世界葡萄酒产区介绍PPT学习教案课件

1、会计学1世界葡萄酒产区介绍 世界葡萄酒的有主要产区copy第1页/共74页世界葡萄酒的有主要产区1 世界葡萄酒的主产国都分布在南北纬的38-53度之间2 北纬黄金带上的国家有： 葡萄牙 西班牙 法国 德国 意大利 美国的加州 3 南纬黄金带上的国家有：南非 西澳 南澳 新西兰 智利 阿根廷第2页/共74页法国主要产就区 Popuiar French Wine Appellations 法国十大产区：第3页/共74页一 法国波尔多 Part one Bordeau France1 波尔多简介1 12.3万公顷的种植面积，占世界葡萄园的2.5%。 2年产葡萄酒6亿升，约8亿瓶.3有54个法定产区，

2、一万多个种植商。4全世界著名葡萄品种的摇篮。第4页/共74页 一 法国波尔多 Part one Bordeau Francecopy第5页/共74页一 法国波尔多 Part one Bordeau France2 波尔多名产区分布图 Bordeau prestige win appellations第6页/共74页一 法国波尔多 Part one Bordeau France左岸： 1.美度区 Medoc 2.上美度区 Haut Medoc A1 圣达史提芬Saint Estephe B2 菩依乐 Pauillac C3 圣祖利安Saint Julien D4 力士将Listrac E5 莫丽

3、斯Moulis F7 玛歌 Margaux3 .碧莎里 Pessac 奥南 Leognan 是格拉芙的两个著名村4 .格拉芙Graves5 .苏玳Sauternes第7页/共74页一 法国波尔多 Part one Bordeau France右岸 ：1 贝尔谷Cotes Ge Blay2 拉朗宝物隆 La Lande De Pomerol3 路莎圣达美隆Lussac Stemilion4 佛浪莎 Fronsac 5 宝物隆 Pomerol 6 圣达美隆 St.emillon第8页/共74页一 法国波尔多 Part one Bordeau France 3 各大名村的代表作品： 1圣达史提芬Sa

4、int Estephe 爱士图尔 Cos D Estournel 玫瑰山庄 Chateau Montros 凯龙世家 Chateau Calon Segur 2菩依乐 Pauillac 拉菲Chateau Lafite 拉图Chateau Latour 武当王庄Chateau Mouton Rothschild第9页/共74页一 法国波尔多 Part one Bordeau France 3圣祖利安Saint Julien 波菲酒庄 Chateau Leoville 二级庄 4 玛歌 Margaux 玛歌古堡 Ch Margaux 5格拉芙Graves 红颜容 Chateau Haut Bri

5、on（奥比昂） 6宝物隆 Pomerol 柏图斯庄园Petrus 里鹏庄园 Le Pin第10页/共74页一 法国波尔多 Part one Bordeau France7.圣达美隆St.emillon 白马庄 Chateau Cheval Blanc 欧颂庄 Chateau Ausone 飞卓庄 Chateau Figeac 金钟庄 Chateau Angelus 卡农庄园 Chateau Canon 嘉芙丽 Chateau La Gaffeliere第11页/共74页一 法国波尔多 Part one Bordeau France第12页/共74页一 法国波尔多 Part one Bordea

6、u France第13页/共74页一 法国波尔多 Part one Bordeau France第14页/共74页一 法国波尔多 Part one Bordeau France第15页/共74页一 法国波尔多 Part one Bordeau Franc第16页/共74页一 法国波尔多 Part one Bordeau France第17页/共74页一 法国波尔多 Part one Bordeau France第18页/共74页一 法国波尔多 Part one Bordeau France第19页/共74页法国布根地第20页/共74页法国布根地1. Chablis 夏布利2.Dijon 第戎3

7、.Cote De Nuits 夜丘4.Cote De Nuits Dt Georges5.Cote De Beaune 伯恩丘6.Cote De Chalon 夏龙丘7.Maconnais 马岗村8.Beaujolais 博若莱第21页/共74页法国布根地布根地 ：101个 Aoc 33个 特级园 25红+8白 562个 一级园夜丘产区 ：有24个特级园从第戎南部的马沙内到伯恩丘的科尔诺鲁总长20公里第22页/共74页法国布根地夜丘最为有名的三个村为：1 Vosne-Romanee 沃恩-罗曼尼2 Chamboll-Musigny 香波-蜜思妮3 Gvrey-Chambertin 格外瑞-杉木

