走近食堂,走向理解

1、M馔n穹院SICHUAN UNIVERSITY OF SCIENCE & ENGINEERING学生走“近”食堂活动主办单位：四川理工学院后勤管理处饮食中心 协办单位：四川理工学院大学生伙食管理委员会二零一七年十一月一、活动背景：为进一步促进同学与食堂之间的了解，特开展同学走进食堂，亲身感受食堂经 营全过程的社会实践活动，品味健康生活，传承饮食文化。二、活动目的：让同学了解食堂内部工作，亲身体验其中食堂的具体事宜，同时号召同学们养 成文明就餐的风气，体验不一样的生活，品味不一样的人生。进而促进广大同 学与食堂之间的双向交流与互相沟通。三、活动主题：走“近”食堂，走向理解四、活动时间：2017年

2、11月13日（星期一）一至2017年11月18日（星期六） 最终体验 食堂活动在11月25日Pm 2:30s6:30工作人员提前半小时到场五、活动地点：汇南，汇北食堂，新食堂，营盘食府六、活动对象：四川理工学院自贡全体在校学生七、活动前、后期工作：1.前期宣传：线上：微博、QC&间说说、QQS、熊猫理工，伙委会公众号；线下：展板X3,横幅标语（走近食堂，走向理解，生活与你更亲近；你和食堂就差个约会了预祝伙委会走“近”食堂活动圆满结束），值班摆点宣传名：（11月12日-11月17日）报名后有一个人员筛选和召开一个动员大会讲解注意事项线上：官方QQ 3563395735,官方微博，熊猫理工及伙委会

3、公众号线下：各校区值班点报名报名要求：姓名，电话，年级专业班级，健康状态良好，集体意识强，对食堂 工作感兴趣.设备物品的购买，租借及准备.制作精美留言簿，宣传单以及横幅的悬挂.伙委会内部有兴趣的干部或者干事与手工协会对接，学习制作要送给食堂阿姨的手工艺品，.动员大会：（11月17日）具体情况具体通知。提前要有场地的申请。在11月17日具体时间由组织部主持开动员大会，主席团去邀请食堂方面的负 责人来参加我们的会议。动员大会只由参赛选手和所有生活部干事、办公室干 事，以及伙管会的所有干部参加。并做好考勤，会议主要内容有：将参赛选手 进行分组（具体详细内容，活动中有介绍）；向参赛选手告知活动流程及注

4、意事 项。.中后期具体食堂活动体验流程：（11月18日）15点在汇南食堂集合，由食堂经理讲解注意事项，发围裙以及食堂内部准入 证等卫生检查（由食堂及主席团负责人带队）a.参观学校汇南食堂食品储存点，了解食堂食品的来源，价格和监管等方面 情况。了解食堂的工作流程。参观食堂的蔬菜、肉类食物的清理，与加工，烹饪 的流程以及米饭的加工。了解食堂卫生情况，参观食堂碗筷消毒设备及操作的过程。d.参观过程中参赛选手可以向食堂方面的负责人提问，并由其解答。走进食堂体验生活（生活部汇南带队、办公室汇北带队，企宣部营盘带队） a.蔬菜类的粗加工：蔬菜的粗加工主要是去皮，摘除蔬菜外表发黄腐烂的老叶 子以及其他不能是

5、食用的部分。并将粗加工过后的蔬菜运输到精加工的车间进 行清洗。b.蔬菜清洗，肉类食物以及蔬菜精加工，观察食物加工.将粗加工过后的蔬菜，进行清洗，运送到精加工的地方。清洗蔬菜选手可以参与，对于肉类和蔬 菜的精加工，这个环节根据选手的意愿来决定，并且加工期间由食堂的工作人 员在旁陪同指导，避免伤到自己和他人。观察了解食堂师傅烹饪菜，选手应该 与厨师保持一定的距离，避免被烫伤。小吃环节a.小吃环节，主要有包包子，制作麻丸等，要求我们的参赛选手个人卫生要 做好，要清洗自己的手，要保持干净，特别是手指甲里的污垢，在包包子期 问，一定要注意个人的习惯。然后根据食堂师傅的指导进行操作。打饭环节a.当前三个环

