2022年“流连”休闲服务中心计划书

1、“ 留恋” 休闲服务中 心 方案书 目录 第 1 章 概述 ,1、宗旨 2、团队简介与治理 3、创意背景 4、市场分析及营销策略1、宏观环境分析2、五力模型分析3、SWOT 分析4、产品策略5、价格策略6、渠道策略7、促销策略第 2 章 店铺介绍 ,1、店面排版布局1 2、店铺装潢及设计 3、店铺成本分析第 1 章 概述1.1 宗旨 我们的宗旨是 “ 供应最优秀的服务”我们的团队方案创建一家特色餐厅,以黑暗 餐厅、情侣套餐、心理服务、男女交友为特点,吸引 顾客；通过特殊新颖的模式,贴心优质的服务打开市 场；在制造盈利的同时,牢固社会效益,英勇的承担 社会责任,通过交友模块,为广大顾客供应一个扩

2、大 交际圈的平台,并通过特殊新颖的心理辅导和沟通模 块,为需要心理辅导的学子,供应专业和量身订做的 心理问题辅导,同时供应更宽阔的交友空间；我们将致力于为学子供应日常休闲和交友 的服务,不断提升服务的品质,以人为本,打造专业 的餐饮服务品牌；2 3 1.2 团队介绍我们的团队成员有： 经济学院的朱育冲、 李坤明,工商治理学院的李云和美术学院的王潇洒；并由董涛 老师全程辅导；我们的团队名称为 “ 野狼” ,这个名字有其特殊的 含义；众所周知,狼是一种极为特殊的动物,它们讲 求团队合作,且眼光敏捷,行动快速,性格隐忍,为 达目标会用完一切可能的方法, 并且为实现群体目标,甚至会牺牲个体；我们的团队

3、正是这样,特别富有团 队精神,并且确定目标以后,特别具有行动力,为了 实现团队的目标,团队成员都付出极大的努力；正是 由于有这种精神,我们才得以准时作出一个完善的方 案；这是每个团队成员共同努力的成果；4 1.3 创意背景市场经济的快速进展为我们带来的,不仅是飞 速进展的社会经济,仍有品质越来越高的物质文明和 精神文化生活； 特殊是处在高校校内里, 接触最先进,最新潮思想的高校生,对其的感受更加深刻；我们时 时刻刻感受着社会的变化,但是不免让人遗憾的是,学校四周的环境难免让人心生遗憾；通过我们的观看可以发觉,学校四周的餐厅多 数以经营快餐为主,主要是供应日常上课期间,同学 放学后快速就餐的需要

4、；这些餐厅食品的特点是：快 且量足,虽然味道不尽如人意,但是对于经过一个上 午课程,身体能量几乎消耗殆尽的学子们来说,是没 有人会在意这个的；如马斯洛的需求理论所说,这个 时候人们关注的只是最低层次的生理需要,没人会在 饿肚子的时候计较饭菜的味道；但是不能因此忽视同学其他方面的需求；在除 去学习以外的业余时间,我们也有充裕的时间去享受 一顿美味的饮食,以犒劳自己多日来在学业上的辛苦,或者庆祝自己顺当取得一门证书,或者与恋人共度美 丽时间,或者与宿舍的兄弟们共叙这难得的友情,这5 种需求并没有得到满意；虽然也有一部分饭店,相对 于那些快餐厅的饭菜要略微精致和细致一些,但是离 学子们的需求仍有肯定

5、的的差距；这些饭店一部分装 修不够到位,饭店环境较差,墙漆掉落,包厢里的设 施,例如空调、吊灯等年久失修,几乎沦落成一件摆 设,并且特别影响整个包厢的美观,桌子和椅子的清 洁特别不到位,桌面经常有肉眼可见的油污,大多数 饭店的解决方法是,任凭用抹布一擦,直接铺一张一 次性桌布完事,这对于经营食品的饭店来说是极其不 明智的,由于这样不仅影响了就餐者的心情,而且对 顾客的健康极为不利；这部分饭店的大厅布置特别随 意,虽然较包厢而言,比较留意清洁,但是与卫生部 门制定的标准仍有肯定差距；这是特别令人败兴的；而且这部分饭店的后厨更是有些惨不忍睹,黑乎乎的 灶台和厨具,地面长期不经打扫,脏水和污渍长期积