8、白天第23页/共74页法国布根地沃恩-罗曼尼村有六个葡萄园 罗曼尼康帝庄园 1.748公顷 李其堡 8 公顷 拉塔希 6.06公顷 罗曼尼-圣维望园 9.4公顷 力高宝德 3.35公顷大依修斯特等园 9.14公顷均属于 罗曼尼康帝第24页/共74页法国布根地第25页/共74页法国布根地第26页/共74页法国葡萄酒的分级4 法国葡萄酒的分级：波尔多葡萄酒分类 特级名庄 Grand cru 明星庄 cru bourgeois 村级AOC 区域AOC 波尔多高级AOC 波尔多AOC 准法定产区VDQS 优良餐酒VDP日常餐酒VDT第27页/共74页法国葡萄酒的分级法定产区AOC的判定标准 The b

9、asic qualifying conditions of aoc1 地理条件2使用法定产区的葡萄品种3葡萄的种植密度4 葡萄园的管理方式 5酿酒的方法 6酒标的设计第28页/共74页二 德国主要产酒区二 德国主要产酒区 1 莱茵高 rheingou 2 法尔滋 pfalz3 莱茵汉森 rheinhessen第29页/共74页二 德国主要产酒区1.德国的葡萄酒概况1德国是北纬度较高的葡萄酒出产去。2主要以产白葡萄酒为主。3主要以产晚摘葡萄酒、冰酒、贵腐菌葡萄酒为主4由于采摘葡萄较晚，所以葡萄酒有鲜活的清香。 第30页/共74页二 德国主要产酒区 2 .德国葡萄酒的分级German wine C

10、lassification QMP 优质法定产区酒1.精选干颗粒贵腐菌葡萄酒 Trocken Beeren Nauslese2.冰葡萄酒 Eiswein3.精选贵腐菌葡萄酒 Beernnauslese4.贵腐菌葡萄酒 Auslese5. 晚摘葡萄酒 Spatlese6.一般葡萄酒 Kabinet 7.法定产区酒 Qualitatswein8.乡土葡萄酒 Landwein9.日常餐酒 Tafelwein第31页/共74页 三 意大利：Italy三 意大利：Italy第32页/共74页三 意大利：Italy1 意大利葡萄酒的概况：1意大利的葡萄酒产量世界第一。2 20个产酒区3 意大利是个多山的国

11、家。80%是山丘4葡萄品种100多种 5历史悠久 崇尚传统的酿造工艺。6气候比较炎热 干燥。第33页/共74页三 意大利：Italy1. 彼尔蒙地区 Piemont ： （1） 巴巴拉斯Barbarresco （2） 雅丝提 Asti （3） 巴罗露 Barolo（4） 朗斯 Langhe（5） 基安帝孟迪巴图Chenti Montespertoli2 .意大利的主要产葡萄酒酒区2 .托斯卡纳 Toscana ： （1）基安帝Chenti（2）宝格丽 Bolgheri（3）基安帝经Chenti （4）梦迪西Montacin（5）爱芭Aiba （6）高当那 Cortona第34页/共74页三 意

12、大利：Italy 3 主要的葡萄品种：1托斯卡纳 Toscana ： 圣祖维斯 Sangiovese : 晚熟品种 用它酿制的酒有活力，良好的酸甜度 单宁完整 有十分高雅的吸引力2彼尔蒙Piemont ： 纳比奥罗 Nebbiolo是 “云雾”的意思它的酒有层次丰富的香味，茶叶 玫瑰 柏油 灯笼椒等的味道相聚出现，是当地的特产，其他地域不能良好种植。 第35页/共74页四 澳大利亚 Australia四 澳大利亚产区（1）西澳省 Westen Australia （2）南澳省 South Australia （3） 新南威尔士省 New South Wales （4） 维多利亚省 Victor

13、ia澳大利亚的主产区：南澳省South Australia 第36页/共74页四 澳大利亚 Australia2 南澳州葡萄酒地图(South Australia Wine Map) 嘉拉谷 Clare Valley麦罗伦谷 McLaren Vale亚特雷特 Adelaide巴罗莎谷 Barossa Valley亚特雷的山 Adelaide Hills伊甸谷 Eden Valley古纳华拉Coonawarra 第37页/共74页四 澳大利亚 Australia3 澳大利亚的主要葡萄品种：澳大利亚的南澳是其全国葡萄酒50%量的主产地，没有根瘤虫病的困扰。1 巴罗莎谷 Barosasa 澳大利亚最

