古老的海参(共8页)

1、常用(chn yn)的食用方法：每天早晨空腹食用(shyng)一只，半小时后用餐，这是中医推荐的食用方法，也是最好的食用方法。可以做汤：用油菜，海参（也就是说，放几只参都行，根据自己的情况(qngkung)放），日本豆腐做汤，味道更鲜美。这是我喜欢的食用方法还可以炒和凉拌：4、包饺子（用韭菜，虾仁，海参包出的三鲜饺子，不用放味精，品道鲜美），这也是我喜欢的食用方法海参的食用方法很多，下面就是海参比较常用的食用方法海参食谱海参本身特别娇贵，遇油易融，所以处理海参的器皿一定要干净，尤应避免与油水接触。否则海参会自融化掉。海参的食用方法很多，且四季皆宜，每日早餐前食用效果最佳。海参粥海参一只（将放在

2、冰箱中冷冻的海参（新鲜海参经过前期处理后），取出一只用自来水泡24小时后再用），粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热服食。海参鸡肉汤取海参150克，鸡肉250克，再加入水适量，共炖汤服用。海参鸡蛋汤取一只海参切成段，盛一碗水烧开打入鸡蛋，制成鸡蛋汤，温热服食。海参清汤将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理食用即可。海参蘑菇汤用海参加蘑菇、玉米片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。红烧海参海参的营养价值极高，含丰富的蛋白质、钙和碘，是滋补食品，具有补血调经的功用，更有安胎及利于生产的功能，最适宜怀孕后期食用。主料：海参500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，葱

3、2棵，红萝卜数片。辅料：盐，糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上汤1杯，蚝油、生粉各1茶匙，油半汤匙，麻油、胡椒粉各少许，清水3汤匙。制法：将海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干。瘦肉切丝，中入调味料拌均，泡嫩油待用。白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边。烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成。家常海参所属菜系：川菜特点(tdin)：汁色棕红(zn hn)，咸鲜微辣，海参火巴糯，肉馅软酥。原料(yunlio)：海参300克。猪肥瘦肉50克，黄豆芽100克。青蒜苗20克，郸县豆瓣20克，猪油65克，料酒20克，盐10克，鲜汤300克，红酱油1

4、0克，味精0.5克，麻油10克，豆粉10克。制作过程：海参切成上厚下薄的斧楞片，用好汤喂两次捞起。猪肉剁细。青蒜苗切成大粗花。黄豆芽去净要脚。豆瓣剁细。炒锅置火上，下猪油烧至四成热时下猪肉，放料酒，盐肥散，盛盘。瑞将锅洗净入下猪油烧至六成热时，下豆瓣炒出香味呈红色时，加入鲜汤烧沸，阄豆瓣喳捞出，放放海参及肥好的猪肉，红酱油，料酒推转，将锅移至小火上煨，待煨至亮油时，勾薄芡，下蒜苗，味精，麻油推转。另用一锅烧猪油，将丙豆芽炒熟，装入盘中垫底，然后将海参连汁淋于豆芽上即成。高压刺参食用方法调味即食型，回温后直接食用。未调味型，将高压参用清水解冻回温20-40，蘸高档酱油食用。香菇烧活性高压食用方法

5、将活性高压鲜刺参用清水解冻并洗净将鲜海参200克，鲜香菇100克均切成条，葱50克切成段香菇沸水处理锅内加花生油，热后加葱爆锅，再加香菇煸炒后加入高汤、白糖、精盐、料酒、酱油，湿淀粉、葱油、勾芡后淋葱油，加于海参立即出锅。活性高压鲜刺参汤将活性高压鲜刺参用清水解冻并洗净，将高压鲜海参顺长或横刀切开，然后片成磨刀片或切成块状将调料（葱、姜末、海鲜调味料食盐等根据个人爱好口味）及海参片入汤碗中入开水中煮少时即可。葱烧海参的传统做法配料：取海参1000克，精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤200克，姜汁27.5克，熟猪油150克，酱油12.5克，（约耗75

