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文档简介

1、农产品贮藏技术教学目标1.掌握主要蔬菜、果品、粮油品种的贮藏特性、采收标准及采收方法2.了解主要蔬菜、果品、粮油品种的采后损失原因及其控制方法3.掌握主要蔬菜、果品、粮油品种的贮藏一方法及其管理要点主题词:蔬菜贮藏技术蒜薹番茄甘蓝果品贮藏技术苹果柑橘葡萄粮油贮藏技术稻谷小麦花生第一节蔬菜贮藏技术、蒜薹贮藏蒜薹,英文名 garlicstem,为大蒜的幼嫩花茎。蒜薹的营养价值很高,且含有杀菌力很强的大蒜素,是我国目前果蔬贮藏保鲜业中贮量最大、贮臧供应期最长、经济效益颇佳和极受消费者欢迎的的一种蔬菜,全国总贮量已超过2亿kg。我国山东安徽、江苏、四川、河北、陕西、甘肃等省均盛产蒜薹。目前,随着贮藏技

2、术的发展,蒜薹已可以做到季产年销。1、蒜薹的贮藏特性蒜薹采后新陈代谢旺盛,表面缺少保护层,加之采收期为高温季节,所以在常温下极易失水、老化和腐烂。蒜薹只要在25以上放置15d,薹苞会明显增大,总苞也会开裂变黄、形成小蒜,薹梗自下而上脱绿、变黄、发糠,蒜味消失,失去商品价值和食用价值。蒜薹适宜贮条件为:温度:蒜薹的冰点为-1.00.8,因此贮藏温度控制在一10为宜。湿度:蒜薹的贮藏RH以90%为宜。湿度过低易失水,过高又易腐烂。由于蒜薹的适宜贮藏温度在冰点附近,温度稍有波动就会出现凝聚水而影响湿度。气体成分:蒜薹贮臧适宜的气体成分为O2%3%、CO25%7%。O,过高会使蒜薹老化和霉变;过低又会

3、出现生理病害。CO2过高会导致比缺氧更厉害的CO,中毒。2、入贮蒜薹选购蒜薹田间生长的好坏将直接影响贮藏效果。实践证明,田间生长健康无病的蒜薹,贮藏效果就好,贮期长,反之效果差,这一点是贮藏的基础3、贮藏设施的准备贮藏库:贮藏蒜薹必须用标准冷库,即库体隔热良好、库温控制稳定的冷库。蒜薹入库前提前10d左右开始缓慢降温,入库前两天将库温降至0-2贮藏架蒜薹冷库贮藏架多用角钢制作,应注意贮藏架承重牢固,彼此焊接拉扯,防止倒架。一般地,单个贮架宽110cm,长依据库内宽度而定,每袋横向占位在5055cm,贮架彼此间距6070cm,贮架每层高度在3540cm,最下层离地1520cm,最上层摆放蒜薹后还应离库顶30cm以下。包装袋蒜薹贮藏属塑料薄膜袋小包装气调冷藏。最早使用的是高压聚乙烯膜制袋,薄膜厚0.060.08mm,幅宽700800mm,袋长100120c

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