茶艺师五级模拟试卷含答案

1、茶艺师五级模拟试卷含答案1. 下列( )属于行茶程序的第三阶段(完成阶段)。 A、奉茶B、介绍茶叶C、 结账D、环境清理(正确答案)答案解析：环境清理茶艺师在接近顾客时，将自己所在茶艺馆、部门、具体职务以及姓名一起加以介绍，一般是在( )的场合。 A、现场服务B、较为正式C、 最正式(正确答案)D、普通交友答案解析：最正式3.陈香型铁观音，应存储( )年以上，才能称为之。 A、三B、五(正确答案)C、 七D、十答案解析：五4.“吃茶流”的主要精神将泡茶视为一种艺术， 下面( )地区最流行“吃茶流”。 A、广东B、潮汕C、 台湾(正确答案)D、安溪答案解析：台湾5. 在茶汤中含有( )的钙时，茶

2、汤变坏带涩。 A、lmg/LB、2mg/L(正确答案)C、 3mg/LD、4mg/L答案解析：2mg/L6.茶叶中的主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、维生素类、( )、 氨基酸等。 A、矿物质(正确答案)B、茶碱C、 生物碱D、芳香物质答案解析：矿物质7.茶艺从业人员要努力做到( ), 提高精神境界。 A、“慎行”B、“慎重”C、 “慎言”D、“慎独”(正确答案)答案解析：“慎独”8.乌龙茶品饮时，第( )道主要闻茶的火香和茶香的纯度。 A、一(正确答案)B、二C、 三D、四答案解析：一9.绿茶能有效阻断人体内亚硝酸胺的形成，因而( )作用优于红茶 。 A、抑菌B、抗癌(正确答案)C、 抗辐射D、

3、防血管硬化答案解析：抗癌10.茶艺师在跪坐时， 身体重心要调整坐落在( )上，上身保持挺直， 双手自然交叉相握摆放于腹前。 A、双脚尖B、双脚掌C、 双脚跟(正确答案)D、双脚踝答案解析：双脚跟11. 以下对品茗用水的说法错误的是( ) A、矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，营养丰富，用于泡茶效果佳(正确答案)B、活性水如果属于暂时硬水，泡出的茶水品质较好C、 用纯净水泡茶，其效果较好D、不少深井水为永久性硬水，不宜泡茶答案解析：矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，营养丰富，用于泡茶效果佳12. 下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。 A、柳毅井B、文君井C、 城内井(正确答案)D、薛涛

4、井答案解析：城内井13. 为顾客上完最后道茶后， 应( )。 A、双手将账单递给顾客B、做结账准备(正确答案)C、 为乘车的顾客提前叫车D、做撤台准备答案解析：做结账准备14.茶树的叶片有叶脉，主脉由( )引伸到叶尖。 A、叶柄(正确答案)B、叶基C、 叶中D、叶缘答案解析：叶柄15. ( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。 A、宋代(正确答案)B、五代C、 元代D、明代答案解析：宋代16. 下列茶树中，植株主干明显的是( )茶树 A、乔木型(正确答案)B、小乔木型C、 灌木型D、都一样答案解析：乔木型17.喝茶注重( )，是一种待客礼仪。 A、礼B、质C、 量(正确答案)D、色答案解

5、析：量18.“( )”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。 A、怡B、和C、 真(正确答案)D、静答案解析：真19.茶艺师的手指甲不要涂上颜色，否则给人一种( )的感觉。 A、肮脏B、夸张(正确答案)C、 目眩D、鲜艳答案解析：夸张20.对罚款、停业整顿及吊销.卫生许可证”的行政处罚不服的，在接到处罚通知之日起( )内，可以向当地人民法院起诉 A、五日B、十日C、 十五日(正确答案)D、一个月答案解析：十五日21.东艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到( )、 热情、耐心、周到。 A、礼貌B、迅速C、好客D、主动(正确答案)答案解析：主动22.冲泡正山小小种红茶最佳选配的

6、茶具是( ) A、玻璃杯B、紫砂壶(正确答案)C、 盖碗D、玻璃壶答案解析：紫砂壶23.( )经常作为茶艺表演的背景音乐。 A、古筝曲(正确答案)B、民族器乐曲C、 钢琴曲D、流行曲答案解析：古筝曲24、当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时， 茶汤( ), 滋味( ) A、发暗，变淡(正确答案)B、变绿，醇厚C、 发暗，醇厚D、变绿，变淡答案解析：发暗，变淡25.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是( ) A、25(正确答案)B、10C、 20D、28答案解析：2526.用自来水泡茶时，经常用煮沸法处理水质问题，是为了将水中的( )挥发掉。 A、氯气(正确答案)B、氧气C、 氮气D、臭氧答