6、克），绍酒15克。制作方法：将海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，煮约5分钟捞出，沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。表蒜切成长3。3厘米的段。将锅置于旺火上，侄入熟猪油，烧到八成热时下葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（50克）、绍酒（5克）、酱油（2。5克）、白糖（2。5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油（25克），待烧开后，挪到微火上靠5分钟，把汤汁火靠2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克

7、），烧热后下入表蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。海参羊肉汤原料；海参50克，羊肉250克，生姜2片，葱5克，胡椒末0.5克，食盐3克制作(zhzu)：A、将冷冻海参(hishn)泡24小时。羊肉洗净(x jn)，去血水，切成小块，加水适量（约50克），小火邺煮，煮至将熟，将海参参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末，葱段，胡椒末及精盐，温食参肉，饮汤即可。功能：补肾，益肾，养经血，是产妇产后恢复的最佳食品，也是虚损劳弱者的理想食品。木耳海参猪肚汤基本材料；猪大肠500克，木耳30克，海参250克做法：木耳用清水浸开，洗净，海参洗净，切丝，猪肚洗净，切小段。把全部用料放入

8、锅内，加清水适量，旺火煮沸后，文火煲1至2小时，调味供用。说明：本汤来源于药性考，原名为海参木耳羹。海参的功效就不必说了，这在前面已经讲过了，仅就汤中的其它原料略加说明。汤中木耳性味甘平，含有多种维生素，有养血，益阴，滋润肠燥的作用，药性切要说它有“润燥利肠”之功。海参性味甘咸温，功能补肾益精，养血润燥，本药求源说它有“润五脏，滋精利水”的作用。猪大肠性味甘平，以脏补脏，有润肠燥补下焦的作用，合而为汤，补养阴血，滋润肠燥，则大便可能。药性考认为，海参，木耳，切烂，入猪大肠煮食，可治“虚火燥结”。基本特点：滋阴养血，润燥滑肠。老年人肾水不足，或妇女产后虚津亏，症见大便燥结，均可服此餐进行调理，亦

9、可用于习惯性便秘等属阴亏血少者食用。蜂蜜刺参主料：海参，精选蜂蜜做法；海参水泡后，将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制2至5分钟即可。功效：此法食用，可入心、肾、脾、肝四经，有补肾益精、养血润燥之功效，对高血压、血管硬化，冠心病等腰三角形病症患者均有良好的疗效。以海参为食疗药膳的小偏方、中医经验方介绍如下：1、消渴病：中医称消渴病与糖尿病有诸多相似之处，海参滋阴降火，治疗气阴两虚所引起的多饮、多尿、消瘦、乏力等消渴症状，加茶叶、知母配餐，对糖尿病的保健有益，且每百克海参中只含糖13.2克，不必担心引起血糖升高。2、血虚症：海参水煮，加大枣适量，红糖调味，对血色素偏低或再生障碍性贫血有益。便秘：对老年人血

10、虚，血不润肠引起的习惯性便秘，可水煮海参，加蜂蜜或香油调服。出血：对阴虚引起的咯血(k xi)，消化道出血、痔疮出血，可用海参与黑木耳同煮同食。3、气虚症：对老年体弱或肿瘤患者(hunzh)放化疗引起的气短、乏力、免疫功能低下，可常吃香菇炖海参。4、肾虚症：适用肾阴不足引起的腰膝酸软(sunrun)、阳痿、小便频数，可用海参加枸杞子、羊肾煲汤。5、外伤不愈：因外伤出血、创口不愈者可用海参炖黄芪，有生肌促进愈合作用。海参再生能力极强，如把海参撕碎放入海中，则又可长出诸多海参，现代研究刺参酸性黏多糖可促进血小板聚集，有利于止血及愈合。6、据民间经验知道，不同种的海参，都可以直接入药治疗，如刺参、梅