6、 累下来形成一层深厚的黑污,样子极其难看,工作人 员没有依据规定穿戴工作服装,而且在炒菜时特别随 意,不留意卫生；后厨的卫生情形更是令人感到触目 惊心；仍有一部分饭店,虽然在装潢布置上下了肯定 的心思,比如有些餐厅推出音乐餐厅的概念,有些餐 厅供应一些小纸条,让每个在此就餐的顾客写下自己 的愿望或者寄语,仍有的餐厅利用各种节日,推出各6 种针对同学的优惠套餐,这些创意都特别不错,只是 饭菜有些差强人意,味道一般；而且一些饭店将某些 菜名起的特别新颖和迷人,但是菜上桌以后却让人大 失所望,与菜谱上的东西相差甚远,不免有欺诈顾客 的嫌疑,造成顾客庞大的心理落差,难以形成顾客回 流；高校生是一个特殊

7、的群体,年纪普遍达到 21 岁左右；这个年纪,我们基本上都拥有自己的人生观、价值观,对所遇到的事情都有自己的看法；由于课程 相对于高中来讲要少很多,所以我们的闲暇时间也相 对较多,有充裕的时间去进展自己的爱好,参与课外 活动；一些同学在校期间也顺当找到了自己的抱负伴 侣,一些同学由于自己的性格问题,比如有些同学比 较内向,不善于交际,伴侣圈子较小,有交友的欲望 却苦于没有合适的渠道；而那些摆脱单身的同学也一 直为没有一个合适的地方与恋人相聚而苦恼,虽然也 有一些卖奶茶和饮料的店铺供应座位供情侣闲谈,但 是环境过于嘈杂,不利于情侣们约会；这些方面虽然 有店铺想到这些事情,但是却没有一个完善的解决

8、办 法,为我们留下了一片相对空白的市场；众所周知,当今高校生的心理问题已经在各大 高校泛滥,很多高校显现高校生承担不住来自社会各7 界的压力而轻生的事情；前一段时间某高校一对情侣 相继从一栋宿舍楼顶层跳下,酿成一幕悲剧,两个年 轻的生命就此终止,不禁让人扼腕叹息；可以想象他 们的父母白发人送黑发人, 将是一种如何庞大的哀思；这件事情在他们的同学中也造成了庞大的影响,同学 们纷纷争论,是什么让他们毅然决然地舍弃了自己的 生命？专家对此争论后说,如今的高校生很多都是独 生子,父母对其极其呵护,在父母的羽翼下度过了幸 福的童年；但是父母的溺爱也隔绝了他们接触社会的 机会,同时也使他们心理承担才能较弱

9、；在遇到自己 以前没有遇到过的困难时,往往手足无措,不知道该 如何解决；而如今市场经济进展到今日,通货膨胀严 重,来自于社会各界的压力往往压得高校生喘不过气 来,特殊是当前房地产市场形势难测,房价如同坐上 直升机,不断攀高,一次次挑战人们的心理极限；近 日,虽政府放出调控房地产市场的信号,房地产市场 也有一些降价的表现,但究竟与人们的心理预期有一 定的差距,鉴于大家的购买力, 房子对于很多人来讲,仍旧是一座几乎无法逾越的大山；全部这些都给如今 的高校生布下了繁重的压力；因此如今的同学急需心 理方面的辅导,学校在这方面虽然早就有了肯定的准 备,比如设置心理辅导中心,支配特地的工作人员队8 前来进

10、行心理询问的同学进行心理辅导,但是有些学 生却不愿将自己的问题与老师共享,认为这是一件不 光荣的事情,因此假如在我们的店铺中设置一个心理 辅导模块,不仅有利于提高整个店铺的知名度,提高 店铺的利润,仍有利于帮忙心理上感到苦闷的同学排 解,既制造了经济效益,也会产生肯定的社会效益；我们可以帮助学校方面的心理辅导中心做一些心理辅 导方面的工作,通过一些适于同学的方式,与那些走 入心理困境的学子进行沟通,依据他们的问题,找出 症结的所在,制定合适的方案,帮忙他们走出困境；相对于老师而言,虽然我们的专业学问和技能不如老 师,但是我们也有自己的优势； 我们更简洁接近同学,并且也更加明白和懂得他们的情形,