14、著名的产区。主要品种是穗乐仙、丰厚，辛辣可久存。 2 麦罗伦谷Mclaren Valley 出产穗乐仙、新鲜、复杂、果味甜美3 嘉拉谷 ClareValley 加本纳沙威浓 威仕莲第38页/共74页四 澳大利亚 Australia4 澳大利亚的主要品牌：Wirra 威拿庄教堂庄园 Penfolds 奔富酒庄Blue Pyrenees 蓝宝丽丝酒庄 玫瑰酒庄第39页/共74页五 智利葡萄酒产区图1 、智利主要产区中央谷： 1卡萨布兰卡Casablanca 2 美宝谷 Maipo Valley *3 兰佩谷 Rapel Valley *4 嘉利谷 Curico Valley5 魔力谷 Maule

15、Valley 6 伊塔达谷 Itata Valley7 毕欧谷 Bio BioValley 第40页/共74页五 智利葡萄酒产区图 2 智利主要产区特点1 气候条件：白天日照时间长，温热 ，夜晚低温凉爽，有利于葡萄充分休息. 是葡萄 生长最理想的条件。18000公顷的葡萄园无葡萄根瘤虫病。2 最具代表的葡萄品种：佳美娜 Carmenere 第41页/共74页五 智利葡萄酒产区图 3 智利葡萄酒的分级1 Varietal 使用单一葡萄品种酿造的葡萄酒2 Reserva 珍藏级葡萄酒 在橡木桶中陈酿过3 Gran reserve 特级珍藏 在橡木桶中储存两年以上，级高品质4 Reserva De

16、Familia 家族珍藏 一个酒庄最好的酒第42页/共74页六 新西兰New Zealand六 新西兰New Zealand新西兰葡萄酒地图New Zealand Wine Map第43页/共74页六 新西兰New Zealand2、新西兰主要葡萄酒产区特点： 新西兰是全球最南端的葡萄酒生产国，其以白葡萄品种为主，占酒总产量的75%。第44页/共74页六 新西兰new Zealand3、新西兰的风土 （1 ）气候 ： 四面环海 受海洋洋流的影响，气候凉爽，采摘多在三到五月进行 葡萄有足够的酸度。（2 ）土壤 ： 以粘土和火山石组成，多平原和山丘种植葡萄。第45页/共74页六 新西兰New Ze

17、aland4 新西兰的葡萄品种； 白索维农葡萄Sauvignon Blanc贝露娃 Pinot Noir白索维农葡萄 以其清爽鲜脆的口感，充满热带水果和绿色植物的香气而闻名于世。尤其他的火石榴和青草的芳香。贝露娃 葡萄酒业界内的人士公认的最刁钻的葡萄品种，却能在次大放异彩，红色水果的香气明显，单宁柔顺丝滑。尤其是她的樱桃和草莓的香气，正在征服着全世界黑皮诺 的饮家。第46页/共74页七 美国加州主要产区1 金色加州的气候条件：凉爽的洋流和温热的内陆空气接触时产，产生了非常适合葡萄生长的气候条件，这种适合葡萄缓慢生长，有良好成熟期的气侯条件，成就了加州的葡萄酒的阳光产业。第47页/共74页七 美

18、国加州主要产区2、美国加州主要产区分布图1.Mendocino Lake Counties 门多西诺县湖 2.Sonoma 索罗马3.Napa Valley 纳帕谷4.Sierra Foothills内华达山脉5.Liver More 利物摩6.Monterey 蒙特利7.Central Coast 中海岸8.Los Angeles 洛杉矶9.South Coast南海岸第48页/共74页七 美国加州主要产区3、加州的主要葡萄品种：(1)Cabernet Sauvignon 加本纳沙威浓 树莓、黑樱桃，余韵悠长。(2)Merlot 梅洛 丰满的果香，葡萄干，草本植物的风味(3)Zinfande

19、l 仙粉黛 加州特有品种,种植广泛,可以酿制多种风格合口味的红白葡萄酒。有丰富水果和香料的味道。(4)Chardonnay 霞多丽 大部分橡木发酵。风味圆润，有强烈的蜜瓜，苹果，和水蜜桃的香味，另有奶油何雪松的风味。第49页/共74页八 西班牙：八 、西班牙：1.葡萄牙概况： 西班牙拥有世界上面积最多的葡萄种植园，但管理粗放 ，产量少于意大利和法国。600多个白葡萄品种。白葡萄品种主要有 维奥那。在拉里奥哈阿根廷和纳瓦拉广泛种植。主要的红葡萄品种：丹魄 /天帕尼优(Tempranillo) 第50页/共74页八 西班牙：2、西班牙地图：1.纳瓦拉 Navarra 2.里奥哈 La rioga