11、花参，有补肾治水肿的作用，辐肛参有延长凝血及治月经病的功能。煮食海参，可医治肺结核、咯血和再生障碍性盆血等。用海参加磨菇、玉米片、虾皮煮汤，为老年人理想的滋补品。7、同火腿、或猪、羊肉煨食。其主要功能是补肾壮阳，益气补阴，通肠润燥，止血消火，内脏镇痛，止痛。8、从阿氏辐肛参和刺海参提取的海参素（Holorhurin）对小鼠S-180进行试验，具有抑瘤作用。每天早起空腹食用一只海参，对MA-767乳腺癌、S180、S37、L10-1淋巴肉瘤等，均有较明显的抑瘤作用。同时也具有较强的抗转移作用。9、经常食用海参，可以补肾经，益精髓，消痰涎，摄小便，生血，壮阳，治溃生蛆。活海参与干海参的区别应朋友的

12、要求，现将活海参与干海参的区别简单介绍如下：干海参是由活海参经过数道工序加工而成的，干海参需经过水发方能食用，在加工过程中，存在一定量的营养流失；经过水发后，口感远不及活海参活海参水煮后，虽比干海参水发后小些，但活海参没有经过任何加工处理，口感好于干海参，营养价值比干海参高出许多。古老的海参海参，又名海鼠、沙参、海黄瓜等。在分类上属于棘皮动物门，海参纲。全世界约有1100多种，我国约有120多种，绝大多数海参不能食用。据统计，全世界有40种可食用海参。我国可食用海参有20多种。分光参和刺参两大类，光参主产于南方，营养价值远不如刺参。刺参主要有绿刺参、花刺参、梅花参和刺参等，其中以黄海、渤海的刺

13、参最名贵，被称之为“参中之冠”。由于黄海、渤海交汇处水流和气候因素的影响，所产刺参品质高于其他地区。海参在6亿多年前的前寒开纪就已经存在了，是现存最早的生物物种，有海洋活化石之称。经过几次地球大毁灭都得以生存下来，数度见证地球的变迁(bin qin)，生命力可谓之强。中国很早就(zo ji)开始食用海参，其实，早在秦始皇东寻长生不老药时，世人就开始食用海参。秦始皇东巡至威海成山头，当地渔民敬献刺海参，称食后能长寿，始皇大悦，认定这就是仙家给他的长生不老药，此后参逐渐成为历朝历代进奉皇宫的贡品。但直至三国时期，才有正式的文献记载。吴国莹的临海水土物志记载：“土肉如小儿(xio r)臂大，长五寸，

14、中有腹，无口目，有三十足，炙食”其中“土肉”就是指海参。明朝万历年间谢肇制著的五杂俎中也有关于海参的记载：“海参在辽东之海滨，其性温补，足敌人参，故曰海参。到了清代，海参已作为名门贵族高级宴席的美味佳肴了。海参垂直分布，从潮间带至水深30米的浅海海域。生活在波流静稳、无淡水流入、海藻茂盛的岩底或大叶藻丛生的较硬的泥沙底。它的食物为动植物，如有孔虫、腹足类及挠足类、硅藻类等。对生活海域环境要求很高，稍有污染，则难以生存。海参生长速度很慢，长大成年约需三年以上时间。神奇的海参海参有众多功能堪称神奇，是众多科学家研究的课题，尤其是再生修复功能，对人类健康研究具有强大的启发作用。独一无二的“夏眠神功”

15、。由于海参是以食浮游生物、火山岩等为主的，而浮游生物，对水温十分敏感，冬天水冷的时候，浮游生物下潜到海底寻找温暖，此时是海参最为快乐的季节。夏至水暖的时候，浮游生物上浮至海面进行繁殖，海参便失去了食物，进入一年一度的自然界动物中独一无二的“夏眠状态”。而进入夏眠以前，会将内脏全部吐出。不可思议的“分身宝典”海参在十分恶劣的环境下，能够自行分身数段，待平安度过劫数后，各段就会自然地各自生成一只完整的海参。在天敌吞食海参一半时，落入海底的另一半也会在一段时间后再生成一个整体。这种神奇的再生修复功能，一直是中外医学界和生物工程学专家深感迷惑课题，且一直在不断的研究。神奇的“蒸发密令”海参还有一种特异

