茶艺师中级检测卷含答案

1、茶艺师中级检测卷含答案1. 汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点。 A.云南普洱茶B.滇红工夫红茶C.云南沱茶(正确答案)D.金银花茶2. 灌木型茶树的基本特征是（） A.叶小而稀，分枝稀，树冠大B.叶小而稀，分枝稀，树冠小C.没有明显主干，分枝较密，叶大而薄D. 没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小(正确答案)3. 外形扁平光滑，形如“碗钉”是（）的品质特点。 A.皖南屯绿B.信阳毛尖C.洞庭碧螺春D.西湖龙井(正确答案)4. 内质清香，汤绿味浓是（）的品质特点。 A.信阳毛尖(正确答案)B.西湖龙井C.皖南屯绿D.洞庭碧螺春5. 香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是（）的品质特

2、点。 A.信阳毛尖B.西湖龙井C.皖南屯绿(正确答案)D.洞庭碧螺春6. “茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是（）的品质特点。 A.安溪铁观音B.云南普洱茶C.祁门红茶D.太平猴魁(正确答案)7. “香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特点。 A.六安瓜片B.君山银针(正确答案)C.黄山毛峰D.滇红工夫红茶8. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。 A.绿B.浅绿C.黄绿D.密黄(正确答案)9. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）。 A.清香B.花香(正确答案)C.熟香D.

3、浓香10. 红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。 A.茶汤发红，叶底暗褐B.茶汤红亮，叶底暗褐C.茶汤发暗，叶底暗褐(正确答案)D.茶汤发红，叶底红亮11. 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。 A.1/4处B.2/4处C.1/3处D.2/3处(正确答案)12. 浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。 A.秘色瓷B.白瓷C.青瓷(正确答案)D.兔毫盏13. （）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A.釉里红B.青花瓷C.秘色瓷D.广彩(正确答案)14. 密封、

4、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。 A.瓷器茶具B.玻璃茶具C.金属茶具(正确答案)D.竹木茶具15. 凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为（）。 A.软水(正确答案)B.硬水C.暂时硬水D.永久硬水16. 95以上的水温适宜冲泡（）茶叶。 A.砖茶B.乌龙茶(正确答案)C.六安瓜片D.黄山毛峰17. 下列（）是中国“五大名泉”之一。 A.庐山玉帘泉B.济南趵突泉(正确答案)C.杭州六一泉D.苏州白云泉18. 泡茶用水要求PH值（）。 A.B. C. (正确答案)D.619. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。 A.高冲水B.分茶(

5、正确答案)C.冲泡D.淋壶20. 茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高（）， 茶叶褐变速度将增加3-5倍。 A.6B.8C.10(正确答案)D.1221. 在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）感受鲜味。 A.舌尖B.舌心(正确答案)C.舌根D.舌两侧22. 在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。 A.醇和(正确答案)B.浓厚C.鲜醇D.平和23. 在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以（）。 A.占壶的1/2体积为参考B.壶的二三成满即可(正确答案)C.占壶的2/3体积D.喝茶的人数为参考24. 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部

6、分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段（）。 A.备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B.准备阶段、操作阶段、完成阶段(正确答案)C.迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D.备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段25. 茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。 A.C(正确答案)B.HC.ED.D26. 不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是（）。 A.春茶(正确答案)B.夏茶C.秋茶D.冬茶27. 按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。 A.屯炒青绿茶B.紧压茶.沱茶(正确答案)C.祁门工夫红茶D.闽烘青绿茶28. 按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。 A.第一套红碎茶B.祁门工夫红茶(正确答

7、案)C.紧压茶.金尖茶D.紧压茶.青砖茶29. 宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。 A.美好的语言(正确答案)B.正规的仪式C.激动的表情D.礼节性的握手30. 在服务接待过程中，目光应（）。 A.直视宾客双眼B.避免与宾客正视(正确答案)C.正视对方的眼鼻三角区D.视对方额部以上31. 接待（）宾客，敬茶时应用右手提供服务。 A.韩国B.美国C.法国D.印度(正确答案)32. 英国人喜欢（），茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。 A.甜味牛奶红茶(正确答案)B.甜味薄荷绿茶C.甜味冰红茶D.果味柠檬红茶33.

8、 根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（）茶点。 A.花生酪(正确答案)B.牛肉干C.咸橄榄D.萝卜干34. 摩洛哥人酷爱饮茶，（）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。 A.调味冰茶B.甜味绿茶(正确答案)C.柠檬红茶D.咸味奶茶35. 巴基斯坦人饮茶普遍爱好（）而西北部流行饮（ ）。 A.牛奶绿茶、柠檬红茶B.冰茶、薄荷绿茶C.甜味绿茶、牛奶红茶D.牛奶红茶、甜绿茶(正确答案)36. 为（）宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。 A.傣族B.维吾尔族(正确答案)C.鄂伦春族D.撒拉族37. 为（）宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。 A.壮族(正

9、确答案)B.苗族C.白族D.藏族38. 在为VIP宾客提供服务时，茶具应（），并提前20分钟将茶品、茶具摆好。 A.可先冲洗B.精心挑选(正确答案)C.当面消毒D.选用名贵茶具39. 接待年老体弱宾客时，不妥的做法是（）。 A.尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入(正确答案)B.帮助他们就座C.更加周到细致地服务D.将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响40. 下列（）不属于调饮法饮茶方式。 A.茶汤中加盐B.茶汤中加糖C.茶汤中加奶D.茶汤中加水(正确答案)41. 炒青、烘青、晒青是（）按干燥方式不同划分的三个种类。 A.绿茶(正确答案)B.红茶C.青茶D.白茶42. 福建、广东

10、、台湾主要生产制作的茶类是（）。 A绿茶B.乌龙茶(正确答案)C.黄茶D.红茶43. 茉莉花茶闻香程序被喻为（）。 A.壶里香气袅细烟B.杯里清香浮情趣(正确答案)C.清香清趣人陶醉D.茉莉清香浮真趣44. 在秦汉时代出现了（）。 A.焚香(正确答案)B.烧纸C.祭祀D.拜神45. 在唐朝已出现将（）整合的娱乐活动。 A.赋诗、作文、习字、品茗B.挂画、插花、焚香、品茗(正确答案)C.游历、讲学、论道、著书D.下棋、对诗、吟唱、饮酒46. （）是最能反映月下美景的古典名曲。 A.阳关三叠B.潇湘水云(正确答案)C.空山鸟语D.彩云追月47. 香油、香花是（）的香品。 A.自然散发(正确答案)B.燃烧散发C.熏炙散发D.烤焙散发48. 茉莉花茶艺使用的（）是白瓷壶。 A.烧水壶B.贮水壶C.冲水壶(正确答案)D.提水壶49. 明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是（）。 A.国画图轴B.书法字轴(正确答案)C.油画挂图D.年画挂图50. 安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐。 A.雨打芭蕉B.百鸟鸣啾C.平湖秋月D.南音名曲(正确答案)51. 乌龙茶艺持杯方法称为（）。 A.仙女卸妆B.云窥献主C.三龙护鼎(正确答案