2017年啤酒工厂设计项目可行性研究报告

1、 2017年啤酒工厂设计项目可行性研究报告可行性研究报告总论项目名称：年产100000吨啤酒工厂设计承办单位：*工艺品有限公司*得益工艺品有限公司项目地址：*市*饮马工业园区项目经理：*项目建设的目的和意义提出背景和依据啤酒是夏秋季防暑降温解渴止汗的清凉饮料。据医学和食品专家们研究，啤酒含有4%的酒精，能促进血液循环;含二氧化碳，饮用时有清凉舒适感;还能帮助消化，促进食欲。啤酒花含有蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等，具有强心、健胃、利尿，镇痛等医疗效能，对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效。产妇喝啤酒，以增加母体乳汁，使婴儿得到更充分的营养。适量适用啤酒对心脏和高血压患者亦有一

2、定疗效。啤酒生产是采用发芽的谷物作原料,经磨碎,糖化,发酵等工序制得.。在古代中国,也有类似于啤酒的酒精饮料,古人称之为醴.大约在汉代后,醴被酒曲酿造的黄酒所淘汰.清代末期开始,国外的啤酒生产技术引入我国,新中国成立后,尤其是80年代以来,啤酒工业得到了突飞猛进的发展,到现在中国已成为世界第二啤酒生产大国.如今可说是中国的啤酒工业进入了旺盛的成熟期,一方面,啤酒工业继续以高速度发展,在高速发展的同时,开始对啤酒的质量,啤酒工业的经济效益更加重视,啤酒工业的规模按照国际上的惯例,开始向大型化,集团化方向发展.一些中小型啤酒厂被大型啤酒厂兼并.投资的必要性和经济意义现在我国啤酒产量方面跃居世界第二

3、位，而且在质量、技术、装备水平等方面也都有了较大幅度的提高，充分显示了我国啤酒工业强劲的发展势头。但是，我国啤酒与世界发达国家相比，仍有很大差距。我国啤酒厂不合理企业规模偏多，达不到啤酒生产应有的经济规模。通过对国内外技术经济指标的数据分析得出，10万吨年规模以上的啤酒厂才有较好的技术经济指标水平。而现在这样的酒厂还较少，多数是设备陈旧、老化，生产能力不足，设备的自动化程度不高，工艺落后的小酒厂。所以建设一个现代化的大规模的啤酒厂势在必行。产品优势经过10年有价值的健康研究，专家们发现，经常性、中度啤酒摄入量即每天12杯12盎司（350毫升）啤酒对于男性和女性都有益，特别是如果你正面临衰老或受

4、到最常见疾病的困扰。而以下7个你梦寐以求的好处，啤酒都可以带给你。护心脏健康：大量的研究表明，适度饮酒，包括啤酒，可降低患心脏病的危险。护血管：适度喝啤酒也有助于防止血栓形成，预防缺血性脑中风。低糖尿病风险：研究显示，糖尿病人中度饮酒也能减少最大的杀手冠心病发作的风险。这可能是因为，饮酒会增加胰岛素敏感性或消炎作用。提高认知能力：报告表明，适量饮酒可能让妇女获得更好的认知能力，65岁以上的老年人每周饮用16杯含酒精的饮料，和禁酒、酗酒相比，患老年痴呆症的风险较低。骨骼强壮：研究表明，啤酒在预防骨质流失与重建男性骨量上面可以发挥作用。产品方案及需求预测产品方案以麦芽为主要原料,加酒花,经酵母发酵

5、酿制而成的,含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料。其产过程分为麦芽制造、麦芽汁制造、前发酵、后发酵、过滤灭菌、包装等几道工序。占地面积厂区占地30亩，约合20000平方米，厂区内建筑总面积15000平方米（车间均是单层的标准简易房，办公楼和职工宿舍等是多层），绿化面积5000平方米，产品需求初步预测2015年至2017年，啤酒行业面临着较好的发展际遇：国民经济持续快速发展和城市化水平的提高，给行业发展创造了巨大的需求空间；西部大开发、振兴东北地区等老工业基地、促进中部崛起和建设社会主义新农村等重大发展战略，为啤酒行业创造了新的发展机遇；全球经济和区域经济一体化进程的加快，为我国啤酒行业在更大范围

6、内配置资源、开拓市场创造了条件。此外低度淡爽成啤酒的流行口味，且啤酒消费需求分层很快，但啤酒本身的特性不会因需求的多样化而消失，大众消费者养成的消费习惯不会很快改变，所以传统型消费仍是消费主流。所以，根据市场调查分析，中国的啤酒市场还是有很大的前景，可根据人们口味的不同生产适合不同人群的需求。建厂条件及厂址选择主要原料，燃料，动力供应原料供应：主要是发酵培养基原料和菌种，通过购买的方式获得。水在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作用。啤酒酿造所需要的水质的洁净外，还必须去除水中所含的矿物盐（一些厂商声称采用矿泉水酿造啤酒，则是出于商业宣传的目的）成为软水。早先的啤酒厂建造选址得要求非常高，必须是有