11、这一切都有利于 问题的解决；信任我们心理辅导模块的设置,肯定会 取得胜利,取得良好的成效；9 1.4 营销策略一、市场及竞争分析1、宏观环境分析（ pest分析）经济环境分析： 经济环境对企业的经营活动有着更广 泛而直接的影响；经济方面主要是社会购买力,消费 者的收入特殊是个人可支配收入对市场成效影响极 大；经济才能的提高,越来越多的消费者重视精神层面的 享受,利用周末或平常闲暇的时间,和伴侣出去放松 休憩,我们公司为他们供应这样一个平台,迎合大众 心理,易于被消费者接受；技术环境分析 ：技术的进展进步, 为企业开发新产品,拓展新市场供应新契机；我们公司将采纳当前技术设备,音响,数码,美工装

12、潢,为顾客营造独树一帜的氛围,融入不同素养风格 文化；社会文化环境： 生活水平的提高,人们的消费观念随 着时代的进展不断转变,而且要求质量层次更高,越 来越留意精神上的进展,公司依据消费者的变化与时10 俱进,供应更能满意顾客需求的服务；2、五力模型分析（ 5force分析）供应商的讨价仍价才能：供应商影响企业竞争环境的主要方式是掌握原材料资源,提高价格 以此榨取买方的盈利 品的质量,影响购买成本；,降低所供应产我们公司的进展所需要的设备材料在市场上来源比较 广泛,易获得, 供应商的集中化程度较低, 主要集中 于小型企业,且标准化程度较统一；所以供应商的资源掌握才能不高；11 我们所要留意的是

13、： 留意保持材料来源的连续和稳固,严格掌握材料质量；广泛选取供应商；购买者的讨价仍价才能：购买者也能为行业盈利性造成威逼； 购买者通过强行 压低价格,要求更高的质量或更多的服务,从而降低 产品的赢利水平和市场接受程度；针对这些,公司加强品牌建设和市场支持,树立良好 的品牌,赢得顾客的信任,变压力为动力；新进入者的威逼：新进入者有步骤、 有目的地进入某一行业时,通常带来大量的资源和额外的生产才能,并会分割市场份额；新加入的企业,肯定程度上削减 公司利润额；替代品的威逼：替代品将为我们的产品带来威逼,替代竞争的压力越大,对现有企业经营威逼越大；如餐 厅、KTV 、茶社等沟通场所；现有行业的竞争 :

14、来自现有竞争对手之间的压力, 很大 程度上影响公司利润,但只要我们公司坚持肯定的风 格,在服务质量上有别于同行,树立良好的形象,在 市场上立足也不是不行能；3、Swot 分析12 对企业的利弊分析和所处环境评判一般通过 SWOT 模 型 来 进 行 , 它 包 括 企 业 优 势 （ strength）、 劣 势（weakness）、机会（ opportunity）、威逼（ threats）四 个方面的因素；优势：技术设备先进；采纳当前最先进音响,数码,屏幕设施,为顾客营造独树一帜的氛围,融入不同素 质风格文化；欧州风格,北美特色,维也纳系列,异 国风情,打造一流沟通平台；拥有一支高素养的团队

15、； 公司员工活力四射激情盎然,加上精益求精的服务态度,为顾客供应宾至如归的感 觉；劣势： 资金方面,前期资金缺乏,肯定程度上造成融 资困难；市场占有率方面,刚刚起步的公司都会面临市场打不 开局面的问题,新事物的显现总会需要一段时间的缓 冲阶段；机会： 政府方面,政府在政策上支持高校生创业,为 社会供应就业岗位,加速经济的进展；高新技术的运用,随着运算机时代的到来,新技术如 雨后春笋进展起来,在高新技术的潮流中为公司的发 展带来新的机遇；威逼：新竞争对手的产生, 会争夺一部分的市场份额,13 降低公司市场占有率；二、市场营销分析1、 产品策略 核心产品： 消费者购买某种产品并非是为了拥有该产 品

16、实体,而是为了获得能满意自身某种需要的效用和 利益,也就是公司的核心产品；我们公司的特色服务 就是为顾客营造一种和谐的氛围,在这里得到精神方 面的安静和享受；产品生命周期： 介绍期,成长期,成熟期,衰落期；介绍期 特点:新产品投入市场,便进入介绍期；此时,顾客对 产品仍不明白,只有少数追求新颖的顾客可能购买,销售量很低；为了扩展销路,需要大量的促销费用,对产品进行宣扬；策略：依据这一阶段的特点,企业 应努力做到：投入市场的产品要有针对性；进入市场 的时机要合适；设法把销售力气直接投向最有可能的 购买者,使市场尽快接受该产品,以缩短介绍期,更 快地进入成长期；成长期 这时顾客对产品已经熟识,大量

