海南海鲜介绍

1、海鲜海南海鲜介绍海鲜知识入门-特点-分类篇:介绍了海南海鲜不同种类，独有的特点和对人身体的作用。海南海样介绍三亚毗邻世界著名的北部湾渔场和南海渔场，也是我国所有沿海的渔场中唯一没有被污染的渔场，因此到 了三亚一定要吃海鲜。鲍鱼、海参、海胆是三亚的海中三珍，营养价值极高，在当地被视为珍品。青蟹、血蛆、蛀和龙虾等也都 是不可多得的美味，据说，当地的鱼虾、螃蟹要比贝类和螺类好吃。鱼类很难尽尝，清蒸石斑鱼、皱鱼肉嫩味鲜，一定要尝尝，务种虾如基围虾、对虾、龙虾，各种贝类如鲤 鱼、扇贝、鸡腿螺、剪刀贝等也是必食之珍。在海边观海景，吃海鲜，即捞即煮即吃，别有一番风味，真 正体会到-“鲜七要记住，来海南是必须

2、吃海鲜的，海南的海鲜正宗、鲜活、生猛。海南海鲜的价格则是丰俭由人。鲍鱼鲍鱼是三亚“三绝”之一。鲍鱼非鱼，而是属于贝类，是一种海产软体动物。主要种类有杂色鲍、半纹鲤、 羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍五种。每年3至9月是采鲍季节，7至8月是鲍鱼的瓣殖期，其时鲍鱼性腺发达，肉又 厚又肥。文昌县龙楼镇一带盛产鲍鱼。龙虾龙虾是生活于热带、业热带浅水海域的海洋动物，是虾中佼佼者。它披盔带甲，还有两条长长的触鞭，美 丽威武。海南产好几种龙虾，在文昌东郊揶林等地，游人可在养殖的网中自选鲜活龙虾，即时品尝美味。龙虾是名贵的食品，其肉软滑，鲜腴可口。在海南，多是生吃龙虾（蘸上芥末和调料），并以虾头、尾、足 等熬粥：也有炸、

3、爆炒、清蒸的吃法。后安鱼后安解鱼是万宁特产之一，盛产于后安小海。邮鱼又分为乌头到、白宜酷I、赤鱼爵、育般、硬磷蛹5种。后安鲫鱼，体长稍扁，头部平扁，下颌前端有一突起，上颌中央有一凹陷，背鳍两个。小的长约10厘米，大 的长约50厘米。后安翁鱼四季均可捕获，秋冬为旺季。它是高档鱼种，海鲜补品。不但是宴席上的佳看，又是老少病弱者、 妇女产后的最佳补品之一。梅花参梅花参是海南省特有的海珍，三亚“三绝”之一。主要产在南海诸岛海域。海参为“海产八珍”之首，尤以梅 花参为最珍贵。梅花参最长可达L2米，重12至13克，故称“海参之王”。梅花参经济价值很高，既是滋补品，又可治病抗癌，有一定的防衰老作用。梅花参可

4、用鸡汤清炖，也可切 片加辅料清沙，还可以甜吃，即用海参、鸡蛋、桂圆加冰糖清炖。海胆海胆又叫海刺猬，是一种棘皮动物，呈圆形、半球形或心形。文昌县龙楼所产的海胆比较有名。海胆虽然 其貌不扬，但它的生殖腺即海胆膏却是一种味道极鲜美的食物，营养价值很高。它可生食，也可加工成酒精海胆、盐沛海胆、冰鲜海胆和熟熟食用。我国早在清朝已利用海胆音加工成,公 丹”，列为风格别致的宴席佳品。海胆音加上瘦猪肉同煮，吃起来鲜美可口，别有风味。石斑鱼石斑鱼的营养丰富、肉质细嫩，味道鲜美。据有关资料和行家介绍，石斑鱼肉中的蛋白质含虽高于一般鱼 类，除含人体所必须的务种氨基酸外，还含有无机盐、铁、钙、磷以及维生素等人体必须的

5、营养物质，举成为经济价值很高的鱼类，宴席上的佳看，是畅销港澳台的名贵海鲜品。蛀，又名牡蛎，别名蛎黄、海蛎子。牡蛎肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有海底牛奶、之美称。据分 析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%-57%,脂肪7%-11%,肝糖19%-38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸 和钙、磷、铁、锌等营养成。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵 食物。蛀除了肉可食，珠可作装饰外，蛇壳可供用药，功能制酸镇痛，可作胃药，治胃酸过多。对身体虚弱、盗 汗心悸，也有疗效。在海南，牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生灼、炒蛋、煎蛀饼、 串鲜蛀肉和煮汤等多种。到鱼梁