6、节结束后，统一进行打饭环节的体验。打饭时间是：上午11： 00开始，具体是由食堂工作人员给予简单培训，了解并掌握刷卡的机器。确定体 验窗口（汇南设置两个，汇北设置一个），伙管会的干事在打饭窗口贴出“学生 体验窗口”的标语，然后由参赛选手负责给同学刷卡打饭。犒劳时间a.活动结束后所有体验的同学一起在食堂就餐（由会做菜的同学学厨，在食堂 自己炒菜，可以在动员大会上提出自己想要做的菜，食堂提前准备材料。同 时，食堂会为参与的同学提供鸡腿、冷吃兔等熟食。）备注：凡事安全第一伙委会工作人员根据参与人员将人员分成四队，（白案，切菜，摘菜，洗菜），完成的队伍随机调配四个工作人员分别带领四队进入食堂，进行工作

7、，期间参与人员可以更换自 己的体验工作：参观学校汇南食堂食品储存点，了解食堂食品的来源，价格和 监管等方面情况。了解食堂的工作流程，参观食堂的蔬菜、肉类食物的清理， 与加工，烹饪的流程以及米饭的加工；了解食堂卫生情况，参观食堂碗筷消毒设 备及操作的过程，参观过程中参赛选手可以向食堂方面的负责人提问，并由其 解答。这些上面有具体详细内容。饭点，参与人员体验打饭，打菜以及售卖参与人员与部分食堂工作人员合影留念，可给阿姨赠送小礼品饭后，对参与人员进行参与感想或其他进行采访8,后期工作：物品回收，及现场卫生打扫通过制作成果进行宣传，扩大此次活动的影响力运用各种网站和社交平台进行宣传.奖励：有免费晚餐及

8、精美小礼品一份 ，晚餐估计较晚，要大家耐心等待。.应急预案发现食物中毒现象，要及时报告，及时治疗，及时查找原因，最大限度的减 小中毒现象的扩散。医疗救护：按处置可能发生的各类突发事件的要求，平时储备必要的急救药 品，事发后在现场进行紧急救治，并负责联系相关医疗机构配合救援。遇到人比较拥挤的时候，一定维护好秩序，避免发生摔倒等事件；若遇到严 重情节，不要慌乱，冷静处理。对于迟迟没有来的选手，由带队的干事打电话提醒，最后不来者，视为自动 放弃进入食堂的资格。发生矛盾冲突时带队人员应积极承担责任，尽量化解纠纷。八、具体工作安排：前期分工（11月10日至11月12日）.企宣部：线上线下宣传（微博宣传内

9、容的编写和发布；宣传海报内容、展板 内容的编写和其制作、值班摆点宣传、宣传单内容的编写）注意活动材料的回 收。.外联部：横幅的制作、活动参与人员的筛选.生活部：横幅的悬挂、所需物品的采买、通知活动当天值班人员做好相关工作，活动参与人员的通知.办公室：活动当天以及动员大会工作人员及参与人员的签到表制作、当天参 与同学的签到表制作，QQS问、QQ群、熊猫理工宣传内容的编写和发布，给淘 汰人员和参与人员短信内容的编辑.组织部：场地（值班点以及动员大会教室，横幅悬挂地点）的申请，值班表与 考勤表的安排，设备的租借（相机），报名表和登记表的准备，动员大会 ppt的 制作，横幅标语撰写注意：组织部将选好的

10、参与人员统计好后，则各个部门合作发短信通知参与人员 以及被淘汰人员活动当天（11月18日）企宣部：拍照、摄影，询问参与同学和食堂工作人员的感受并记录（录制视频）外联部：充当机动人员、注意参与活动同学的身体情况（是否感冒、发烧等） 生活部：发放围裙等用品，充当机动人员协助食堂工作人员带领参与同学体验 的相关工作事宜。办公室：伙委会工作人员的签到和参与同学的签到，起联系和通知作用，确保 相关人员于15:00全部到齐。组织部：带领同学体验，负责一切相关组织事宜，保证活动的有序进行。注意：由于干事在汇北人数较少，请各部门分配好三个食堂的人数，保证活动 的有序开展后期分工企宣部：视频，照片剪辑并宣传（线上以及食堂电视滚动播放）组织部：设施回收（横幅、展板等的收拾）生活部：清洁卫生（食堂内）办公室：视频配字幕，活动总结书外联部：疏散参与同学，回收物品，所有成员写活动总结九、资源设备：购买精美小礼品若干、横幅三条、租借相机一台、报名表的准备十、活动经费：横幅x3,展板120手工材料或小礼品100报名表和登记表30创可贴等应急药品10合计260十二、注意事项：.活动过程中各同学需要认真负责，不迟到，要耐心，积极配合工作人员.注意仔细考虑，在保证食品质量