17、的新顾客开头购买,14 市场逐步扩大；竞争者看到有利可图,将纷纷进入市 场参与竞争, 使同类产品供应量增加, 价格随之下降,企业利润增长速度逐步减慢,最终达到生命周期利润 的最高点；策略：改善产品品质； 如增加新的功能, 转变产品款 式,对产品进行改进,可以提高产品的竞争才能,满 足顾客更广泛的需求,吸引更多的顾客；查找新的细分市场；通过市场细分,找到新的尚未满 足的细分市场,依据其需要组织生产,快速进入这一 新的市场；转变广告宣扬的重点；把广告宣扬的重心从介绍产品 转到建立产品形象上来, 树立产品名牌, 维系老顾客,吸引新顾客；成熟期 市场需求趋向饱和,潜在的顾客已经很少,销售额增 长缓慢直

18、至转而下降,标志着产品进入了成熟期；策略：对成熟期的产品,宜实行主动出击的策略,使 成熟期延长,或使产品生命周期显现再循环,主要包 括以下三个策略：市场调整；这种策略不是要调整产品本身,而是发觉 产品的新用途、寻求新的用户或转变推销方式等,以 使产品销售量得以扩大；15 产品调整；这种策略是通过产品自身的调整来满意顾 客的不同需要,吸引有不同需求的顾客；衰退期 新产品或新的代用品显现,将使顾客的消费习惯发生 转变,使原先产品的销售额和利润额快速下降；于是,产品又进入了衰退期；策略：集中策略； 把企业才能和资源集中在最有利的细分市 场和分销渠道上,从中猎取利润；这样有利于缩短产 品退出市场的时间

19、, 同时又能为企业制造更多的利润；收缩策略； 抛弃无期望的顾客群体,大幅度降低促销 水平,尽量削减促销费用,以增加目前的利润；这样 可能导致产品在市场上的衰退加速,但也能从忠实于 这种产品的顾客中得到利润；舍弃策略；对于衰退比较快速的产品, 应当当机立断,舍弃经营；可以实行完全舍弃的形式,如把产品完全 转移出去或立刻停止生产；新产品开发： 创新是一个企业得以生存的灵魂,要向 企业做大做强,必需保证足够的创新才能；公司在以 后的进展蓝图中,会与时俱进,依据不同时期不同需 求,为消费者供应不同的服务、 产品；引领时尚潮流,让时尚超前跟着我们走而不是简简洁单的重复；16 品牌策略： 建立企业的形象,

20、树立产品名牌,维系老 顾客,吸引新顾客；包装策略： 保证一般包装爱护商品、便于储运、促进 销售的基础上,我们会以最小的投入,换取最大的包 装成效；带给顾客丰富的视觉享受2、价格策略 价格是市场营销组合中特别敏锐而又难以掌握的因 素,直接影响到市场对产品的接受程度；影响定价的 主要因素有定价目标、产品成本、市场需求、竞争者 的产品和价格、政府的政策法规等；公司会综合考虑 各方面制定出最合理的价格；3、渠道策略 生产的产品只有通过肯定的渠道才能在恰当的时间地 点,要恰当的价格和方式分销给消费者使用,实现企 业营销目标；公司在投放市场时,要把握肯定时机,借助天时地利人和,为公司快速进入市场供应契机；

21、4、 促销策略 促销策略是市场营销组合的基本策略之一；促销策略 是指企业如何通过人员推销、广告、和营业推广等各 种公共关系促销方式,向消费者传递产品信息,引起 他们的留意和爱好,激发购买欲望和购买行为,以达17 到扩大销售的目的；我们公司主要实行拉式策略,实行间接方式,通过广 告和公共宣扬,运用媒体公关等强大力气等措施吸引 最终消费者,使消费者对企业的产品或劳务产生爱好,引起消费需求；（1）优势地处学校四周都是同学公寓,而且处于高新开发区,消费潜力大；餐厅内环境文雅,设备齐全；在四周同等行业中处于领先位置；（2）劣势餐厅自从对外营业至今,尚未建立起一个较好的市场形象,也没有稳固的消费客源；缺少

