11本专业-古利平林平

1、及使用的本人郑重所呈交的是我个人在导师的指导下独立完成的。除了文中特别加以标注和致谢的地方外，中不包含其他人已经或撰写的研究成果。作者签名：2015 年 4 月 24 日本人同意浙江财经大学东方学院有关保留使用的规定，即：学校保留送交的复印件，允许被查阅和借阅；学校可以上网全部内容，可以采用影印、缩印或其他保存。作者签名：2015 年 4 月 24 日浅谈人本超市的成本控制摘要：随着经济的迅速发展和居民条件的日渐改善，连锁超市作为零售行业中占据鳌头的模式，已经慢慢变成了居民生活、工作不可缺少的部分。然而尽管我国连锁超市已经逐步达到现代化管理经营，在经营中仍出现管理成本过高，经济效率低下的一系列

2、问题，因此，为了保证超市经济运行的有效性和稳定性，做好成本控制工作具有重要的意义。本文主要以人本超市为例，具体分析其成本控制存在，并给出建议。：成本控制 连锁超市问题和建议Cost Control About Renben SupermarketAbstract: With the development of economy growing raly and the conditionsof the residents have improved, the linkage supermarket as the theme of themodeof retail industry, has g

3、raduallye more and more important for residents lifeand their work. Although the linkage supermarket in our country gradually achieve modernization management and operation,there still have something go wrong in daily business management such as cost is too high, the problem of low efficiency of the

4、 economy.So only the operators pay attention to cost control, then the linkagesupermarket can management well. In this text,it make the Renben linkagesupermarket as an exle, detailedysis of the problems of cost control, and givesome advi.Key words: cost control; linkage supermarket; problems and adv

5、i目录一、引言1二、成本控制的介绍1（一）成本控制的概念1（二）成本控制的目标1（三）成本控制的意义2（四）影响成本控制的主要2三、人本超市成本控制现状和问题3（一）人本超市基本介绍3（二）人本超市成本控制现状34（三）人本超市成本控制过程中存在四、对人本超市改善成本控制问题的建议8（一）降低超市采购成本8（二）优化决策9（三）加强存货成本的控制9（四）完善超市的规范操作10（五）合理控制人工成本10五、结束语10参考文献11一、引言由于连锁超市的数量在各个地区不断增多，很多连锁超市都巨大的困难。连锁超市经营者为了能在这个行业中立于不败之地，便将管理的主要精力放在了成本控制上。但是由于超市各项

6、成本费用纷繁复杂，不仅包括成本、仓储费用，还包含了人工成本、期间费用、管理成本等，并且它还存在着流通领域广阔，门店数量众多，商品多样的种种特点，这些原因导致了它在成本控制方面具有复杂性和隐蔽性，成本控制也成为了连锁超市持续经营和发展的一大阻碍。所以本文就人本超市在采购、物流、仓储、商品防损及人工等方面的控制进行分析，并根据超市存在提出合理、有效的成本控制的建议，以帮助超市提降低成本，高经济效益，增强市场竞争力，从而赢取市场份额。二、成本控制的介绍（一）成本控制的概念“成本控制，是指企业在一定的时期内预先确定的成本管理目标，由成本控制的主体在其职权范围内，对成本形成过程的各项费用的消耗，进行严格

7、的计算、调节和监督，及时发现偏差，并采取有效措施去纠正不利差异，发展有利的差异，使产品实际成本被限制在预定的目标范围之内，以保证其目标实现的管理行为。”（二）成本控制的目标成本管理控制的目标是对企业生产经营过程中的各个环节进行管理，以最少的费用消耗获得尽可能多的成果。也就是说，成本管理不仅仅要控制采购这一环节的费用，还要兼顾销售、分配等过程产生的费用。当然在进行成本管理控制时，企业不能以牺牲产品的竞争力为代价，优先保证产品的质量。因为消费者在选择是否商品时，考虑的第一点就是产品的质量问题。虽然降低成本对企业来说：“企业成本控制中存在的突出问题及解决路径的选择”，现代经济信息，2011 年第 1

8、1 期十分重要，但也不能为了片面追求眼前的利益，无视产品的品质，更不能使用不合法的方法减少成本，否则不仅会损害消费者的利益，也会对企业的生产经营及名誉造成不利影响，甚至最终导致企业。（三）成本控制的意义随着经济环境的不断发展与更新，企业之间的竞争日趋激烈，企业经营者也逐渐发现成本问题不但会影响企业的利润，而且还会对企业的竞争力及生存发展的潜力造成影响，于是他们就把工作的重点放在了成本控制上。2.成本控制是企业经营管理的助推器在企业日常经营管理的过程中，成本控制是不可忽视的块。所以为了保证企业对成本的监督、控制，提高企业的经营管理水平，企业必须在经营管理中不断地完善相关的公司条例与制度，规范公司

