金岸食堂就餐情况调查报告

1、湖南农业大学课程论文学 院：信息科学技术学院 班 级：电子商务1班组员：江洁 刘姣姣 尹秀君 朱文鑫课程论文题目：湖南农业大学金岸食堂就餐情况调查报告课程名称：市场调查与预测评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期： 2010 年 6 月 20 日目 录摘要3前言3一、调查方法3二、结果分析与预测4（一）饭菜价格方面4 （二）食堂卫生方面4 （三）食堂服务方面4 （四）菜的品种和饭菜的质量方面5三、结论与建议7附件：附件一：湖南农业大学金岸食堂就餐情况调查方案附件二：调查问卷附件三：调查问卷统计表湖南农业大学金岸食堂就餐情况调查报告 摘 要：食堂是我们大学生的主要就餐场所，其重要性不言而喻。

2、加强食堂与学生的交流尤为重要，在此基础上，本小组成员在共同努力之下，通过对金岸宿舍随机抽取一百名同学进行问卷调查的方式，应用相关的统计工具进行分析，对食堂的服务品质和同学们选择食堂的喜好进行了调查和预测。以此来进一步提高食堂的工作水平，改善学生的生活质量和营造和谐的就餐环境。关键词：金岸食堂 就餐 服务 建议 前 言据了解学生大部分都是在学校食堂就餐，一是担心外面餐馆的不卫生，二是外面相对于食堂比较贵。因此，学生食堂的存在和发展状况不仅仅是关系到学生的生活问题，而且在更大程度上关系到学生的身体健康和学习状况。然而，据调查得知：学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐因素，如果任由这些因素蔓延和发展

3、，势必会影响到学校的正常运行。为了解我校学生食堂整体情况，进一步提高食堂的工作水平，改善学生的生活质量和营造和谐的就餐环境，现将我校食堂情况作如下调查。本次调查主要针对金岸区域学生进行调查，调查的时间集中在2010年6月10日至16日。本次调查共发放纸质问卷100份，实际收回96份，完成率96%，其中有效问卷93分，占问卷总数的93%。经过对调查问卷结果的统计和分析，我们可以得知:1、同学们对食堂服务态度很不满意；2、同学们认为金岸食堂的饭菜味道不够好；3、同学们认为金岸食堂的卫生有待改善。一、调查方法每个大学生都是消费者，所以全体在校大学生都是我们的调查对象，但是在金岸食堂吃饭的大部分都是住

4、在金岸的学生，所以我们以金岸的学生为准。为准确得出调查结果，此次调查决定采用分群随机抽样法：选定金岸部分学生寝室，先按性别分为两类-男生与女生，然后再进行随机抽样。消费者（学生）：100名 其中男女生各占50%。表1 宿舍抽选设计表宿舍区域问卷份数金岸九栋（女生）50份金岸六栋（男生）50份调查结果分析与预测饭菜价格方面在此次调查中，40%学生认为食堂的饭菜价格还可以接受；60%的学生认为食堂价格较贵。 其中20%的学生认为荤菜的价格偏高。一楼的素菜比三楼的要便宜，但是味道不好，三楼的分量足，但是菜的价格较贵。二楼的菜太过于清淡，虽然相对实惠，但是吃不饱。（二）食堂卫生方面 关于食堂卫生满意程

5、度的反映是： 一半的学生认为学校食堂的卫生状况有待改进，30%的同学认为一般，10%的同学认为很差，而仅有的10多个学生认为满意。食堂卫生管理不规范，责任心不强，清晰力度不够，通过问卷中的一个题目，是否吃到杂质，大部分都同学都有过。由此可见，食堂在清洗菜的时候没有清洗干净。但有一点是值得肯定的，学生用完餐后食堂都及时清理，能够为学生提供好的座位。还有一个现象是个别工作人员在上班期间没有按规定穿工作服，工作服太脏。另外食堂地板特别是下雨天很滑，一楼总是有积水和饭，二楼和三楼相对而言情况好些。（三）食堂服务方面基本没有学生对食堂工作人员的态度很满意的，在1和5五个数中，大家的打的分数都偏低，只有极

6、少数同学打了个四分，主要原因还是他们对食堂现在的每日推出特价菜的做法很满意。从同学们最后面提出的意见也可以看出，部分同学对食堂工作人员的态度发表强烈的不满。同时，从访问中也问出，大家的不满主要是针对于一楼。我们亲赴食堂也比较出，一楼部分窗口的工作人员态度确实不是很友好，有些工作人员在面对学生的不满时，并没有虚心接受，还在言语方面进行攻击。在一楼工作人员刷错卡的情况也比其他楼发生的要多。一楼的主要问题是分量太少，由此引发学生的不满，认为一楼的打饭菜的都太小气。另外，我们从去同学们去一二三楼的习惯上看出：在金岸，绝大多数的男生选择在三楼就餐，因为三楼的饭菜分量多，味道也要好一些。而女生则大部分选择