22、其他商店经营点,人流量较少；餐厅员工较为年轻,服务态度较差、2 、西餐厅机会、威逼分析（1）机会服务意识 较弱；随着新区同学人数的增加,其市场潜在消费空间庞大；学校周边目前尚无市场影响力大的西餐厅,以及周边市18 场的不规范导致 进展的机会；服务质量 跟不上等缘由, 都是百乐门餐厅利用餐厅与学校的良好关系,进一步加强合作,通过承 办各类师生宴会, 生日宴会等扩大其市场影响力；开发外 卖等潜在市场需求；校内尚无同类西餐厅,而同学相聚,情侣约会迫切需要 一个环境文雅、格调较高的相聚场所；同学消费水平不是很高,喜爱查找高档低价的餐厅；（2）威逼市场竞争开头逐步猛烈；竞争对手处于较为繁华的同学 街,有

23、较高的人流量,可以运用敏捷的经营手段；竞争对手的结构调整 潜在竞争者的加入：随着同学街以及周边地区的逐步发 展扩大,新的西餐厅即将出 现；（五）市场营销目标1 、目标市场依据上述分析, 餐厅的目标市场主要是：同学个人、 情侣、同学团体、校内协会、教职工等；同学个人市场：主要以家庭水平较好而且对西餐文化感 爱好的的同学为主； 调查中 65.5% 的同学对体验西餐文化 有爱好；19 同学团体市场：包括生日宴、谢师宴以及班级活动等；情侣市场：学校内及邻近环境好,又有气氛的西餐厅店 并不多； 而餐厅的地理位置优势和价格优势,可吸引情侣同学前来就餐；调查显示,34.7% 的同学去吃西餐时会挑选和伴侣一起

24、； （并且随着情侣数量的增加,这个数字 有进一步增长的趋势； ）校内协会：由于学校正在建设,校内设施不完善,同学 组织活动的场所较少； 因此一些协会需要有个较好的环境 来举办各种活动；教职工：目前新区尚无较好的教职工就餐场所,百乐门 可以以其文雅的环境来吸引这部分客源；2 、销售目标鉴于对今年的市场分析,情侣同学是主要的目标市场,人员增减不会太大；消费主要以牛排、汉堡类为主；适当经营 大众餐类以及面食等；据调查问卷得知：同学们去西餐厅消费,挑选的食品中,排类占53.3 ,汉堡类占31.6 ；（六）餐厅营销战略（详细营销方案）1 产品策略（1）提高 餐饮质量、创立特色产品 要保证产品原材料的卫生

25、与新颖；严格把关,特殊是原 材料的选购和处理,禁止使用不合格的原材料或其他配料；20 严格依据各种制作工艺和流程做好每一道菜,提高口感；定期对厨师进行培训,提高其厨艺； 保证质,保证量；在我们所做的调查问卷中,有同学指 出：产品重量不足、饮料浓度不够等现象；针对这种情形,可以实行以下方法解决：A 、在成本答应的范畴内,保证足量的供应；B 、定期举办诸如产品制作流程讲授和现场演示,把每一道工序、每一环节向同学展现,（2）重视产品组合让顾客有获得超值享受的感觉；产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量； 合理 方案餐饮产品与节假日的组合；以排类、扒类为主,以汉堡为辅；细心制作情侣套餐、生 日套

26、餐、个人消费套餐等,形成自己特色；详细设想有以下几个组合：产品组合一：情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般挑选 环境文雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐；特殊是在 某些特殊的日子,他们要求有较多的私人空间,不期望有人 频繁地打搅；其次,对菜的品种、样式、口味、也有较高的 要求；因而,环境好的西餐厅就是情侣们“ 约会” 的首选地 之一；21 在经营该市场时, 应当留意到情侣的消费特点和要求,并 以之做为动身点形成自身特色的经营方式；结合百乐门的具 体情形和我们对情侣消费行为的分析,我们提出的以下的经 营策略；详细操作为：充分利用靠窗口的有隔墙的位子和阳台的蒙古包 餐厅在整体结

27、构的设计和装潢上都是很适合情侣对就餐 环境的要求；前后的隔墙,距离适中,给了情侣们足够的两 人世界！而蒙古包的异域风情就给情侣们制造了足够的情 趣；氛围和气氛的制造 浪漫温馨的就餐气氛, 柔和温馨的灯光, 轻松浪漫的音乐,以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛,让他们享受一份 烛光晚餐；这些都是吸引顾客的极好方法；50 元 附加服务（特色服务）对于消费满肯定金额（如 以上）的情侣们赠送一枝玫瑰等！产品组合二：生日组合餐厅的服务理念是顾客就是上帝！因此,如何让来过生日的同学们在一年一次的生日里过得高兴、过得有意义,是餐 厅应重点考虑的问题之一；究竟,顾客的口碑就是餐厅的最 好宣扬！详细操作：22