9、的管理、控制。3.成本控制是健全经济责任制的重要环节“厂内经济责任制是实行成本控制的重要保证。实行成本控制，首先需要成本指标层层分解到企业的各个部门和各个环节，要求、各环节对经济指标承担经济责任，以促使职工主动考虑节约消耗、降低成本、以保证成本指标的完成，使成本控制顺利进行，收到实效。”因此，加强和完善企业的成本控制，对于提高企业的管理水平，促进经济效益的提高，有着实际的指导意义和重要的现实意义。（四）影响成本控制的主要在企业管理活动中，成本控制这个话题是不会过时的。成本控制的好坏直接影响企业的经济效益的高低。在竞争激烈的市场境中，在保证产品品质的基础上，若一个企业的成本相比它的竞争者更低，那

10、么企业就可以运用低价优：“浅谈如何加强精细化财务管理”，中国，2013 年第 12 期1.成本控制是成本管理的成本管理是企业的运营状况、经济效益的直接体现。它包括了对成本的、决策、计划、控制、核算和分析等环节。在这些环节中，成本的、决策和计划是成本控制的基础。成本控制在保证成本目标实现的同时，还要深入到成本预测、决策和计划之中，更不能脱离企业对成本的及计划。因此，在成本管理中还承担着承上启下的作用。势，形成规模效益，提高自己的市场占有率，从而占领市场。1.影响成本控制的外部环境对于企业来讲，在这个经济快速发展的社会中，提高自己的经济效益是非常关键的。然而，有时候外部环境的细微变化也会对企业经济

11、效益产生巨大影响。“从宏观上看，通过企业的，有效的调控市场，正常的流通秩序，创造良好的市场环境。从微观上讲，通过促进企业资源合理配置达到流通效率和企业经济效益的目的。”2.影响成本控制的环境为了适应日益激烈的市场竞争带来的压力，越来越多的零售行业都向着连锁经营发展。然而，对于连锁超市来说，要想在中脱颖而出，就必须在成本控制方面有所作为。在连锁超市也存在许多会对成本造成影响，例如没有正确选择供应商，员工的培训不够，没有制定相应的管理制度等都会是影响成本的重要。三、人本超市成本控制现状和问题（一）人本超市基本介绍于 1997 年 6 月 28 日成立的浙江人本超市，总部位于浙江省温州市机场大道 2

12、079 号的商贸中心，是人本的下属商贸业公司，目前拥有员工 6500多人，1.2 亿元。浙江人本超市始终坚持“，以厂”的，以振兴浙江本土连锁业为己任。经过多年的努力，浙江人本超市不断扩大规模，有原先的便利店发展到综合超市及大卖场。现在，人本超市已经拥有了三个连锁超市的品牌：“人本”、“十足”、“之上”，共近千家。2013 年的年销售额在 45 亿元左右。连锁网点以温州、台州为据点，辐射至金华、义乌、绍兴、丽水、沪杭高铁、甬台温沿海高铁、福建宁德等地区，已实现温州地区的三区两市六县全面覆盖，是浙江省规模最大，连锁门店最多、辐射面最广的连锁超市公司之一。（二）人本超市成本控制现状：“浅谈连锁超市成

13、本控制”，现代商业，2009 年第 32 期虽然人本超市取得了许多荣誉和成就，但无论是在超市员工的管理、日常经营的流程还是在制度规范上都存在许多的，例如：物流成本过高、供应商管理、库存商品管理不当、员工积极性不高、企业制度不完善等等的问题。（三）人本超市在成本控制过程中存在随着社会经济的高速发展，连锁超市已经慢慢转化成现代化新型的商店。虽然我国连锁超市逐步向现代化管理经营的方向发展，但由于我国连锁超市起步晚，技术设备，缺乏高端的管理和高素质的员工，出现了经营管理成本过高，经营效益低下，所以连锁超市只有重视成本控制，做好成本控制，才能提高连锁超市的竞争力和水平。然而在成本控制中仍然存在一些问题，