7、洁净水源的地方。宜兴工业较发达，水质好且水源充足，适宜建造啤酒厂。水，电，热，燃料供应在*市饮马工业园投资的各类项目，由管委招商局负责将道路、供排水、供电、供热、通信配套至项目用地红线。交通：*市*饮马工业园地理位置优越，地处济青高速第16出口处，下高速以后公路都是二级公路，交通便捷。供水：*市*饮马工业园区自来水管网完备，水源直接引自40公里以外的峡山水库（山东省规模最大的水库），是优质的天然矿泉水。供电：园区供电、供水、燃气、蒸汽、排污等基础设施一应俱全，电力充足而价廉，建有变电站3座，热电厂1家，确保了园区的供电和供热。天然气：国家“西气东输”工程管线贯通园区，优质廉价的天然气为企业提供

8、了能源保障。商检：开发区设有商品检验检疫局，依法对进出口商品进行商品检验，实施出口商品普遍优惠制，签发一般产地证书，对进出口商品质量鉴定和企业的资产价值鉴定。银行：中国各商业银行均在发区开设有支行，为投资者提供贷款服务，办理开设帐户和国际、国内结算业务，外汇调剂和管理。生活设施：*市建有五星级酒店、三星级酒店及各种档次的宾馆、酒店、购物商场、医院和学校（幼儿园、中小学、职业中专）等。设施先进的医院、电视接收系统、高尔夫球练习场、保龄球等健身旅游设施也已建成，可以提供舒适、良好的商务和生活服务。建厂条件和厂址初步方案建厂条件：*市*饮马工业园气候条件适宜，酵母菌生产温度为2528C,水源充足，交

9、通便利，地理位置十分优越，利于产品的出口与运输。厂址选择：公司欲建在*市*饮马工业园。中国*市*饮马工业园作为承接资本、技术、产业转移的重要平台，以其国家级园区的品牌优势、优越的地理区位、充足的发展空间、坚实的产业基础、良好的人居环境和有序的法治环境，不断彰显独特魅力，必将成为承接新一轮产业资本转移并蓄势发展的首选置地。*得益工艺品有限公司在*市*饮马工业园拥有一块60亩（约40000平方米）的工业用地，经过前期接洽，已于该公司达成初步共识，该公司愿意以提供土地30亩（约20000平方米）的投资方式并投资800万元资金控股26%。公用工程和辅助工程的初步方案公用工程给排水工程清洗用水采用自来水

10、。储水设施有防污染措施。储水设备定期清洗，消毒。清洗用水为活性炭过滤器处理的自来水。锅炉用水为钠离子交换器处理的自来水。供水由市自来水管网供给。供气工程采风器从室外采风，经过气压机，缓冲罐，冷却器，分离器，去雾器，空气储罐，加热器，过滤器等设备提供发酵过程中空气。动力工程采用双回路供电体系，供电设备由变压器、变电柜和控制室，以及各种供电线网组成，动力系统的设计和安装由供电局负责制冷系统通过制冷设备提供，选购LSLGF300制冷机组三套、配电控柜XLS3-85一套和BNB-150凉水塔2个给水泵组成制冷系统。主要提供发酵过程冷却水，灭菌后的罐体和培养基降温冷却水。供热工程设备主要是锅炉及附属的软

11、化水设备，自来水经软化除去无机盐离子获得软化水，其经锅炉燃烧后，将软化水变成高温高压蒸汽，通过管道与发酵生产设备相连接用于灭菌。锅炉燃煤。辅助工程项目须土建的设施依据生产流程，有原料库、成品库、包装材料库、锅炉房、机修车间、污水处理车间等，另外，厂区还设有展厅、参观走廊、食堂、运动场、停车处等附属设施环境保护本着高技术、低成本、原水水质可靠、运行管理方便的原则，建设废水处理车间（附表）。为了贯彻可持续发展战略，严格执行国家关于工厂环境的建厂标准，为达到国家建厂标准，本公司环境设计将执行如下标准：环境空气质量标准GB5059-1996大气污染物综合排放标准GB16297-1996地面水环境质量标

12、准GB3838-1996污水综合排放标准GB8978-1996工业企业长界噪声标准GB12348-1990J班组长-班组长班组长I班豐J班组长-班组长J班组长J班组长J班组长J班组长-班组长-班组长项目实施预规划及资金支付项目工期十二个月，进度安排为;2017年7-8月完成项目材料并设计2017年8-9月进行工程勘测和设计2017年9-10月完成工艺设计并筹集资金2017年11-12月利用筹集资金进行土建工程并考察订购设备2011年1-2月前期募集资金到位，土建完成，设备到位安装并购进原料2011年2-3月设备安装并调试2011年3月项目完成投产投资结算和资金筹集方案项目总投资：5125万元（