7、在一楼就餐，虽然分量要少，但是想对女生来说，已是足够。并且，一楼打饭菜方便，饭菜也便宜。女生一般也有自己的小饭盆，在一楼打完饭菜，可以带回宿舍就餐。在二楼就餐的，金岸的同学不是很多，很多是从芝兰、丰泽等宿舍区来的同学。这也是因为二楼的就餐方式很特别，较之其他两楼的食堂来说，用小蝶子成饭菜显得既风雅又卫生。二楼的卫生和服务态度可以排在第一。因为饭菜都已经是成好的，学生自己去选择端哪盆就可以，是吸引其他地区的同学来二楼就餐的原因。（四）菜的品种和饭菜质量方面从调查结果分析看，大家都认为食堂的菜的品种基本是一成不变的，虽然味道每天都有所不同，但是大家都抱怨连续吃相同的饭菜。相对来说，二楼的种类要多一

8、些，原因是窗口很长，而且从左至右没有重复的。一楼的看似很多，但是其实左右窗口的饭菜基本是对称的，所以一楼的种类是最少的，而且变化也很少。三楼因为是清真食堂，有一排的窗口提供面食，比较符合北方同学的口味。另外，三楼打菜的窗口比较的少，菜的品种不是很多，选择的空间不大，因为三楼的菜价是金岸食堂里面价格最高的，对于学生的消费能力来讲，一般都偏向价格低廉味道又好的菜系。所有三楼左边窗口的菜（价格较高的），打的同学比较少。针对菜的质量，有部分同学抱怨，偶尔吃到隔夜的饭菜。并且只有个别同学没在食堂的饭菜里吃到过杂质，其他同学都有五次左右，甚至五次以上的经历。这说明我们食堂的卫生质量、饭菜质量存在比较严重的

9、问题。有不少的同学对食堂的意见是：饭菜的种类偏少、卫生质量需提高，以确保大家的饮食健康。调查结果分析，不论男生女生，大家都基本上是在食堂就餐的，而绝大部分的同学抱怨品种太单一，没有新鲜感，影响胃口。尽管大家对食堂存在各种的不满、抱怨，但是因为就餐方便、价格较合理等因素，还是选择在食堂就餐。所以我们的食堂更应该抓好饭菜的质量，提供更多的品种。这对大家的学习生活都将带来巨大的帮助。附图如下： 图一 男女比例 图二 学生选择的楼层图三 卫生情况反馈图 图四 价格反馈图 结论与建议首先，感谢组员的积极配合协作使得这次调查得以圆满结束。同时感谢被调查者的积极配合认真填写调查问卷。根据调查问卷的填写统计结

10、果与分析，发现大多数同学基本上是在学校就餐，并且男生基本上去金岸三楼就餐，女生则去一楼的相对比较多，二楼相对都去得比较少。主要原因在于三楼的菜品价格偏高，但是菜的味道相对较好且份量也相对较多。此外还发现，整体上看来，同学们对于食堂的服务都很不满意，认为食堂的菜味道也不够好，菜的样式太少，价格偏高，食堂卫生也有待改善。因此，根据以上结论，建议食堂适当增加一些菜式，提高服务员态度，多提供一些适合学生需求的低价位菜，并为同学们提供一个好的就餐环境，搞好食堂卫生。同时，金岸食堂一楼，特别是食堂二楼经营者要向三楼的学习，提高菜的质量，特别重视菜的味道，增加饭菜的份量，才能赢得同学们的光顾，食堂经营者才能

11、更加成功。附件：附件一：湖南农业大学金岸食堂就餐情况调查方案湖南农业大学金岸食堂就餐情况调查方案一、调查背景据了解学生大部分都是在学校食堂就餐，一是担心外面餐馆的不卫生，二是外面相对于食堂比较贵。因此，学生食堂的存在和发展状况不仅仅是关系到学生的生活问题，而且在更大程度上关系到学生的身体健康和学习状况。然而，据调查得知：学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐因素，如果任由这些因素蔓延和发展，势必会影响到学校的正常运行。为了解我校学生食堂整体情况，进一步提高食堂的工作水平，改善学生的生活质量和营造和谐的就餐环境，现将我校食堂情况作如下调查。二、调查目的要求详细了解农大金岸食堂的各方面的情况，将学生