14、以下就人本超市为例进行阐述。1.采购存在（1）信息不对称在采购过程中，连锁超市常常会出现信息不对称的现象。如：超市采购了解和掌握的商品的资料失真率高；采购从供应商获得的产品信息不符合实际情况；采购与供应商洽谈时，供应商夸大了产品的优点，采购信以为真，造成信息的不对称，导致采购的商品价格高昂，质量低劣，无形中增加了超市的成本。（2）盲目选择供应商 供应商关系管理由于人本超市是人本下的商贸业公司，供应商由两部分组成，一部分是源于人本原有的供应商，而另一部是依据市场所选择的新供应商。人本超市根据企业的市场定位，将超市的主要服务对象确定为普通。他们对商品品种有着不同的要求，而且需求量较大。正因如此，超

15、市货物具有品种繁多、需求量大和周转速度快的特点，这对于供应商而言，无疑是消化产品的最佳场所，供应商之间的竞争也就在所难免。然而，在采购过程中，供应商面对的竞争压力和利润的，会尽可能的给出较低的价格，以吸引采购，而采购取舍不当，往往将重心放在了商品价格上，并未考虑商品质量是否达标、交货时间是否及时、货源是否充足可靠等方面。由于人为或者自然的原因，很多时候供应商在交货时会出现拖延交货、商品错误、供货，或者完全没有按照与超市签订的合同交货。而供应商却根本没有考虑到因为他们的到底会给超市带来哪些损失，他们认为仅仅道个歉就可以了。由此可见，超市没有对供应商进行严格的管理，在供应商管理方面有所欠缺。（3）

16、采购员素质低下有时候由于采购不认真仔细核对商品，没有做好本职工作，导致采购中一些损失的发生。虽然企业可以用退货、换货等去弥补采购人所导致的损失，但这情况一旦发生，必然会影响超市在顾客中的口碑，并且供应商与采购就问题进行协商时，浪费了时间，增加超市的成本；另一方面，超市没有建立严格有效的规章制度，对进场费等费用进行有效管理，使采购受到供应商给与的高回扣的，忽视对商品质量的把关，甚至无视进货价格。2.物流存在（1）成本被忽略在货物的过程中，物流方面存在着许多容易被忽略。在路线的选择上有所，没有合理选择路线，有时候没有选择可以直达的线路，这不仅会延长的时间，加快设备的损耗，甚至相应费、过路费等隐性成

17、本也会增加。在调配车辆的时候，常常会将货物送到指定的地点卸下，再搬上另一辆货车，再进行。表面上看，这种方法好像可以充分运用车辆进行工作，但实际不然，这样的做在无形中加大物流的人力物力支出，在超市的忽略中增加了成本。在超市过程中还有一类现象普遍存在，导致物流成本大大增加：由于没有合理安排车辆，车辆利用率低下，常常出现车辆空车启程或者返回现象。（2）配送中心的不健全对于人本超市来说，配送中心是连接门店与门店的枢纽，起着承上启下的作用。健全的配送中心不仅能够降低分店库存，缩减流通成本，提高商品的周转速度，还可以促进业务的发展，但人本连锁超市的配送中心存在很多问题：首先，在超市的配送中心缺少现代化的管

18、理和先进的物流设备的情况下，货物配送，沟通不方便；其次，由于配送中心规模小，存货，无法接受过多的订单，导致不能按照超市的商品订单完成百分之百的配送；最后，商品不地得到和迅速地供应，造成配送的效率降低。这不仅在增加了物流的成本，而且制约了超市的正常发展。在连锁超市存货的控制中配送环节为主要的内容,配送能力高低主要表现为缺货与成本的强弱。目前，连锁超市都有其独立的配送中心,但也存在着一些缺点。超市配送中心是独立于超市门店,但是配送没有对机械设备的作用予以充分利用，对运械设备认识存在,很多软硬件设置都为摆设。另外,连锁超市的仓库很多都是从临时外面租入的,没有完善的设备，环境相对简陋,缺少冷藏保鲜技术

19、。同时,装卸货物全由人工操作，机械化水平。（3）信息系统不完善连锁超市是以进存销的方式进行商品的流通。各个环节信息的畅通是商品能够高效的流通的重要保证。人本超市的各个系统相互之间联系不充分，导致数据传递滞后，影响到之后的沟通、处理与反馈。这不仅会减缓门店与配送中心信息传达的效率，也容易造成各分店之间信息、业务指导和销售管理等等不能及时进行交流与探讨，导致时间成本和物流成本的增加。3.仓储成本控制方面（1）库存中的隐性成本一方面是缺货损失成本。“在采购中，采购员对市场需求进行得出采购数量，但由于数据有出入，采购计划不合理，使商品因缺货而供不应求，导致缺货损失成本增加；另一方面是退换货物损失成本。