13、包括得益工艺品公司提供的30亩土地，按每亩20万元共计600万元）。其中土建工程：1425万元（土地价值600万元，厂区建设费用825万元），设备及运输安装费2500万元，建设期不可预见费用：200万元，流动资金：1000万元。筹集资金方法：*得益工艺品有限公司出资800万元，提供土地30亩（价值600万元），控股26%；*工艺品有限公司出资925万元，控股%；*啤酒有限公司出资2000万元，控股36%；风险投资出资1400万元（和其它公司基本达成合作意向后拉拢风投公司融资），控股26%；经济效益及社会效益的初步估算经济效益项目完成后可年啤酒10万吨，项目年销售：50000万元，年总成本费用：

14、70200万元，扣税款后的净利润4800万元。社会效益项目建成后的意义是：可以提供一定的就业岗位，缓解就业压力，还可以带动其他服务行业的发展。增加国家的收入，为国家的发展作出一定的贡献。结论与建议本项目投产结构合理，投资少，效益高，投资回收期短，并符合国家节约电力资源鼓励用电企业热电联产产业政策，社会效益和经济效益显著，此项目切实可行。总平面布局厂区规划工厂总面积：20000建筑总面积:13506m2(4800m2+1600m2+1600*3+480*2+800m2+48m2*2+450m2)绿化面积：8000m总平面设计(附图1)全厂可分为：生产区、辅助生产区、办公生活区及绿化区等几部分，土

15、建总占地面积9778m，其中：1、生产区：4800m第一车间(粉碎车间，菌种制备实验室,制麦车间,糖化车间,发酵车间)2700m(90m*30m*8m)第二车间(后酵车间)：1050m(42m*25m*8m)第三车间(灌装车间)：1050m(42m*25m*8m)2、辅助生产区：1600m第四车间(成品库)：800m(40m*20m*8m)第五车间(水处理车间，配电室，锅炉房)：800m(40m*20m*8m)3、办公及生活区：3378m办公楼：1600m(80m*20m*3.5m*3层)职工宿舍：480(60m*8m*3m*2层)餐厅：800m2(40m*20m*3.5m)门卫室：48m(8

16、m*3m*3.5m*2个)停车区：450m(90m*5m)4、绿化面积：8000m淡色啤酒生产的工艺设计原料菌种酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起，组成了成品啤酒诱人而独特的感官特征。有两种主要的啤酒酵母菌：顶酵母和底酵母。用显微镜看时，顶酵母呈现的卵形稍比底酵母明显。顶酵母名称的得来是由于发酵过程中，酵母上升至啤酒表面并能够在顶部撇取。底酵母则一直存在于啤酒内，在发酵结束后并最终沉淀在发酵桶底部。顶酵母产生淡色啤酒，烈性黑啤酒，苦啤酒。底酵

17、母产出贮藏啤酒和Pilsner。我们所用菌种欲从德国贝克公司购得。水啤酒酿造所需要的水质的洁净外，还必须去除水中所含的矿物盐成为软水。出于环保的考虑，放弃采用价格相对便宜的地下水，而开始采用价格相对较贵的自来水，水在水处理车间经过滤和处理后通过管道通到发酵车间。麦芽大米麦芽由大麦制成。大麦是一种坚硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，正因为用大麦制成麦芽比小麦、黑麦、燕麦快，所以才被选作酿造的主要原料。大米是主要的辅料。我们所用大麦是从澳州购得。酒花酒花是属于荨麻或大麻系的植物。酒花中有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。我们所用酒花是从德国购买的H

18、allertauHersbrack.。生产工艺工艺流程简图fflto回捷沉淀0（一）制麦车间大麦通过发芽过程将内含的难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类。除了一般的麦芽，还可使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各种酿造类型的成份。结晶麦芽是经由蒸汽处理的麦芽，慢慢炖煮后再干燥处理，它的颜色较黑，并有如咖啡般的味道。烘烤过的麦芽经干燥后在热度较高的回转鼓室中烘烤处理，它能使啤酒含有焦味，颜色变黑。工艺流程大麦的清选T大麦分级T浸麦T大麦发芽T麦芽干燥T除根。所用设备有风力粗选机、精选机、分级筛、浸麦槽、萨拉丁发芽箱、干燥炉、除根机（二）糖化车间水和蒸汽麦芽大米T粉碎T糊化锅T糖化槽T麦汁过滤槽T煮沸锅T麦糟麦芽粉碎：这一过程必须保护麦皮，采用湿法粉碎，麦芽粉碎前，对麦芽进行浸泡处理。这样麦皮以及麦芽内容物就会吸收水分，变得有弹性，麦芽内容物也能从麦皮中被分离出来并被粉碎，而麦皮几乎没有损伤，使过滤能力得以改善，粉碎得很细的麦芽内容物能更好地被分解。糊化锅：首先将一部分麦芽、大米、玉米及淀粉等辅料放入糊化锅中煮沸。糖化槽：往剩余的麦芽中加入适当的温水，并加入在糊化锅中煮沸过的辅料。此时，液体中的淀粉将转变成麦芽糖。麦汁过滤槽：将糖化槽中的原浆过滤后，即得到透明的麦汁（糖浆）。煮沸锅：向麦汁中加入啤酒花并煮沸，散发出啤酒特有的芳香与苦味。（三）发酵车间发酵罐：在冷