12、的态度反馈给食堂，使食堂能够改善，满足学生的需求了解学生对金岸食堂三层楼的不同态度。2、了解食堂能在哪些方面有所改善，以满足学生。三、调查项目我们的调查是想了解学生对食堂的态度并将它反馈给学校，所以我们研究的项目主要包括以下几个方面：1、学生对食堂的菜品的看法2、学生对食堂的服务的看法3、学生对食堂的卫生的看法四、调查方法每个大学生都是消费者，所以全体在校大学生都是我们的调查对象，但是在金岸食堂吃饭的大部分都是住在金岸的学生，所以我们以金岸的学生为准。为准确得出调查结果，此次调查决定采用分群随机抽样法：选定金岸部分学生寝室，先按性别分为两类-男生与女生，然后再进行随机抽样。消费者（学生）：10

13、0名 其中男女生各占50%。表1 宿舍抽选设计表宿舍区域问卷份数金岸九栋（女生）50份金岸六栋（男生）50份五、调查活动进度表根据我们的调查方案，在学校内进行本次调研需要的人员安排，具体如下：表2 调查时间安排时间或日期作业项目作业负责人备注第11-12周调查方案策划、问卷设计刘姣姣第13周实施调查朱文鑫全体参与第13-14周数据统计与审核 调查问卷分析尹秀君、朱文鑫第15周调查报告撰写江洁以上分工根据实际情况进行适当调整。六、调查具体实施自填式问卷调查，具体方法如下：在完成市场调查问卷的设计与制作以及调查人员的准备等相关工作后，就可以开展具体的问卷调查了。把调查问卷平均分发给各调查人员，统一

14、选择中餐或晚餐后这段时间开始进行调查（因为此时学生们多刚呆在宿舍里，便于集中调查，能够给本次调查节约时间和成本）。调查员在进入各宿舍时说明来意，并特别声明调查的意义与对他们的益处。调查过程中调查员应耐心等待，切不可督促。但要保证及时回收问卷。七、调查步骤整个调查活动可分为准备、实施、分析、总结和论证五个阶段。准备阶段：主要是小组成员讨论确定调查主题、设计调查方案、设计调查问卷三部分。实施阶段：实地开展预调查活动和问卷调查活动，并广泛收集与调查活动相关的信息。分析阶段：将问卷回收后结合所收集的信息进行汇总、归纳、整理和分析。总结阶段：小组讨论并将调查结果写成调查报告，。论证阶段：结合农大食堂消费

15、现状，为食堂经营者提供参考，并积极寻求相关人士的指导。八、经费预算表3 调查费用估算单支出项目数量单价金额备注打印费1张0.3元0.3元由组员共担复印费100张0.15元15元由组员共担附件二：调查问卷金岸食堂就餐情况调查问卷问卷编号： 访问员： 访问日期： 年 月 日 访问地点： 亲爱的同学：您好！我们是湖南农业大学信科院的学生，大学食堂是同学们生活中重要的一部分，为了更好地了解同学们对金岸食堂的评价，我们开展了此次调查活动，希望您能为我们提供有效的信息，感谢您的参与以及对我们调查工作的理解和支持！1、你的性别（ ）A 女 B 男2、你到食堂的就餐状况？（ ）A 每餐都去 B 只有偶尔几次不

16、去C 偶尔去 D 从来不去3、你最经常去金岸食堂的那个食堂吃饭？（ ） A 一楼食堂 B 二楼食堂C 三楼食堂 D 其他4、请为学校食堂饭菜口味打分（ ） A 5 B 4 C 3 D 2 E 15、在食堂的食物中你是否吃到过杂质？（ ） A 吃到过3次以下 B 吃到过3-5次 C 吃到过5次以上 D 没吃到过6、你觉得饭菜的份量够吗？（ ） A 够 B 不够7、请为食堂服务人员的服务态度打分。（ ） A 5 B 4 C 3 D 2 E 18、请为食堂服务人员的服务速度打分。（ ） A 5 B 4 C 3 D 2 E 19、你觉得食堂饭菜的价格怎样？（ ） A 很贵 B 合理，可以接受 C 便宜10、你平均每天在食堂的花销？ （ ） A 10元以下 B 11元20元 C 20元以上11、你觉得食堂的卫生条件怎样？（ ）A 很卫生，干净 B 有些地方偶尔不干净 C 脏，不干净12、你觉得食堂的秩序怎样？（ ）A 很好，同学们都自觉排队B 一般，偶尔有插队现象C 很乱，基本没有排队13、你对食堂还有别的什么意见和建议？ 谢谢合作附件三：调查问卷分析表说明：此次市场调查，我们发放了106份调查报告，最后回收了93份，一下是从这九十三份问卷中得到的数据，后面的分析都依据这