20、因采购员工作的不够谨慎，造成了计划和实施的，或者在库存过程中物流管理的不当，导致货物出现不可弥补的损失，连锁超市经营者就不得已选择实施退换货的措施，而此时投入的人力物力都会进一步提高，造成退换货的损失成本不断增加。”（2）不重视仓储物品存放标准不同的产品有不同的属性。注意要把相同属性的货物摆放在一起。在仓库中，由于商品种类、数量过多，仓储为节约空间，会将商品叠放在一起。在不注意的情况下，很容易将相互串味的商品混合在一起，容易造成商品失去它原有的价值，变得一文不值，不能接着使用；购入时间不同的相同商品放置在一处，造成采购出错，如将保质期为十二个月的和保质期为六个月的商品混在一起，长此以往，不仅会

21、使商品存放时间超过保质期而损坏，还可能对超市声誉造成不利的影响；仓储的货架不能放置过多的货品，商品放置超过了货架的承受极限，必然会损坏货架，增加不必要的成本；没有根据实际合理选择仓储的地点，不同的存储环境应该放置不同的货物。（3）仓储条件人本连锁超市在运营过程中，时常会出现仓储条件的状况。由于仓储商品所要求的必要的管理措施和良好的仓储环境没有达到相应要求，商品在的过程中就会产生一定的损失，例如仓储设备、保养段不够，仓储环境过于简陋等。（4)仓储数量不合理由于人本超市各分店相距较远，各分店为了防止供货不及时的出现以及满足各自对仓储的需要，纷纷建立了自己的仓库。但他们并没有对仓储进行妥善管理，管理

22、力度，还有部分仓库分布不合理，不利于超市和总部的对分店存货的核查，同时也造成的浪费。另一方面，仓库中的部分货物由于过时、质量等问题，不受顾客喜爱逐渐变成滞销品，难以流通占用库存，这也大大增加了仓储的用。（5）仓管素质不高在我国社会观念里，普遍对仓库管理工作存有一定的偏见：仓库管理是一项不需要技术含量的工作，任何人都可以胜任。因此，经营管理者并不重视仓管人员文化素质的提高及管理经验的积累，那么仓储工作的前期培训也就不存在，培养仓储的仓储成本意识亦是天方夜谭。这也最终导致了货物成本的增加。4.缺、退货及商品的防损由于人本超市的货物种类要求多样，要求人本超市拥有多个供应商，但因为供应商与超市分布位置

23、不同和管理的不完善，时常会出现配送的商品的时间不能完全达到超市的要求，导致超市里某种商品长时间缺货；采购过程中，市场确导致采购计划不合理，预定的商品数量过多，再加上没有遵循先进先出的商品管理办法，导致货物过期需要退货；货物本身质量不过关，导致退货；由于自然原因，导致收货时间确，货物存放不合理，造成货物损耗；门店内的监控设备作用有限，存在盲区，无法完全避免偷盗行为的发生，也会造成货物损耗；还有一些突发事件如火灾、漏水也会造成商品的损毁。5.人工成本控制方面据分析，大部分管理者自身的文化素质都不是很高，缺乏有关连锁经营知识和专业的财务会计知识，不能认真执行制先进的管理方定的管理标准以及服务规范。而

24、超市员工都是以打工为主，尤其是临时员工，普遍存在年龄不大、工作经验欠缺、学历不高的情况。而人本超市个别的经营者也缺乏长远的经济利益眼光，受到廉价劳动力的吸引，不重视对员工素质的培训，再加上没有建立员工管理制度，无约员工行为，导致员工素质无法得到提高，而且控制成本的意识淡薄，不仅不将超市的经济效益作为自己奋斗的目标，甚至有时候还做出损害超市名誉的事情。四、对人本超市改善成本控制问题的建议（一）降低超市采购成本与供应商发展良好的供应关系，建立 WIN-WIN 模式。人本超市的货物流通模式是采购、配送，因此超市采购在采购中可以凭借大批量购进货物的优势，与供应商进行协商，运用开展竞争性谈判的方式，获得

25、最的价格。而供应商也可以根据情况，选择大批量货物且每次采购量稳定的买主。此外，采购可以考虑定期与自己的供应商，加深双方的联系，使竞争者没有与供应商合作的机会。在与供应商采购货物之前，应根据情况，利用网络，对采购商品的价格和规格进行市场信息，并结合市场上的商品价格，分析、预估供应商可能给出的产品价格，择优采购。但是最优价格并不是指最低价格，而是指在相对低的价格里选择了质量好的产品。另外，采购采购时不仅要注重产品的质量也要注重商品的来源。比如：通过比对供应商，了解各个供应商在各种产品的优势和劣势，再决定供货商家；与供应商商谈时，要求供应商给出的商品资料是真实可靠的，没有夸大产品的功能。在谈判过程中

