2018年这营销方法会屡试不爽：聪明餐饮人都这么做

1、2018年这营销方法会屡试不爽:聪明餐饮人都这么做!我发现一个现象:夏天买西瓜的时候，很多人都会挑选带有瓜秧的西瓜。这是为什么？因为挑选好西瓜的方法之一就是看瓜秧，一般西瓜会留一小截瓜秧在上面，瓜秧没有鬻，而且可以不费劲的把瓜秧剥落，就说明这是新鲜的熟瓜！这成为顾客的购买理由。由此，我想到餐厅的产品，是不是也可以发掘一个“新鲜的小尾巴成为顾客的购买理由？先看以下案例一一“嗨番茄是一个做番茄鱼的品牌，我们外出就餐，点了番茄锅底的火锅时，很多餐厅都怕服务员把汤底粘得满锅都是，不好清洗。但这个品牌却别具一格，丝毫不介意让顾客看到这一幕。有时候，上桌的锅边上就粘着番茄丝（番茄煮熟后的一缕缕丝）,你会觉

2、得不卫生吗？也许，追求极致的餐饮人会感觉有点不爽，但“嗨番茄却乐此不疲：锅边上的番茄丝越明显，越能证明：番茄汤是真正用番茄熬制的，而不是化工的番茄酱。这正好对应了它们号称的6个番茄一锅汤，而不是番茄酱勾兑。第二个案例，是餐饮圈颇有名望的老乡鸡，老乡鸡用农夫山泉炖老母鸡，这一点很多人都知道。为了深入人心让顾客确信，餐厅在全国400家门店一进门的位置摆满了农夫山泉。广告语是：老乡鸡的鸡汤用农夫山泉炖制。店里摆了很多农夫山泉，让顾客更确信是用农夫山泉炖汤。鸡汤食材是用肥西老母鸡，怎么证明呢？难道要在餐厅圈养一笼老母鸡？老乡鸡的做法是一一只有老母鸡肚子才有蛋茬儿，“蛋茬儿就是没有生出来的蛋，所以在老乡

3、鸡就餐，每一碗鸡汤里都能发现蛋茬儿，这样就能 证明自己用的就是老母鸡。第三个案例，是日本一家有86家门店的连锁餐饮。日本餐饮讲求食材的极致，几乎每家都在食材上大做文章。所以，当我们看到这家店的时候，一点也不觉得奇怪。这家餐厅在一进店的位置，专门开辟出了一个房间，既不是用来做私人包间，也不是做展示菜品的档口，而是一一自家精米处。为什么这家餐厅要独独设立这样一个房间呢？原来，餐厅的米饭跟其他家的与众不同：用的都是当年新米！很多顾客都冲着这一点来店里吃饭，成为了桌桌必点。餐厅就想，怎么让新米的品牌效应更大呢？于是，这间精米处诞生了。顾客可以在这里见证新米脱糠的过程，餐厅每天往外运送的米糠皮也成为一个

4、广告。案例分享完了，各位同仁有什么感想?在越来越多的餐饮人开始关注好食材的趋势下，你其实也可以通过以下的小妙招突出你的真材实料一一.菜品中留个食材小记号就像老乡鸡和嗨番茄一样，给菜品留个食材的小记号，小冉还是比较推荐的。但是，给什么样的菜品做记号，怎么做记号很考验人，为什么这么说呢？因为餐饮行业对待出餐的标准比较严格，顾客在一定程度上又追求 菜品的颜值，所以，这个小记号一定不能有违和感。如果你要从这方面入手，细中有粗的度可要把握好了。.提炼现场加工菜品重点包装这一点小冉不建议大家像案例中的日本餐厅一样，专门开辟出一个房间来，这对大部分的餐饮企业在实现方面有一定的难度，但是推荐大家可以这么做：塞上鲜火锅店曾推出了 麻汁现磨这项服务。石磨就摆在大厅，里而装满芝麻，开餐时插上电，石磨自动运转, 整个大厅都飘散着浓郁的香味。现磨麻汁一部分为酒店自用，即为顾客调配麻汁料，剩余的则密封 包装，摆在石磨旁边，定价向顾客销售。.古法传统厨具