28、生日消费99 元套餐系例（以4 5 人为主,约每人消费 20 元）生日消费 198 元套餐系列 （以 10 12 人为主, 约每 人消费 20 元）使用本餐厅生日套餐,情侣套餐就可以免费使用包厢,或 者餐厅优惠供应蛋糕、鲜花等附加产品；产品组合三：周末特价在周五晚上、周六、周天这三个时间段,供应特价服务；顾客对象主要是情侣和小型同学聚会,校内宣扬等工作；推出优惠产品或但事先应需要做好（3）不放过任何可能的节日,不断推出新组合这点石山水西餐厅做得较不错,可以作为借鉴； 在元旦（ 1 月 1 日）,元宵节 （农历正月十五） ,西洋情人节 （ 2 月 14 日）,女生节（3 月 7 日）,七夕情人节

29、（农历七月初七）,中秋节（农历八月十五） ,感恩节 （ 11 月最终一个星期四） ,圣诞节（12 月 25日）这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品；（4）制造轻松、温馨、浪漫的气氛“ 气氛” 在组成西餐厅产品诸要素中起着重要作用；气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、23 设施设备的布局、颜色、背景音乐等因素的综合,表达了一 种文化品尝；因此,应在原有文雅环境的优势下,充分营造 一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛；2 价格策略按目前餐厅已定的价格,参照校外同类餐厅的价格,适当做微幅调整；主要的价格策略为：每天都推出几种特价商品,以此作为吸引顾客的主要手段；依据这一订

30、价策略,使得消费者每天都能有新颖的感觉；3 销售渠道策略 依据餐厅的校内特点, 宜采纳直接销售和一级销售渠道二 种形式,以前者为主；直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他 们中意,形成二次,三次的回头消费,形成一部分稳固的 客源；一级销售：挑选社团或学校活动,与之建立关系,可以 将抵用券作为奖品等等,或其它形式,从而增加客流量；3 销售渠道策略 依据餐厅的校内特点, 宜采纳直接销售和一级销售渠道二 种形式,以前者为主；直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他24 们中意,形成二次,三次的回头消费,形成一部分稳固的 客源；一级销售：挑选社团或学校活动,与之建立关系,可以 将抵用

31、券作为奖品等等,或其它形式,从而增加客流量；建立电话或短信预定系统,准时地供应送餐服务；4 促销策略（1）广告宣扬1 ）原就： 听从餐厅整体营销宣扬策略,借西餐文化的宣扬促进西 餐的消费；扩大餐厅的知名度和影响力,留意树立餐厅及产 品的形象； 长期化：广告宣扬的内容以介绍西餐文化和本餐厅的特 色菜品为主； 广泛化：在挑选广告宣扬媒体多样式化的同时,留意抓 宣扬成效好的方式； 不定期的协作阶段性的促销活动,把握适当的时机,及 时、敏捷的进行,如在某些节日、或对本餐厅或对同学群体 有重大意义的时间准时开展促销活动；2 ）详细行动方案：A 、广告媒体挑选：以挑选“ 校电台” 为主,以醒目的广告 栏为

32、辅；25 校电台的宣扬费用较低,而且宣扬范畴可以遍及整个生活区,宣扬的成效会好于书面宣扬；广播宣扬是同学被动的接 受,而报刊、 传单或者广告牌的宣扬就需要同学主动的接受；而且,广播宣扬也可省去发放广告单所耗费的人力物力；因此,我们挑选以广播作为主要的宣扬媒体；B 、详细时间支配为：每周周五/ 周六12 13 点、17:30 19 ： 00 ,周末 时播放一次；11 ：30 12 ： 30 每半个小由于周一周四同学一般都处于学习状态,大部分精力都 倾向于学习,对学习以外的信息的留意力和接受力都相对较 低,该时间段的宣扬成效较差；周五和周六由于接近周末,同学更乐于去考虑各种消遣活动,对外界的信息较

