特色酒庄旅游服务等级划分与评定 编制说明

1、- 10 -附件2特色酒庄旅游服务等级划分与评定编制说明（征求意见稿）一、项目背景（一）全市和国内外产业、技术现状随着社会经济的发展,人们的生活水平不断提高,对于高品位的生活越来越向往。体验经济时代的来临又使消费者对于情感和个性的需求不断上升,人们越来越追求个性化和自主化,因此各种形式的专项旅游发展迅速。酒庄旅游可以说既是一种专项旅游,又能满足人们对于高品位生活的追求还能满足人们其他多元化的旅游需求,具有广阔的发展前景。事实上酒庄旅游在国外盛行已久,而在我国还刚刚处于起步阶段,许多旅游企业和酒相关的企业还没有认识到对酒庄进行旅游开发的重要性。对酒庄进行旅游开发不管是对于旅游企业还是白酒相关企业

2、来说都可以起到宣传企业形象、丰富企业产品体系、增加企业收入和促进企业发展等作用。近年来，遵义市范围内特色酒庄大量崛起，依托酱香酒悠久的历史文化和丰富的礼仪、品酒及酿酒文化,再加上大多数酒庄所在地独具特色的地域文化和特有的企业文化，构成了以各种文化旅游资源为核心,满足旅游者增长知识、拓视野、丰富阅历等需求的旅游模式。特色酒庄旅游具体项目包括:在酒庄内设立酱香酒文化展示区,通过文字、图片、模型和工具器皿等的展示使旅游者感受酱香酒酒的发展历史;在酒庄内,所有的建筑和酒庄内的建筑均设计成富有地域特色和文化内涵的风格,酒庄内员工的着装和服务礼仪等也都与之相适应,使游客了解酱香酒产地的地域历史文化的演绎;

3、游客在品尝美酒、美食的过程中为游客讲述当地酒窖典故和奇闻逸事。总之,丰富多彩的酱香酒文化旅游不仅提升了产品附加值,而且满足了旅游者高层次的文化旅游需求。世界旅游组织旅游和游憩规划专家Manuel Baud Bovy认为“旅游产品是在特定区域内被游客利用的若干旅游设施和服务的总和,其内容不仅包括有形的旅游资源、旅游设备及各类设施等,也包括无形的旅游服务、旅游线路和日程的安排与设计、旅游宣传、节事活动等”。（二）制修订地方标准的必要性和意义经查询，目前暂无“酒庄旅游”相关的国家、行业标准，有少数地方标准，如DB11/T 652.10-2017乡村旅游特色业态标准及评定 第10部分：葡萄酒庄、DB1

4、3/T 2339-2016葡萄酒酒庄旅游等级划分与评定等，但这些标准对于贵州的参考意义不大。遵义特色酒庄旅游是一种新型、有价值的旅游模式，但存在设施建设不健全、路线规划不规范、服务管理不到位等问题。为了规范该行业建设及管理，且为游客提供旅游体验的指向性，建议拟定遵义市标准特色酒庄旅游服务等级划分与评定，对酒庄进行评级，更加规范地管理特色酒庄旅游。（三）主要内容本标准规定了特色酒庄旅游区域等级划分的基本要求、自然环境、设施与服务、管理、特色酒文化、酒庄规模及效益、等级划分及评定要求。（四）其它必要的情况说明无。二、工作简况（一）任务来源2021年9月，由遵义市文化旅游局、仁怀市文体旅游局、贵州省

5、标准化院等3家单位共同申请地方标准立项，根据遵义市市场监督管理局关于下达，经立项评估、征求行业主管部门意见，报贵州省市场监督管理局批准同意并挂网公示，确定特色酒庄旅游服务等级划分与评定项目为2021年度遵义市地方标准制定计划项目。（二）编制过程本标准制定严格按GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分 标准化文件的结构和起草规则的规则起草。（1）资料收集阶段（2021年1月-3月）：本标准制定严格按GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分 标准化文件的结构和起草规则的规则起草。从接到标准的制订任务开始，参加编写的人员就开始收集国内外有关旅游酒庄标准及相关资料，在与相关部门、企

6、业共同讨论后，现初步制订初稿。获取特色酒庄旅游区域等级划分、自然环境、设施与服务、特色酒文化、酒庄规模及效益等整套资料，并认真听取了专家及相关企业对地方标准制定的建议后确定了本文件特色酒庄旅游区域等级划分的基本要求、自然环境、设施与服务、管理、特色酒文化、酒庄规模及效益、等级划分及评定要求等内容。（2）综合分析、论证和标准编写阶段（2021年4月-12月）：经标准起草单位成员与相关企业多次讨论，广泛征求各方意见后，建立在客观事实及研究结果的基础上，形成了标准初稿。（3）征求意见阶段（2022年1月-4月）：标准技术归口单位和标准起草单位定向征求行业主管部门及相关单位、专家对特色酒庄旅游质量服务

