医院餐饮服务人员工作细则_第1页
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文档简介

1、医院餐饮服务人员工作细则一、服务流程：1.提前10分钟到岗，上岗前检查仪容、仪表及个人卫生。2.熟悉饭菜及工具摆放位置。3.要有主动意识：有客人买饭时应主动询问：请问您需要什么？4.按照饭菜价格先刷卡后打菜。5.根据客人要求，售出饭菜。6.操作有耐心，不急不燥、灵活掌握基本要求。二、工作态度：1.按照规定的操作规程，准确及时地完成各项工作。2.任何情况下都要有服从意识；要先服从、后上诉。3.工作认真，对待任何人都要热情，说话和气、谦虚谨慎、举止稳重、大方得体。4.对待用餐者的投诉和批评时，应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与用餐者争论，解决不了的问题应及时告直属上司。5.员工应在规定上班时

2、间的基础上适当提前到达岗位做好准备工作，工作时间不得擅离职守或早退。6.员工在岗期间不得接待亲友来访，未经同意，不得接听私人电话，紧急事情可向直属上司报告。7.上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。三、制服及工作牌：1.员工制服由餐厅仓管发放，员工有责任保管好自己的制服。2.所有员工应着工装上岗，佩戴工号牌、帽子、口罩等。3.员工离职时须把工作服和工作牌交回到餐厅仓管，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。四、仪表、仪容、仪态及个人卫生：1.员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。2.员工的工作衣应随时保持干净、整洁。3.男员工应

3、修面，头发不能过耳和衣领。4.女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。5.严禁穿拖鞋上岗。6.男员工手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。7.禁止戴戒指以及耳环、耳钉。8.工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩。9.工作时间内保持安静，禁止大声喧哗，做到说话轻、走路轻、操作轻，做的手勤、眼勤、口勤、脚勤。五、出勤：1.员工必须依照主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得主管允许。2.除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签到。3.严禁替他人代签，如有违反，代签者及本人将受到纪律处分。4.员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得主管同意，补请假手续，否则，按旷工处理。5.员工在工作时间未经批准不得离开餐厅。六、培训考核制度：1.凡集中录用的员工，上岗前由主管、领班组织培训2.零散录用的员工，可先上岗试用，然后由领班按培训计划进行培训。3.新员工培训结束后，由主管统一组织考核，考核合格后，方可录用。4.员工在调岗后都要进行新岗位的培训5.领班在每次培训结束后，都要口头征求员工对培训效果的意见，以不断

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