33、为敏锐,比较简洁接受广告信息,该时间的宣扬成效最好！周末是娱 乐和学习的过渡期,宣扬成效一般；C 、内容：以西餐文化和本餐厅的特色介绍为主；包括：西餐就餐礼仪、西式餐具的使用、某些西餐菜的制作工艺和制作流程、本餐厅的品牌 / 经营理念和口号 / 特色 / 环境 / 服务 / 当期的促销活动等；在广播宣扬的同时,辅之以醒目的广告板宣扬,把声音印象与视觉感观结合起来,增强印象；广告面板要求醒目,能够凸现本餐厅的特色,把当期的促销融入其中；D 、广告方案：做好以下节日的宣扬策划：26 一季度：元旦（1 月 1 日）,西洋情人节（2 月 14 日）,女生节（3 月 7 日）二、三季度：七夕情人节（农历

34、七月初七）中秋节（农历八月十五）四季度：感恩节（11 月最终一个星期四） ,圣诞节 （ 12 月25 日）（2）追踪服务连续做好会员治理工作,敬重会员、 为会员供应更优质的服务,在某些特殊的日子能够准时的给会员一个短信、一个 问候,以争取老客户；（3）内部促销在餐厅楼梯、门口等场所,宣扬餐厅产品,指示消费场所；餐厅内特色产品和促销产品的宣扬应当摆放于明显位置；培 养全体服务员的促销意识,嘉奖受顾客欢迎的服务员；（七）营销预算（单位：元）内容：校电台广播、平面宣扬、地面传单、售后跟踪服务等校电台广播：3000 元 / 学期或 100 元 / 天（这是针对校外商家价格,校内餐厅可能仍有商议的余地）

35、平面宣扬：以公告栏的广告为主！约 地面传单：新产品推出时适当使用 售后跟踪服务：短信电话回访约300400 元 / 月 0.08 元 / 张 150 元 / 月以上方案可依据实据情形及需要,有挑选地和谐进行！（八） 方案风险和收益（ 1 ）风险每一种方案都暗含风险,如何在风险和收益之间取得平 衡,是决策中的重要问题；风险分析可以帮忙我们做出最稳 妥的决策方案,以下是我们对本次方案可能产生风险的分 析：市场风险：目前市场上的同类餐厅及相关食品主要有上 述一些, 他们可能随时实行一些新的营销策略,会使得百 乐门西餐厅的销售额受到影响；成本掌握风险：本餐厅是以环境文雅及产品种类多样取 胜的,所以在成

36、本掌握方面最大的风险在于过多投入市场开发而忽视服务和产品创新等方面；品组合推出的市场成效低于期望指,假如本方案的一些产 那么由该方案所产生的成本（包括人工及产品）将较难回收； 产品组合推出将 面临较大风险；内部环节脱节风险：本方案的一些产品组合假如在本餐 厅内部显现环节脱节的情形也会使得餐厅面临风险；竞争风险：随着新校区建设的逐步完善,一些新的西餐 厅可能加入, 新加入的餐厅实行的促销方式及产品策略会 带走很大一部分客源；28 （ 2 ）收益：校内知名度：校电台的滚动播出及相关的宣扬不断刺激 同学们视觉及听觉, 使得百乐门西餐厅能够在一个较短的时间内在同学们的心中留下印象,高；使其市场知名度大

37、大提市场占有率：通过一系列的营销活动,快速占据校内学 生市场；使得大部分期望有个文雅的就餐环境的同学能够来到百乐门西餐厅消费；总体营销量：在从前的宣扬及促销的基础上,结合各类产品的特点, 提高本餐厅的总体营销量,（九）营销方案的实施和掌握 1 方案的实施进而增加销售额；营销方案的实施需要餐厅全体服务人员和参与活动的人 员的和谐和协作；2 销售掌握各细分市场的业绩评估采纳下表的形式,估,准时分析未完成的相应销售指标的缘由每月进行一次评（是产品、 服务 . 仍是促销方式、价格问题 . ）,提出相应的措施；29 第 2 章 店铺介绍1.1 店面排版布局 在我们整个的创意中,店面的设计与规划是个很重要

38、 的一方面,这一章我们将要这种介绍我们的店面设计；在这 个店内设计的整体设计中,我们追求的感觉不是僵硬,而是 给人以动感和时尚感,使人感觉舒服和温馨却不奢华,室内 装潢从总体上来说表达出一种温情的色调；室内地板采纳暗色的地板,这样看起来不仅洁净洁净,而且特别有质感（如是资金答应我们可以采纳环保型的木质 地板成效更佳） ；墙面采纳主题模式,即在总体保持一种格 调的环境下针对不同的模块采纳不同的装饰；另外一方面就 是,采纳壁纸可以节省成本,而且时尚大方,符合年轻人的 需求和观赏眼光；我们店内分为四大模块：一般休闲区、情侣约会、单 身男女约会和黑暗沟通区；除此之外仍有一小块吧台和服务区；在整体规划中

