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文档简介
1、新鲜茶叶：49.9801g 烘干4h后：16.7473g含水率= 49.9801-16.7473 *100% = 66.49%49.9801新鲜茶叶：50.0287g 烘干4h后：21.2388g含水率二些*388*100% = 57.55%50.0287水浴法浸取茶多酚一、材料与仪器材料：蒸馏水硫酸亚铁酒石酸钾钠磷酸氢二钠磷酸二氢钾仪器:恒温水浴锅电子天平真空抽滤装置可见分光光度计粉碎机 酸度计二、茶叶预处理新鲜梅占茶叶一去尘净化一晾干一烘干4h一粉碎机粉碎一梅占茶叶 粉一放置干燥器，低温保存三、检测方法按GB/T 8313-2002，用酒石酸亚铁法进行分析四、实验步骤配置溶液酒石酸亚铁溶液
2、：称取0.5g（准确至00001）硫酸亚铁，2.5g酒石 酸钾（准确至0.0001），用水溶解并定容至500ml （低温保存，有效 期10天）。PH7.5磷酸缓冲溶液：1/15mol磷酸氢二钠：称取4.733g无水磷酸氢二钠，加水溶解后定 至 500ml。1/15mol磷酸氢钾：称取经110C烘干2小时的磷酸二氢钾4539g, 加水溶解后定容至500ml。取上述1/15mol的磷酸氢二钠溶液85ml和1/15mol的磷酸二氢钾15ml混合均匀。制取茶多酚试液取1g梅占茶叶粉于圆底烧瓶中，用移液管移取25ml蒸馏水，放入搅 拌子，在恒温水浴锅进行回流冷凝2h,恒温水浴锅温度分别设置为 50C、6
3、0C、70C、80C，每种温度下做3组平行实验，总共12组。 茶多酚含量测定准确吸取茶多酚试液1ml,注入25ml的容量瓶中，加水4ml和酒石 酸亚铁溶液5ml,充分混合，再加PH7.5磷酸盐缓冲液至刻度，用比 色皿，在波长540nm处，以空白溶液作参比，测定吸光度，计算方法: 茶叶中茶多酚的含量以干态质量分数表示。茶多酚（%） =1000A *1.957 * 2 穴 L 1L m * ML -一试液的总量（ml） L 一一测定时的用液总量（ml） 12M -试液的质量（g） m试液干物质含量（%） A-吸光度1.957一一用比色皿，当吸光度等于0.50时，每毫升茶汤中茶多酚相当于1957mg
4、50C水浴浸取2h，水茶比25:160C水浴浸取2h，水茶比25:1样品/g1.0002g1.0004g1.0001g1.0004g1.0002g1.0003g吸光度0.7870.7840.7811.0211.013170C水浴浸取2h，水茶比25:180C水浴浸取2h，水茶比25:1样品/g1.0007g1.0001g0.9999g1.0002g1.0007g1.0005g吸光度1.1521.1641.1741.231.1881.148超声波浸取茶多酚一、材料与仪器材料：蒸馏水硫酸亚铁 酒石酸钾钠磷酸氢二钠磷酸二氢钾仪器:恒温水浴锅 电子天平 真空抽滤装置 可见分光光度计 粉碎机 酸度计KQ
5、Q2200型超声波清洗器二、茶叶预处理新鲜梅占茶叶T去尘净化T晾干T烘干4h-粉碎机粉碎T梅占茶叶粉T放置干燥器，低温保存三、检测方法按GB/T 8313-2002，用酒石酸亚铁法进行分析四、实验步骤配置溶液酒石酸亚铁溶液：称取0.5g（准确至0.0001）硫酸亚铁，2.5g酒石 酸钾（准确至0.0001），用水溶解并定容至500ml （低温保存，有效 期10天）。PH7.5磷酸缓冲溶液：1/15mol磷酸氢二钠：称取4.733g无水磷酸氢二钠，加水溶解后定至 500ml。1/15mol磷酸氢钾：称取经110C烘干2小时的磷酸二氢钾4539g, 加水溶解后定容至500ml。取上述1/15mol
6、的磷酸氢二钠溶液85ml和1/15mol的磷酸二氢钾15ml混合均匀。制取茶多酚试液取1g梅占茶叶粉于烧杯中，用移液管移取25ml蒸馏水，放入搅拌子， 用保鲜膜包好，并在烧杯上方加盖蒸发皿，在超声波清洗器进行超声 2h，超声波清洗器温度分别设置为50C、60C、70C、80C，每种 温度下做3组平行实验，总共12组。茶多酚含量测定 准确吸取茶多酚试液1ml，注入25ml的容量瓶中，加水4ml和酒石 酸亚铁溶液5ml，充分混合，再加PH7.5磷酸盐缓冲液至刻度，用比 色皿，在波长540nm处，以空白溶液作参比，测定吸光度，计算方法: 茶叶中茶多酚的含量以干态质量分数表示。茶多酚（%） =1000A *1.957 * 2 穴 L .1L m * ML 试液的总量（ml） 1M -试液的质量（g）L 一一测定时的用液总量（ml）m试液干物质含量（%） A一吸光度 1.957一一用比色皿，当吸光度等于0.50时，每毫升茶汤中茶多酚相当于 1.957mg50C超声浸取2h,水茶比25:160C超声浸取2h,水茶比25:1样品/g1.0007g0.9998g1.0002g0.9997g1.0008g1.0006g吸光度0.5630.5720.5560.6170.6010.6370C超声
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