6、鱼富含蛋白质及其他多种营养成分，胆固醇含蛾也低于所有的动物性食品。整鱼肉质鲜嫩、刺少、味佳, 营养丰富，而且含有人体所需多种维生素、氨基酸、蛋白质、钙、磷、铁、钾、钠等多种营养成分。梁鱼味甘、平，有一定的食疗作用，食之可令人肥健，益气增力，具有益气补血，柔筋利骨之功效。对消 化不良，脾成腹泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。梁鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，又降低胆固醇的功效。对 高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的食品。蜗鱼还含有丰富的微量元素，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的 发生。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资。基

7、围虾基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”。基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软, 体形没有对虾大，一般如中指大小，海南的基围虾体肥壳薄、肉质鲜美爽口。红鱼红鱼肉厚刺少，肉质鲜美，蛋白质含虽高，营养丰富，被列为优质海产鱼类，是著名的海鲜美食。海南修 州出产的红鱼干和临高出产的红鱼筒是海南的著名特产之一。青蟹三亚产的青蟹每只可重达0.5公斤，在清明节前后和冬至时吃青蟹是最好的。青蟹食法多样，多为清蒸，肉 厚音肥，味道十分鲜美。人们还用它来制作蟹饼，鲜脆清香，别具风味。血蛆血蛆为海南重要高价食用贝类之一，因具有血红素而得名，一般相信吃血蜡可以补血，自古即被视为滋补 佳品。海南民间

8、有用炭火烤的食法，叫做“原味血蛆”。一些人家有大年初一吃加蛆的习俗，人们把蛆壳当 作两扇“门”,蛆肉视为“元宝”。马鼓鱼马蚊鱼，体形狭长，头及体背部蓝黑色。上侧面有数列蓝黑色圆斑点，腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角 刺。在夏秋季常结群作远程涧游。马蚊鱼刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作熏鱼，也 可用盐腌制，是下饭的佳看。对虾对虾是节肢动物，身体长15-20厘米，甲壳薄而透明。第二对触角上的须很长。肉味鲜美，是我国的特产 之一。主要产在黄海和渤海湾中。过去市场上常成对出售，所以叫对虾，也叫明虾。对虾是真正的美味，对虾大小均有，用大恭、柠檬油或者pen-peri腌泡汁加工。对虾价格相对

9、低廉，海南 旅行网建议您在海南三亚旅游的过程中至少要品尝一次。芒果螺芒果螺的形状有点像芒果，口感鲜嫩。姜爆芒果螺味道也非常的美味，鲜嫩的螺内吃在嘴里口齿留甜，如 果加点辣椒炒又是一种味道。扒皮鱼扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含虽特别高，每100克鱼肉就含L92克的蛋白质，其他营养 成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。扒皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。鱼肉比较淡，海南旅行网建议大家用豆豉、酱油、姜、蔬蓉烟煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜税 调味，听说比生鱼片还好吃，切片煮面线汤也非常可口，不妨一试。就鱼就鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章

10、鱼等软体腕足类海产品在营养 功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、镭、铜等微量元素 的食物。就鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。觥鱼除了富含蛋白质及人 体所需的氛基酸外，还是含有大量牛横酸的一种低热虽食品。可抑制血中的胆固醇含董，预防成人病，缓 解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，觥鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。海南旅行网特别提醒大家，觥鱼之类的水产品性质寒凉， 脾胃虚寒的人应少吃。就鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应 慎食。觥鱼是发物，患有湿疹、暮麻疹等疾病的人忌食。红口螺白灼红口螺的做法保持其原汁原味，吃的时候可蘸酱料入口，口味鲜美：炭烤做法为，加少许烧烤配料， 让其入味到内部，香上加香。其中，如果搞成微辣口味，口感为最好。蛭子（蛭音同“撑”）蛭子的肉很好吃，并且价格也比较便宜，所以是一种大众化的海产食品。夏天是盛产蛭子的季节。蛭子最 常见的一种叫长竹蛭，两壳形似长竹筒，因此而得名。蛭子是夏天佐酒的佳看。蛭肉可以拌凉菜，最宜夏 令。鸡腿螺鸡腿螺的外型和其他螺无太多区别，只是表面纹路更粗糙些，最大的不同在与螺肉本身，