26、，还要在保证采购的进价合理，商品质量过关的基础上，尽最大的可能去降低采购的成本，争取双赢的局面。（二）优化决策决策主要体现在五个方面：的方式，路线的选择，计划的安排及设备。“应该从影响合理化的主要（距离、环节、工具、费用、时间）着手，比如充分利用的交通工具，减少空驶和不满载行驶的情况，提高交通工具的利用率；提高工具的能力，降低货物的成本；尽量发展直达，减少中转带来的人力物力消耗，的计划，从而提高效率。”提高速度；合理安排生厂商与连锁超市的连接主要依靠配送环节。所以人本超市可以通过提高企业的配送效率、改变企业的配送方式、增强配送的技术含量等各种方法来降低超市成本，增加超市的利润。在发达的现今社会

27、，配送中心需要现代化信息系统的支持，自动化管理是配送的必然趋势。在市场竞争如此激烈的今天，人本超市应该要改善其的设备条件，采用先进的信息系统物流，实现企业管理自动化，提高自己的竞争水平，使之从众多超市中脱颖而出。另外，连锁超市和配送中心可以通过对信息系统的管理随时查看商品的库存情况，及时了解、掌握到畅销商品和滞销商品的情况以便及时订货。总而言之，运用现代化的高科技技术，针对超市的订货、库存和发货信息等进行高效率处理，以达到降低成本的目的，是连锁超市发展的必经。（三）加强存货的成本控制1.建立标准的营业规范人本超市应该将“库存压到最低、商品耗损最少、周转最点定为企业经营的目标。根据各连锁超市的特

28、点，建立并不断完善连锁超市的经营管理规范，使采购、销售、配送等环节规范化、标准化及专业化。采用现代化的物流设备和先进的管理方法，将各种管理方法，如计划管理、ABC 管理法、目标管理、保本保利期、零库存计划管理等运用到日常的管理上，将企业管理科学化。2.完善存货成本的核算对财务进行集中管理，主要体现在各个分店是否并准确地提供财务信息与财务数据。人本超市应当建立必要的工作规范和完善有关规章制度，强化对各分店在财务上的监督、管理和指导。一个实效又高效的监督系统，可以根据连：“简论物资”，决策与信息，2009 年第 8 期锁超市外部环境的变化，相应地调整管理措施。在发现错误时，察觉和改正，并在日常运营

29、过程中，防范错误的产生，监督容易出错的部分。另外，超市还要关注存货周转率的计算，通过分析超市毛利率指标和销售净利率指标，进一步控制进货成本，合理制定，对超市能力进行分析，制定超市销售、营业目标。（四）完善超市的规范操作由于人本连锁超市各门店的客流量较大，摆放的货架也相对较多，为了不影响顾客挑选货物，防止人群过于拥挤，所以应该将超市的货物有序的摆放整齐，而且还要及时仓库中过时、过期的商品。为了符合消费者的需求，商品的陈列要整齐、固定，不同的商品应该分类摆放，并且在每个商品的下方的价格要清楚的一一对应，以便于顾客对商品价格的了解，挑选满意的商品。商品的销售情况、库存情况，领班和超市员工还要经常进行

30、登记，对商品的缺货与损耗查明原因。这不仅有利于存货的周转，降低存货仓储成本，也有利于超市和总部对商品进销存情况的核实对消费者反映的各种意见要及时反馈，员工之间要相互配合，搞好超市商品管理。(五）合理控制人工成本超市员工的工作效率对人工成本的高低有间接的影响。为了解决员工的工作效率，超市必须要员工的综合素质，对员工进行管理，科学安排出勤、休人数，随时考核出勤情况，确保员工在岗位上不偷懒、不怠工，以降低人工成本，提高超市的水平。对于超市员工来说，培训十分重要，尤其是岗前培训。加强员工对超市基本知识的学习及了解，同时还要提高员工的实际操作能力，在一定专业水平的同时还要提高服务质量。最后还要了解员工的掌握程度，考核之后才能让其上岗，这样才能优质的服务质量，更好的为消费者服务。另外，超市还应该引进先进的管理理念，重视先进设备的应用。为了让员工们积极工作，发挥集体的力量，可以将营业指标、损耗率、商品陈列、卫生情况、服务态度等作为指标，使之与超市员工的收入挂钩，由店长作定期考核。四、结束语总而言之，企业经营者应该时时关注企业的成本控制。对连锁超市进行成本控制，有利于超市在收入不变的情况下降低成本增加利润，在业中的竞争力。一方面，超市经营管理者为提