7、等级划分与评定（初稿）的意见。（三）主要起草人及其工作分工主要起草单位主要起草人员职称/职务任务分工贵州省标准化院王晓高级工程师标准化研究贵州省标准化院伍官灵工程师标准化研究贵州省标准化院陈卓工程师标准化研究三、标准制定的原则和依据（一）标准制定的原则（1）准确性和统一性原则。标准所规定的条款力求明确而无歧义；标准结构、文体和术语力求统一。本标准在编制过程中涉及其结构、编写规则和内容按照GB/1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则执行。（2）科学性、先进性原则。即制定的标准要能反映最新的科学研究成果，并具有充分的科学依据，用事实说话。（3）实用性原则。具有很强的生

8、产实用性、可操作性和一定的代表性。（4）与相关标准的匹配、协调原则。即制定的标准不能与已经制定的相关技术标准的内容相悖，应充分采纳和吸收已制定标准的成果。（5）保障生物和环境安全，合理保护和利用资源的原则。（二）标准制定的依据GB 3095 环境空气质量标准GB 3096 声环境质量标准GB 3838 地表水环境质量标准GB 8978 污水综合排放标准GB/T 10001（所有部分） 公共信息图形符号GB/T 18973 旅游厕所质量等级的划分与评定GB 50694 酒厂设计防火规范遵义市地表水环境功能区划类规定（2011修订本）四、主要条款的说明及确定依据本标准分为10个部分：范围、规范性引

9、用文件、术语和定义、基本条件、自然环境、设施与服务、管理、特色酒文化、酒庄规模及效益、等级划分及评定要求。1 范围本章阐述了标准规定的内容及适用情况。2 规范性引用文件本章列出了标准全篇引用并提及的文件。3 术语和定义本章规定了“特色酒庄”的定义。4 基本要求本章规定了酒庄申请星级评定的基本要求，即酒庄消防、空气质量、声环境质量、地表水质量、卫生指标、生产污水等指标都应符合相应强制性国家标准。依据标准GB 50694、GB 3095、GB 3096、GB 8978、GB 37488、GB 37488、GB 27631编制。5 自然环境本章规定了酒庄空间环境、规划布局及交通可达性的要求。依据为酒

10、庄调研提炼。6 设施与服务6.1 基本功能区本条规定了基本功能区内前台接待区、文化展示区、工艺观光区、体验区、窖藏区、产品展示区的要求。大多数酒庄旅游都将旅游区分为以上六个部分，前台接待区是酒庄旅游的第一站，应包含咨询、投诉及临时休息等功能；文化展示区是酒庄旅游的第二站，应包含酒文化视觉呈现及讲解的功能；工艺观光区是酒庄旅游的第三站，应包含工艺呈现及讲解功能；体验区是酒庄旅游的第四站，应包含品鉴酒提供及讲解功能；窖藏区是酒庄旅游的第五站，应包含窖藏区观光及讲解功能；产品展示区是酒庄旅游的第六站，应包含酒品展示的功能。在精准定位了每个功能区的功能后，编制组结合调研情况，对每个功能区提出了基本要求

11、。6.2 配套功能区本条规定了配套功能区餐饮、住宿、休闲娱乐的要求。根据调研可知，大多数旅游酒庄都配备了餐饮、住宿、休闲娱乐，以满足游客需求。编制组根据遵义地区内配套功能区情况，对旅游酒庄餐饮、住宿、休闲娱乐提出了基本要求。6.3 配套设施本条规定了旅游配套设施停车场、卫生设施、休息设施、通讯和监控设施、标识标牌的要求。依据实际调研情况及GB/T 18973、GB/T 10001（所有部分）等标准编制。7 管理本章规定了安全管理、投诉管理及服务人员管理等要求。依据实际调研情况编制。8 特色酒文化本章规定了酒文化挖掘及展现的要求。依据实际调研情况编制。9 酒庄规模及效益本章规定了酒庄规模及效益的

12、基本要求。依据实际调研情况编制。10 等级划分及评定要求本章规定了等级划分规则、评定要求、授牌情况、复评及处理及监督管理情况。依据实际调研情况及旅游相关行业主管部门咨询后编制。附录A该附录列出了具体的评分细则，总分为100分，评判方式分为复选和单选。在基本要求的基础上，各指标有一定的拔高，以区分出各级别的旅游酒庄。该评分细则根据编制组多次试评后修订，达到分数分配合理、指标全面具体、层次清晰有条理。五、主要试验（或验证）的验证分析报告（测试报告）无。六、标准实施后对经济和社会发展的预期影响及论证无。七、与国内政府主导制定标准（国家标准、行业标准、地方标准）的协调情况，采用国际标准的先进程度本标准与相关国家标准、行业标准、地方标准相协调。八、与现行法律、法规、强制性标准的关系本标准依据中华人民共和国标准化法及相关政策制定，与现行法律、法规和强制性标准没有冲突。 九、是否涉及专利（涉及专利的应作出必要专利声明）本标准未涉及到相关领域专利及知识产权问题。十、重大分歧意见的处理过程本标准在编制、编制的过程中，通过广泛征求意见，未发生重大分歧意见。十一、作为强制性地方标准的依据（推荐性标准无需说明）无