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文档简介

1、Word文档 餐厅服务员推销技巧 推销是餐饮服务工作中重要的一环，能娴熟把握并运用推销技巧，对于餐饮销售可收到乐观的效果。因此，敏捷运用以下几种推销技巧特别重要。 一、用餐者的身份及用餐性质，进行有重点的推销。一般来说，家庭宴席讲究实惠的同时也要吃些特色，这时，服务员就应把经济实惠的大众菜和富有本店特色的菜介绍给客人。客人既能吃饱、吃好，又能品尝独特风味，达到了在大饭店就餐既排场又实惠的目的。而对于谈生意的客人，服务员则要把握客人摆阔气，讲排场的心理，无论推销酒水、饮料、食品都要讲究高档，这样既显示了就餐者的身份又显示了其经济实力。同时，服务员还要为其供应热忱周到的服务，使客人感到自己受到重视

2、，在这里吃的很有面子。 二、选准推销目标。在为客人服务时要留意客人的言行举止。一般外向型的客人是服务员推销产品的目标。另外，若接待有老者参与的宴席，则应考虑到老人一般很节俭，不喜爱铺张而不宜直接向老人进行推销，要选择健谈的客人为推销对象，并且以能够让老者听得到的声音来推销，这么一来，无论是老人还是其他客人都简单接受服务员的推销建议，有利于推销胜利。 三、运用语言技巧，达到推销目的。语言是一种艺术，不同的语气，不同的表达方式会收到不同的效果。例如，服务人员向客人推销饮料时，可以有以下几种不同的询问方式，一问先生，您用饮料吗？二问先生，您用什么饮料？三问先生，您用啤酒、饮料、咖啡或茶？很明显第三种

3、问法为客人供应了几种不同的选择，客人很简单在服务的诱导下选择其中一种。可见，第三种推销语言更利于胜利推销。因此，运用语言技巧，可以大大提高推销效率。 餐厅服务员菜式推销技巧 1.熟识产品原则：要熟识本餐厅日常菜牌中的各类菜式。 2.预备充分原则：营业前留意当日特殊介绍中的菜式，要先了解推销食物的特色。 3.娴熟技巧原则：要熟识点菜和点酒水的技巧，不同对象、不同的场合推销不同的商品，要迎合客人的心情、爱好和口味。 4.恳切原则：要到处表现为顾客着想恳切态度，肯定要跟足食物的重量，保证食物的质量，保证上台时的菜式如你所介绍的一样，勿让客人有受骗的感觉。 5.急躁原则：推销时要急躁介绍，让客人明白所介绍的菜式。 6.把握时机原则：当客人迟疑不决时，要马上给客人提示，增加客人的信念，选择其中一个。 7.时令推销原则：宜多介绍时令菜，不时不食，客人是清晰的。 8.席间推销原则：席间问客人是否要添加酒水，菜式够否，饭后介绍甜品、水果等。 9.切记盲目原则：不要盲目争取销售额而过量推销

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