16、的现象，当它离开海水后，会自动分泌出一种自溶酶，几个小时后便自行化作一滩水而原体消失。冰冻三尺，唯我独尊，冷功天下第一海参的生命力极强，即使在地冻天寒的环境下，它身处冰冻之中，无所谓惧。即便在-60的冷冻情况下仍然活着。冰块融化后安然无恙。奇异的“变色术”海参能随着(su zhe)生长环境的变化而变化体色。生活在岩礁附近的海参，为淡蓝色，生活(shnghu)在海带、海草中的海参则为绿色。海参这种变化的体色，能有效地躲避(dub)天敌的伤害。弄潮沧海，全靠“气象预测海参游动缓慢，每小时只能走3米，最不能抵御大风大浪。当风暴即将来临之际，海参就躲到石缝里藏匿起来，当渔民发觉海底不见海参时，便知风雨

17、即将来临，赶紧收网返航。敢吃泥沙的海参海参主要以海底有机物和微小动植物为饵料，并大量吃进泥沙，一只海参每年吞吐泥沙量为36.9升，所以生长极其缓慢，致使体内含有锌、硒、钙、铁、镁等大量有益微量元素，这也正是其滋补功能多而且珍贵的重要原因之一。抗缺氧能力奇强的海参即使在缺氧的地方，海参也能生存，把海参埋在泥沙中数天，仍能存活。威武的海参海参在海中虽然体积小，行动也不便，但天敌特少。它生来没有眼睛，更没有震慑敌胆的锐利武器，如此这般，在弱肉强食的海洋世界中，它们繁衍至今仍不灭绝，可谓神话。不会游泳的海参海参深居海底，不会游泳，只是用管足和肌肉的伸缩在海底蛹动爬行，爬行速度相当缓慢，一小时走不了3米

18、路程。刺参在海参中最具营养价值，人们对其的需求量是日益增长食用刺参已成为人们生活品味的象征。但因刺参对生长海域环境要求很高，且生长速度较慢，因而刺参产量非常有限，所以价格很昂贵。三、海参的营养1、海参是天然的营养宝库现代科学研究证明，海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白含量极高，18种氨基酸、牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖等多种成分，含有钙、磷、铁、钾、碘、锌、硒、钡、锰等元素及维生素B1、B2、尼克酸等多种维生素。所含的18种氨基酸中，有8种是人体自身不能合成的必需氨基酸。氨基酸是构成蛋白质的基本物质，是人体活动主要物质基础。其中精氨酸最为丰富，号称“精氨酸大富翁”，精

19、氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳、预防皮肤老化的功效，另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，通过药理试验证明，对人体的生长发育、抗炎壮骨和预防组织老化，促进伤口愈合、抑制多种癌细胞，都有特殊的功效。海参体中还有珍贵的海参素，它的分结构似皂甙，是羟甾烷衍生物的配糖体，它的药用保健价值极高，科学研究证明，它对中风痉挛性麻痹有明显的治疗作用。值得一提的是，海参是世界(s

20、hji)上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品，倍受中老年人的青睐。海参中的营养成分不仅丰富，而且均衡、合理(hl)，绝不会浪费营养，机体吸收快而充分，是难得的天然营养宝库。1、海参(hishn)的保健作用在过去的30年中，先后有中医提出以海参单用或组方治疗肿瘤、再生障碍性贫血和糖尿病，此法用于临床，取得良好效果，并形成医学报告；而在辅佐诸如癫痫、胃及十二指肠溃疡、慢性乙型肝炎、慢性肾炎、高血压、肺结核、神经衰弱、静脉血栓、痔疮、脱肛和便秘等常见病治疗，在为一般病后或产后康复过程中所拟订的各种药膳或食疗组方中，海参得到了广泛的认同和应用。与此同时，随着公众自我保健意识的强化和生活