7、案解析：氯气27.下面( )不属于不雅观的小动作。 A、使眼色B、掏耳朵C、 挖鼻子D、点头(正确答案)答案解析：点头28. 茶叶冲泡时，( )不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。 A、选配茶具B、投茶方式C、 水的温度D、技艺之美(正确答案)答案解析：技艺之美29.生普洱茶饼一般采用( )原材料压制而成 A、乌龙茶B、晒青绿茶(正确答案)C、 蒸青绿茶D、红茶答案解析：晒青绿茶30.有机认证的证书有效期为( ), 第()年及以后每年必须重新申请、检查和审议。 A、1,2(正确答案)B、2,3C、 3，4D、4, 5答案解析：1,2 31.广东凤凰单从的传说发生地点是( )。 A、乌岽山B

8、、凤凰山(正确答案)C、 万峰山D、竹竿山答案解析：凤凰山32.日平均温度为10左右( )便开始萌发生长。 A、嫩叶B、新梢C、 叶片D、越冬芽(正确答案)答案解析：越冬芽33.若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要( ) A、热情接待B、及时阻止C、 立刻赶走D、婉言谢绝(正确答案)答案解析：婉言谢绝34.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的( ) A、滋味和花香B、回甘和茶香C、 回味和甘醇(正确答案)D、回味和花香答案解析：回味和甘醇35. 下面( )不属于茶艺六要素中水之美的内容。 A、甘B、轻C、 洌D、重(正确答案)答案解析：重36. 茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，

9、就会( ) A、增进品质B、提高香气C、 加速变质(正确答案)D、促进物质转化答案解析：加速变质37.在乌龙茶的审评中其浸泡时间三次分别为( )分钟。 A、2-4-6B、3-4-5C、 2-3-5(正确答案)D、1-2-3答案解析：2-3-538.普洱茶品质好的原料般是选用( ) A、叶类B、一芽二叶C、 芽类(正确答案)D、一芽三叶答案解析：芽类39. 以大大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择( )。 A、80B、70C、 95(正确答案)D、100沸水答案解析：95 40.现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的( )和精神追求。 A、精神内涵历史内涵C、 文化内涵(正确答案)D、哲

10、学内涵答案解析：文化内涵41.问客人介绍茶叶产品的一般程序是( ) A、产品简介-冲泡程序-品饮方法-饮用价值(正确答案)B、饮用价值-冲泡程序-产品简介-品饮方法C、 冲泡程序-产品简介-品饮方法-饮用价值D、饮用价值-品饮方法-冲泡程序-产品简介答案解析：产品简介-冲泡程序-品饮方法-饮用价值42.明代求道简洁， 但仍然强调( ) 茶具、 茶叶俱佳。 A、气氛B、茶兴C、 茶食D、水质(正确答案)答案解析：水质43. 茶道是以一定的( )为基调。 A、精神内涵B、环境气氛(正确答案)C、 思想追求D、哲学美学答案解析：环境气氛44.品饮白毫银针时，待茶汤呈( )或( ).可一边赏汤色， 一

11、边闻香、尝味 A、橙黄色或杏黄色(正确答案)B、金黄色或橙红色C、 金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色答案解析：橙黄色或杏黄色45、让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于( ) A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、 表演型茶艺(正确答案)D、养生型茶艺答案解析：表演型茶艺46.冲泡金骏眉以( )水温最佳。 A、初沸之水B、70左右C、 85左右(正确答案)D、100沸水答案解析：85左右47.红茶、绿茶、黄茶、白茶成品茶审评杯容量是( )。 A、150ml(正确答案)B、200mlC、 110mlD、120ml答案解析：150ml48.“食品卫生许可证”有效期三年，每年复核( ) A、一次(正确答案

12、)B、两次C、 三次D、四次答案解析：一次49.冬天选( )， 其味甘苦、性微温、气香。 A、绿茶B、白茶C、 红茶(正确答案)D、青茶答案解析：红茶50.科学饮茶的基本要求是( )。 A、确地选择茶叶B、正确地品饮一杯茶C、 正确地品饮一杯茶D、以上都是(正确答案)答案解析：以上都是51.黑茶在制作的关键工序是( ) A、解块B、分级C、 渥堆(正确答案)D、拼配答案解析：渥堆52.君山银针的传说里泡茶的白鹤泉就是如今的( ) A、跑突泉B、雪水C、 柳毅井水(正确答案)D、洞庭湖水答案解析：柳毅井水53.下列茶品不属于黄小茶的是( )。 A、北港毛尖B、沩山毛尖C、 远安鹿苑D、君山银针(

13、正确答案)答案解析：君山银针54. 下列专业术语不能用于描述绿茶外形的是( ) A、螺形B、扁形C、 针形D、线形(正确答案)答案解析：线形55. 清代制壶号称“四名家”的是董翰、( )、 元锡、( )。 A、陈铭远、惠孟臣B、邵大亨、顾景洲C、 赵梁、时鹏(正确答案)D、杨彭年、时鹏答案解析：赵梁、时鹏56.用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有( )的开水 A、一半(正确答案)B、三分之二C、 充足D、三分之一答案解析：一半57. 我们一一般把采摘大白茶树的肥芽制成的白茶称为( )。 A、“白毫银针”(正确答案)B、“白牡丹C、 “新白茶”D、“水仙白”答案解

14、析：“白毫银针”58. 宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的( ) A、煮茶法B、点茶法(正确答案)C、 泡茶法D、烹茶法答案解析：点茶法59. 如果一位宾客带新朋友光临，那么对待他们应( )地招呼接待。 A、亲切周到B、热情洋溢C、 特别热情(正确答案)D、特别周到答案解析：特别热情60. 整理茶艺馆内的( )、 插花、陈列品等装饰物，是营造品茶净、洁环境的方法之。 A、茶具B、挂画(正确答案)C、 盆景D、桌面答案解析：挂画61.叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用( )作跪状叩击桌面两三下。 A、单指B、三指C、 双指(正确答案)D、四指答案解析：双指62.

