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文档简介

1妈妈种了好些豆角，每周给一大包嫩毛豆，有段时间天天吃，炒的，煮的，烧菜的，都吃腻了。后来回家见地里还有一些，有些老，让妈妈给摘下剥壳，煮下腌着吃，做饭桌上的小菜还真不错。时间：3060 分钟姜盐二荊条红辣椒难度：切墩(初级)主料青豆蒜芝麻油（辣椒红油）白糖剁椒腌青豆的做法步骤21. 食材集合如图示32. 青豆淘洗干净，去掉上面的那层漂浮物43. 锅里注入适量的清水，放入青豆加盖煮开，约十至十五分钟54. 煮好的青豆，放蒸格中晾干水份，没大的晾干工具，给弄了好几个这样的65. 姜蒜，辣椒剁末备用。比例 1：2：376. 将剁椒，姜蒜末放碗里，加入 3，4 小勺盐，10g 糖，少许味精（可不加）拌匀腌制一小时。拌匀的尝下，味道要的咸才行。87. 将晾干水份的青豆放料理盆中，倒入拌好的剁椒酱，拌均匀98. 拌好这样的，尝下咸淡，不够再加盐。109. 玻璃瓶事先用开水烫下晾干。将拌好的青豆倒入瓶中，再例入 2 汤勺芝麻油和 2 汤勺红油（或熟油）1110. 瓶口盖两层保鲜膜，盖上瓶盖放冰箱冷藏一周以上。1211. 成品1312. 成品小贴士腌的青豆要稍老点的好。盐要放够，咸点没关系。可以买现成剁

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