21、水平的提高，书、报、期刊和电子网络信息等媒体，纷纷推出以海参为主料的各式日常美食，即有水饺、汤面、粥食等主食系列，又有汤、羹、膏滋等系列，也有菜肴等副食系列。这些美味，分别具有健脾、润燥、壮骨补钙、益智明目、补血养颜、乌发、悦颜、泽肤、预防动脉硬化和益寿等功能以满足男女、老少不同人群的需求。2、海参对肿瘤病人的保健海参含有18种人体必需的氨基酸。众所周知，人体会因缺少某种必需的氨基酸而发生致命的病变。因此，获取人体必须的氨基酸对人体正常发育尤为重要。海参中含有的多肽物质和海参皂甙酸性粘多糖，具有广谱的抗肿瘤转移作用，以及抑制肿瘤生长的作用。海参皂甙具有抗辐射作用，减缓化疗的副作用；海参能提高机

22、体免疫功能和抗病能力，提高病人对放、化疗的耐受性，减少手术后感染，加速伤口愈合。海参含有许多人体必需的元素及微量元素，如钒、锌、铁等可以有效地补病人的营养不足。最新医疗统计，肿瘤、癌症已成为我国人口死亡的第二大病因。肿瘤病人常常表现为厌食、营养不良、免疫力低下、易感染、虚弱、眩晕、严重消瘦与多器官衰竭。这是由于肿瘤细胞的大量繁殖，大量消耗体内的营养，造成严重的营养缺乏。此前医学治疗肿瘤多采用手术及放化疗，会造成术后感染、白细胞减少，免疫功能及抵抗力下降。研究表明，海参素能抑制P388癌细胞，ED29，KB细胞，抑制肿瘤细胞中蛋白质的合成，提高人体免疫力和抗癌杀菌作用。科学界在深入研究中认识到，

23、海参用于防癌、搞癌、治癌的范围越来越大，种类越来越多，效果越来越明显，越来越科学实用。医药学家预言，攻克癌魔这一大敌，将从海洋药物中打开突破口。现代医学证明，海参独特的成分能抗拒单纯性疱疹病毒（HSV）所引起的组织培养细胞的特异性病变，对恶性肝炎病人“三阳”转阴及恢复肝功能方面，比常规药物疗效要好，抗放射性功能强，并可促进机体的造血功能。通过药理实验证明，刺参粘多糖具有广谱的抗肿瘤作用。经试验，小鼠经腹腔或静脉注射海参提取物，对转移性肿瘤有显著的抑制作用，特别是对MA737乳腺癌的功效达88，对小鼠肉瘤S180的抑制率达5561，对小鼠淋巴肉瘤Lio-1和S37都有较强的抑制作用。加之海参富含

24、重要的自由基清除剂SOD、元素硒、锗等，这些元素能提高机体的抗氧化能力，从而达到防癌、搞癌的作用。临床上已广泛用于肝癌、肺癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、白血病、脑瘤及术后转移复发的良性、恶性瘤、放化疗等患者的食疗和治疗。3、手术患者(hunzh)的最佳补品自古以来，素有“陆有人参(rnshn)，海有海参”之说，两参齐名（这里的人参(rnshn)是指野山参，而不是人工种植的“园参”）。海参性温，味甘咸，具有养血润燥、止血消炎的作用。本草纲目拾遗记载：“海参生百脉血“，随息居饮食谱记载：“海参滋阴、补血、健阳”现代实用中药中记载：“海参可用于易出血的血友病患者的止血剂”。因此，海参不仅可补血、养血，而且还可以止血，正如黄帝内经中所说：急则治其标流血的时候服用可以止血