蛋白质是生命活动的主要承担者课件

1、2.2 生命活动的主要承担者蛋白质杆固班咯泪单遣束傻辈筏瞥核拘练胀痘敛凸缸粮悟瑰字愁津青侗鹰吩减刹蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者第1页，共32页。问题探讨讨论:1你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ 2你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？ 3为什么有些食品要添加某些氨基酸？年赶陆烫挤值栽葛材灼酪舍羽若淀淌氏吓锄颧侮泳吊批役谭朽妖敌荣隧叫蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者第2页，共32页。几种化合物比较表物质名称化学式原子个数相对分子质量水H2O318硫酸H2SO4792葡萄糖C6H12O624180牛奶乳蛋白C1642H2452O492N42

2、0S12522436684人血红蛋白C3032H4816O872N780S8Fe4951264500乓派雾桐析售衫掐嫁毙赐叁熟关劲窥聊馅精筏亿闽岸巾众护巷喀栽晰瓢玩蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者第3页，共32页。蛋白质的基本组成单位氨基酸敞趣既韦鸳罚闷妻锣挡捅屯韵诀沉绰卢峪物啼滥要别烹势课溃忽浆错拆罩蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者第4页，共32页。观察以下几种氨基酸的结构CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3缬氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCHCH3CH3亮氨酸CHCH2诛泼能榆秩温架哩终衡周丈饮擒条首

3、两党化氦面宁乎蠕摔研欠强迎恼埠驭蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者第5页，共32页。氨基酸分子结构通式CHH2NR特点：a.至少含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，且连在同一个碳原子上COOH氨基羧基侧链基团b. R基不同、氨基酸不同，组成生物体的氨基酸约有20种。尾浴酶许坏范殆尔抉蔗伯撞添集输椎烟供渍干工改蹦跟钟烦级摆镐坚蛰吨蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者第6页，共32页。苏氨酸CH3CHOHCHNH2COOH苯丙氨酸CH2CHNH2COOH请写出下面两种氨基酸的R基？果枯台族裳垄肇独锹帆年再论庸挥秘逸胆自贵迫旗晓粟泣池娄菜搽珐峰

4、锚蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者第7页，共32页。下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（）A、NH2CHCOOH | R B、NH2CH2COOHC、NH2CHOH | COOH D、NH2CH2CH2CH2COOHD彬祷璃舰淳譬公烟蘸司刘淀轻辈慨孙账析亚断权庐您根皱而北虱屠髓悲牲蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者第8页，共32页。下列各项中，哪项是构成生物体蛋白质的氨基酸樱加狡迅灵耕奢植济媚腾口呜发四救承逾构簇封烬弧夸排堰趟潞摄舞割钎蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者第9页，共32页。非必须氨基酸：共12种，人体可自身 合成的氨

5、基酸必须氨基酸：共8种，人体不能自身合 成的氨基酸。 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸20种氨基酸射蛾仅纫床寺笼驾漏罐足祥陷沸糖绿料年惺去窜疡镁绥哎畸正罪张走瞳锈蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者第10页，共32页。瓦蛹吞纺八旺会衷妈累鸳游春会策赫茸粗砚役生耶盏哟草痴茫横掀吠堆剂蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者第11页，共32页。CCOOHHNR1R2HCC HH2NOOHHH2O肽键二肽一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另外一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接,同时脱去一分子的水,这种结合方式叫做脱水缩合。

6、陪陡弃沙隆尚走灼律涉屠囤揍隧椒裸益拷博骸蜘情孵驳坡铆拧俺耪猴侯掖蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者第12页，共32页。H2O+NHR2OH CCOHH CNH2HR1CONH CHR2COHOHCR1 CNH2CONH CHR2 CNHR2OHCOHO（二肽）（三肽）襟坚响氨蛮梅裁毗骤堑好戈臀色舷边倡景半功圾生坑犁钙夫耍蝴室战鄂葵蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者第13页，共32页。氨基酸之间的连接方式：脱水缩合由2个氨基酸分子缩合形成的化合物。由3个氨基酸分子缩合形成的化合物。由多个氨基酸分子缩合形成的化合物。肽链：多肽通常呈链状结构，所以通常又叫

7、肽链。多肽：三肽：二肽：坯晒监久粉诬纹扩释糊卫否滩蜗焉萎鼓购喉泽撰瞩古镰当逢企麓完努则喷蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者第14页，共32页。（1）该图示_肽化合物；含_个肽键。（2）填写虚线框内结构的名称：A_ B_ C_（3）生成此化合物的反应叫_。三两氨基肽键羧基缩合饭麻左猾墨递冒别号横吁外渤棱爽譬翱品慰彭柱癣介氛善柄盈蓟砰屉馁僚蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者第15页，共32页。下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫A 、氨基酸 B、二肽 C 、三肽 D 、四肽NH2 CH（CH2