39、我们店的总面积大约为85 平方米左右,各区域所占的面积分别为 35%、30%、20%,剩下的 15%为吧台和小型厨房区；如是我们的店面看做一个长方体的话,门面对北面,靠门的西边设置为吧台和服务区,吧台颜色设置为和就近的一般休闲区一个格调,在吧台旁边有简洁而实用的 menu.在靠近人行路的一边设为玻璃（店面设为二楼最30 佳）,并配上颜色、造型时尚的窗帘,这样可以坐在室内观察外面,同时也给店面有了较好的采光度,给人以心情舒服 和自由的感觉；对于整个模块的布局,我们采纳一条线贯穿整个区域 的布局思维,简洁的来说就是通过一个走廊,连接整个店面 的模块分布,使得店面不单调但是又紧密结合,到处透漏着细心

40、,让顾客真正的感受到贴心的暖和,感受到精神的愉悦 于放松,打造一流的休闲场所；左图使我们店的简洁的草图规划；在靠窗户的区域, 是卡座,这类适合个人休闲,可以观看外面,同时隔着玻璃,又不受噪音的影响, 我们会供应一些流行杂志,有文学、 时尚等等；设置背景音乐为理查德的钢琴曲或者一些舒缓的曲子,是休31 闲、看书的绝佳场所；往里面一点是情侣区,这个区域主要面对情侣群体；我们采纳木质的桌子,半圆形的椅子,既能坐在一起,又能 面对面的坐着,中间的小圆桌上放着简洁的花瓶,简约而不 失情调； 同时供应诸如跳棋、 五子棋之类的器具供顾客使用；与此同时,我们会设置一个台阶,进入该区域,我们会设置 一个门,们的

41、样式是像进入超市那样折翼的门,视情形可以 实行实体的木质或者帘子,这样提高了空间区域的动感和美 感,彼此情侣的区域我们会设置胶质吊颜隔开,在视觉上没 有阻碍,但是在心理上给人以敬重和隐秘感,同时依据整个 主题设置颜色,增加美感,享受精神与视觉上的盛宴,在墙 壁上可挂油画,内容以风景画为主,以安师同学作品为主,一方面宣扬了安师同学,另一方面也节省了成本,可谓是一 举两得；当然也可以以爱情故事为范本,增加了学问的同时 也构造了浪漫和温馨的气氛,这个区域定位为时尚和浪漫,另外设有烛光晚餐,一周一次,设在周末,详细布置与往日 不同,表达热恋的风格,晚餐的内容简洁,定位合适,针对 不同的消费群体推出不同

42、的套餐,这样可以抓住不同的消费 群体；这个设置须经电话提前预约；在单身交友区域内,我们营造的气氛是轻松,恬适；目前社会竞争压力加大,加上各种意识流对于人们的冲击,很多人迷茫,愁闷,或多或少存在着心理卫生问题,而这些32 方面在很多的地方没有得到应有的重视,或者说力度不够,很多人也不愿看心理医生,而心理关怀类的机构很少或者几 乎没有,在电视节目上又曝光了我们的隐秘,这就是我们此模块的市场先机； 我们的创意就是设立大约3 平方米的小屋,中间隔开分成两个部分,各自封闭,中间有纸质的传声筒,双方互不见面,两边各放置一个充气式的可爱和舒服的棉座 椅（不仅省钱,而且适用也不缺时尚感）桌子为较低的木质 小桌

43、,能放一些简洁的随身物品,设有柔和的灯光,但是以 黑暗为主,好多人在黑暗中才能完全放开自己,说出自己的 内心在平常不情愿说出来的让自己很难过的事情,当然我们 是肯定的保守隐秘,建立起我们的信用,在顾客答应的情形 下应要求而告知对方相互之间的身份信息；在这里见面的客 人,需要提前预约 ,这样是围了更好地支配他们的见面时间,在房间里, 我们会挂有一个留言薄,作用：使客人交谈之后,反应谈天的情形和留下以后是否想连续保持谈天关系或者 结交伴侣,也可以反映遇到的问题和对我们的服务的建议或 者看法；另外备注：假如通过交友区域,彼此可以成为真正 的伴侣,我们的店里可以赠送精致的小礼物,也可以免费赠 送一张会员卡,以后消费可以享受肯定程度的优惠；除了这三个比较大的