须核对品项时必须使用该单据,他表示当天该门店所有商品的相关信息出货单据认知配货清单门店供应商送货日期门店配货数量商品名称商品名称从该配货清单上我们得到的信息是:08年2月17日,七宝店雪莲一级果配货10箱出货单据认知检验检疫证和车辆消毒证检疫证车辆消毒证明门店如果有猪肉、牛肉、则必须有以上两证，否则是不能销售的,并且这两证必须随货走注意：出货单据了解收货配货清单如果查出某个商品出现问题,多或者少,通个该单可以查看相

13、关门店数据100 8200 15758 59400 30500 37150 12700 541.1KG交易编号订单号商品编号出货工作流程场地整理注意装车结束后及时将场地整理好,将仓板放到指定位置将地上垃圾清理掉开始下一次作业拉伸膜使用管理收集分类装箱打包目的:合理使用拉伸膜,防止拉伸膜被浪费,节约公司财产1:每卷拉伸膜必须保证全部使用完毕2:使用完毕与未使用完毕的拉伸膜必须分开,将使用完毕的纸筒收集在一起,用黄色胶带封好,以示区别3:工作结束对使用过的拉伸膜进行收集、分类、装箱、打包处理4：冬瓜,釉子等散装商品不得用拉伸膜打包,必须散装严禁承运公司人员、供应商使用拉伸膜！出货时间点的控制最晚装

14、车时间点的控制该时间点非常关键,如果发车时间超过该时间点,将可能导致车辆晚到门店,那么今天的工作成绩就泡汤了该时间点表示无论如何必须装车了该时间点表示清点工作结束,如果数据出现异常必须及时告诉当班主管,得到明确的处理意见出货安全注意事项1:拉货时注意前后有没有人,有没有货物挡住,防止碰伤人2:在拉没有打包好的商品时注意防止商品在移动过程中倒下伤人3:严禁站立在液压车上玩耍4:拼版打包时注意将液压车放下,以免压伤脚5:拼版时严禁站在周转筐上,以防失去平横摔下6:装车途中注意防止踩空踏空7:注意车辆完全靠好在码头上时才可以开门出货,装车结束时待关好出货门后才可以通知车辆离岸 出货常发生问题及注意事

15、项1、商品清点疏忽，累加错误，如忘记将猪肉清点，猪肉内纸箱忘记 清点，对夹在里面的整板商品没有核对清楚2、设备清点错误，累加错误，如标筐与深筐混淆等等3、单据填写错误，填写字迹潦草，如忘记填写楗板出货时间等4、出货时忘记将商品全部出完，遗忘在门店位置上5、出货时没有仔细清点白条数量和看清楚店号6、商品拼装不正确，如轻重搭配，抗耐压与易碎商品的搭配，7、冷库商品与非冷库商品没有分区装载（如肉类、豆腐，冷库商品 放在最前，日配水果根茎等可放在后面，叶菜不能放在风机口）8、场地摆放不整齐，装车时没有监督好，小工装错货9、由于粗心，将设备当作纸箱记入总数，或者少统计一板数据 8吨车装载示意图长：7.2

16、米宽：2.3 米1:车辆参数：长7.2米，宽：2.3米，高：2.1米2:每个栈板每层可装5个、第一排可装7层，其余 可装8层高、每个托盘可装40个、共计可装周转 箱480个3:每车可装13块栈板4:如果有纸箱超宽注意和周转箱搭配装载问题:如果装两车肉后能装多少筐?车尾托盘参数：100*120标准筐参数: 60*40*22深筐参数: 60*40*27浅筐参数: 60*40*12出货-车辆装载原理(大车)3吨车装载示意图长：5.7米宽：2.2 米车辆参数：1:长5.7米，宽：2.2米，高：2.1米2:每个托盘每层可装5个、第一排可装7层，其余可装8层高、每个托盘可装40个、余下的空间可以散装40个筐,共计可装350个标准筐,(或者前面装两车肉)3:每车可装8块板4:4:如果有纸箱超宽注意和周转箱搭配装载,问题:可以装多少深筐?为什么托盘只能垂直装?托盘参数：100*120标准筐参数:60