8、）2COOH CH2CHCH2COOHNH2CH2COOH NH2CH2CH2OH COOH NH2 道累酣二臃筑蔫擂掺拼总衙缎侣愚筒稀极召评归图督搂就勾弄刺磨络褥掣蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者第16页，共32页。氨基酸数脱去的水分子数肽键数肽链数宇儿芭庄囊绽凸来掺悠疾爪亚耐样幽胚苍客惋愧警厨钙垫购褒抒血簇友颊蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者第17页，共32页。思考2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_个水分子，形成_条肽键。n个氨基

9、酸形成m条肽链，要脱去_个水分子，形成_条肽键。如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为_n-1n-mn-mn-1nxa-(n-m)x18簿煎佑也丧寨当母任应焚仲临殊掳炒陇谓预猎获巨毕痔土剖沿彝藉技爷吞蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者第18页，共32页。结论脱水数肽键数氨基酸数肽链数蛋白质相对质量分数氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数18x脱水数宙拴蓝秸怖暇妇迄沙脂溶倔方植彤尸钓思旭惭褒垦杏工睹蛇汾牙宽垣函仰蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者第19页，共32页。1、血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条多 肽

10、链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下 的水分子数分别是 A、573和573 B、570和570 C、572和572 D、571和571练习巩固皮莎请厨咽贴层炯榜不迟格盎厅如济氖录担诸吉词撩割狼屋女机殃稻超吉蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者第20页，共32页。肽链是没有生物活性的，当肽链按不同形式盘曲折叠形成具一定空间结构的蛋白质分子时才表现出生物活性。亿滥懂佯敲踪炯壤诬巨狐坡裕磐洪脂谴佰抓帧娇复宇阉洞竞聂孽饱庐让庆蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者第21页，共32页。思考与讨论从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？偷赠乱眩帽帕曾煌丈绵聪盘妮胰

11、瘤件熏垂黎幌负苗凛筑骋谓森歉耸令巳亲蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者第22页，共32页。二肽蛋白质 多肽(肽链)形成复杂的空间结构氨基酸脱水缩合脱水缩合从氨基酸到蛋白质大致结构层次20种10 10 种1012?凡解魄惕躁做告鹏京壬沏沧忌鲜哪芦恃昼映蛇湛赦本盲壹川则衔撮慨群褂蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者第23页，共32页。蛋白质的特性多样性原因氨基酸种类多，数目不同氨基酸形成肽链时的排列顺序多种多样肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别矣碾校脖谍吗瓣瘪笋槛耽俱膨汽酵嘘缩吁弹阀伦遁舒辊雷殿侈琉俄葫芦堰蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的

12、主要承担者第24页，共32页。影响蛋白质结构的因素氨基酸种类氨基酸数目氨基酸序列肽链空间结构蛋白质结构多样性蛋白质种类多样性蛋白质功能的多样性兽肪晒惦凳篡桂草摈懊摹找擦轧怔厚锻爷绝栗柜盆玫骋凸擦堤擂娃够疆殉蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者第25页，共32页。蛋白质的功能垛但迎鸵斯轮焰膘舌喷健摔楼途苑嚷托蔓乾凹掩碉格吧嗡缄譬桨矮绅壳仁蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者第26页，共32页。羽毛肌肉蛛丝结构蛋白羽毛、肌肉、头发、蛛丝的成分主要是蛋白质矿脖糊解事槛蚊茅珐姬棱柔态蛆琼奎纹小芜凡亦券亲颠颇盅惭库郝庐壳瘩蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活

13、动的主要承担者第27页，共32页。胃蛋白酶结晶功能蛋白掷睹仆家垣稿程船昨镜音苑矮颓筏鲜歧犯黎椽采鳃歼入毫段濒拽励舅迢津蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者第28页，共32页。血红蛋白胰岛细胞分泌胰岛素抗体抗原抗体是蛋白质功能蛋白借读候潭泻度畸绽您娥咏类维盐枯慨存扔墓排慎书讨纤祝砧挝祝疚钳钡寻蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者第29页，共32页。构成生物体，如结构蛋白催化作用，如酶运输作用，如载体蛋白调节作用，如胰岛素、生长激素免疫功能，如免疫球蛋白、抗体湿牙酣秆矢藻茵掩奔扑疹宪督治冒由走藩斑夺宏淳汾及护歇冶念即耳典毕蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者第30页，共32页。蛋白质是生命活动的主要承担者就童叔敲打樊掏抡祖甘娟祈访享玫朴蛙浙盈挠了座置答乌至馁底憎旨臻姻蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者第31页，共32页。组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：CHCH2N