15、瓷器茶具质地细腻、光洁，能充分表达茶汤之美，( )高于玻璃茶具。 A、保温性(正确答案)B、透光性C、 透气性D、导热性答案解析：保温性63.根据我国茶叶加工将茶叶分为毛茶和成品茶两大类，其中毛茶分为五大类，将( )归入绿茶 一类。 A、白茶B、黄茶(正确答案)C、 黑茶D、普洱茶答案解析：黄茶64.茶艺馆经理要及时检查设备情况，做好维护保养工作、( )和防火工作。 A、货物储备B、饮食安全C、 茶艺馆安全(正确答案)D、财产登记答案解析：茶艺馆安全65.泡茶器具要选择简洁实用而且符合( )的。 A、茶叶类别B、茶性(正确答案)C、 客人喜好D、泡茶方法答案解析：茶性66.普洱茶多采用壶泡，以

16、( )的干茶投入壶中， 冲入沸水150ml 左右。 A、5-6g(正确答案)B、5-7.5gC、 6-8gD、7-9g答案解析：5-6g67. 制作“非茶之茶”的原料( )茶叶。 A、含有少量B、不含(正确答案)C、 全部都是D、含有大量答案解析：不含68. 红茶可分为( )、工夫红茶和红碎茶三类。 A、祁门红茶B、印度红茶C、 小种红茶(正确答案)D、进口红茶答案解析：小种红茶69. 以下关于养壶的说法正确的是( ) A、养壶的第一步便是泡茶B、清洗时要用百洁布或清洁剂制洗茶壶，否则将无法达到养壶的目的C、 如果时比较忙，茶渣可以留两三天再清理(正确答案)D、若闲暇时取壶把玩，可以茶巾稍微擦

17、拭，如果涂抹茶汁，光泽便易显现答案解析：如果时比较忙，茶渣可以留两三天再清理70.在茶汤中加入少于( )的铅时， 使茶味淡薄而稍带酸味。 A、0.04mg/L(正确答案)B、0.05mg/LC、 0.06mg/LD、1mg/L答案解析：0.04mg/L71. 秋天最适选饮青茶，青茶味微甘、( )， 既能消除盛夏浊热，又能恢复津液和神气。 A、寒性强B、温和适中(正确答案)C、 热性强D、醇厚鲜爽答案解析：温和适中72. 经营单位取得( )后，向有关管理部门申请登记，办理营业执照。 A、卫生许可证(正确答案)B、商标注册C、 税务登记D、经营许可答案解析：卫生许可证73. 以下选项不是欢迎语的是

18、( ) A、您好!B、您喜欢.(正确答案)C、 欢迎您来到.D、麻烦这边请答案解析：您喜欢.74.安排座位时，要将年老体弱的宾客安排在便于( )的位置。 A、出入(正确答案)B、招待C、 服务D、观察答案解析：出入75. 武夷岩茶品质独特，具有特殊的( ) A、岩韵(正确答案)B、高山韵C、 音韵D、石山韵答案解析：岩韵76.对于茶艺服务人员来讲，与顾客握手时，忌戴( )和墨镜， 并且不准轻易以自己的左手与他人相握。 A、手链B、手套(正确答案)C、 戒指D、化妆答案解析：手套77. ( )者，有祥和融洽，和睦友谊之意。 A、和B、融(正确答案)C、 睦D、敬答案解析：融78.红、绿茶卫生标准

19、规定重金属指标中，铅含量的指标为( ) A、2ppm(正确答案)B、5ppmC、 20ppmD、60ppm答案解析：2ppm79.( )是使茶叶变陈味，严重破坏茶叶的品质的因素。 A、温度B、氧气(正确答案)C、 水分D、光线答案解析：氧气80. 饼茶须经炙、碾、( )三道工序，加工茶末，再进行煎茶。 A、捣B、碎C、 罗(正确答案)D、磨答案解析：碎81. ( )咖啡碱具有利尿作用、消除疲劳、调节体温、抗癌等的作用。 对(正确答案)错82.( )黄庭坚阮郎归一词十分精细地表现了饮茶后慷慨激昂的感受。 对错(正确答案)83. ( )“美如观音，重如铁”形容的是铁观音。 对(正确答案)错84. ( )客人离店时，应主动拉门道别，真诚礼貌地感谢客人，并欢迎其再次光临。 对(正确答案)错85. ()茶是和平的象征，通过各种茶艺活动可以增加各国人民之间的相互了解和友谊。 对(正确答案)错