20、3.多罗 Duero4.马德里 Madrid 5.拉曼查 La mancha 6.华仑西亚第51页/共74页八 西班牙：3、分为五级：1.DOC Denomination De Origen Calificada 优质法定产区酒2.DO Denomination De Origen 法定产区酒3.VDIT Vino De La Tierra 优良餐酒4. VC Vino Comar Cal 品质不错的餐酒5.VDM Vino De Messa 普通餐桌酒 第52页/共74页九 葡萄牙主要产区：portugal1 葡萄牙主要产区分布图：portugal第53页/共74页九 葡萄牙主要产区：por

21、tugal2、他东面靠近西班牙 ，西临大西洋 是典型的海洋型气候有2500年的 酿酒历史，波尔图的葡萄 2001 年被列入世界文化遗产 ，酿好的酒送到 杜罗河口进行陈酿 装瓶最后由杜 罗河 运往世界各地。用当地人的说法 ：杜罗河的河水都飘着酒香 。 可见他在葡萄牙人心中的地位。第54页/共74页九 葡萄牙主要产区：portugal 3、葡萄牙的分级：1.DOC 名产区酒（相当于法国AOC）杜罗Douro、邓肯Dao、波特Porto、比拉达Bairrada、布斯拉斯Bucelas、漫华德Vinho Verde。2.IPR 推荐产区酒3.VQprd 准法定产区酒。 4.VEQPRD 优良汽酒 （波

22、特酒） 5.VLQPRD 强化葡萄酒 砵酒 port6.VINHO regional 地方特色的酒7.VNHO de mesa 价格低廉的餐酒8.Selo de garantia 葡萄牙酒业协会贴条的酒，政府确人的酒。第55页/共74页十 奥地利 Austrla十 奥地利 Austrla奥地利每年都要从16个产区中各选送一名公主，参加葡萄酒女皇的评选候选人必须来自葡萄酒生产世家，有良好的葡萄种植和酿造学的良好教育，年满18岁，未婚 ，成为女皇一年内要保持单身。第56页/共74页第57页/共74页奥地利1 主要产区 ：维也纳 Vienna 下奥地利洲 Niedrosterrech温伟特 Vein

23、vierted 葡萄酒的圣地盛产Welsch Riesling 威尔士雷司令白葡萄 施泰尔马可洲 Steier Mark 布尔根兰州Burgen Land第58页/共74页Sweet kiss 甜蜜之吻 白葡萄酒。 奥地利第59页/共74页奥地利2 奥地利的主要葡萄品种： 红葡萄品种 蓝色葡萄牙 Blauer Portogieser 蓝色佛朗克 Blaufrank Isch 卡达卡 Kadarka 3 白葡萄瓶品种 ： 佛敏 Fumint 莱茵威仕莲 Rhein Riesling 威尔许士莲 Welsch Riesling 白皮诺 Weissburgunder第60页/共74页十一 匈牙利葡萄

24、酒产区 Hungary主要产区：杜卡伊 tokaj 布克bukkalja 埃格尔 Eger马特拉Matraalja 布达佩斯Budaprst 十一 匈牙利葡萄酒产区 hungary第61页/共74页十一 匈牙利葡萄酒产区 hungary匈牙利最为著名的产区是 杜卡伊 Tokaj ，其位于布达佩斯Budapest 东北约200公里，这里是著名的甜酒Tokaji Aszu的产区 这里被称为匈牙利的黄钻， 法国启蒙思想家伏尔泰赞美杜卡伊葡萄酒，“香甜有力，饮后使人精神振奋，能在灵魂深处点燃智慧和欢乐的火花。”第62页/共74页十一 匈牙利葡萄酒产区 hungary埃格尔Eger 盛产公牛血 Egri

25、 Bikaver 混合葡萄酿造。 16世纪，2300人曾被15万土耳其人围攻，凭Egri Bikaver取胜。葡萄品种白： 佛敏Fumint 好诗莱坞 Harsh Levelu 葡萄酒的级别以Puttonyos(筐/篓）来衡量 6Puttonyos为最高第63页/共74页十二：阿根廷Argentina葡萄酒主要产区：1 La Rioga 拉里奥哈 2 San juan 圣珠安3 Mendoza 曼杜莎 4 Rio Negro 里奥娜高十二：阿根廷Argentina第64页/共74页十二：阿根廷Argentina葡萄品种；马尔贝克 Malbec 阿根廷的土壤非常适合马尔贝克的生长，阿根廷的土壤里含有极为丰富的类黄酮，再加上日照时间长，水分较低，日夜温差较大的气候条件令马尔贝克 酿出了口感丰富，野性十足，微微辛辣，花香优雅的世界级好酒。第65页/共74页十二：阿根廷 Argentina阿根廷的产区标准 Instituto Nacional De Tecnologia Agropecuaria 简称 DOC必须用法定产区内的葡萄每公顷不得超过550株葡萄